Cómo hacer galletas de LAGACCIO | Recetas en casa
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Hoooola a todos!
Hoy os traemos esta riquísima receta de galletas LAGACCIO!
INGREDIENTES:
- Harina w300 390gr
- Masa madre 100gr
- Azúcar 130gr
- Sal 8gr
- Semillas de hinojo 10gr
- Mantequilla 100gr
- Ralladura de naranja 4 unidades
- Vaina de vainilla
PROCESO:
1. Amasado total 12min, en los últimos incorporamos mantequilla, sal, semillas de hinojo, ralladura de naranja y vaina de vainilla
2. Reposo en bloque 1h
3. División 250gr
4. Preformado
5. Fermentación 2-3h
6. Formado
7. 2ª fermentación 2-3h
8. Barnizar con huevo
9. Cocción 12-14min 280ºC
10. 2ª Cocción 12-14min a 150ºC
Y listo, ya están bien crujientes para disfrutar de nuestras galletas!
Para los que nos gusta éste “mundillo” tienen una pinta espectacular y SIN huevo, los que tenemos familia con alergias, en mi caso al huevo lo agradecemos. Sabes que una casa pequeña, con tan poco espacio, sin cámara fermentadora y otros artilugios profesionales, hay recetas que se complican, aún así nos buscamos las mañas y vamos sacando cositas algunas bastante aceptables a base de constancia y sacar conclusiones. Te lo he repetido en muchas ocasiones, estos videos cortos y ligeros de peso son super llevaderos. Sigue así muchacho. Agradecido SIEMPRE!!.😜🤟🏻🍻
Uyyy! …si que lleva huevo, se sustituye con leche y lo arreglamos 🤫😅
Muchísimas gracias Javier!! Mil gracias por el apoyo, es toda una motivación para el equipo para seguir creando y creando muchas más recetas, intentar dar todas las posibilidades a vuestros medios y si no es así buscar una alternativa para que podáis hacer las elaboraciones en casa!
Estupenda receta, tengo que pensar como sustituir las semillas de hinojo, porque me gusta su sabor pero no encontrarlas.....
Quizá deba triturarlas antes
Gracias!
Es una buena opción!! gracias a ti Pilar 😜
Se ve buena panarra, hay que intentar para ver como me quedan.
Están riquísimas!! Súper crujientes