FACCIO LA PIZZA RIPIENA DI SCAROLA CON MAMMA! (Ricetta Completa)
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- Опубликовано: 22 авг 2020
- Per una teglia 30x40
Impasto:
630 g di Farina (W260/280)
440 g di Acqua fresca
13 g di Sale
10 g di Olio
5 g di Lievito fresco
18 ore maturazione in frigo, poi staglio in due panetti da 650 g e 450 g, a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 3 ore)
Ripieno:
2 kg di Scarola (lessata)
100 g Olive nere
20 g Capperi
20 g Uva sultanina
10 g Pinoli
2 spicchi di Aglio
Olio di oliva q.b.
!!!ERRATA CORRIGE!!!
Il quantitativo di acqua riportato nel video è errato, i grammi di acqua devono essere 440!
630 g di Farina (W260/280)
440 g di Acqua fresca
13 g di Sale
10 g di Olio
5 g di Lievito fresco
Anch'io sono un po' invidiosa.... preparare la pizza con la mamma!
Due domande: 1. Prima di stendere la pizza ungi la teglia con l'olio? 2. È possibile mettere le dosi della farina e dell'acqua con cifre "tonde"? Grazie mille e complimenti, sei bravissimo
Ciao Luigi se volessi cuocerla nell’ f1 che temperatura mi consigli
sei una vera e proprio guida spirituale nel vasto mondo dei lievitati! grazie!
Che bella mamma che hai, e che bello vedervi lavorare insieme! Proverò sicuramente la focaccia ripiena 😋
Siete una squadra fortissima! Grazie per i tuoi video. Sto imparando tantissimo e ogni pizzata è un successo. Inizio subito a impastare e domani sera la cena sarà di sicuro un successo.
Ahahah Luigi meraviglioso!!! In questo video c’è di tutto 😄: la mamma, sapori e profumi di casa, la pizza e la tua bravura, e poi guarderei i tuoi video con più interesse di quanto seguo la migliore serie TV! 😄 complìmenti Luigi veramente, proponi sempre nuovi spunti e ricette buonissime. Un saluto 😉
Marci sei sempre super gentile! 😊
Bravissimi!
Cosa darei per poter preparare una pizza con la mia Mamma...❤
❤️
Anch'io:'(
Mamm ro carmn uaglio'!!! A pizz e scarole è a fin ro munn 😍😍😍😋😋😋 complimenti come sempre!!! 😊😊
Bravissimi ragazzi. E un capolavoro. Tanti complimenti.
Ciao Marben caro, grazie! 😊
Molte grazie , desde Uruguay , una piccola parte de Italia!!
Grazie ,sicuramente da fare . Complimenti a tutti e due . Bellissima collaborazione
Complimenti , veramente bravo . Spieghi bene e sei umile. Like meritatissimo. Un saluto speciale alla tua mamma ❤
Grazie mille Yuri 😊
Sempre bravo !! Complimenti anche alla mamma!!!😊
Ciao Angela grazie mille! 😊
Bravi 😍anke simpaticissimi un abbraccio dalla Puglia 👍👍👍
Bel video, ricetta da fare sicuramente. Grazie a tutti e due
E bellissima la mamma ed è molto brava👏👏👏💖 COMPLIMENTI...sei il top..
Grazie Salvo 😊
Grande! Ottima! Da provare!
Ciao Matteo, grazie 😊
Siete bravissimi simpaticissimi e solari,ottima ricetta!
Grazie 😊
Gentilissimo Luigi grazie che ci informi sempre della tipologia delle farine da usare. Grazie
Che spettacolo 😍 proverò senz’altro ❤️
Siete fantastici!!!! Complimenti!
Grazie mille
È un piacere vedere madre e figlio così uniti.
Complimenti a voi e... complimenti alla pizza 🤣🤣🤣 !
Grazie Wanasia 😊
Spettacolo!!
Grazie 😊
Domani mi ci proverò...
Grazie per la ricetta 😋
Bello e bravo sto ragazzo... certamente merito della signora Anna👍🏻👍🏻
Ottimo lavoro😋 complimenti alla mamma👏👏👏
Grazie mille Biagio! :)
Ciao Luigi prima di tutto auguri di buon anno avendo temperature molto più bassi intorno ai 20 in casa quante prendo frigo e appretto mi consigli e anche quanto un lievito per questa pizza con le scarole grazie sei bravissimo
Bravissimi ❤
Che spettacolo 😍
Bravo! descrivi bene le lavorazioni e, importante, spieghi anche perché le fai in quel modo, hai affinato ancora il mio modo di impastare. Conoscendo la tua bela e simpatica mamma capisco che i tuoi bei modi li hai ereditati anche da lei! Complimenti
Grazie mille Rinaldo, sei gentile! 😊
Un capolavoro💯
Bravo e simpatico...... la proverò per queste feste Pasquali
Bell e mammà! Mi è venuta una fame da lupi, mi ricorda tanto la pizza di scarole che faceva la mia nonna Ninuccia, però lei durante le ricorrenze, la cuoceva nel forno a legna. Cmq ok, in settimana volevo rifare un impasto riuscito male con la nuvola ma credo, anzi sono sicuro, che mi lancerò in questa nuova "sfida" Grazie Luigi, grazie a te per i consigli e grazie alla mamma.
Che gioia la mamma,ecco la tua bellezza da dove viene,siete bellissimi complimenti 👍👍😋💕💕
Grazie mille Rita! :)
Bravissimi!!
Grazie mille Domenico! :)
Siete stupendi insieme... Tua madre sicuramente sarà orgogliosa di te🔝🔝👏👏... Un saluto alla tua mamma... La pizza come sempre una garanzia😋😋
Ciao Emanuela, grazie mille :)
Bravissimi! Un saluto anche alla simpatica mammina.
Bravi. Da provare. Buona domenica.
Ciao Claudio grazie, buona domenica anche a te! 😊
Di solito faccio la pizza con la scarola con un impasto che lievita in 3-4 ore ma che effettivamente non é il massimo della digeribilità, considerando che la parte umida della verdura e il condimento la appesantiscono. Proverò con il tuo impasto no knead. Grazie per tuoi interessanti e gradevoli video.
Complimenti per la pizza, che belle persone che siete🙂
Grazie mille Vittorio 😊
Complimenti è eccezionale w napoli e tutte le sue tradizioni culinarie gustosissime da buona campana ne sono orgogliosa.😋😋😋 Ciao cara signora è viva le mamme
Arianna mille grazie 😍
Bravissimi. Quando farà un po' meno caldo la farò sicuramente.... Adoro la scarola proprio perché è amara! Saluti alla tua mamma 👋👋👋
Ciao Dori, grazie mille 😊
Bravissimi! Proverò anch'io di sicuro a farla. Un caro saluto alla mamma (...ma quanto sono belle le mamme....💖)
Grazie Betty 😊 (... eh tanto...)
Buonissima la farò 10 e lode
Che bella famiglia un abbraccio alla tua mamma.sicuramente la farò, sono napoletana e addoro le tradizioni.,
Ciao è da poco che ti seguo, sei bravissimo, brava anche la mamma 😀! Vorrei provare a fare questa pizza, ma con queste temperature l'impasto va messo lo stesso in frigo? In casa ho una temperatura di circa 20 °.
Luigi sei un grande, è da poco che ti seguo e subito è partita l’iscrizione al tuo canale continua così.
nel caso ho bisogno di un consiglio so dove chiedere 😉👍🏻
Grazie mille! Quando vuoi sono qui 😊
Complimenti a te ma anche tua mamma hai una bellissima mamma bella con molta pazienza come te ciao 👋 Buona Domenica alla prossima
Grazie mille Mariangela 😊... buona domenica a te !
Ciao, ti seguo sempre con piacere - grazie per i contenuti che ci proponi! :)
Ho qualche domanda da porti: volendo adattare la ricetta al periodo invernale, posso lasciare invariata la proporzione dei 5g di lievito oppure consigli di aumentarla un po' per aiutare la lievitazione?
Avevo anche pensato di fare il riposo (tra un giro di pieghe e l'altro) al di fuori del frigo - e, dopo la maturazione notturna da far comunque in frigo, di far acclimatare i panetti (dopo lo staglio) in forno spento leggermente tiepido con la luce accesa. Che ne pensi, potrebbe andar bene? :)
si si va benissimo
Grandi! Troppo belli!!!
Grazie :)
Simpaticissimi❤️
😊
complimenti,
bellissima
Grazie 😊
Ciao luigi....con qst temperature come posso trattare l impast se chiudo l
Impasto alle 17.00 e la voglio infornare alle 12.00 del giorno succeasivo???grazie
Ciao , complimenti a voi siete bravissimi... Una domanda,i panetti li fai crescere e riposare fuori dal frigo prima di stenderli? Grazie mille
Siete meravigliosi
Grazie 😊
Luigi, stasera ho fatto la pizza di scarola, ho solo lasciato acqua nella verdura, sapore eccezionale ti ho seguito alla lettera, migliorero nel scolare grazie
Complimenti!!! Queste Mamme sono patrimonio Nazionale!!!
Grazie ❤️
Bravo Luigi e bravissima la mamma ottima pizza ripiena 😋😋😋
Caro Luciano grazie... buona domenica!
Complimenti ad entrambi
Grazie mille! :)
Bella la pizza, bello il video, un salutone a te e alla mamma! 😊
Sergio
Grazie mille Sergio, un caro saluto e una buona domenica! 😊
Che umilta ha sergio un grande!
Mega like e mega complimenti alla mamma ..
Fantastici entrambi !
O Napulitan se fa sicc ma nun more..manc a Genova 😁😁
Ahhaah grazie mille Nico ❤️
Complimentiiii sempre molto bravo. Vorrei chiederti un chiarimento: la farina W 260/280 corrisponde alla farina tipo 0 con 11 gr di proteine? O deve avere un contenuto maggiore di proteine? Grazie mille
Che bel rapporto avete tra mamma e figlio siete stupendi , complimenti per il risultato e per il video... ho una domanda per te , secondo te il forno a gas ooni koda fyra è buono per cuocere una ottima pizza napoletana? Intendo quello onikoda fyra da 279 euro attendo risposta
Luigi complimenti per la mamma e per la pizza...buonissima!!! Ti svelo un particolare, al mio paese la pizza si fa fritta in padella e l’impasto si mette a crescere nell’olio...che goduria!!!! 😋😋😋
Bravo .. sei molto preciso nelle spiegazioni .. ti seguo volentieri.. svelta la tua mamma .. somiglia un po’ alla mia !!un abbraccio🍕🍕🍕
Grazie Maria Pia, un saluto anche alla tua mamma 😊
Mmm deve essere buonissima, ho scoperto la scarola fatta così da poco tempo e non sapevo dell'uva passa dentro. Devo provarla mi piacciono un casino le focacce ripiene. Gnam!
Provala, non te ne pentirai! 😊
Siete un amoreeee
Grazie mille!
Ti ho condiviso su Facebook perché sei BRAVISSIMO e hai tanto amore x quello che fai..👏👏👏💪
Grazie Salvo sei gentilissimo!
@@Lapizzafattaamano y y
Bravo Gigi per l'impasto e complimenti alla (mia) mamma per tutto il resto!!🥰😋
❤️
Sorella?
Eh si 😊
Complimenti bella ricetta.Simona da Avellino
È la mia preferitaaaaaa, forte la mamma, e la pizza è venuta una meraviglia..😋😋😋😋 W le mammeeeeee🥰🥰
Ciao Lucia, grazie mille!
Ciao mamma! Grazie! ⚘
BRAVISSIMO ❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💗❤️💗❤️💗❤️💗❤️👍👍👍👍👍
Ciao! Grazie per questo nuovo video! Dato che di solito non abbiamo il dato W sulle confezioni potresti dare la misura delle proteine? Grazie, buona domenica! 🌾🍀
12 13 grammi di proteine dovrebbero andare bene, anche se non c'è un collegamento così diretto tra proteine e forza! :)
Siete bellissimi e ci fate onore ! Io vivo in Inghilterra ma vi seguo ! Signora ha tanta classe e suo figlio un vero gentiluomo complimenti a lei e la sua famiglia. Angela 🤗💖
Grazie mille Angela, che bel messaggio!
Stupendo... w la mamma😁
❤️
Ciao cara signora.... suo figlio è bravissimo ( visione molto in ritardo prima non avevo molto tempo)..... domani pizza con la scarola!!!
Grazie mille Paola 😊
Bravissimi!di dove siete?campania?
Mamma super. Ma il garbo del figlio lo lasciava immaginare 😊. In ogni caso, la scarola deve, sottolineo “deve” :D, essere amara. Il buono è tutto lì! Grazie per la serenità che trametti con i tuoi video (temo c’entri qualcosa anche quel soundtrack😅)
Grazie mille Fabrizio :)
Ciao Luigi, se inizio ora l'impasto, posso cuocerla stasera? Come procedo?
Bellissima!!!! Io l'ho fatta facendo padella-forno ed è venuta buonissima però devo provare anche questo modo! Complimenti alla mamma!
Invece volendo mettere le alici, le devo mettereinsieme alla scarola o prima?
Poi questa musichetta cosi esotica è proprio rilassante!
Ciao Claudia, le alici vanno inserite nel soffritto che fai con olio aglio olive ecc...
Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍
Grazie mille Maria! :)
Fantastica la tua mamma 😊 farò anche questa se riesco a trovare la scarola in Puglia 😅
Grazie mille Vanessa!
Brava mammà!
😊
Ciao Luigi, ma volendola fare in inverno, quanto lievito devo usare? Deve riposare necessariamente 18 ore in frigo?
Grazie e complimenti
Ciao Alfonso, se fai la lievitazione in frigo puoi usare le stesse proporzioni di lievito :)
Compimenti per il video, interessante come sempre!! Quando hai detto di aver finito la pellicola ho pensato: 'perché non suggerirgli di usare una cuffia da doccia per capelli?' :) io la uso per le lievitazioni e in pratica non consumo piú pellicola. É un suggerimento che ho fatto mio seguendo il canale youtube di John Kirkwood. Grazie per i video e a presto
Grazie la scarola la so fare essendo come voi Napoletana esattamente Casertana spero mi riesce la pasta lo spero tanto perché ogni volta la devo fare compro la pasta mi farebbe molto piacere se riesco a far venire bene l’impasto , vi ringrazio un abbraccio ❤
Che bontà...
Che belle le mamme ❤️ La mia mi manca tanto.
Buona la pizza con la scarola!!!!!!!!!. Ora preparo l'impasto..... 😋
Grandeee ! Sempre alto livello! Certo che martelli alla grande coi contenuti....siamo a uno a settimana....non male !! Ma dove son finiti i video sul Li.Co.Li. ???? Hai abbandonato il progetto???? Seguivo con interesse...
Complimenti bella ricetta , volendo si presta anche per altre farciture?
Ciao, assolutamente si! :)
BELLO E BRAVO ...cerco di portare la tua pizza qui in Francia...
Ciao Mauro, grazie mille! 😊
Bellissima la tua mamma!!!
Bravi e belli. E pizza favolosa.
Grazie mille Antonio! :)
Grazie a te. Hai una mamma dolcissima....come la mia. Sono napoletano....anche voi giusto?
Si Antonio, siamo napoletani! 😊
Come ti chiami?. Hai un canale instagram o facebook da seguire?. Se non sono troppo sfacciato 😊
Si Antonio... Instagram sempre “la pizza fatta a mano” 😊
Adoro la pizza ,e anche le verdure.La mamma e sempre la mamma siete simpatici.
Grazie mille Giuseppa! 😊
@@Lapizzafattaamano Giuseppa
Corretto, scusami ☺️
Sembra buonissima
Adesso capisco perché riesci a fare belle pizze alla napoletana, perché sei napoletano, e bravo guagliò 👍🏻 complimenti per la bellissima pizza di scarole
Ahahha si Daniele, sono napoletano! Grazie 😊
Ciao Luigi, per questa preparazione una Caputo rossa come la vedi?
Ciao Riccardo, può andare bene ma allungherei un pochino i tempi di maturazione
Ciao Luigi, per questioni di tempo, ti chiedo: la posso infornare la sera per consumarla il giorno dopo a pranzo? Grazie e complimenti sempre ... si gruoss 💪👍
Assolutamente si, anzi meglio!
@@Lapizzafattaamano grazie ancora Luigi... quando ho iniziato a seguirti ero convinto che tu fossi il migliore, continua così... i 100.000 si avvicinano 💪💪💪
Ciao, una domanda, farina o Ho oo non Ho capito ww ? grazie per la risposta ?
Mi consigli di congelare il lievito fresco ?
Grazie!
Ciao El.... consigliare non saprei, se dovesse capitare non dovrebbe dare alcun problema.. non lo comprerei con il proposito di congelarlo ecco!