한나님 영상들 보다가 궁금한 점이 생겨서 또 댓글 남겨용 혹시 쿠키에 계란 흰자 또는 노른자만, 혹은 전란이 들어갈 때의 차이점이 뭔지 알 수 있을까요? 완성된 쿠키의 식감의 차이, 이유 등등이요...! 어떤 쿠키에는 계란이 아예 안 들어가기도 하고 또 어떤 쿠키에는 버터가 안 들어가던데 그에 따른 결과의 차이가 어떤지 궁금합니당... 베이킹 초짜라 모르는게 너무 많네요ㅠㅠ 귀찮게 해 드려서 정말 죄송해요
설명하긴 좀 긴데..노른자는 지방이 많고, 흰자는 수분이 많아요. 삶은계란을 생각해보시면 굽고나서 질감에도 차이가 있겠구나 떠올리실거예요. 버터가 들어가면 더 부드럽고 고소하구요. 구움색이 빨리 더 진하게 나옵니다. 재료를 넣고 빼고는 조절할수있지만 중요한건 밸런스가 맞아야해요. 아몬드가루를 같이쓰는 쿠키류는 아몬드가루에서 지방이 많다보니 코코넛가루 베이스와 다를수 밖에 없구요. 계란노른자 흰자 차이들은 밀가루에선 확실하지만 입자가 굵고 묵직한 베이스인 아몬드에서는 좀 덜 느껴지기도 해요.
@@한나 자세한 설명 너무 감사드려요🥰 재료 특성을 이해하고 레시피를 배합하시는게 쉬운 일이 아닐텐데 항상 좋은 레시피 만들어 주시고 올려 주셔서 너무 너무 감사해요 특히 영상에 저같은 초보들 위해 과정을 자세히 설명해주시고 이유까지 설명 해 주셔서 너무 좋은거같아용☺☺
앗.. 이제봤어요..^^;; . 만드는 사람따라 다르긴 하겠지만.. 가장 일반적인 비스코티라고 하면 통으로 굽고, 잘라서 굽는다가 기본방법이긴해요. 한번에 잘라서 굽는거라면 일반쿠키와 방법이 똑같구요. 저야 제 레시피에 적합한방법으로 한거고... 다른분도 그분께 맞는 방법으로 하셨을거예요.^^ 휴지는 반죽을 안정화(?)하기 위한건데 버터가 굳어서 모양잡기 편한 장점이 있죠. 제가 올린거중에 아몬드버터쿠키는 그렇게 하고 있어요.
![저탄고지 키토머핀 기본과 응용 (홈베이킹 기본기 다지기) - 키토제닉 / 저탄고지 / 당뇨 레시피 [한나]](http://i.ytimg.com/vi/l2FhVFhMiEA/mqdefault.jpg)
![저탄고지 키토머핀 기본과 응용 (홈베이킹 기본기 다지기) - 키토제닉 / 저탄고지 / 당뇨 레시피 [한나]](/img/tr.png)
![저탄고지 아몬드가루쿠키 - 키토제닉/저탄수/당뇨 [한나]](http://i.ytimg.com/vi/DZpqCHifAKY/mqdefault.jpg)
![[밀착카메라] "내일 귀국인데 좀 들어가자" 실랑이 벌어지는 북촌, 무슨 일? / JTBC 뉴스룸](http://i.ytimg.com/vi/Sdm4wtAqcvE/mqdefault.jpg)
지금 당장 가지러 갈께요~~우다다다~~🥰🥰🥰
혹시 코코넛가루대신 아몬드가루로 전량 대신해도될까요?
버터대신 아보카도유 써도될까요
한나님 레시피 감사해요! 오늘 꼭 만들어보려구요:)
^^ 입에 맞으시길 바래요~
레시피 정말 감사합니다 ㅠㅠ 나중에 꼭 만들어 볼께요~♥
한나님! 어제 아몬드 쿠키 올려주신 영상 보고 첨으로 베이킹 성공하구 넘 맛있었어요!! 혹시 이 비스코티 레시피에서 액상 알룰로스 쓰면 어떤 가루를 더 추가해야할까요!? 어제도 액상 알룰로스 썻는데 넘 촉촉해지더라구요 ㅠㅠ
레시피대로 에리스리톨이 더 나아요. 알룰로스는 성질이 달라서 가루추가해도 촉촉한 느낌이 강해요.
만능 한나님
^^ 감사합니다.
한나님 영상들 보다가 궁금한 점이 생겨서 또 댓글 남겨용 혹시 쿠키에 계란 흰자 또는 노른자만, 혹은 전란이 들어갈 때의 차이점이 뭔지 알 수 있을까요? 완성된 쿠키의 식감의 차이, 이유 등등이요...! 어떤 쿠키에는 계란이 아예 안 들어가기도 하고 또 어떤 쿠키에는 버터가 안 들어가던데 그에 따른 결과의 차이가 어떤지 궁금합니당... 베이킹 초짜라 모르는게 너무 많네요ㅠㅠ 귀찮게 해 드려서 정말 죄송해요
설명하긴 좀 긴데..노른자는 지방이 많고, 흰자는 수분이 많아요. 삶은계란을 생각해보시면 굽고나서 질감에도 차이가 있겠구나 떠올리실거예요. 버터가 들어가면 더 부드럽고 고소하구요. 구움색이 빨리 더 진하게 나옵니다. 재료를 넣고 빼고는 조절할수있지만 중요한건 밸런스가 맞아야해요. 아몬드가루를 같이쓰는 쿠키류는 아몬드가루에서 지방이 많다보니 코코넛가루 베이스와 다를수 밖에 없구요. 계란노른자 흰자 차이들은 밀가루에선 확실하지만 입자가 굵고 묵직한 베이스인 아몬드에서는 좀 덜 느껴지기도 해요.
@@한나 자세한 설명 너무 감사드려요🥰 재료 특성을 이해하고 레시피를 배합하시는게 쉬운 일이 아닐텐데 항상 좋은 레시피 만들어 주시고 올려 주셔서 너무 너무 감사해요 특히 영상에 저같은 초보들 위해 과정을 자세히 설명해주시고 이유까지 설명 해 주셔서 너무 좋은거같아용☺☺
한나님 :) 이 영상이랑 같은 쿠키인데 다른 레시피를 보면(밀가루 쓴 레시피) 반죽을 휴지시켜서 굳힌 다음에 자르고 굽더라고요! 혹시 이 레시피 반죽은 휴지시키면 안되는건가요?!
앗.. 이제봤어요..^^;; . 만드는 사람따라 다르긴 하겠지만.. 가장 일반적인 비스코티라고 하면 통으로 굽고, 잘라서 굽는다가 기본방법이긴해요. 한번에 잘라서 굽는거라면 일반쿠키와 방법이 똑같구요. 저야 제 레시피에 적합한방법으로 한거고... 다른분도 그분께 맞는 방법으로 하셨을거예요.^^ 휴지는 반죽을 안정화(?)하기 위한건데 버터가 굳어서 모양잡기 편한 장점이 있죠. 제가 올린거중에 아몬드버터쿠키는 그렇게 하고 있어요.
부모님 해줄라다 욕 먹었습니다 ㅎㅎ
한나님 책도 사고 유튜브도 보고 처음 제과제빵 했는데 너무잘 부셔지네요
점성이 너무 없네요 제가 잘 못했지만
어머니 맛있다면서 욕 먹었네요ㅎㅎ
남자라서 손기술이 부족하네 ㅎㅎ
에궁.... ^^;; 키토베이킹이 일반베이킹과 많이 달라서 반죽부터 상태가 많이 달라서 더 그러신듯해요. 스콘류가 쉬운편인데 그중에서도 대파치즈스콘부터 해보세요. 야채크래커맛이라 어르신들입에도 잘 맞으실거예요.
@@한나 네 감사합니다^^
요양사오시면 같이 간식드시라고 과일ㆍ요구르트등 내놓는데 당이있어 제과제빵은 시중제품 염려스러워 코로나 이시기에 배워볼라고 했어요
아주 쉬운것 해볼께요^^
당뇨ㆍ혈압환자를 위해 좋은정보 종종 부탁드려요^^
베이킹파우더를 많이 넣는이유가 있나여?
에리스리톨 대신에 가루로 된 알룰로스 넣어도 괜찮을까요??
제가 당때문에 써보진 않았지만 가능할거예요. 가루알룰로스는 설탕이 좀 들어가있던거 같은데 괜찮으신거죠?
한나 wholesome 제품은 알룰 100이더라구요 !! 알룰로스 가루로 만들어보니 성공했어요 ㅎㅎ 감사합니다 :))
아몬드 슬라이스 대신 그냥 통 아몬드 잘라서(부셔서...) 넣어도 될까용..? 다른건 다 있는데 아몬드 슬라이스가 없네요ㅠㅠㅠ 오늘 만들고싶은데
굵은걸써보니 한번굽고나서 자를때 다 부서지더라구요. 없으면 그냥 빼고 구우셔도 돼요.
@@한나 답변 감사합니다!!! 맛있게 구워서 먹을게요:D
아몬드가루말고 코코넛가루 양 늘려서 넣어도 될까요??
약간의 변경은 가능하지만, 코코넛가루성질이 좀 특이해서 이렇게 굽게되면 식감은 눅눅 & 입안에서는 목막히는 느낌이납니다.
한나 좀 스콘같은 느낌이 날까요?? 답변 감사합니다 조만간 해먹어볼게요🙏😊
비건 레시피를 부탁드려도 될까요?
제가 비건이 아니어서 알러지교차정도는 체크하며 괜찮은건 참고하지만, 일부러 레시피를 만들진 않고 있어요.
한나님 저기에 잔탄검 넣어도 되나요?
아니요. 잔탄검은 점성(?표현하기가 좀 어렵네요.)을 주는 쪽이라 쿠키와 안어울려요.
@@한나 네 감사합니다~ 안넣고 하고있어요^^
오랜만에 한나님 레시피 !!!!
우리 손깡이가 요즘 쿠키 만들어 달라고 노래를 하던데~ 도전 !!
집에 없는 아몬드슬라이스는 사야겠군요🤣
^^ 잘 지내시죠~? 손깡이 입에도 잘 맞길 바래요~~
오븐이 없어서 그런데 전자레인지도 가능하나요..?.? ㅜㅜ
아니요...^^;; 에프는 가능한데 전자렌지는 너무 달라서 안돼요..
에어프라이어로 했는데 바삭하게 굳질 않고 다 가루처럼 부서져 버리더라구요 ㅠㅠ 반죽이 뭔가 잘못됐나
밀가루가 아니다보니 찰기가 없어서 더 잘 부서지긴 하지만 가루가 될정도는 아닌데...혹시 베이킹파우더와 소다를 그람수 바꿔쓰신건 아니신지요? 자를때는 뜨겁거나 차가우면 더 잘 부서지긴하구요.
한나 답변 감사합니다!!