メープル オールドファッション ドーナッツ Maple Old Fashioned Doughnuts PATH HOME COOKING RECIPE #54 レシピ

PATH
HOME COOKING RECIPE
#54
Maple Old Fashioned Doughnuts
生地 (６個分＋端っこ)
薄力粉 200g
無塩バター 40g
メープルシュガー 50g
塩 1g
ベーキングパウダー 4g
全卵 1個
グレーズ
メープルシュガー 150g
メープルシロップ 120g
〈分量外〉
揚げ油(サラダ油、米油、太白ごま油など)
一言メモ
・抜き型No.7(直径6.5cm)とNo.2(直径2.8cm)
・粉とバターでサブラージュ
・捏ねないように重ねて生地を作る
・1-2時間冷蔵庫で寝かす
・揚げ温度は約170度で約8分。2分→2分→2分→2分のイメージ。
・グレーズドはメールシュガーが少し溶けるぐらいまで温める。溶かし切るまで熱くしないで大丈夫。
Dough
200g Cake flour
40g Unsalted butter
50g Maple sugar
1g Salt
4g Baking powder
1 Egg
Glaze
150g Maple sugar
120g Maple syrup
Oil
PATH
Email / [e-mail]
Instagram / / path_restaurant
Sister Restaurants
LIKE / / like_restaurant_
ROJIURA / / rojiura_restaurant
Sister Patisserie
Equal / / equal_pastryshop
LIKE CHANNEL
/ @likesoundrestaurant
PATH
1-44-2 1F, Tomigaya, Shibuya-ku,
Tokyo, 151-0063, JAPAN
Tel / [phone]

[@詩-f3u]

ちょうど6個くり抜けるように見越してるのに感動しました🥺

[@TS-wn5lh]

最高です

[@em1ly298]

美味しそう！

[@NN-vv7fc]

溶かしバターで作る方法と比べると結構食感は異なりますか？

[@PATHHomeCookingRecipe]

その他の材料の配合などでも変わってくるかと思いますが、このレシピの方が少しサクッというか軽めな感じで、溶かしバターの場合はもう少し生地が繋がってるようなイメージになるかと思います。

[@NN-vv7fc]

@@PATHHomeCookingRecipe ご丁寧にありがとうございます！参考にさせていただきます。