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- Опубликовано: 3 янв 2018
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Shakshuka ist ein Klassiker der nordafrikanischen Küche und nach dem Rezept von Renate Zoschke eine Sensation! Wer Chili nicht scheut, sollte diese Interpretation mal zubereiten. Es lohnt sich!
Zutaten:
5 Chipotle in Adobo *: amzn.to/2CEjV3M
100g Mozzarella
Spitzpaprika
2 Mazzetto Chili (alternativ Jalapenos)
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel
500g Kirschtomaten
Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel
2 EL Tomatenmark
5 Bio Eier
2 EL frischer Koriander
Brot nach Wahl (Baguette, Nan, Bauernbrot)
- Bücher von Harald Zoschke *: amzn.to/2Aqduvd
- Gußpfanne *: amzn.to/2ApMLyE
- Mörser *: amzn.to/2CsCbZP
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- Batteriegriff für Canon 70D: amzn.to/290VwCe
- Objektiv: Canon 24-105: amzn.to/29cAFhA
- Ton: Rode Filmmaker Kit: amzn.to/290TQgv
- Stativ: Manfrotto 55XB: amzn.to/290UYw4
- Stativkopf: ManfrottoMVH502AH Pro: amzn.to/290Uevg
- Fieldmonitor: Manfrotto Digital Director : amzn.to/293UUQr
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Music courtesy of Audio Network 
Развлечения
Menschenskinders... der Jochen Wagner ist ja die reinste Quasselstrippe, wa?! :-D
Hendrik Wiekenberg :D
Haha daher haben wir noch ein Video aufgenommen wo fast nur er spricht ;)
Da bin ich ja mal gespannt auf das andere Video😁
Chuck Norris Style :-)
In seinem Video wird es umgekehrt sein. Das Rezept gefällt mir.
Ich musste dabei so lachen. Du hast so Recht:D. Er steht einfach so autistisch und monoton daneben. Das beste ist noch,wie ihm der Belag beim Probieren runtertropft.:D
Hallo Jörn, das ist ein super Rezept. Ich war gerade in den Ferien in Israel und bin ein totaler Fan von Shakshuka zum Frühstück. Aber ich bin überzeugt, dass das von dir gezeigte Rezept besser ist als das Original. Ich werde das einmal in meinem Slow-Cooker probieren.
Lecker lecker lecker hab ich auch schon gemacht ...top Gericht 👍🏻👍🏻
Ein schönes, vegetarisches Gericht! Werde es mal, wie Du schon gesagt hast, als Frühstück ausprobieren... ;-)
Hallo Jörn,
👍 Sehr schön !!
Bei 04:10 und 11:18 kommen mir dann zum Thema Schärfte schon beim Zuschauen die Tränen 😅
Ich habe mal Deine Lemon Drop Salsa - Hot Lemon Chili Sauce - Schärfe 7/10 nachgekocht ...
Das Loch im Metall meiner Dunstabzugshaube - entstanden durch die Dämpfe des Gebräus - erinnert mich täglich daran was Du unter: Nicht sooo scharf verstehst 🤓 Geil ist das Gebräu schon, halt in homöopathischen Mengen verwendet (so 5 Tropfen auf 2 Kilo Salat)
Schade das dieser Jochen so wenig sagt, ich kenne ihn als Fratzenbuch Verweigerer leider nicht.
Auf alle Fälle einen Daumen nach oben.
LG
Stephan
Wie immer top, wird auf jeden Fall mal nachgekocht , denn selbst Konfuzius sagte schon : Lieber Eier in die Pfanne, als Pfanne in die Eier ^^
Hallo Jörn,
Tolles Gericht hab’s schon mal etwas anders gemacht. Toll das auch Gerichte ohne Fleisch so lecker sein können.
Gerne wieder !
👍🏼
Wie immer Spitze tolle Geschichte das ganze !
Lg
Sau lecker.... Habe ich selbst schon nen paar mal gemacht. Schönes Ding mal wieder Jörn.... Dankeschön dafür.
Supe ! Das werde ich auch probieren . Chillis liebe ich !
Mal was ganz anderes, klasse Idee. Zum Frühstück find ich am besten, mit Grillen fängt der Tag gleich gut an.😊👍🔥
Moin Jörn, hab das Gericht schon einige male nach gekocht. Meine Familie ist total begeistert. steht bei fast Wöchentlich auf dem Speiseplan. Gruss Hans👍😉😉
Haha, Shakshuka hatte ich grad erst Neujahr. Geiles Zeug, sollte man *wirklich* unbedingt mal nachmachen!
sau geil!!!
So Schnell einkaufen und dann gleich mal nachmachen.Danke für das Geile Rezept
Spitze. Muss ich unbedingt nachkochen, weil mein Mann sehr gerne scharf isst. Die Leidenschaft wie du kochst ist ansteckend.Von mir einen Daumen nach oben 👍☺.
Super gemacht sieht richtig lecker aus klasse 👍👍
Gruß Thomas
Hab das Gericht noch nicht gekannt. Find ich aber Super und Koch es nach. Danke 👍
Sieht das mal wieder geil aus 😍😍😍😍😍😍
Bestimmt schon zehnmal nach dem Rezept gemacht! Immer wieder geil!!!
das freut mich wirklich sehr
Coole Nummer
Großartige Kombination. Ich habe schon oft von dem Gericht gehört, es aber noch nie probiert :D. Vielleicht sollte ich das noch einmal überdenken und es einfach mal versuchen (nur für mich Weichei mit noch weniger Chili)... Tolles Rezept! Danke fürs Zeigen!
lieber jörn danke für das tolle rezept ... hier noch ein kleiner tipp wenn du das nächste mal cherrytomaten halbieren möchtest leg sie zwischen zwei teller dann kannst du viele auf einmal schneiden
Schönes Video.
Anstatt Mozzarella nehme ich immer Feta. Und mit dem Kreuzkümmel warts du sehr sparsam ;-)
geile Nummer, werd ich nachkochen. ;-)
hallo jörn, schönes pfannengericht👍, und schön erklärt wieder mal 😉
grüße aus dresden
andré und marko
Habe vor längerer Zeit eine Reise- und Essens-Videos aus Israel gesehen. War total begeistert von dem Essen dort und besonders das Shakshuka sah immer sehr interessant aus. Jetzt weiß ich dank dir auch, wie man's macht :)
Kreuzkümmel finde ich super, nur nicht zu viel.
Wäre es nicht besser den Deckel nicht drauf zu tun? Dann würde man vielleicht das Eigelb noch besser erkennen und es wäre nicht so zugedeckt vom Eiweiß. Geschmacklich natürlich kein Unterschied.
Beste Grüße!
Sieht wieder super aus. Vielleicht mache ich das ja mal nach....Du hast einfach zuviel zum nachmachen ;-)
Kommt immer gut... in der Version ist es ja sogar Veggie... ich war ne Zeit öfters in Tunesien und da hat ja jede Hausfrau eine andere Variante drauf ähnlich wie bei uns Erbsensuppe oder Kartoffelsalat... die Schärfe kommt da gern von einem ordentlichen Klacks Harissa. Daumen hoch, das passt...
Mein absolut liebstes Frühstücksgericht
Sehr lecker, muss ich mal testen.
Gruß Pit
Jochen als Komparse ohne Sprechrolle 😂 Shakshuka findet bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan seinen Platz.
Wir haben ein Video, wo Jochen spricht. :) er kann es.. ich weiß es .)
Muahahaaaa.... 😂 passt. Ach so, kannst Du uns bitte das Rezept bez. der selbstgemachten Chipotles in Adobo Sauce notieren? Habe sie bisher immer gekauft, mache sie aber auch gerne selbst. Danke im voraus.
Das Rezept findest Du im Buch von Harald Zoschke. Die bücher sind absolut empfehlenswert und günstig zu haben.
Alles klar. Habe die Webseite gefunden. Coole Sache.
ist es eine große Entwertung wenn man nur einen Herd parat hat um sich dem hinzugeben? Bedarf besteht zumindest nach dem Video!
Daumen hoch. Sehr lecker. Grüsse von MGBBQ
hi, soweit so gut - werd ich zu 90% mal nachmachen ... sag mal nimmst du deine Videos schon alle im Sommer auf für´s ganze Jahr ? Oder ist Rheinhessen eine andere Klimazone ? also in Hamburg ist kein Baum mehr belaubt ... :))
prawn998 Von wegen Schneefall, wo genau? Und die dicken Jacken waren auch nur Staffage......
Alles nur fake bei Jörn.......der wohnt gar nicht in D sondern in Südafrika......Was genau war eigentlich die Aufgabe von dem Double von Christian Rach?
Psst ! Meine Kulisse steht auf den Malediven :) das weiß man doch!
C. Rach - LOOOOL - ich lach mich grad schlapp - aber im ernst - warum sind da noch überall blätter zu sehen ?
Trotzdem lass ich ein like da ich mag dich
Sieht lecker aus, wird auf jeden Fall nachgekocht 😋
Wie immer, super Video Jörn ✌🏻
Hey Jörg :) Kleiner Tipp: Wenn du mal wieder viele kleine Tomaten halbieren willst, dann nimm zwei teller lege alle Tomatendazwischen und schneide mit dem messer dadurch und schon sind alle halbiert :) Mfg Daniel
Meega 🤙👍
Einfach nur lecker...
Danke meine lieber,sieht unsere Menemen ähnlich aus.Ich liebe deine Videos,kannst du mir eine link geben bitte für deine pizza soße,dein pizza teig benutzt ich schon.
Hi Murat. Also Pizzasauce ist zu einfach: 1 Dose stückige Tomaten und 2-3 EL Udenheim Mediterran... und fertig
Danke mein lieber.
Super Rezept, israelische Küche ist der Hammer.
Ich kenne Shakshuka aus Israel und zur absoluten Vollendung dieses Gerichts, kleiner Tipp den ich aus dem Land mitgenommen habe, empfiehlt sich die Verwendung von Schafskäse als Topping statt dem Mozzarella!
hmmm probiere ich aus!
Damit mache ich es auch mal, zumal ich Schaf- Ziegenkäse immer da habe. Danke dir für den TIPP.
Philipp Habe es in Tel Aviv und Haifa auch mit Schafskäse gegessen, in Haifa wurde es einfach in ein Viertel Fladenbrot gefüllt zusammen mit 3 Falafel Bällchen
Ich danke dir. Schönes Wochenende für ich und deine Lieben. 😎
Kann man das Gericht nur auf einem Grill machen oder geht auch ein Gas-Hert ?
moin erstmal klasse wird nach gemacht..gibts nen video oder sowas von jochen wo die chipottle eingekocht werden? lg grilljo
ps oder hat er vill nen kanal?
Jochen ist der beste 😂👍
Kirschpaprika beste 😂✌
alter das ist optisch finde ich das geilste was du je hattest (außer den Fleisch gerichten)
danke Dir sehr! ja das war auch noch mega lecker!
super geiles video freue mich auf nächste könntest du mich mal grüßen wäre voll cool wünsche dir noch ein gute woche
Kenne das Gericht ein wenig anders. Klar gibt es etliche Varianten jedoch würde ich sagen das eine Zitrone in diesem Gericht sehr wichtig ist. Säure "weckt" nochmal viele Aromen wach und schmeckt in diesem Gericht wirklich hervorragend. Weiterhin würde ich ein wenig Zatar (Sesam - Oregano) hinzumengen.(Und vielleicht den Käse weglassen) Guten apptit! ;)
Hm. Ich finde, die Tomaten bringen schon genug Säure mit. Ich verwende aber auch keine Kirschtomaten, die sind mir zu süß. Beim Käse gebe ich Dir Recht, Mozarella passt meiner Meinung nach überhaupt nicht. Wenn man gerne Käse verwenden möchte, dann am besten (echten) Feta, der schmeckt wenigstens nach etwas und man kann weniger Salz geben. Oder richtigen Büffelmozarella, nicht dieses geraspelte Kuhgummi.
Das Tomatenmark gebe ich zum Anrösten direkt nach Zwiebeln und Knoblauch dazu, zusammen mit Harissa, da ist dann schon etwas Cumin enthalten und ich muss keines extra zugeben. Zu den Paprika gebe ich noch geräuchertes Paprikapulver, das hebt den Geschmack ungemein, allerdings verwende ich keine Chipotle, sondern Habanero, die schmeckt herrlich fruchtig/aromatisch und ist angenehm scharf. Wer es besonders scharf mag, kann natürlich auch Jolokia nehmen.
Ja nach Laune nehme ich auch mal etwas weniger Tomatenmark und ergänze mit Paprikamark. Die Masse wird dann etwas pastöser, so mag ich es gerne. Die Paprika schneide ich lieber ähnlich klein wie die Zwiebel, Knoblauch gebe ich mehr dazu, bei der hier gezeigten Tomatenmenge ca. 6 Zehen, allerdings frischen, der beißt nicht so.
Das Eiweiß würde ich nicht verteilen, das mache ich lieber bei Bedarf während des Essens. Auch koche ich die Eier nicht so lange, damit zumindest das Eigelb noch etwas flüssig ist.
Ich finde nicht, dass Koriander auf jeden Fall dazugehört, Petersilie (glatte, die ist wesentlich aromatischer als die krause) passt auch ganz hervorragend und/oder etwas Grün von Lauchzwiebeln.
Brot brauche ich eigentlich nicht dazu, wenn es aber gewünscht wird, röste ich rasch etwas Fladenbrot in Olivenöl an.
Aber ein schönes Rezept, vielen Dank nach Rheinhessen :))
Nicht arg gesprächig der Jochen😊
Wird versucht sieht lecker aus
Nochmal für alle Küchenprofis die weißen Wände in der Chilli enthalten das capsaicin und nicht die Kerne die könnt ihr drinne lassen 😅😊
Fehlt da ein Stück am Ende des Videos ?
Ja. Am Anfang auch. Ist halt so
Like ich ungesehen top
Lecker
Hab ich schon mal in Israel bei knapp 40° und mit Unmengen abartig scharfer Chilis gegessen - da läuft dir der Schweiß von Stellen runter, von denen du bis dato noch gar nicht gewusst hast, dass man dort schwitzen kann 😂
Meine Frau sagt: mach das! Ich koch' dann mal 😂
Ist das mies...
Hocke hier noch bis 22uhr auf der Arbeit und mir läuft die Suppe so aus'm Gesicht.
Toll... jetzt MUSS ich wegen DIR morgen einkaufen fahren!!!
Unbedingt mal nach Tel Aviv fliegen und da bei Dr. Shakshuka probieren. :)
Ganz anderes Rezept.
Den gibt es übrigens auch auf RUclips.
Bin aber sicher, dass dieses Rezept auch sehr lecker ist.
Ich habe es jetzt nachgekocht und für saulecker befunden. Die Mengenangaben für die Tomaten und den Mozarella im Rezept solltest Du aber nochmal überprüfen. Im Video sieht das nach deutlich mehr aus.
Kleiner Tipp am Rande: wenn du das nächste Mal Cocktailtomaten schneidest nimm zwei "flache" Teller. Auf den einer legst du die Tomaten, dann den zweiten verkehrtrum/kopfüber drauf und dann mit einem scharfen Messer, das lang genug ist zwischen den Tellern durch schneiden. Und voilà halbierte Cocktailtomaten. Ps.: auf den oberen Teller die Hand legen damit nix verrutscht.
Damit hast du vollkommen Recht. Das Video kenne ich inzwischen auch ;)
@@BBQausRheinhessen habs selbst ausprobiert. Wenn die Mulde nicht zu tief ist oder die Tomätchen doch kleiner als gedacht sind klappt das wunderbar. Falls ein "normaler" doch zu tief ist, funktioniert es auch gut mit einem Dessert/Kuchenteller.
Essen mit eingebautem Partyspiel, wer auf das Stück Eierschale beisst hat gewonnen :)
Ich bin ja sonst ein absoluter Fleisch fan aber das sieht selbst ohne doch sehr appetitlich aus.
Alles toll,nur verstehe ich nicht warum ich das auf dem Grill machen soll wenn ich einen Herd habe!?
Die Kerne sind an der Chili nicht das was die meiste Schärfe beinhaltet. Das ist die weiße Scheidewand/Plazenta an der die Samen hängen. Muss das mal loswerden 😀
Du hast zwar grundsätzlich Recht, da die Kerne aber ja direkt an der Plazenta hängen, sind sie trotzdem noch sehr scharf, außerdem macht es die Menge. Ich entferne die Plazenta immer, sie ähnelt in der Konsistenz Watte und wer isst die schon gerne. Auch die Kerne entferne ich meistens, die sind zwar scharf, aber nicht aromatisch. Dafür nehme ich dann lieber etwas schärfere Chilisorten.
Erinnert mich an Menemen. Ein gericht aus der Türkei :)
Ja, das glaube ich gerne. In der Türkei wird ja auch lecker gekocht!
War ja fast 1zu1 Menemen, hat mich auch sofort daran erinnert.
Gibt es gar kein Dienstagvideo mehr? :-/
Hast du etwa mein Jahresabschluss Video nicht geschaut ? Da habe ich das erklärt ;)
BBQ aus Rheinhessen doch zum größten Teil, musste nur zwischendurch den Nachwuchs schlafen legen. ;-)
hehe dann war das der Teil, wo ich erkläre, dass es 2018 grds nur noch 1 Video die Woche gibt (Donnerstags, wie gehabt)... und evtl mal etwas zwischendurch.
Mit Kursen, Events, Lehrgängen, Familie und Arbeit ist mehr einfach nicht mehr drin... und ich hatte schon vor dsa noch ne zeitlang zu machen.
BBQ aus Rheinhessen find ich durchaus vernünftig. Ein Hobby soll ein Hobby bleiben. Dafür musses Spaß machen und sollte nicht in (längerfristigen) Stress ausarten 👍
Eigentlich drehen wir Mitteleuropäer alles rum. In der kalten Jahreszeit esssen wir das, was ursprünglich aus den warmen oder heißen Regionen kommt. Aber egal. "Cooles" Gericht. Eine Frage hätte ich aber. Wenn man es traditionell, mit Brot aus der Pfanne nimmt, warum dann die Eidotter nicht auch zerlaufen lassen? So kommt ja nicht jeder zwangsläufig in den ganzen Genuss.
are you talk german it was good good
Only a paar broken
Kannst du bitte etwas mit Lachs machen
Also wieder 😉
Hi. Ja habe ich auf dem Zettel :) wird kommen :)
Danke
Im Zweifel geht auch Forelle 😂
Zwar ein bisschen anders als das original. Aber sau lecker 😋
شكشوكه
Ohne Ei und Käse auch ne prima Beilage zu Huhnerbrust, Putenschnitzel, Minutenschnitzel usw usf etc pp
Was sind denn Kirsch-Paprika 😂😂😂??? (05:00)
Lieber Jörn, ich bitte um Aufklärung
er meinte in den fall kirschtomaten
Jay und Silent Jochen :D
haha der war gut
Und er sagte kein Ton.
Für alltags Frühstück gehen auch gute Dosen Tomaten gut klar, gehen geschmacklich ja eh unter.
naja.. also die geschmolzenen Kirschtomaten kommen schon gut.. haben ne leichte Süße... aber grds kann man da auch mit Dosentomaten machen...
spricht der typ auch? :D
Wenn ich noch einmal Bio-Eier höre, raste ich aus.... Was zur Hölle sind Bio-Eier?
Das ist doch offensichtlich. Bio-Eier sind Eier von Hühnern, die nach Bio-Kriterien gehalten werden.
4:59 die kirschpaprika mit dran?
nicht
Nils KD Nein eben nicht. Es sind nur Cocktail Tomaten. Nicht anderes
Nils KD ich weiß es. Weil ich Koch bin. Und ich weiß auch das sie Kirschtomaten genannt werden
Hi Timo, herzlichen Glückwunsch, dass Du einen Versprecher in meinen Videos entdeckt hast. Schande über mein Haupt! Jeder der das Video gesehen hat, hat verstanden, dass die Tomaten (ob Cherry oder Kirsch) mit an das Gericht gegeben werden... auch ohne Kochausbildung (die ich im übrigen auch nicht habe)
Nils KD ..Kirschpaprika ist etwas völlig anderes, aber egal, kannst du ja selber nachschauen
Wer kennt sie nicht die Kirschpaprika
So richtig überzeugt wirkst du aber nicht :D
Aus Tunesien kenne ich es besonders scharf
Ich hasse Koriander :)
Hört sich ja lecker an und was ohne fleisch! Aber! -> Mozzarella und Afrika? na
Oh. Naja mit Bacon wirds schon gehen... :)
hast du auch aufs Fleisch gewartet?:D
Exakt ;)
Original halt nicht, weil arabisch usw. (Schwein)
Aber geht natürlich in unseren Breitengraden und Moslem biste ja wohl nicht 😝
Endlich mal ein Gericht OHNE Fleisch...!! (°_°)
wer olivenöl zum braten benutzt, aufpassen dass es natives öl ist ganz wichtig!!!
und wieso ist das wichtig ?
Das ist mir in diesem Zusammenhang auch nicht klar.
In Deutschland gibt es außerdem fast nur natives Olivenöl, meistens sogar extra.
Wenn man nicht gerade fritieren möchte, ist natives - also ausschließlich mechanisch kaltgepresstes - Olivenöl immer die bessere Wahl als raffiniertes, welches man höher und länger erhitzen kann, ohne dass es raucht oder gar verbrennt. Ernährungsphysiologisch betrachtet ist es das Raffinierte dann aber bestenfalls wertlos und man kann auch direkt beispielsweise Rapsöl verwenden.
Türkisches menemen 😂
R1 aynen kardesim. Shaksukaymis.bildigimiz menemen BU.
Schakschuka ist aus dem arabischen Raum !!!!
Eigentlich ohne Käse. Zumindest in Israel
„Kommt aus Israel beziehungsweise aus Nordafrika“?? Wie wär’s mit einem Geographiekurs?
Wie wäre es mit einem Wikipedia Kurs ? ;) erst googeln, dann Post löschen ;)
BBQ aus Rheinhessen Sie hätten es anders formulieren sollen. „Israel UND Nordafrika“ nicht „Isreal bzw. aus Nordafrika“...
Shakschucha heißt das. Ich bin nordafricaner und das wird gab anders zubereitet
shakschucha
Seit wann hat man in Afrika essen? ;)
Arsc***och
Fleisch? Wo ist das Fleisch?
Knoblauch hackt man nicht!!! Und das Messer zieht man nicht so über das Brett wie Du es machst.
und wieso hackt man den nicht???
Hans Peter Knoblauch wird dadurch bitter und verliert seine Öle!
wer seine Messer selber schärft, darf damit grds machen was er will. zumal ich in 99% der Fälle das Messer drehe wenn ich etwas zusammenschiebe. Und das mit dem Knoblauch... frag 10 Köche..und Du bekommst 12 Meinungen.
Es gibt die Leute die sagen durch Pressen wird es bitter oder dass es durch den Keim bitter wird, aber Fakt ist, dass fast alle Spitzenköche schneiden und nicht pressen was denk ich mehr für schneiden spricht.
tjo.. Timo muss es sicher wissen.. er sagt er wäre Koch :)
das is nicht aus israel in der türkei kennst du es als menemen
was soll immer der Blödsinn mit "Bio" Eiern, als wenn normale Eier nicht gehen würden.
Du kannst auch Eier aus Käfighaltung nehmen.. jeder wie er mag.
@@BBQausRheinhessen Käfighaltung ist in Deutschland längst verboten, dh Bio ist automatisch Bodenhaltung und konventionelles Ei ist gleich Käfighaltung ist also Unfug. Da kommt ein Bio Ei aus Polen schon eher aus dem Käfig.