Mutton sausages "kabanos". Better than you think
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Mutton and lamb are still niche meats in our country. Due to low availability, price and aromatic characteristics. Lamb is an excellent meat, but as it ages it begins to be called mutton and often acquires strong, characteristic aromas that not everyone likes. There are typical meat sheep breeds. You can obtain really good raw material from them and not be afraid of the previously mentioned smells. They are very limited or non-existent. Of course, this meat has its own specific taste and aroma, but the same can also be said about beef or game meat.
I bought half of a sheep carcass. I kept the hind leg and shoulder for roasting, and made delicious kabanos sausages from the rest. I definitely didn't regret this choice.
Super Panie Arturze❤
Swietna koszulka!
Dzień dobry Panie Arturze. Smacznego wszystkich.
Witam i dziękuję 😃
Smakowicie wygląda mistrz ❤❤
Witam Panie Arturze
Witam serdecznie 😃
I o to chodzi.! Baraninka, Gęsinka , Kurczaczek, Wołowinka.i z nich wędlinki .Super , Pozdrawiam.
Witam, jestem Javier z Argentyny, dziękuję za przepis, spróbuję go zrobić. (Używam translatora google).
Smacznego 😀
Witam serdecznie Panie Arturze
Witam i pozdrawiam 😃
Piękny ten dźwięk jak Pan przełamuje te kabanoski😊 szkoda wielka, ze nie mozna kupić u Pana wyrobów😢 pozdrawiamy serdecznie i zdróweczka życzymy
Zachęcam do tworzenia własnych wyrobów domowych 😃
Z Pana pomocą zająłem się wyrobami domowymi i tak już od roku właściwie nie kupuje w sklepach...
Pozdrawiam serdecznie😀
Jak się Ciebie ogląda a jest się w trakcie wykonania, to aż złość bierze że ty jesz a ja muszę czekać
Przepraszam 😀🙂😎
Czuc wyraznie poludniowe klimaty! Smacznego mistrzu!
Dzięki za Twoje wsparcie w tym temacie Mistrzu 😃😃😃
@@NomartPl Zawsze po Twojej strony przyjacielu!:)))
Cudowne dzieło ❤
Ja robię kabanosy bez osłonki suszę w suszarce 6 godzin w 40 stopniach są pyszne .Nadziewarka to urządzenie do tortów może nie są tak pyszne jak Pana ale własny wyrób we własnym domu 😊
No ba 😀 Domowe jest lepsze.
Mięso owcy Olkuskiej też jest bez posmaku i nadaje się na steki , wiem bo mam i jem .
Witam serdecznie jak zawsze wyszło pięknie. Smacznego i pozdrawiam 😊
Na koszulce miałeś Arturze błąd..zamiast guru zadymy powinno być król zadymy. Dzięki za super kolejny przepis
Tyle metrów baranich jelit?! Oj, Panie Arturze, sama cierpliwość jest podziwu warta! Pozdrowiam!
2 paczki po 20 m 😃
Powiedziałbym "szaleństwo", ale jednak trud się opłacił 👍👍👍
0:18 O !, widzę nowa zmywarka 😄👍, ale Som.t Arturze gratuluję kabanosów, są super 🤗, szczególnie spróbowałbym jeszcze tych na gorąco 😋. Pozdrawiam serdecznie 😀
Sprzęt dobry to i nie są konieczne super środki :-) Ale starej zmywarki bardzo szkoda. Kiełbaski na gorąco była zaj....e. Pozdrawiam 😃
I znów chętne bym spróbował to co pan zrobił mniaaam a tak blisko mam do pana 😅 PS. Widzę że od miesiąca nowa duża zmywarka wleciała w ruch :D
Bardzo żałuję starej - prawie 40 lat - ta tyle nie pochodzi 😞
ma Pan szczęście że ma dostęp do takiej baraniny ja szukam i w mojej okolicy nikt nie trzyma na ubój i sprzedaż w detalu
Tak niewiele tego jest. Trójmiasto ma szczęście 😃
Panie Arturze ja bym z chęcią zobaczył film z termometrami bezprzewodowymi z sondami. Jak da radę taki zrobić byłbym wdzięczny. Po za tym jak najwiecej o wędzeniu pozdrawiam
Witam i o kabanosy pytam 💪💪💪
😃😃😃
Artur jak zwykle smaka narobił ! Ale Panie gdzie takie mięso kupić ? Podobno na Podhalu już nawet nie ma owiec !
W mojej okolicy jest jedna hodowla - właśnie wspomnianej rasy. Niedawno ją odkryłem.
@@NomartPl no tak pewno nie wysyłają mięsną paczką ?
Mięsną pewnie nie, ale jest DPD chłodniczy. Szczerze mówiąc nie wiem czy wysyła. Niedługo będą chłody więc problemu nie będzie. @@kriskwiatek4358
@@NomartPl za tydzień jadę na urlop do Ustronia tam gdzie Wisła wypływa jak mawiał Gustlik , pewno nie kupię ale spróbuję Jagnięciny w karczmie ! i napiszę czy mi smakowało Pozdro i dzięki za filmy !
Mam 2 pytania:
1) po co parownica?
2) nie za niska ta temperatura? Z tego co pamiętam to przyjmuje się że dla baraniny temperatura okolo 70 stopni wewnatrz. Czy przetwarzał je Pan cieplnie poza kadrem?
Pozdrawiam, łapka w górę.
Parownica to element użytej wędzarni ALWI 175 . Po wędzeniu uruchamiam generator pary i w jej strumieniach kabanosy się cieplnie przetwarzają ciągle znajdując się w wędzarni.
Witam rozumiem że jak takie skarby w lodówce to jest zamykana na noc łańcuchem 😛😜👍
Są ogólnodostępne dla domowników i dla gości domu. 😁😁😁. W zasobnym w wyroby domowe domu nikt nie podkrada 😁
Kabanosy czy po prostu cienkie kiełbaski? Wyglądają i tak bardzo smacznie
Ale pyszne mięsko 🤤 Ile to było kilogramów przed obróbką?
Całość 18 kg, na kabanosy poszło 8.
@@NomartPl Wow! Tyle dobra, aż ślinka cieknie 🤤 Jak się kiedyś dorobię dojrzałej wędzarni to też takie zrobię, na razie lecę na balkonowej 🙂 W imieniu swoim i żony dziękuję za inspiracje, dzięki Panu wędlina zawsze robi furorę w święta wśród rodziny, choć pewnie nie umywa się do dzieł takiego Mistrza 🙂
Tak dobre że i tak mnie nie stać nawet na śmierć
🐏👍
Dzień dobry. Przepraszam, że nie w temacie odcinka, ale poproszę o poradę, jaką maszynkę do mielenia Pan by polecił? Chciałbym, aby dało sie też założyć duże sitko 10, 13. Są jakieś modele warte uwagi?
Kiedyś pracowałem na Zelmerze. Kilkanaście lat, ale to już nie ta sama firma. Teraz mam boscha - są różna modela i są dość mocne - sklep.nomart.pl/q/?keywords=bosch. Co ważne to fakt, że standardowe sitka do tej maszynko pasują (choć sam producent tego nie przyznaje) .Nie ma problemu z sitkami 10 mm i więcej oraz z szarpakami. Sitka do różnych maszynek mamy w ofercie. Do tych pasują sitka 8 sklep.nomart.pl/lejki-sitka-noze-szarpaki
Dziękuję za szybką odpowiedź, jakiś sprzęt muszę wybrać, ofert jest sporo, a wszystko okaże się przy mieleniu🙂
За металлику отдельный респект 👍
Witam. Jaki koszt pozyskania baraniny i gdzie można pozyskać?
O pieniądzach nie chcę mówić, bo u nas w kraju to mięso tanie nie jest - zwłaszcza szlachetniejszych ras. Chyba, że ma się znajomego lub nabywa się większe ilości - to troszeczkę taniej.
Czy można zrobić z górskich z podchala?
Młode baranki z góralami jadałem - były pyszne. Starsze osobniki - nie wiem.
Dwa pytania - w jakim celu dodawany jest jogurt i drugie - w jakim celu para przy wędzeniu ?
Jogurt naturalny to bakterie, które używa się w dojrzewaniu mięsa. Obniżają pH i poprawiają smak. Bardzo mało jest na rynku wędzarni z funkcją pary - chyba, że duże - dla małych masarni. Pozwala to na prowadzenie obróbki cieplnej bez wyjmowania z wędzarni i zastępuje parzenie w gorącej wodzie.
@@NomartPl dziękuje za wyczerpująca odpowiedz. Może jakiś filmik na temat pary w wędzarni ?
Są na kanale filmy oznaczone ALWI 175, gdzie ta sama wędzarnia jest pokazywana i omawiana @@Bartaspotrafi
*Wędliny można u Ciebie kupić?*
Wyrobów gotowych nie sprzedajemy - tylko sprzęt do wyrobu domowego i dzielimy się wiedzą na YT i na blogu
kup se pan mikrofon bezprzewodowy bo jakość dzwieku jest dobra tylko w opisach. to naprawde żadna filozofia.
Na początku filmu przepraszam za pogłos, bo dźwięk pochodzi z mikrofonu zapasowego - przyczepiłem bezprzewodowy, ale nie włączyłem rejestracji. Tak się zdarza, gdy wszystko robi się samemu. Chwila z próbowaniem gorącej kiełbasy - to mikrofon kamery. Pozostałe sceny - bezprzewodowy.
@@NomartPl przepraszam zawsze Pana głos jest wyraźny teraz miałem tylko jakiś napad głupoty
Bardzo, bardzo wiele brakuje mi jeszcze umiejętności pracy z dźwiękiem i jakości sprzętu, ale obiecuję się doskonalić 😃@@sawomirmarnotrawny1694
@@NomartPl jak bym miał sie czepiać to rozwiązań elektrycznych. BHP mi mówi wielkie NIE dla tych przedłużaczy. jeszcze raz przepraszam.
@@sawomirmarnotrawny1694 Wędzarnie nie grzeszą długością kabli niestety, a przedłużacz za słaby myśli Pan (zakup marketowy) czy też generalne nie dla przedłużaczy ?
Może Pan podesłać linka , bo nie mogę znaleźć , a zapewne Pan robił Zalewajkę?Mój tata robił świetną ,niestety nie zapamiętałem. Pozdrawiam serdecznie.
Nie robiłem na filmie :-)
Może warto było by pokazać tak świetną i podobno łatwą w zrobieniu zupę?@@NomartPl
Czy to tak zwane podobne do merguez?
To raczej pieczone lub smażone - ale tak to pokrewny produkt.
Tu nie ma miejsca na własne zdanie - kabanosik suchy musi być. Czym bardziej tym lepiej.. Maks mięsa, minimum wilgoci bo pierwotnie funkcja jak beef jerky. Mała waga, dużo wartości odżywczych. ;)
Jaka to rasa owiec?
Charollaise
@@NomartPl dziękuję za informację
Mutton sausages
Lubisz orzeszki? To domyśl się co będzie w następnej paczce😅 Nasza sąsiadka ma plantacje nerkowców 😊
😃😃😃
@@NomartPl 🥜🐿️🌰
Przepraszam zachowałem sie jak idiota.
Bardzo dziękuję 😃😃😃 Zupełnie nie rozumiem dlaczego Pan tak uważa. Każda rozsądna uwaga pomaga się doskonalić i to ja winienem dziękować w dwójnasób. Za dar oraz za poświęcaną mi uwagę, dzięki której nie zapominam, że to ważne by poprawiać jakość i unikać błędów. Jeszcze raz dziękuję.
@@NomartPl Szanowny Panie. nie popełnia błędów tylko ten kto nic nie robi. Pana zawartość powoduję u mnie poczucie głogu i głęboką zazdrość. bo ja nawet wode gotuje na twardo.
Na pewno niej jest tak źle 😃😃😃
@@NomartPl gorzej.
A nie myślałeś o swojej masarni?
Wiele razy mnie kuszono - opierałem się i opierał się będę.
@@NomartPl A czemu tak?
Bo dla siebie robię bez kompromisów, a dla klienta musiałbym na kompromisy iść i złotówki liczyć @@pepsi4613
@@NomartPl Jak jest wędzone to chyba konserwantów nie trzeba. Chyba że przepisy tego wymagają ale tego to nie wiem.
Myślę raczej o jakości surowca i pracy. Dla mnie nie ma znaczenia że produkcja mnie dużo kosztowała... a klientowi musiałbym jeszcze marżę doliczyć. Alternatywą jest popsucie jakości i obniżenie ceny. @@pepsi4613
Panie Arturze zamowilem na pana stronie zestaw serowarski za 200zl i zestaw przyszedl nie kompletny na dodatek jest juz nie dostepny na stronie z reka na sercu Nie Polecam nikomu strony Nomart
Nie zgłoszono reklamacji wiec nie było szansy się do sprawy odnieść. Zestaw może chwilowo nie być dostępny, ale wszystkie jego składniki, elementy podobne lub ich zamienniki są . Wystarczy normalną drogą ze sklepem się skontaktować. Od tego są procedury reklamacyjne. Bardzo drastyczne jest takie niepolecanie, gdy nie ma szansy na odniesienie się do tematu. Jeżeli to błąd sklepu to nie było szansy go naprawić bo o tym w powyższym wpisie nie ma wzmianki. Uprzejmie proszę o skontaktowanie się na adres sklep@nomart.pl podanie numeru zamówienia i opis braków. Wszystko będzie wyjaśnione. Pozdrawiam.