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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 今個復活節假期《米紙》就來到澳門！知道講起去澳門大家不外乎會買杏仁餅、豬肉乾做手信，但是Sybil這次就找來全澳門唯一一間製造西洋牛油糕以及不同葡式糕點的小店，了解一下杏仁餅以外的澳門特式食品。
葡式糕點在澳門已有百多年歷史，全部食品都是古法手工製造，以前都是家庭式經營，到金燕姐在姑媽手上接手時，就開始開舖創業，在2011年就創立了金燕西洋牛油糕葡式食品。當中數到最特別的是牛油糕。牛油糕原是阿拉伯食品，輾轉經印度由傳入澳門。牛油糕是土生葡人，即是在澳門出生的葡萄牙人第二代及其後代聖誕節時必備的糕點。牛油糕象徵耶穌的被褥，而在2020年牛油糕製作技藝更被列入為澳門非物質文化遺產。
製作牛油糕需時三天，第一天是將材料發酵；第二天則連續在火爐前攪拌8小時，將材料逐漸由水狀漸變成濃稠的糊狀；之後第三天就是放涼成糕狀。
因為每樣糕點也全手製不靠機器，經常也做到身體有不同病痛，金燕姐就試過手不能動，更去了台灣醫治了十幾天。當初金燕姐姑媽哀求她接手時，金燕姐一度不想接手，不過最後因為看到姑媽對食物的堅持及執着，最後打動了金燕姐，時至今天就算幾辛苦都會硬着頭皮繼續做下去。
採訪：
Sybil Cheng 鄭煒霖@米紙
IG: sybilcheng1003
攝影：Boris
IG：boris_bigball
剪接：Henry Chan
IG: henryychannn
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《米紙》只是還想說故事
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#澳門 #澳門製造 #牛油糕 #土生葡人 #蟲仔餅 #豆撈 #麵龜 #madeinmacau #macau #復活節 #復活節假期 #葡萄牙人 #金燕 #全人手製作 #美食 #澳門遊 #澳門之旅 #葡式糕點 #米紙 #ricezi #ricezi2
欣賞老闆娘嗰份毅力，感謝製作團隊，好好睇。💖👍👍👍
小時候住在十三姑間大宅院內，聖誕節前大伙兒會幇手搣欖用來煮牛油糕，五十多年前好似每塊20多元，我們買不起只好買牛油糕渣吃（邊角碎料）希望金燕保持到傳統的味道，不要讓美食失傳。
多謝你地介紹澳門❤
堅持並不容易,我們無論香港人、澳門人都要堅強同埋堅持自己的信念努力活下去,繼續支持米紙製作更多好片,努力......堅持....！🤩🤩
我識左燕姐五年佢每日面帶笑容😊又親切永遠唔搵人笨又謙虛又勤力。可能本身佢係順德人😂😂😂雖然佢係老闆娘從無架子。🎉🎉🎉🎉
佢真係順德人？我聽啲口音就覺得好似，但又有人話佢自己話自己係斗門人，唔知係點嘞
嘩😮米紙真犀利，我哋澳門得返金燕姐呢間牛油糕都俾你搵到👏👏👍
從飲食角度切入澳門土生葡人的文化歷史，好有趣。快將失傳的美食更要推廣，希望燕姐早日搵到傳人，將地道美食流存下去。
好佩服金燕姐
第一次聽西洋牛油糕! 整糕果陣圍住盤糕氹氹轉好得意😂
佩服金燕姐嘅毅力同堅持, 希望佢早日搵到傳人啦
澳門人自己都唔撚食噶嘢，兩個臭錢俾濕鳩網紅，講撚到好似聯合國承認世界遺產一樣，妳唔去緬甸做詐騙，真係浪費。
多謝支持澳門嘅小店，讀中葡學校好常接觸葡國文化，都未食過牛油糕，搵日都去試下先，蟲仔餅好好食，一係唔食，一食就停唔到口。
個牛油糕做商業份量緊係要大力而且難攪，反而做兩人份量好易架ja, 再加埋易潔鑊，個個都做到架......
😮
無錯，老闆娘賣廣告咪咁講😂
睇成份就係類似奶皇三不粘嗰啲澱粉糊化嘢
@@JOEMDMD 三不沾都識，睇你都有研究開飲食
其實日本年糕，韓國年糕，上海年糕同廣東嘅年糕都係咁整法，份量冇佢咁多，佢為左拍片強調佢有幾辛苦先可以賣咁貴。
嘩，住咗澳門十幾年先第一次聽到牛油糕呢樣嘢，真係要試吓👍
我係澳門四十年都未聽過
@@jchou5048 證明你對美食沒有太大興趣😂。我90後，20歲已經知道，他總店在「占西餅店」對面街，馬興康方向直行😅
我細個聽過講古節目講過，我記憶中舊時（80年代前）嘅椰汁牛油糕係一種十分流行同名貴嘅手信／名物，當你用嚟送禮收禮都係一件架勢堂嘅事。
@@chimanleong837 我都係90後，十幾歲就知，不過食都係今年先第一次食
老闆娘真係唔易!多謝你地報導哩種澳門僅存嘅糕點，俾更多人知道。
機器啦!!!! 咁辛苦你傳到一代都傳唔到兩代
我都冇見燕姐十年啦多謝米紙拍呢集可以見番佢🎉🎉🎉🎉
蟲仔餅係咪即係牛油曲奇咁？手工做都可以用唧袋整架
完全兩種口感！有機會買嚟試吓！
完全唔同,好好食,每次落澳門都會去幫襯
應該唔係，你睇Sybil 同金燕姐兩舊餅嘅分別😂😂😂
我估個牛油糕金燕姐推嗰下夠快，變咗啲餡過嗰個口出到嚟冇Sybil 慢慢推咁多咁實，所以中間多咗啲空間焗出嚟鬆脆好多
應該指蟲仔餅
@@ming9253 係，打錯😂
如果想保留呢種食物, 非要借助機械工具不可.
Sybil你有冇去附近杏仁餅鋪做訪問
點解撞吾到sybil😢
建議主持人可以認真小小， 感覺無咩準備加上本身個底一般。 咁樣受訪者其實都會感覺到你唔認真….
以前在近新馬路行入一條街仔，有一間買臘味舖有買牛油糕，而家唔知仲有冇得買了
70年代有豬油糕賣的也多數有牛油糕賣的，現在是買少見少了。
佢有澳門舊一代人有堅持🎉🎉🎉🎉澳門人之光，
即使辛苦也要堅持手造牛油糕，這是對美好傳統的堅持吧。
好有特色👍, 下次去澳門要專程去試吓😋
00:51終於揾到正確具體位置
冇地址電話，認唔到係邊，剛剛去左澳門，試唔到添！
假期千奇唔好來澳 只會一肚氣
何解咁多人要來澳門
車費船費酒店物價又太高
各位港人請放心，葡人甜品大家係擺唔到入口，係非常非常非非常甜。
拍多啲好片💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
多謝SYBIL既採訪，多謝金燕姐既堅持！
SYBIL有冇買左好多蟲仔餅返黎啊？
4月4日晚搭船去澳門，好似見到你同兩個女仔回港
廿幾年前在澳門住過五年，會在崗頂底嘅架深洋行買牛油糕。唔知係咪就係金燕姐嘅姑媽呢？以前佢哋通常落咗閘，要撳鐘先開門架。蟲仔餅就係曲奇餅喇。冇錯，聖誕節佢哋會整多啲野，出面冇得見嘅西洋蛋糕咁。我個女以前得幾歲就最鐘意豆撈，唔知而家仲記唔記得😂。
＋1，豆捞现在不知去哪里買了。
請問金燕姐係台灣邊度醫番好隻手？我隻手都癈左，睇極醫生都睇唔好。謝謝
我在澳門土生土長，丈夫是土生葡人。這位老闆娘所説的事情，部分和事實有距離，不可完全用作澳門傳統葡式美食的依據。她亦對自己所做的食物吹噓。很抱歉。
點解
無錯，我地澳門大，龍與鳳一聽就知，下次出片前請認清事實再出，抱歉
@@cmanvong9266
@@cmanvong9266 Thank you! Appreciate your response in reflecting the truth!
長期用人手製造，骨骼變型，賺埋都未夠睇醫生
堅持原味道先好食
而家已好小人肯咁做
全部機做加工通通唔好食
要食原味道越來越小
用機器吧!🎉😢😮😊😅
即係竹昇麵,要用人力
梗係唔係佢做啦傻豬，好多勞工做㗎你當佢傻咩錢就佢讚辛苦就係啲勞工做
條片拍得好好, 介紹得清楚, 吹引到我們一行4人列入一天遊的重點行程....
今日去左, 但真係唔好意思都要講, 三样出品都冇乜金桶牛油味, 牛油糕真係冇必要花八個鐘人手咁樣搞佢, 可能成本問題, 味道走樣？
唔好意思, 四人都覺得伏左😮😢
真係辛苦錢
澳門迫到七彩，復活節千祈唔好過嚟
點解而家咁多人去澳門
迫爆真係米搞,况且除左
揾原味道.,其他景點就無興趣去
@@ycc412 因為有金巴，平過搭船，唔搭得船嘅以往好難去澳門要兜一大段路宜家方便到乜咁😂
支持 澳門本地制作 純人手制 期待下一集 多謝sybil 同camman 介紹
只有中國製造，無澳門製造.
澳門2019年話唔歡迎香港人，只歡迎大陸人.
對面的老麵包店及咖哩膏也值得購買
請問店舖喺邊度
澳門政府對呢啲工藝或者葡式建築果種保育同埋傳承好過香港多多聲
芷君,祝一切順利,平安健康！（以前翻工,我由你同麥詠儀時代開始聽你,e+就簡中有啦！仲每日陪我睇新聞！）祝福芷君！❤
澳門唔知係咪地方細,我覺得佢地文化保存做得幾好,愛國都唔一定踢走舊文化架香港政府
錯，正苦唔會保留。
以前仲有豬油糕
塲地乾淨都有限。
牛油糕整得好辛苦，不過唔啱我哋港澳人食，我就覺得好難食😂
係『結實』唔係『杰實』
看你做东西、鸡手鸭脚…😂
有趣，大開眼界😃
我想問下牛油餅賣幾錢？？工序時間人力真係唔講得少❤
片有講$110一塊
Very interesting. Learn something new today. Thank you.
文化好味道
我三十幾年前已經開始食過牛油膏，不過唔係呢一款， 最近朋友買咗呢款比我食，超級難食，係鞋烚烚，冇牛油味 ，好失望，我以前喺澳門碼頭買嘅係包裝同豬油膏一樣，只不過係牛油味非常濃郁，超級軟熟 ，呢一款牛油膏，不了😢
香港人好污糟架，小心
推8個鐘😱
人手煮逾8小時 >>>>> $110 係超值
食鳩到你血管栓塞！👎
估唔到米紙會過嚟，正
辛苦工
真係好應該搵有心人推廣翻去葡萄牙.
😊👍
老闆娘的堅毅十分敬佩❤👏🏽
煮咁耐真係好辛苦
真係用心做嘅，睇完米紙專登去澳門支持一下，買左蟲仔餅嚇到以後唔會再買，又乾又淋陣味仲要益益地。所以睇下好了，唔好哂錢買
上個月買松子餅都好益好臭
我買了腰果曲奇極難食😢😢😢
Intangible cultural heritage is most
Important for Macau .....
用機械啦...都係搞拌姐
其實用機唔得咩😅
人哋最後都講咗話暫時唔想用機器
因為機器做唔到佢嘅口感
識食的人才知道人手做同機器做完全二回事,食唔到好食嘅嘢,後生唔肯辛苦.一代一代失傳.現在已經要千方百計去揾原味道
燕姐的堅持令人感動
唔…..唔敢支持🙏🏻
香港人表示真心唔識衣D餅~ 下次去澳門要特登去買黎試下先得 , 多謝SYBIL~ 米紙加油~
今日先睇到呢段片。真係好後悔，兩日前行過大三巴街都唔識入去買😢
可以叫Sybil 學下做餅，之後返大陸做專才😂😂⋯⋯開間澳Sybil
勁👍👍👍
米子你好 我諗經你介紹之後 呢間舖頭 肯定又會排隊呀 多謝多謝
科技進步好多機器可以代替攪動動作。8個鐘浪費光陰
What not using stand mixer?!
这个金燕姐讲野 太似我auntie了哈哈哈
謝謝！
多謝介紹! 從來都唔知有呢樣野存在! 下次可以去幫襯下, 支持下!
👍
咁樣整法咁落後 嗰幾隻好似係家用焗爐嚟㗎喎！
我敢肯定D 牛油糕一定包含住好多男人既汗水味🤢🤮🤢🤮
Rooting for authentic traditional domestic foodstuffs ~
Hi, Macau fellow members ,stay well
And all the best !
細個聽過食過澳門豬油糕，但未聽過牛油糕⋯⋯有機會要試吓
👍👍👍
搭金巴四十五分鐘即可到達，超方便🚌🚌
有機會一定要試試
依家全部都用機器設備生產方式
攞苦嚟辛 賺埋都唔夠 醫手骨
如果人地唔出心做原味道
一來失傳二來食唔到原味道
美味,機器係做唔到好食的
所以而家D食物絕大部份唔係
果樣野唔好食的
牛油糕不簡單、正式心機嘢、我都想食❤
Thank you!
👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼👍🏼👍🏼
文化食物，如果無人接力，好易就消失，葡式糕點應該要用點力推廣一下
葡式糕點，即係中國糕點，全部都係廣州傳入嚟.
@@DorisWong-rd5pi無錯。
葡國人唔識亦唔會咁整糕。
3:37 沿用左100年歷史架喇！
好可愛❤
一舊牛油糕幾錢，人手成本+食材成本都唔平
真係好辛苦堅持。不過我覺得牛油糕一般
我細時只聽過同食過澳門‘’豬油糕 ‘’
真心睇見都攰 過到去要買盒試下支持下
姐仔 你係越嚟起肥喇 多謝 多謝介紹精美食品
正啊
同一條街，巴掌圍斜路口有間老屋，入面有個老洋人，都有賣，有冇人知道故事？
嗰間係架深洋行，人哋話以前架深整啲牛油膏響土生葡人社群最出名。
這地方在澳門哪裡？