상큼함과 고소함을 더한 영국식 코코넛레몬스콘 만들기 | make coconut lemon scone

↓ 레시피 자세히 보기 ↓
구독'과 '좋아요'는 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다.
안녕하세요 빵주비입니다 :)
오늘은 코코넛 슬라이스와 레몬 제스트가 들어간 코코넛 레몬스콘입니다.
코코넛 맛이 강하지 않아 은은한 향과 고소함을 더해 스콘의 맛을 더
극대화 시킬 수 있는 레시피입니다
상큼한 디저트를 좋아하시는 분들은 꼭 만들어 드셔 보시길 추천 드려요 :)
빠른 영상으로 제작하였으니 자세한 사항은 아래 내용을 참고해주세요
그럼, 오늘도 즐거운 베이킹 하세요 :)
____________________________________
사용한 재료
-버터: 앵커 무염버터
오븐정보
우녹스 샵프로 LED 4단
_______________________________________
배합 - 6개분량
박력분 280g
아몬드분말20g
베이킹파우더 8g
설탕46g
소금3g
버터140g
우유100g
코코넛슬라이스 (분말가능) 20g
* 연한 갈색으로 구워서 사용하면 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
* 씹히는 맛이 좋으신 분들은 슬라이스 아닌 분들은 분말을 이용해주세요
레몬제스트8g
* 레몬 껍질을 잘게 다져 놓은 재료로 레몬 향을 가장 많이 낼 수 있어요
* 흰 속 껍질은 쓴 맛이 날 수 있으니 노란 부분만 갈아서 사용해주세요
토핑
슈거파우더(분당)100g
레몬즙18~20g
------------------------------------------------------------------
recipe
Soft flour 280g
Almond powder 20g
baking powder 8g
Sugar 46g
Salt 3g
Butter 140g
milk 100g
Coconut slice 20g (Replaceable with coconut powder )
Lemon zest 8g
Topping
Sugar Powder 100g
lemon juice 18~20g
--------------------------------------------------------
공정
1. 박력분, 설탕, 소금은 섞어준 뒤 테이블 위에 부워주세요
* 꼭 체 치지 않으셔도 됩니다.
2. 가루 중앙에 깍둑썰기한 차가운 버터와 레몬 제스트를 넣고 다져주세요
* 쌀알 크기로 작게 다지고, 버터가 녹지 않도록 차가운 작업 환경에서
빠르게 작업하는 것이 바삭한 식감을 살리는데 도움이 됩니다.
3. 반죽 중앙에 홈을 파고, 우유와 코코넛 슬라이스를 넣고 다지듯 섞어줍니다.
4. 어느 정도 우유가 흡수되면 도구를 이용해서 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
* 손으로 반죽 시 손 열로 인해 버터가 녹을 수 있으니 빠르게 작업하거나
최대한 도구를 사용해주는 것이 좋습니다.
5. 흰 날가루가 떨어지지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지면 랩핑 또는 비닐에
반죽을 담은 뒤 원형 두께 2.5cm로 모양을 잡아줍니다.
6. 냉장고에 30분~1시간 넣고 휴지시켜줍니다.
* 휴지 과정을 충분히 해주어야 밀가루 풋내도 나지 않고, 재료끼리
잘 어우러지며 작업 중 녹았을 버터를 다시 굳혀줄 수 있습니다.
특히나, 향을 내는 재료가 들어갔을 경우 휴지가 충분히 이루어져야
본 재료의 향이 반죽에 고루 베일 수 있습니다.
7. 칼을 이용해서 6등분으로 나눠줍니다.
8. 구우면서 반죽이 커지니 간격을 두고 팬닝해줍니다
* 영상에서는 팬에 테프론 시트를 깔았지만 필수는 아닙니다.
9. 우녹스 오븐 기준 180도 오븐에서 22분 전후로 구워주세요
데크 오븐일 경우 190/170도 오븐에서 25분 전후로 구워줍니다.
10. 미지근하게 식힌 뒤 토핑 재료를 매끄럽게 섞어 윗면에 씌워줍니다.
11. 남은 코코넛 슬라이스와 레몬칩으로 장식
* 보관방법
1. 실온보관 : 1~2일 / 밀폐용기 혹은 개별 포장
2. 냉장보관 : 약5일 / 밀폐용기 혹은 개별 포장
3. 냉동보관: 약 한달 / 개별 포장
* 냉장 냉동 보관 시 냄새를 잘 흡수하니, 꼼꼼히 포장해서 보관해주세요
* 냉동 보관시 해동은 실온에서 자연스럽게 녹인 뒤 드시면 됩니다.
기타 궁금하신 사항은 댓글로 달아주세요
--------------------------------------------------------
레시피 / 영상 사용 시 출처를 밝혀주세요
영상 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다
___________________________________
#코코넛레몬스콘 #레몬스콘 #스콘 #빵주비 #코코넛스콘 #디저트 #홈베이킹 #베이킹 #레시피 #파티쉐

[@Chaemin1995]

오늘영상은 느낌이 새롭네요 스콘 부풀어오르는게 너무 맛있어보여요

[@pangjuvi]

좋게 봐주셔서 감사합니다 :)

[@마이무-r8h]

으음 너무맛있어보여요! 만들기도 쉬워보이고 >

[@dohgus5036]

레몬칩은 구매하셨나용

[@pangjuvi]

직접 썰어서 오븐에 말려서 썼습니당