Крымская кухня | Вкусно по ГОСТу (2024)
HTML-код
- Опубликовано: 4 апр 2024
- «Всесоюзная здравница» - именно так называли Крым в советское время. Вместе с развитием индустрии отдыха преображалось и питание крымчан. Чем потчевали тех, кто останавливался в крымских санаториях? Какова на вкус барабулька? И почему крымские чебуреки особенные на вкус?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем о крымской кухне в советское время и приготовим керченскую уху, кальмары в кляре и крымские чебуреки.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 26. 5 сезон
Дата выхода: 6 апреля 2024
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Евгений Хабенский познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #Крым #рецепты #ВкусноПоГОСТу
Чебуреки в Крыму это волшебство! Нигде нет вкуснее❤ Всем крымчанам привет из Сибири)))
Привет Сибири из Ялты 😊👋!!!
крымские татары хорошо готовят
Смотришь и такое спокойствие и одновременно радость! Прямо машина времени! Перемещаешься в те замечательные времена!
" Перемещаешься в те замечательные времена!" когда Вы были молоды..нужно добавлять :-))) ну... все хотят и будут хотеть нынешняя молодежь лет через 40 вернуться именно в нынешнее время,так как они были молоды и так будет всегда
@@user-sg4qj4iw6p нынешняя молодежь, тоже будет " можем повторить!?"
@@user-pe7bh2zw2q вы тоже через 40 лет где нибудь прокомментируете?
Мы отдыхали в Крыму в 1978 году. Из еды больше всего запомнились чебуреки, варёная кукуруза, пельмени, мороженое и сосиски с пюре.
Мда пельмени мороженое и сосиски с пюре где же ещё такое отведать
@@user-se2rs6qy9m В те времена все эти продукты были в дефиците и только на курорте можно было их свободно поесть. Это сейчас всё есть в любом магазине, а тогда ничего не было.
Помню на пляжах Евпатории ходили , продавали кукурузу... И сахарная вата...
Да, кукурузу не забыть крымскую
Тоже самое что нам давали на отдыхе в Сочи
Спасибо. Хорошие воспоминания.
Спасибо всей команде! С удовольствием смотрю Ваши выпуски и сама одновременно что-то готовлю: интересно и не скучно! Чебуреки - страсть и слабость в нашей семье! Всем мира, добра и вкусных застолий по хорошим поводам!
В Алуште недалеко от набережной,возле троллейбусного кольца пельменная была, по лестнице на втором этаже,мммммм😊
А в Перевальном, между Алуштой и Симферополем чебуречная, до сих пор работает. Вот туда заедьте - не пожалеете!!!
Да!
Это Вы про какой год вспомнили?
А на рынке в Алуште, там классная чебуречная была.
Постоянно там хаваю чебуреки , когда не за рулём водки могу бахнуть с томатным соком
Спасибо большое
Крым-моя Родина. Благодарю за видео😊
Гаспра)
@@sokolgraf9261 родилась в Первомайском,училась в Ялте в педучилище,работала в Симферороле.Сейчас 25 лет живу в Италии👋
@@user-sn3fl5wr6p родился в первомайском районе, учился в ялтинском медучилище, живу в Ялте 😂.
@@sokolgraf9261 Гаспра, привет с десятого 😊👋!!!
@@user-nm7qj4bw4g 🤝🤝🤝🤣🤣🤣
да , спасибо , приятный выпуск , Тамара и Евгений и профессиональны каждый в своем деле , и просто очень симпатичны .
У нас на Васильевском острове в Петербурга есть кафе Крымские чебуреки. Там 1 столик и крошечная барная даже не стойка, а консоль с 2 стульями. Там не только чебуреки, но и караимские блюда. Вкусно
Я была в " Артеке" в 1984 году, п/ л " Морской" красный корпус, и потом девушкой объездила весь ЮБК . Золотое было время.
Папа в райкоме работал? а может зав овощной базой?
@@irinadem2037Вы думаете в Артеке только такие отдыхали? С 86 по 88 год каждый год в Артеке, без пап за самбо
@@goga183 : я в 12лет выполнила 1 разряд по плаванию, в 14 КМС, А в 16 м/с.Сборы только в Кисловодске.( и Вы же панимаете, что сборах не отдыхают)Какой "артек"..
@@irinadem2037 Понимаю, очень понимаю, может мне везло, но иено из-за спортивных заслуг я отдыхал в Артеке)
Да, симферопольский "Океан" был замечательный, там такие вкусности продавали! Рыбным чипсам (хворасту) до сих пор нигде аналога не нашлось...
Крым это-- рай!!!
Рай для нищих и шутов...
@@igoryakovlev1353Епанутый? 😂
@@igoryakovlev1353Я родилась и живу в Крыму! У нас -Рай!А вы завидуйте молча.
@@user-ou3ut1tw9r кто тебе внушил, что я завидую? Мне из Неаполя не о чем завидовать, что совсем не значит что здесь рай.
Спасибо
Очень жаль, что больше никто не сможет попробовать Керченскую селëдку, хамсу, камбалу, ставридку, сарган, бычка, кефаль! Именно Керченскую, потому что их больше нет и вкус у этой рыбы был совсем другой, чем у океанической или Астраханской. Наверняка многие даже не знают такие названия рыбы. А Азовский бычок! Белуга, севрюга, осетрина! Кто нибудь видел этих рыб длиной по 2-3 метра? Думаю нет! Мне повезло я выросла в Крыму, моя бабушка попала в Крым случайно, возвращаясь из плена с детьми в поезде незнакомая женщина посоветовала ехать в Крым и именно в Керчь, город рыбаков. Жили в землянке, но рыба помогла выжить. В детстве я ела всю эту рыбу, чëрную икру обязательно на завтрак. А катран совсем невкусный! Смешение кухонь есть и называется эта кухня Крымская и не делится по этносам. По сваренному борщу можно узнать Крымчанина. Ох как жаль, что мы сами уничтожаем то, что нам дала природа в погоне за деньгами!
Барабулька.. Вещь! 😊Правда, Барабульку ели и на Кипре))
Смотрю на этого технолога и думаю..... Это точно технолог?
Ура! 🎉Привет из Крыма!
Ура 🎉 Привет из Ялты 😂!!!
Был по-работе в Крыму в 19 году. Если как турист, то неплохо. Чебуреки прекрасные. Другие блюда, тоже пробовал. Лагман при госте делают.
А так как Я. По-работе. Были свои минусы. Которых дома нет. Впечатление, что вернулся в нулевые. Почти полгода, оценивал, плюсы и минусы Крыма.🙂
Чебуреки и лагман, мы тоже часто готовим🌮🍝😀🍴Живу в Казахстане, в селе! Есть свой огород. И своё хозяйство🐏🐄
Чего оказалось больше,плиз,озвучьте?😊
Класс ждал всю неделю.😊😊😊
Крым❤
Со скумбрией😮 интересно. Я думала её только для вторых блюд можно использовать.
Да вы что, самая любимая уха из скумбрии! Обязательно попробуйте.
@@KriymNyashтолько вряд ли суп со скумбрией можно называть керченской или крымской ухой.
@@KriymNyashкошмар
Вкусная уха с камбалой. По Керченски не из филе рыбы, а с костью рыбу варят. И головы туда же, для рыбного навара.
@@user-se2rs6qy9mНичего кошмарного. Из скумбрии очень вкусная солянка, кстати.
Не скумбрия. Довольно часто это была ставрида. Горячего копчения с порезанной зеленью. Кафе в Евпатории
Где-то такую уху я ел в детстве, на Урале.
Что она говорит какое отношение скумбрия имеет к Крыму своей замечательной рыбы полно
Всю молодость каждый год отдыхать в Крым. Очарованный мир. Питание не главное. Но помню жаркое в горшочках а Мисхоре. И красная рыба, там же.
А мы к родственникам ездили каждый год. Помню затирку, которую готовила тетя Шура (царствие небесное уже), пельмени сами лепили из кролика (дядя Саша с тетей Шурой кроликов держали, да и не только их, у них была корова и бык, гуси, куры, индейки, свиньи). Село в 2,5 км у моря под Евпаторией. Хочется к родне своей в Крым съездить, но самолеты не летают. Атаки на Крымский мост, страшно, а так-то в принципе можно, смиксовать - на самолете до Ростова, а там потом уже на поезде до Евпатории
@@Elena-Prekpasnaya а село не Победное случайно?
@@user-nm7qj4bw4g нет, Знаменское
@@Elena-Prekpasnayaближайший работающий аэропорт к Крыму в Сочи, оттуда на поезде можно. В Ростове аэропорт давно закрыт
Ближайший работающий аэропорт это Минеральные Воды, оттуда поездом
Пельмени помню малепусенькие в Евпатории возле кинотеатра. Там такие малепуськи были. Их лепили вручную. Потрясающе было.
Это точно сибиряки делали. У нас на юге любят пельмени здоровые (в смысле размера)
@@user-st3tv9go7k увы. Это пельмени караимские. Как я потом прочла. Они меньше сибирских. Их в ложке помнщалось до фига размер как с ноготь мизинца. Я помню мое детское потрясение. Мы ж жили в Сибири. Да маленькие таммпельмени. Но не малютки. Побольше и на Урале делают. А вот вареники на юге маленькие. Варенички. Пельмени крупные но не черезчур. У итальянцев однако равиоли и круглые кажется тартеллини побольше будут..
@@user-oq2rr4wt4p Ну может быть. Не буду спорить о пельменях, хоть это уже и международное блюдо, Сибирь и Урал лучше знают, что аутентично, что нет. Мама училась в Перми, хозяйка квартиры лепила очень маленькие пельмени. Мы же всю жизнь лепим как бог на душу положит - главное хорошее мясо и побольше народу для ударной выработки продукции)))
@@user-st3tv9go7k ну да. На Урале иипредуралье естьттакие начинки. Чтт и не все знают об этом. И да разновидности пельменей есть по всему миру. Но конечно главное чтоб они были вкусные. И главное что это то блюдо которое можно есть всегда. А если еще наморозить. То считай. Бульон есть. Семья будет сытой
@@user-st3tv9go7k по моему там памятник есть пельменю. Хотя могу ошибаться. Вам спасибо что поделились впечатлениями.
Самые вкусные чебуреки были в чебуречной на жд вокзале Джанкоя
В студенческие времена, работая на ДКЗ, на холодильнике , посещали чебуречную.Холодное пиво и горячие чебуреки.Полностью порцию у нас съедал только один студент.Остальные наедались одним- двумя чебуреками.СПИ 1982г.
Это точно,самые вкусные. В Джанкое делали пересадку поздно вечером.Очереди были огромные,но потом в поезде по чебуречку и спать))
Ой, да ладно, в любом городе у нас были чебуречные лучшие. Вы просто не ели в других городах и все проезжали Джанкой. 🤦🏻♂️
Крымские чебуреки - это вода, соль и мука. Яйца не добавляют.
Водка в тесто, для пузырей
тоже в первый раз слышу про яйцо.
❤❤❤
Крымские да,но,Джанкойскую ЧЕБУРЕЧНУЮ ,как и нашу кабачковую икру,уважали по всему СОЮЗУ,привет из Джанкоя)
Да! Чебуречная была на вокзале.
Незабываемая 😋
Каждый раз, когда ездила с учебы к родителям на поезде Керчь-Джанкой-Керчь, всегда заходила в чебуречную в Джанкое. Обожала это место.)))))
А пельменная какая была,вкуснее не ела
Что случилось ? Почему не выходит следующий выпуск Вкусно по ГОСТу? Очень ждем! Не лишайте нас пожалуста удовольствия!
Здравствуйте! Мы отсняли для вас 28 выпусков для сезона 2023-2024. Сейчас у нас небольшой перерыв, но мы уже готовим новые выпуски - они выйдут этой осенью!)
@@ProdvizhenieTV Доброе утро! Огромное спасибо за информацию! Очень ждем новых выпусков ! Вы лучшие!
В 1976 в ресторане жд вокзала Симферополя токой вкуснейший бефстроганов,до сих пор вспоминаю 😂😂😂
😋😋😋👍🏼👍🏼👍🏼
Я в кляр добавляю пиво, научила мамина подруга. Но пивной кляр только для рыбы или тех же кальмаров, креветок... в качестве закусок к пиву. Курицу в кляре готовлю без пива.
Как-то давно была у родственников в Крыму, сами ловили креветок в лимане, а вот в море ловили мидий и жарили их на костре
Я как то не любитель креветок, и кальмаров🦐🦑🤓А вот курятину люблю🍗😋И рыбу тоже
@@user-qs5iy3sj8x я люблю все. А вот что касаемо рыбы, только филе. И в кляре, и по-французски, но это уже не закуска, а полноценное второе блюдо. В идеале с картошкой, чаще всего делаю на картофельной подложке, но можно и разнообразить макаронами.
Если в сочетании креветок с макаронами, тут помимо банальной пасты аля карбонара я готовлю плотный завтрак. Не в будни конечно, на завтрак либо бутерброды с кофе, максимум, яичница. Отвариваем макарошки, креветки немного обжариваем на сковороде, соединяем и заливаем взбитыми яйцами с молоком. Помимо креветок, можно и кальмары добавить, и мидии, очень их люблю. Назову это блюдо "Омлет по-средиземноморски".
Обед в будни - либо с собой из дома, либо ближайшие к офису кулинарии в супермаркетах (Лента, Спар, ВкусВилл)
@@user-qs5iy3sj8x куриное и рыбное филе в кляре - вкуснятина! Сверху еще добавить тертый сыр, какой нравится (Тильзитер или Маасдам, хорошо плавятся). С курицей вообще проще, она стоит дешевле, нежели рыба. Даже говяжьи стейки и то, стоят дешевле!
Кальмары в кляре, все, этот рецепт меня зацепил и обязательно надо приготовить. Пойду-ка я в Магнит что ли
Здравствуйте, а мне кажется, что речная рыба отличается,,ароматом,,, . Владивосток
Вам не кажется только не ароматом а специфическим запахом
Мы же, морские 😊@@user-se2rs6qy9m
Воняет, просто-напросто) Терпеть ненавижу
А ещё есть луфарь ставридка кефаль и вся эта рыбка очень вкусная также лосось и белуга и устрицы но это редко для избранных устриц теперь на фермах выращивают так что всем доступный деликатес
Ну что за повар какая в Крыму может быть уха из скумбрии где и чему её учили
Еще один «специалист» нарисовался
Самая главная керченская рыба - хамса! Из нее уху нужно делать!
наверно все таки керченская селедка))
Хамсу соленую или малосольную едят. Еще тушенку делают в глубокой сковороде. Или жарят, сложив хвостиками по 3 штучки.
Я только один раз в жизни ела реально вкусные чебуреки. В 90-х в Пушкине (СПб), какое-то аутентичное кафе было.
Самые вкусные чебуреки в ресторане Шалаш Байдары Севастополь это скажет любой кто хоть раз там был
Выход есть, приготовьте их сами😉🤔
@@user-se2rs6qy9m Они так и назывались Чебуреки"Шалаш"
@@user-fz2vu6nr6y В этом ресторане?
@@Mikallai готовили и сами у мамы были вообще самые вкусные мне жалко свою кухню потому не готовлю
Пахлава медова,трубочка с гущенкой,креветочка черноморская,кукуруза вареная))
Креветочки это усики которых стаканами гранеными в жару продают где попало и вонь на всю ивановскую
Почему не показали чебуреки в разломе ??? Мясная начинка приготовилась ? Получился ли в чебуреках мясной бульон ?
Фаршированный перец. Возвращаясь с моря, мы не могли пройти мимо кафешки. Запах был такой, что желудок приказывал этим перцем его наполнить.
Самая вкусная выпечка крымской кухни - это кобете и караимские пирожки.
И это-правда!
Жареная лепешка пышка перепечи. Вкуснее мне казалось не ела
Хотела уже сегодня приготовить чебуреки. Люди! На 60 гр жидкости и одно яйцо 300гр муки. С мукой в большом количестве рецептов косяк.
Планерское ударение на Е
Я блин слушаю названия блюд. Не помню такого...может не там ели
Правильное название населенного пункта «Планерское», а не «Планёрское».
Не от слова же «планёрка» 😂
Конечно да 👍 😊.
Султанку не помню,чтоб она везде была.
Не,фешмак -сахарная вата,10 коп.почти воздушный шар
правельнее не ДАСЕН а ДАРСАН
Ага)))) Вчера там был в орегоне
Вообщем товарищи... это не сильно точные воспоминания. Или не все воспоминания...
Всю жизнь живу в Крыму, и впервые увидела Крымскую кухню. Мне кажется в Крыму такое разнообразие:и восточная кухня и белорусская и украинская......
Согласен и привет из Ялты 😊👋!!!
Чебуреки по крымско-татарски не особо ценю, теста много, лопух! Уточню, что так было в тех местах, где пробовал. Они были хуже, чем в видео. Так то мы и сами делаем не хуже. Чебурек на сухой сковороде супер! Объедение.
Рыба, устрицы, рапана - самое то! Шашлык тоже хорошо умеют делать, но зависит от поставщика мяса. Хочу побывать в крыму в сентябре и винограда наесться.
В итоге, приготовили точно не Крымские блюда...кальмары?😂😂
Какая скумбрия? Вы о чем?😢😮
А прежний ведщий продолжает вести какието передачи, с ним все хорошоинадеюсь😊
Это не уха, а рыбный суп.
Тяжело представить, сколько коррупционеров нажились на отдыхающих в Крыму...
Ялта, общепит...не смешите! 83 г .две пельменных, 3 столовых и очередь как в мовзалей! Хорошо,что в 19 лет еда не очень интересовала!
Ну люди по молодости ностальгируют а не по системе. Советская система была говном, это факт 💩
❤️❤️🇺🇦🇺🇦✌️
Гераням слава!
чебуреки конечно
у татаров
ну и на пляже пахлава и мини креветки
Женя имеет какое то отношение к Константину Хабенскому? Сын?
Однофамилец
Это младший сын Хабенского🤓😅🤤
Что такое "топленный пищевой жир"? Маргарин, пальма? Нет, спасибо, сами с ним ешьте.
Это называется "сама придумала, сама обиделась". Из какого пальца вы маргарин и пальму высосали?
Жир внутренний топлёный, раньше на нём готовили, потом масло в оборот пошло.
Был в советское время самое дешевое комбижир. Комбинированный жир. Из разных видов. А тот советский маргарин студенты делади студенческий бутер. Хлеб маргарин. Зелень. Он был съедобный.
Ставрида и скумбрия как день и ночь. Скумбрия жирная, ставрида сухая, у скумбрии очень сильный запах, и вообще скумбрия не крымская рыба
какие яйца .о боже....
Это не чебуреки
Старый ведущий лучше был.
Я родилась и всю жизнь жила в Керчи, вот эта ваша баланда со скумбрией не имеет никакого отношения к Керченской ухе! Помои для свиней приготовили и выдают за традиционные блюда🤦
Как коренная крымчанка могу сказать что показанные рецепты ерунда
Баба неадекватная....
Что что, но в Крыму действительно очень вкусно в любом заведение и самое главное по очень демократичным ценам, даже в настоящее время
Помню ребенком как на пляже в Ялте цыгане продавали импортные контрабандные жвачки. 50 коп за пластинку.
Точно. Например Лелек и Болек
@@user-oq2rr4wt4p да!
Самый вкусный чебуреки готовили Бахчисарайские татары . Это ихние блюдо
хахахахаха..город сражался до последнего? генералитет сбежал, а 30 тысяч простой солдатни оставили в плену...за 100 лет дважды сдавали город...
Спасибо