Fico feliz de saber que ainda existem pessoas que compartilham seus conhecimentos para ajudar outras pessoas, parabéns amigo, que Deus abençoe sempre sua vida e sua empresa.
Excelente dica. Provavelmente, se "centralizar-mos" as duas pedras (Não encostando no fundo do forno) o resultado poderá ser melhorado mais ainda com a circulação do calor de forma igual pelos dois lados da fôrma da pizza.
Esta alteração cancela a principal característica do forno com pedra de lastro: o calor estático e suas qualidades diferenciadas em relação aos fornos turbo.
Eu assava em um forno assim elétrico mais tinha o termômetro superior e inferior aí vc controla a temperatura. No meu caso eu aquecia ele é Dexava com 250 embaixo e 300 encima . Só que nos finais de semana quando a demanda era acima de 180 ele não dava nei conta de aquecer as pedra .Vc pode por as quatro pedra e fechar por inteiro aí vc controla tem que ver se vc tem temperatura de sima para baixo
Boa noite amigo legal sua dica. Poderia me tirar uma dúvida por favor. Este forno não tem infra vermelho na parte de cima ?por isso vc fez desta forma ? Poderia assar as esfihas direto na pedra refratária e devido ao calor que gera com seu padrão de uso assa bem as as esfihas por cima sem queimar a massa? Grato desde já pela sua atenção
Parabéns meu amigo excelente vídeo show de bola meu irmão. Amigo você poderia me tirar uma pequena dúvida ? VEJA BEM EU GOSTARIA DE SABER SE ESSE FORNO QUE VOCÊ APRESENTAR NO VÍDEO SERVE PARA FAZER REVENIMENTO DE FACAS ARTESANAIS. SERIA NO CASO 1 HORA A EXATOS 200° GRAUS.
Boa tarde,comprei um forno fori90 Venâncio a questão é que virão 2 pedras grandes que toma conta do espaço todo em baixo,ainda não testei foz só montar
Boa noite, dá pra fazer pizza de qualidade sem os infravermelhos ligado? Quando digo de qualidade me refiro a bordas douradas, ou só com infravermelho. Se alguém tem experiência e está lendo esse comentário sinta-se a vontade para orientar. Grato a todos
BOA NOITE AMIGO, SOU INSCRITO E JÁ DEIXEI LIKE! EU TENHO UM.FORNO DESSE, IGUAL AO SEU! UMA PERGUNTA NA FRENTE FICA SEM PEDRA . OU A PEDRA DA FRENTE FICA SEM OS TIJOLOS?SE NÃO COLOCAR PEDRA NA FRENTE O FOGO VAI FICAR DIRETO DENTRO DO FORNO ? OU VC COLOCA OUTRA PEDRA NA FRENTE FICANDO MAIS BAIXA? POR FAVOR ME PASSE A RESPOSTA! ABRAÇO BOA SORTE. SANTARÉM - PARÁ
Gostei da sua explicação pos meu forno de 60x80 demora em media de 10 a 12minutos para assar uma pizza. Pide me dizer a medida desse tijolo e tbem das pedras? Show seu video.
Li no manual que precisa utilizar 3 botijões ao mesmo tempo. É verdade ? Ou pode ser 1 botijão por vez?. Para forno 95x95 . Pode me ajudar? Deus abençoe
Boa noite eu falo de feira de Santana Bahia tudo bom como eu faço para saber a temperatura de grau do forno para assar uma pizza massa média gostei muito amanhã vou fazer esse teste para ver se fica bom tava até pretendendo comprar um forno Paulista
Eu trabalho com um forno da itajobs com infra ele é muito bom pra resolver este problema de super aquecimento voce desliga a parte de baixo e trabalha so com os infra se tiver muita pauleira se trabalha no minimo em baixo e no maximo os infra as pizza fica otimas que quizer conhecer e ver as pizzas entre no meu face point da gulla
Amigo me explica como vc regula esse forno itajobi to com problemas pra controlar queimando em baixo e o infra em segundos ja queima como deve fazer principalmente pra esfihas. Obrigado
Boa noite, meu amigo! Ótima dica! Só me tira uma dúvida... Se eu colocar os tijolos maciços e depois as 4 pedras em vez de só duas... Eu continuo tendo um bom resultado sem queimar o fundo e conseguindo assar as bordas?
Bom dia amigo... Pode até conseguir um bom resultado... Mas a idéia de duas pedras é que o calor é maior e passa por cima da pizza assando por igual...
Amigo, qual modelo desse forno? Estou pensando em começar uma pequena pizzaria delivery em casa. Me indique um bom forno a gás pra começar,quantas pizzas família em média eu consigo assar com um botijão de 13 kl ? Desde já grato
Boa noite por favor o meu não tem essa chapa embaixo dos queimadores, sera esse motivo que usa muito gãs e demora muito para aquecer. Observando seu vídeo eu vejo que o seu e fechado embaixo dos queimadores. poderia tirar essa duvida.
Deve ter ficado ótimo! Amigo, eu ganhei um forno de lastro desses, sendo da marca Gastromaq (G.paniz), mas está com sem o vidro (que estourou), estou com uma grande dificuldade de achar uma peça substituição e até as medidas exatas para mandar fazer um. tenso...
Já estourei o meu também... Achei em vidraçaria de vende vidro temperado, eles foram até a pizzaria e tiraram a medida exata e colocaram.... ficou igual o outro....
@@vanderleipizzaiolo1128 boa, hoje entrei em contato com uma vidraçaria que vem tirar as medidas pra sair como deve ser, espero que dê certo. To doido pra usar esse forno!
Boa noite. Quais dicas você dá pra não estourar o vidro? Fiz o mesmo procedimento e estou com medo que o meu estoure. Até pq fica muito quente o vidro.
Tava pensando em tirara as pedras e colocar uma chapa de ferro.e a portinhola de vidro colocar de inox.Que tu acha?:Já teve esta experiencia ou conhece alguem?
Tudo certo... Esse buraco atrás, ja é pra sair um pouco a temperatura, o calor acumula mais na parte de trás do forno, se não deixar essa parte aberta pode queimar a pizza...
@@vanderleipizzaiolo1128 amigao otima dica eu fiz no meu forno extamente igual ao seu eu uso para esfihas as primeiras assaram em 4 min á 250° graus ja as outras 3 min conforme o tempo ligado o forno o tempo de assar vai diminuindo ... muito boa sua dica pena q nao da pra postar fotos no comentario se nao iria te mostra .. valeu obg pelo video ...
Márcio Educafísica estou tentando comprar mas não acho nessas medidas, somente por outro nome, Firi80 Firi90 e Firi110 em medidas o que achei mais próximo foi 95cm x 95cm será que é esse ?
Essa técnica é usada para aquecer ou diminuir a temperatura? Também tenho um forno Venâncio, estou com dificuldades para assar pães. É muito difícil fazer o cobtrole de temperatura, meus pães (de aproximados 700g) superaquecem, queimam em baixo e seca em cima. Asso eles a 180g. Preciso ds ajuda.
Tudo bem Tiago... Essa técnica é pra aquecer.. Vendi um forno desses pra uma mulher que faz pão caseiro pra vender, ela coloca a forma direto na pedra, ela assa 14 pão por vez, em média de 40 minutos pra assar.. Teus pãos são mais pesados que o dela, acho que vc tem que assar mais devagar, tipo 160graus e demorar mais tempo pra tirar, senão assa por fora e fica cru por dentro....
@@ClaudiaSilva-tk8qv olhei um comentário seu que seus pães douravam em cima e embaixo ficavam branco, comigo acontece exatamente isso!se vc conseguiu descobrir como assar ele parelho me fala pur favor
@@janetedomeraski2553 ainda não usei essa técnica, e passei a assar no forno elétrico.. o forno Venâncio está parado.. Mas pretendo tentar usá-lo.. Se resolver o problema, volto pra te responder
Fico feliz de saber que ainda existem pessoas que compartilham seus conhecimentos para ajudar outras pessoas, parabéns amigo, que Deus abençoe sempre sua vida e sua empresa.
Eu que agradeço a dica! Breve estarei abrindo minha pizzaria delivery. Sou brasileiro e não desisto nunca!👍
Deus te abençoe eu tambem sou Brasileira e se Deus quiser logo vou abrir a minha
Parabéns agora sim ficou mais fácil super feliz e grato
Obrigado pela dica! Com esta disposição das pedras há circulação do calor dentro do forno. Genial solução, amigo!
Ficou muito melhor a explicação agora mais bem detalhado parabéns pelo vídeo .😊😊😊😊😊
Muito obrigado por sua orientação, vou trabalhar com um forno desse aqui no Pará. Já deixei like. Santarém-PARÁ
Excelente dica. Provavelmente, se "centralizar-mos" as duas pedras (Não encostando no fundo do forno) o resultado poderá ser melhorado mais ainda com a circulação do calor de forma igual pelos dois lados da fôrma da pizza.
AMIGO VANDERLEI QUE FRASE LINDA CARA !!!! ISSO SERVIU PRA MIM COMO INSTIMULO E FORÇA !!! PURA VERDADE !!!!
Muito boa essa frase .... pura verdade
Se VC colocar a pedra no meio do forno ficara melhor pra assar pq o calor ia entrar atrás e na frente, e melhor Pra tirar e colocar a pizza.
Show de bola vou por em prática muito obrigado amigo
Top o vídeo amigo . Sou um amante dessa arte!
Pizza é tudo de bom...
Muito obrigada PELAS INFORMAÇÕES 👏🏽👏🏽
Oi Boa tarde
Isso não pode ser feito na parte da frente do forno?
Legal! Eu uso essas telas na minha pizza. Gostei do vídeo
Show de bola !! Nunca comentó mais hoje estas de parabéns !!! Vou tentar para minha tele entrega !!!
Otima dica Vanderlei..que Deus o abençoe com mto sucesso..valeu
Parabéns. Deus abençoe por seu desprendimento.
Aqui usamos essa tela também
Excelente explicação. Muito obrigado pois estou começando em panificação e foi muito bom pra mim
Que bom Emanuel..sucesso aí
Manuel não Emanuel kkk
@@vanderleipizzaiolo1128 Manoel...kkk
Esta alteração cancela a principal característica do forno com pedra de lastro: o calor estático e suas qualidades diferenciadas em relação aos fornos turbo.
Vc faz esfirras nesse forno? Se vc fizer poderia fazer um vídeo pra ver como fica com essa nova técnica sua que ajudou muito gente obg
Obrigado pela atenção e explicação muito boa
Obrigado amigo pela informação, muito valiosa. grato
Eu assava em um forno assim elétrico mais tinha o termômetro superior e inferior aí vc controla a temperatura. No meu caso eu aquecia ele é Dexava com 250 embaixo e 300 encima . Só que nos finais de semana quando a demanda era acima de 180 ele não dava nei conta de aquecer as pedra .Vc pode por as quatro pedra e fechar por inteiro aí vc controla tem que ver se vc tem temperatura de sima para baixo
Boa noite amigo legal sua dica. Poderia me tirar uma dúvida por favor. Este forno não tem infra vermelho na parte de cima ?por isso vc fez desta forma ? Poderia assar as esfihas direto na pedra refratária e devido ao calor que gera com seu padrão de uso assa bem as as esfihas por cima sem queimar a massa? Grato desde já pela sua atenção
Parabéns fica top
Da hora suas dicas. 👏👏
boa noite, gostei da dica vou tentar no meu
tooop, obrigado por compartilhar
isso que eli falo pura verdade eu fiz isso no meu forno deu certo asa muito rapido as pizza showw
Parabéns pela dica. Show
Tenho forno desse Mais não tenho as pedras posso assar normal ?muda alguma coisa
Parabéns meu amigo excelente vídeo show de bola meu irmão. Amigo você poderia me tirar uma pequena dúvida ? VEJA BEM EU GOSTARIA DE SABER SE ESSE FORNO QUE VOCÊ APRESENTAR NO VÍDEO SERVE PARA FAZER REVENIMENTO DE FACAS ARTESANAIS. SERIA NO CASO 1 HORA A EXATOS 200° GRAUS.
Boa tarde eu gostaria de saber se só no forno Venâncio que da pra faser esse procedimento meu amigo um grande abraço
Hostaria de saber se essas pedras sao de cimento ou refretaria
Boa tarde,comprei um forno fori90 Venâncio a questão é que virão 2 pedras grandes que toma conta do espaço todo em baixo,ainda não testei foz só montar
serve também o que acham
18 981567709 me add pra gente troca informacoes Tb tenho um igual ao seu
Professora Toppp!!!
produzo bolachas de siquiljo minha dúvida é O local certo de usar bandeja é só em cima das grelhas ou pode se colocar em cimas das pedras tbm??
Boa noite, dá pra fazer pizza de qualidade sem os infravermelhos ligado? Quando digo de qualidade me refiro a bordas douradas, ou só com infravermelho. Se alguém tem experiência e está lendo esse comentário sinta-se a vontade para orientar. Grato a todos
BOA NOITE AMIGO, SOU INSCRITO E JÁ DEIXEI LIKE! EU TENHO UM.FORNO DESSE, IGUAL AO SEU! UMA PERGUNTA NA FRENTE FICA SEM PEDRA . OU A PEDRA DA FRENTE FICA SEM OS TIJOLOS?SE NÃO COLOCAR PEDRA NA FRENTE O FOGO VAI FICAR DIRETO DENTRO DO FORNO ? OU VC COLOCA OUTRA PEDRA NA FRENTE FICANDO MAIS BAIXA? POR FAVOR ME PASSE A RESPOSTA! ABRAÇO BOA SORTE. SANTARÉM - PARÁ
Gostei da sua explicação pos meu forno de 60x80 demora em media de 10 a 12minutos para assar uma pizza. Pide me dizer a medida desse tijolo e tbem das pedras? Show seu video.
top demais!
Boa tarde as pedras grandes vem com o forno? Qual o tamanho e tipo de pedra?
Obrigado.
Boa noite!
Para mim valeu de mais ,já estava querendo comprar um forno Boné.
Tá funcionando bem? Comprei um desse e não gostei pela demora e não deixa dourada das bordas, vou tentar dessa forma !
Li no manual que precisa utilizar 3 botijões ao mesmo tempo. É verdade ? Ou pode ser 1 botijão por vez?. Para forno 95x95 . Pode me ajudar? Deus abençoe
Vanderlei você me recomenda comprar um forno sem o infra e fazer essa adaptação. Desde ja te agradeço
Boa noite eu falo de feira de Santana Bahia tudo bom como eu faço para saber a temperatura de grau do forno para assar uma pizza massa média gostei muito amanhã vou fazer esse teste para ver se fica bom tava até pretendendo comprar um forno Paulista
Eu cortei minha pedra kkk meu era duas pedra só , , achei que foi mais rápido mais forno fica na média 200 grau só
Valeu as dicas amigo. Posta vídeo saindo uma pizza suculenta desse forno!
E aí Bruno tem outro vídeo mostrando como assar a pizza ...
Será quê só eu amo
Dessa forma vc precisa esta virando a pizza para assar do outro lado?
Qual procedimento pra assar pão doce
Muito boa a dica. Parabéns! Onde compro os tijolos, a pedra e essa redinha. Obrigado!
Eu trabalho com um forno da itajobs com infra ele é muito bom pra resolver este problema de super aquecimento voce desliga a parte de baixo e trabalha so com os infra se tiver muita pauleira se trabalha no minimo em baixo e no maximo os infra as pizza fica otimas que quizer conhecer e ver as pizzas entre no meu face point da gulla
Amigo me explica como vc regula esse forno itajobi to com problemas pra controlar queimando em baixo e o infra em segundos ja queima como deve fazer principalmente pra esfihas. Obrigado
Meu numero 82 996014209 zap
Passa seu face amigo
@@mario18ms point da gulla
Eu fiz desse jeito agora o meu vidro do forno todos os meses ele quebra não sei porque
Boa tarde .
Eu tô com um problema a pedra do meu forno quebrou e não sei onde encontrar.
Você sabe??????.
Deus abençoe
Vanderlei o meu forno igual seu só pedra dele e maior são duas direto posso fazer mesmo procedimento do seu mas tem ser só esse tipo de tijolo?
Achei um nas lojas americanas, mas ele vem com apenas duas pedras, será que daria pra cerrar as pedras ou comprar essas pedras de tamanho menor?
Ola amigo o seu rm quantos minutos fica em 350 graus, pq o meu esta igual o seu retrario cortado, e dsmora uns 50 minutos ainda pq sera?
Boa noite, meu amigo! Ótima dica! Só me tira uma dúvida... Se eu colocar os tijolos maciços e depois as 4 pedras em vez de só duas... Eu continuo tendo um bom resultado sem queimar o fundo e conseguindo assar as bordas?
Bom dia amigo... Pode até conseguir um bom resultado...
Mas a idéia de duas pedras é que o calor é maior e passa por cima da pizza assando por igual...
Amigo, qual modelo desse forno?
Estou pensando em começar uma pequena pizzaria delivery em casa.
Me indique um bom forno a gás pra começar,quantas pizzas família em média eu consigo assar com um botijão de 13 kl ?
Desde já grato
E pra fazer bolinhos de saia da certo?
Qual peso e medidas e produtos colocar para fazer uma massa de pizza mascia e saborosa?
Boa noite por favor o meu não tem essa chapa embaixo dos queimadores, sera esse motivo que usa muito gãs e demora muito para aquecer. Observando seu vídeo eu vejo que o seu e fechado embaixo dos queimadores. poderia tirar essa duvida.
Obrigada 👏 gostei
Deve ter ficado ótimo! Amigo, eu ganhei um forno de lastro desses, sendo da marca Gastromaq (G.paniz), mas está com sem o vidro (que estourou), estou com uma grande dificuldade de achar uma peça substituição e até as medidas exatas para mandar fazer um. tenso...
Já estourei o meu também...
Achei em vidraçaria de vende vidro temperado, eles foram até a pizzaria e tiraram a medida exata e colocaram.... ficou igual o outro....
@@vanderleipizzaiolo1128 boa, hoje entrei em contato com uma vidraçaria que vem tirar as medidas pra sair como deve ser, espero que dê certo. To doido pra usar esse forno!
O meu pedi pra fazer uma chapa de ferro e coloquei no lugar do vidro
Boa noite. Quais dicas você dá pra não estourar o vidro? Fiz o mesmo procedimento e estou com medo que o meu estoure. Até pq fica muito quente o vidro.
Adorei parabéns 🍾🎊🎈🎉
Top vanderley, eu nesse ano 2020 quero abri minha disck entrega irmão
Se deixar sem pedra refratária para fazer bolo e brownie, da problema?
Valeuzão as dicas
Amigo a massa fica boa por cima também tipo gratinada
Carlos a massa fica dourada, perfeita...
Qual sua massa? Testei hoje e não dourou a borda. Mas assou em 3 minutos. Quando grama de açúcar por kilo cê usa ?
Boa noite amigo, quanto tempo pra chegar na temperatura de 300° a 350°?
Obrigado pela luz!
show cara! bela dica.
Tava pensando em tirara as pedras e colocar uma chapa de ferro.e a portinhola de vidro colocar de inox.Que tu acha?:Já teve esta experiencia ou conhece alguem?
As outras pedras não coloca ???
Será que presta pra assar frango pra vender nesse forno?
Amigo como quebrou o vidro seu ? Foi devido temperatura ?
Você nao liga o gratinador ?
Tenho um forno desse ,ele gasta muito gás, um gás a cada dois dias,o que devo fazer??
Esse é o melhor forno industrial para pizza?
pode colocar mais dois tijolos,só dois como você colou,te agradeço se você responder,éu tenho um forno eletrico,da pra assa pizzas em forno eletrico.
Amigo, no forno elétrico do mesmo tipo, será necessário fazer adaptação ? ( Já que consta com termostato ).
Amigo tudo bem parabéns pelo vídeo e esse buraco que fica na parte de traz... Ele não faz o calor sair não é perder temperatura do forno
Tudo certo...
Esse buraco atrás, ja é pra sair um pouco a temperatura, o calor acumula mais na parte de trás do forno, se não deixar essa parte aberta pode queimar a pizza...
@@vanderleipizzaiolo1128 amigao otima dica eu fiz no meu forno extamente igual ao seu eu uso para esfihas as primeiras assaram em 4 min á 250° graus ja as outras 3 min conforme o tempo ligado o forno o tempo de assar vai diminuindo ... muito boa sua dica pena q nao da pra postar fotos no comentario se nao iria te mostra .. valeu obg pelo video ...
@@imperiodasesfihas3500 valeu parcero....
Sucesso pra vc aí....
Sim fica muito rápido pra assar...
@@imperiodasesfihas3500
Olá amigo, consegue utilizar esse forno para esfirra ou apenas esteira atende ?
@@maximinogomes518 amigo ele dá conta sim mais hj minha demanda aumentou estou com um forno esteira da gran ceres excelente
É necessário usar a tela?
Quantas pizzas da pra assar nesse forno com um botijao?
Amigo Vanderlei eu posso assar as pizzas no fundo das fôrmas comuns?...pq não tenho essas de tela e não posso comprar agora.
Como limpar para sair mais a chama ?
E quando é um forno de 2 Pedras como eu faço
Posta mais vídeos assando e o modelo do forno
Marca Venâncio, tamanho 1x1
Márcio Educafísica estou tentando comprar mas não acho nessas medidas, somente por outro nome, Firi80 Firi90 e Firi110 em medidas o que achei mais próximo foi 95cm x 95cm será que é esse ?
Que pedra é essa obrigado
Oi Adriane vc diz a pedra de assar? Essa é pedra refratária, o tijolo e refratário também...
Onde compra as pedras do forno Venâncio e assededor
Essas pedras vem junto com o forno...
Muito bom seus vidio,precisa ta virando a pizza ??
Obrigada
Essa técnica é usada para aquecer ou diminuir a temperatura?
Também tenho um forno Venâncio, estou com dificuldades para assar pães. É muito difícil fazer o cobtrole de temperatura, meus pães (de aproximados 700g) superaquecem, queimam em baixo e seca em cima. Asso eles a 180g. Preciso ds ajuda.
Tudo bem Tiago...
Essa técnica é pra aquecer..
Vendi um forno desses pra uma mulher que faz pão caseiro pra vender, ela coloca a forma direto na pedra, ela assa 14 pão por vez, em média de 40 minutos pra assar..
Teus pãos são mais pesados que o dela, acho que vc tem que assar mais devagar, tipo 160graus e demorar mais tempo pra tirar, senão assa por fora e fica cru por dentro....
O meu assa por cima e o fundo fica branco
@@ClaudiaSilva-tk8qv olhei um comentário seu que seus pães douravam em cima e embaixo ficavam branco, comigo acontece exatamente isso!se vc conseguiu descobrir como assar ele parelho me fala pur favor
@@janetedomeraski2553 ainda não usei essa técnica, e passei a assar no forno elétrico.. o forno Venâncio está parado.. Mas pretendo tentar usá-lo.. Se resolver o problema, volto pra te responder
@@ClaudiaSilva-tk8qv obrigado
Por favor, responda. O que vc acha do forno a pedra com infra? (Queimador por cima)
E aí Jota, o forno teu é igual esse? Qual é o tamanho dele
Serve para assar pizza c forno sem infra
Poderia me passar uma receita pra eu poder abrir uam pizzaria ? Meu forno e a gas
Oi, n vai a fibra de lã?
Você dobra a pizza usando está forma demonstrada ae ???
Qual o modelo do seu forno ?
Será que posso por a forma grande com 4 pães, em cima da pedra?
Por quê você não usa os infravermelhos?
Benhur, gasta muito gás e perde muito calor, porque sobe pra cima do forno...
@@vanderleipizzaiolo1128 Então é melhor eu com comprar um for sem infra? Tem fornos de marcas ruins ou todos são bons?