초보자 꼬막무침 만들기

첫째딸 유하가 꼬막무침이 먹고 싶다해서 반찬가게 사려 갔더니 5천원에 양이 너무 적었습니다
그래서 노동의 가치로 직접 만들어 보기로 했습니다
홈플러스에 가서 꼬막 800g을 할인 40프로 해서 6700원에 구입했습니다
재료 : 꼬막, 다진마늘, 청량고추, 대파
양념장 : 어른스푼기준으로 고춧가루4스푼, 진간장4스푼, 멸치액젓2수푼, 참기름 1스푼, 통깨1스푼.
먼저 생꼬막을 물에 팍팍 씻는다
물을 끓인다
꼬막은 생걸로도 먹기에 펄펄 끓는 물보단 살짝 덜 끓을때 넣어라고 하더라구요
높은 온도에 조개살이 쪼그라들게 되고 질겨지기 때문이라고 합니다
그래서 냄비물이 막끓으려고 기포가 슬슬 올라올때쯤 넣으면 된다고 합니다
그리고 냄비에 넣은 꼬막을 주걱같은것으로 한쪽 방향으로 저어 줍니다. 이렇게 하면 원심력으로 인해 조개살이 한쪽 껍데기에
잘 붙게 되고 한쪽 껍데기를 뗄때 조개살이 찢어지지 않는다고 합니다. 꼬막무침을 만들때 껍데기를 하나만 떼어내고 양념장을 바르기에
살이 찢어지지 않는게 중요합니다
그리고 꼬막을 삶을때 대략20프로정도 입을 벌리면 다 건져내면 됩니다. 그래야 질기지 않고 촉촉합니다
여러 매체 찾아보면 양념장 만드는게 다양한데 본인한테 맞는 방법으로 조리하면 될 거 같습니다 ㅎ
처음 만들었지만 맛있게 잘 먹었습니다 ㅎ

[@haucheong]

😊