Olá , aqui é o Luiz do canal RURAL AO EXTREMO temporariamente não estou mais fabricando o meu queijo ALAGOA ARTESANAL (TIPO PARMESÃO) porém estou em parceria com um grande amigo e vizinho que se chama Sebastião que produz um queijo parmesão de primeira qualidade também , queijos embalados a VÁCUO ,com o selo do SIM de inspeção .Em breve farei um vídeo com ele em sua propriedade mostrando sua queijaria e seus queijos e postando no canal, e para quem deseja comprar queijos ORIGINAIS aqui da cidade de ALAGOA -SUL DE MINAS GERAIS (como alguns amigos do canal já o fizeram ) esse é o contato dele ( 35) 99987-0660 é só dizer que eu ( Luiz Filipe do Quilombo) que tem o canal no RUclips lhe indicou e ele envia os queijos pelos correios ou transportadora. Desde já meu muito obrigado a todos !!!🧀🧀
Boa noite luiz bão de mais seus vídeos.vouta logo.gostaria de te fazer uma pergunta quantos dias você deixa o queijo na sauga depois de tirado da saumora.ficou esta duvida.abraço obrigado
Bom dia meu amigo obrigado, logo logo estarei de volta com os queijo, por enquanto estou com gado de corte. O queijo parmesão fica 1 dia para cada quilo de queijo na salmoura, depois e retirado e colocado na salga seca aonde é acrescentado um pouco de sal e virado diariamente por uns 5 dias até ele criar a casca externa ( mais dura ) depois não precisa mais sal e ele vai para as prateleiras para maturar
Olá Luiz, parabéns pelo trabalho executado, seus vídeos são muito bem explicados. Moro em uma região com clima quente, Tocantins, gostaria de saber se devo fazer a salga e a maturação do queijo na geladeira ou se deve ser em um local aberto.
Bom dia meu amigo obrigado, então a parte da salmoura e da salga seca por conter sal será em temperatura ambiente, já a parte da maturação vai ter que ser na geladeira
Luiz, obrigado pelas informações ficou faltando informações sobre o tamanho da forma do su peso e se e concreto dentro. Também quantos dias da salga seca. Obrigado e forte abraço.
Bom dia , as formas são padrão, meio kilos , 1kg,3kg e 5 kilos . Sim o peso eu uso encher umas duas formas com concreto, a salga seca e aonde o queijo fica por uns dias após retirado da salmoura para criar a capa externa do queijo e começar a amarelar , daí é retirado e posto na prateleira para maturação
Boa noite meu amigo que bom que gostou , obrigado. Atualmente está em média 30 reais o kilo mais em breve durante o período do inverno ele sobe um pouco de preço talvez chegue a 45 reais
Boa tarde meu amigo obrigado para mais vídeos sobre a fabricação do queijo parmesão, fabricação do fermento lácteo dentre outras dicas acesse nossa playlist ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy&si=ZMOgVQ_JPWNmxXJF
Parabens pelo conteudo de sempre, não fica muito salgado ? Trabalho com minas padrão de 1kg e a salmoura com 20% de sal o queijo leva 10h para salgar e fica bem aparente o sal
Bom dia meu amigo, obrigado. Não fica não, após ficar na salmoura , o queijo ainda vai para a salga seca, uma bancada aonde é colocado um pouco de sal por cima do queijo e o queijo e virado duas vezes ao dia . O processo de absorção do parmesão e diferente do Minas
bom dia meu amigo, a paz do senhor Jesus , obrigado. então oque acontece as vezes é a qualidade do fermento que não está muito bom ou fermento demais, a proporção é de 3 % de fermento caso ele esteja forte (bem azedo) e 5% caso esteja fraco(não tão azedo) e tmbm regiões de clima quente o fermento lacteo não se desenvolve muito bem, por isso que as vezes o queijo ''estufa'' mais ainda sim pode ser consumido sem problema
Meu amigo, cheguei pra somar, também pra aprender com vc..comprei uma Jersey que está prestes a dar cria..e quero aprender a fazer queijos...vc está disposto a me ajudar? Vou ver seus vídeos passo a passo... obrigada 15:12
boa tarde muito obrigado e bem vinda ao canal, desculpe pela demora em responder sua pergunta . será um prazer em ajudar, muitos amigos e amigas do canal conseguiram fazer o queijo em suas propriedades, temos uma play list com vídeos apenas sobre o queijo inclusive de como fabrica-lo passo a passo e como fazer o fermento lácteo que é a peça chave para a fabricação do queijo , nos vídeos sobre o queijos na seção dos comentários tem boas informações são perguntas feitas por espectadores e respondidas por mim tirando suas duvidas .
boa tarde nesse vídeo eu mostro passo a passo ruclips.net/video/XuYJ3CJrYm4/видео.html e também temos no canal uma playlist apenas sobre o nosso queijo parmesão
boa tarde meu amigo, nessa playlist temos mais curiosidades inclusive como fazer o queijo passo a passo , a salmoura e também como fazer o fermento lácteo ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy , o queijo é o seguinte , 1 dia para cada kilo de queijo , logo o de 5 kilos fica em média 4 a 5 dias na salmoura e depois vai para a salga seca por uns dias até começar a amarelar a casca do queijo por fora e depois vai para as prateleiras para começar a curar. Depois disso ele fica maturando e pode ser consumido tanto fresco ( após a retirada dele da salga seca) , 1 mês , 3 , 6 e até no máximo 12 meses de maturação em condições climáticas como as daqui do alto da serra da Mantiqueira em temperatura ambiente.
boa noite meu amigo, cresci na roça vendo meu irmão mexer com vacas leiteiras, as vezes o ajudava aos finais de semana . pois estudava pela manhã, mais não era nada pra valer , Passei a trabalhar com vacas leiteiras e viver da renda delas em 2007 , delá para cá fiz da pecuária leiteira meu ramo de vida , e claro procurando sempre aprender algo novo e me atualizar no assunto
Luiz, tem alguma jeito de comprar ai na sua região um pouco desse soro pra eu fazer uns teste aqui no sitio? Pra mim é perto pra poder ir buscar. Obrigado, seu canal tem me inspirado bastante.
boa tarde meu amigo, sim não é tão longe umas 4 a 5 horas até aqui se for na capital do RJ , sim até tem, eu agora estou sem fazer queijos se não eu lhe arrumaria, mais você passando aqui pela região com 1 litro de fermento lactéo você coagula mais ou menos uns 40 litros de leite para fazer um queijinhos para teste. Que bom meu amigo, obrigado por curtir o canal 👍🤠
@@RURALAOEXTREMO ah blz Luiz, vou me organizar pra dar um pulo ai, sou do Sul de Minas tbm, estou a umas 3 hrs de vocês ai. Vou ver como faço pra conseguir pelo menos um pouco. Obrigado
Legal meu amigo também é aqui do sul de MG, sem problema. Será um prazer, você vindo aqui, como disse no momento não estou tirando leite ainda mais te levo no meu vizinho e ele te arruma um pouco e ele tem uns queijinhos muito bons também. Fica assim então, grande abraço 👍
boa noite meu amigo, obrigado , se quiser conhecer mais sobre a história e o processo de fabricação do nosso queijo Alagoa Artesanal acesse a nossa play list ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy , obrigado
Meus parabéns amigo gostei muito de suas aulas de fabricação de queijo, eu também trabalho com leite, e já faço o queijo, fresco pretendo fazer outros queijos esse vai ser um deles, escrito e laikado kkk
Bom dia meu amigo obrigado e bem vindo ao canal , nessa playlist tem vários vídeos sobre o queijo parmesão, inclusive o passo a passo de como fazer e também ensino a fazer o fermento lácteo NOSSO QUEIJO PARMESÃO ARTESANAL: ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
Bom dia meu amigo obrigado, nesse vídeo eu mostro o passo a passo de como fazer o queijo ruclips.net/video/XuYJ3CJrYm4/видео.html , mais a temperatura para coagular o leite e de 37 graus
@@RURALAOEXTREMO Obrigado! Tenho assistido todos os vídeos seus - muito bom, instrutivo, aulas simples e práticas próprias para iniciantes pequenos ...
Boa tarde, aqui nos fazemos um fermento novo todos os dias e o guardamos em temperatura ambiente na própria queijaria, com exceção no inverno que por ser muito frio aqui as bactérias não se proliferam o suficiente de um dia para o outro , então usamos o mesmo fermento por uns 5 dias até o fermento reserva ficar pronto. Mais para uso artesanal , próprio creio que depois do fermento lácteo estar ao ponto você pode guardar por uns dias na geladeira
Fiquei muito felis de conhecer seu canal e continui a nos ensinar queria saber se eu consigo fazer aqui no norte de minas em bocaiva aqui e muito quente obg.
boa tarde , muito obrigado e seja bem vindo ao canal, o fermento lacteo que é a base para fazer o queijo não se adapta a temperaturas muito quentes, mais aqui nessa playlist do nosso canal com apenas vídeos sobre o nosso queijo Alagoa Artesanal(tipo Parmesão) , inclusive de como fabricar o queijo e o fermento lácteo dentre outras dicas , inclusive nos comentários de cada vídeo talvez lhe ajude ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
boa tarde meu amigo, obrigado. aqui na minha região do sul de MG(alto da serra da mantiqueira) esse queijo o Alagoa Artesanal (tipo parmesão) está sendo pago ao produtor 23 reais o kilo, mais o preço final dele em mercados etc, pode chegar entre 40 a 50 reais o kilo
bom dia obrigado, a proporção de fermento lácteo em relação ao leite é de 3 a 5% , 3 % se o fermento estiver forte e 5% se o fermento estiver fraco. Para 5 litros de leite seriam entre 150 ml a 250ml .
boa noite , nunca ouvir falar, mais creio que não pois na geladeira o processo de fermentação natural não acontecerá, mais você pode estar fazendo um teste para ver
boa noite , temos uma playlist apenas sobre o nosso queijo Artesanal aqui de Alagoa- MG (tipo parmesão) , tenho certeza que irá gostar também, obrigado
boa tarde , muito obrigado. Aqui nessa playlist ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy temos apenas vídeos relacionados sobre o nosso queijo, inclusive de como fazer.
Bom dia meu amigo, creio que nesse vídeo eu falo , mais é 1kilo de queijo por dia na salmoura, ex ; um queijo de 3 kilos, ficará cerca de 3 dias na salmoura
@@fc050965 aqui nesse vídeo ruclips.net/video/xqGdH8OkrAA/видео.html eu ensino a fazer o primeiro fermento, caso a pessoa não tenha algum vizinho que faça o mesmo tipo de queijo para pegar uma ''isca''
A salmoura independente do tamanho dela o ponto do sal é quando vc coloca o queijo dentro e ele bóia, se afundar sinal que precisa por mais sal na salmoura até ele boiar , acha que mostrei isso no vídeo. E a salga seca vira o queijo duas vezes ao dia e sempre colocando uma pitada de sal por cima até ele começar a amarelar
@erikajordao2149 olá tenho o contato de um amigo da fazenda sítio pinheiro, queijos de ótima qualidade, várias opções de queijos , tradicional, temperado, defumado, queijo de búfala dentre outros, e entrega via transportadora ou pelos correios é só dizer que o Luiz Filipe do canal RURAL AO EXTREMO lhe passou o contato dele , ele se chama Sr. Sebastião (35)99987-0660
Boa noite meu amigo obrigado, na playlist sobre o queijo parmesão no canal temos mais vídeos sobre o assunto, fabricação, como fazer o fermento lácteo dentre outras informações se quiser depois dar uma olhadinha 👍
boa noite meu amigo, obrigado, temos também uma playlist no canal, com mais dicas , inclusive de como fazer o queijo e o fermento lácteo ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
a salmoura geralmente e feita com 3% de sal em relação a quantidade de agua a ser usada, eu aqui vendo o queijo com us 15 dias de maturação , mais ele aguenta até 12 meses , usa-se o sal fino industrial e não o sal grosso como em outros queijos, ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy nessa play list além de outras informações úteis tem tmbm a seção dos comentários dos vídeos aonde eu esclareci muitas duvidas dos amigos
Gostei bem explicado eu não sabia fazer o fermento já faço queijo mas não metia fermento (obrigado) bom eu sou de Portugal cidade de Viana do castelo bem perto de Espanha
boa noite meu amigo, obrigado. Nessa playlist ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy tem apenas vídeos relacionados ao queijo parmesão, inclusive de como faze-lo e também como fazer o fermento lácteo. grande abraço aos nossos irmãos de Portugal.
Vc usa um processo de salga utilizado pelos italianos, equilibrando a pressão osmótica da salmoura sobre o gradiente salino no interior dos queijinhos, já que aqui, as peças de queijo são bem menores, o tempo do processo é mais curto, mas também gosto do parmesão meia cura, mas é difícil de encontrar parmesões assim aqui em SP, valeu pela explicação mais técnica, vou assistir o vídeo do processo de fabricação do queijo, sucesso com o seu produto!!! Kkk
boa tarde meu amigo, aqui primeiro o queijo após retirado da forma fica em uma salmoura de 3% de sal em relação a agua do tanque, em média 1 dia para cada kilo de queijo, depois tiro ele e coloco em uma bancada ( salga seca) aonde vou colocando pitadas de sal por cima e virando ele 2 x ao dia, por uns 10 dias até ir para a prateleira de maturação, tudo artesanal, como foi introduzido aqui em nosso município por Pachoal Poppa (imigrante Italiano) há 100 anos atrás, faço as peças de 1 kg , 3 kg e 5 kg. Mais as vezes dependendo da demanda vendemos ele mais fresco (macio) sem estar tão curado, mais ainda sim com o gosto característico do queijo parmesão. Muito obrigado, sim temos mais vídeos sobre o queijo, como fazer, como fazer fermento lácteo, dentre outros, qualquer dúvida estou a disposição
Bom dia! Depois que o qj vai para a salga seca fica aproximadamente 10 dias virando 2 x só dia passando o sal de cima para o lado que foi virado certo? Minha dúvida é: Qt tempo vai podo sal em cima durante os dez dias?
@celiaribeiro4783 sim o sal e colocado diariamente, geralmente é 1 kilos de queijo pós dia na salmoura, ex: um queijo de 3 kg fica em média de 2 a 3 dias na salmoura
Bom dia obrigado, as vezes sim , principalmente agora no inverno , pois no frio o fermento demora mais para fermentar de um dia para o outro, daí usamos o mesmo fermento 3 a 4 dias , mais no verão o fermento tem que ser refeito todos os dias
boa tarde bem vinda ao canal, que legal . Aqui tem uma playlist com vídeos apenas sobre o nosso queijo , caso queira dar uma olhada mais tarde, ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
boa tarde meu amigo , obrigado, aqui tem a playlist do canal de como fazer o queijo, o fermento lactéo dentre outras dicas ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
boa tarde , desse tipo de queijo (Alagoa Artesanal) não pois além do fermento ser feito diariamente , o congelamento irá interromper o processo de fermentação .
Boa tarde, se o fermento já estiver pronto, creio que guardar na geladeira para usar no dia seguinte ou alguns dias depois creio que não haja problema, eu particularmente nunca fiz, mais você pode estar tentando para ver o resultado 👍
Gostei! Bem explicado, sempre morei na cidade, dá até vontade de acompanhar todo o processo durante uma semana. Desejo a vc e familiares muita saúde e alegria.
bom dia meu amigo, para os queijos tem que ser sal sem iodo, pois o iodo mancha os queijos a medida que eles vão curando. E para dar para as vacas esse sim já tem que ser com iodo
bom dia meu amigo , sim . Pois aqui durante os meses do inverno a temperatura aqui durante boa parte do dia e da noite não fica acima disso. Esse tipo de queijo é típico de regiões frias
boa tarde , obrigado. Eu uso encher uma forma igual a que eu uso colocar a massa do queijo de concreto e tampo depois conforme aparece nesse vídeo short ruclips.net/user/shortsyMlAJv4sBgQ?feature=share (para poder encaixar na prensa)
bom dia , depois da salmoura o queijo vai para a " salga seca"" e lá dependendo do tamanho do queijo ele fica em torno de 3 a 15 dias absorvendo pequenas quantidades de sal para depois ser consumido ( mais fresco) ou ir para a prateleira para curar
eBoa noite meu amigo , esse queijo é qualificado e registrado no município de Alagoa- MG , como queijo Alagoa Artesanal, e tombado como patrimônio histórico municipal em 2020 , pois vem sendo feito por mais de 100 anos aqui no município pelos produtores de leite , cada caso é um caso, sugiro que procure a EMATER de sua cidade , pois lá eles te darão melhores explicações para seu caso e sobre o tipo de queijo que irá trabalhar
bom dia , sim conforme no vídeo. fica apenas uma fina lâmina do queijo acima da marca da salmoura, e coloco sim um pouco de sal por cima,e a tarde eu viro o queijo na salmoura, coloco mais sal
Bom noite , atualmente não estou fabricando queijos mais tenho um vizinho que se chama Sebastião que produz um queijo parmesão de primeira também , queijos embalados a vácuo, com selo do SIM . Esse é o contato dele ( 35) 99987-0660 é só dizer que eu ( Luiz Filipe do Quilombo) que tem o canal no RUclips lhe indicou e ele envia sim pelos correios ou transportadora.
boa noite meu amigo muito obrigado, temos também uma playlist completa apenas sobre o queijo parmesão se quiser estar dando uma olhada depois ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
Playlist do nosso canal com apenas vídeos sobre o nosso queijo Alagoa Artesanal(tipo Parmesão) , inclusive de como fabricar o queijo e o fermento lácteo ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
boa noite meu amigo, disponha. No canal tem uma PLAYLIST ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy apenas sobre dicas de manuseio sobre o queijo ALAGOA ARTESANAL , se lhe interessar , obrigado
Muito bom esse vídeo muito bem explicado, parabéns,cada dia aprendo algo diferente sobre queijo,gostei muito do soro fermentado obrigado por passar sua experiência para nós.
Bom dia obrigado, temos uma playlist no canal apenas sobre o nosso queijo parmesão, bem legal com várias dicas , inclusive o passo a passo de como fazer o queijo.
boa tarde que bom , obrigado . Aqui na minha cidade eu compro nas lojas agropecuárias , mais no mercado livre tem também , procure por '' dessorador queijo parmesão''
Como fazer o soro ? E pegar o leite ,colocar o coalho ,mas se aquecer ? Grato...embora nunca nigu4m do aqui no RUclips responda ...Brasil. .do atraso.... acho que tem algo errado com essa gente do.meu país...quando me perguntam , se ei sei ...respondo logoooooii
Bom dia meu amigo , nesse vídeo eu .ensino a fazer o fermento lácteo e no canal também tem um vídeo que eu ensino a fazer o queijo passo a passo ruclips.net/video/xqGdH8OkrAA/видео.html
boa noite , sim é verdade meu amigo. Mais o motivo de usar este tipo de fermento é seguir a tradição aqui da cidade de Alagoa (MG) para dar as características do queijo Alagoa Artesanal (tipo parmesão) , que vem sendo feito assim há 103 anos.
boa noite obrigado, não lavo não deixo com sal pois o queijo nesse estágio ainda precisa absorver um pouco de sal antes de ir para a maturação e o sal evita que o queijo estrague
@@RURALAOEXTREMO Meu queijo está inchando, acho que é devido à temperatura ambiente, mesmo assim o sabor está agradável! Acho que vou esperar o inverno pra fazer o queijo parmesão. Vou fazendo outros queijos, por enquanto. Valeu muito seus ensinamentos! Vou continuar seguindo seus vídeos! Sucesso pra você! Muito obrigada!
@@iracemaesthermoragasferrei5398 boa tarde obrigado. pode ser devido a temperatura mesmo, mais se ele está estufando e o sabor está bom pode ser que o fermento esteja muito forte , dai usa-se apenas 3% de fermento. mais é isso ai , faça o teste durante o inverno que a temperatura é mais amêna e enquanto isso faça outros tipos de queijos, sucesso. qualquer coisa estamos ai
boa noite no minuto 9:50 do vídeo eu falo , dentre outras dicas, é 20% de sal em relação a agua. é só clicar no numero em azul que vc volta para o momento exato do vídeo
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Olá , aqui é o Luiz do canal RURAL AO EXTREMO temporariamente não estou mais fabricando o meu queijo ALAGOA ARTESANAL (TIPO PARMESÃO) porém estou em parceria com um grande amigo e vizinho que se chama Sebastião que produz um queijo parmesão de primeira qualidade também , queijos embalados a VÁCUO ,com o selo do SIM de inspeção .Em breve farei um vídeo com ele em sua propriedade mostrando sua queijaria e seus queijos e postando no canal, e para quem deseja comprar queijos ORIGINAIS aqui da cidade de ALAGOA -SUL DE MINAS GERAIS (como alguns amigos do canal já o fizeram ) esse é o contato dele ( 35) 99987-0660 é só dizer que eu ( Luiz Filipe do Quilombo) que tem o canal no RUclips lhe indicou e ele envia os queijos pelos correios ou transportadora.
Desde já meu muito obrigado a todos !!!🧀🧀
Muito bom
Boa noite muito obrigado
Obrigado pelas aulas estou fazendo e estão excelentes. Parabens👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@@marcelosette1903 que bom meu amigo, obrigado
Boa noite luiz bão de mais seus vídeos.vouta logo.gostaria de te fazer uma pergunta quantos dias você deixa o queijo na sauga depois de tirado da saumora.ficou esta duvida.abraço obrigado
Bom dia meu amigo obrigado, logo logo estarei de volta com os queijo, por enquanto estou com gado de corte. O queijo parmesão fica 1 dia para cada quilo de queijo na salmoura, depois e retirado e colocado na salga seca aonde é acrescentado um pouco de sal e virado diariamente por uns 5 dias até ele criar a casca externa ( mais dura ) depois não precisa mais sal e ele vai para as prateleiras para maturar
Olá, vc pode ensinar também como faz mussarela ?
Boa noite meu amigo, até gostaria sim mais infelizmente não sei fazer a mussarela. Aqui na minha cidade só fazemos mesmo o parmesão artesanal
Também sou só Sul de minas e graças ao seus vídeos consegui minha independência financeira...
Deus lhe abençoe!
Bom dia , legal .
Que bom que nossos vídeos puderam lhe ajudar, sucesso aí na sua propriedade e qualquer dúvida é só perguntar 👍
Gostaria de aprender a fazer artesanalmente e vender.... Você tem algum curso?
@@domingosmichelle1988 boa noite, infelizmente não
Olá Luiz, parabéns pelo trabalho executado, seus vídeos são muito bem explicados.
Moro em uma região com clima quente, Tocantins, gostaria de saber se devo fazer a salga e a maturação do queijo na geladeira ou se deve ser em um local aberto.
Bom dia meu amigo obrigado, então a parte da salmoura e da salga seca por conter sal será em temperatura ambiente, já a parte da maturação vai ter que ser na geladeira
Luiz, obrigado pelas informações ficou faltando informações sobre o tamanho da forma do su peso e se e concreto dentro. Também quantos dias da salga seca. Obrigado e forte abraço.
Bom dia , as formas são padrão, meio kilos , 1kg,3kg e 5 kilos .
Sim o peso eu uso encher umas duas formas com concreto, a salga seca e aonde o queijo fica por uns dias após retirado da salmoura para criar a capa externa do queijo e começar a amarelar , daí é retirado e posto na prateleira para maturação
Parabéns pelo vídeo. E pelo trabalho também. Qual o valor médio de venda de um queijo desses, por favor?
Boa noite meu amigo que bom que gostou , obrigado.
Atualmente está em média 30 reais o kilo mais em breve durante o período do inverno ele sobe um pouco de preço talvez chegue a 45 reais
muito bom .me tirá uma dúvida quando vc põe na tauba ou no balcão como vc colocou com sal a mosca n posa
Boa noite meu amigo, obrigado .
Com sal ela não pousa no queijo
Explicou mto bem. Obg 👏👏👏
Que vídeo flegal, gostei muito.....PARABÉNS!!!
Boa tarde meu amigo obrigado para mais vídeos sobre a fabricação do queijo parmesão, fabricação do fermento lácteo dentre outras dicas acesse nossa playlist ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy&si=ZMOgVQ_JPWNmxXJF
Parabens pelo conteudo de sempre, não fica muito salgado ? Trabalho com minas padrão de 1kg e a salmoura com 20% de sal o queijo leva 10h para salgar e fica bem aparente o sal
Bom dia meu amigo, obrigado.
Não fica não, após ficar na salmoura , o queijo ainda vai para a salga seca, uma bancada aonde é colocado um pouco de sal por cima do queijo e o queijo e virado duas vezes ao dia . O processo de absorção do parmesão e diferente do Minas
** processo de absorção de sal é diferente do Minas
Olá bom dia meu amigo irmao tudo bem à paz do senhor Jesus Luiz algumas vezes q eu faço queijo ele fica inchado me passa alguma dica
bom dia meu amigo, a paz do senhor Jesus , obrigado. então oque acontece as vezes é a qualidade do fermento que não está muito bom ou fermento demais, a proporção é de 3 % de fermento caso ele esteja forte (bem azedo) e 5% caso esteja fraco(não tão azedo) e tmbm regiões de clima quente o fermento lacteo não se desenvolve muito bem, por isso que as vezes o queijo ''estufa'' mais ainda sim pode ser consumido sem problema
Meu amigo, cheguei pra somar, também pra aprender com vc..comprei uma Jersey que está prestes a dar cria..e quero aprender a fazer queijos...vc está disposto a me ajudar? Vou ver seus vídeos passo a passo... obrigada 15:12
boa tarde muito obrigado e bem vinda ao canal, desculpe pela demora em responder sua pergunta . será um prazer em ajudar, muitos amigos e amigas do canal conseguiram fazer o queijo em suas propriedades, temos uma play list com vídeos apenas sobre o queijo inclusive de como fabrica-lo passo a passo e como fazer o fermento lácteo que é a peça chave para a fabricação do queijo , nos vídeos sobre o queijos na seção dos comentários tem boas informações são perguntas feitas por espectadores e respondidas por mim tirando suas duvidas .
Me diz como começar fazer o parmesão desde o começo da isca passo a passo
boa tarde nesse vídeo eu mostro passo a passo ruclips.net/video/XuYJ3CJrYm4/видео.html e também temos no canal uma playlist apenas sobre o nosso queijo parmesão
Olá Luiz!
Quantas horas um queijo de 5 kilos deve ficar na salmoura e quantas horas na salga seca!
Parabéns pelo vídeo!
boa tarde meu amigo, nessa playlist temos mais curiosidades inclusive como fazer o queijo passo a passo , a salmoura e também como fazer o fermento lácteo ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy , o queijo é o seguinte , 1 dia para cada kilo de queijo , logo o de 5 kilos fica em média 4 a 5 dias na salmoura e depois vai para a salga seca por uns dias até começar a amarelar a casca do queijo por fora e depois vai para as prateleiras para começar a curar.
Depois disso ele fica maturando e pode ser consumido tanto fresco ( após a retirada dele da salga seca) , 1 mês , 3 , 6 e até no máximo 12 meses de maturação em condições climáticas como as daqui do alto da serra da Mantiqueira em temperatura ambiente.
obrigado
@@RURALAOEXTREMO Obrigado!
@@SILVESTREROSSI Bom dia meu amigo, espero ter lhe ajudado.
Obrigado
Esse fermento serve também pra mussarela e cabacinha
Não esse fermento é único para o queijo parmesão artesanal
Obrigado pela aula, Deus te abençoe.
Amém obrigado 🙏
Você meche com gado leiteiro a vida toda ? Tem muita experiência no assunto
boa noite meu amigo, cresci na roça vendo meu irmão mexer com vacas leiteiras, as vezes o ajudava aos finais de semana . pois estudava pela manhã, mais não era nada pra valer , Passei a trabalhar com vacas leiteiras e viver da renda delas em 2007 , delá para cá fiz da pecuária leiteira meu ramo de vida , e claro procurando sempre aprender algo novo e me atualizar no assunto
A nata da pra fazer a manteiga ne
Sim a nata do soro, mais a melhor manteiga se faz com a nata do leite crú
Bomdia Luiz
Quanto tempo o seu queijo parmesão fica na salga seca ?
Boa tarde meu amigo, geralmente até criar aquela capa dura de fora do queijo , dependendo do tamanho de 3 a 7 dias por ai
Obrigado pela informação Luiz.
Te acompanho no canal...
@antoniomaranhao6443 boa tarde meu amigo obrigado 👍
Como produz o fermento láctea
Boa noite meu amigo aqui nesse vídeo ruclips.net/video/xqGdH8OkrAA/видео.html eu ensino
Boa noite, os queijos ficam quantos dias na salga seca?
Boa tarde, geralmente 1 kilos por dia, ex: um queijo de 5 kilos fica de 4 a 5 dias dependendo da salmoura ( forte ou fraca)
Luiz, tem alguma jeito de comprar ai na sua região um pouco desse soro pra eu fazer uns teste aqui no sitio? Pra mim é perto pra poder ir buscar. Obrigado, seu canal tem me inspirado bastante.
boa tarde meu amigo, sim não é tão longe umas 4 a 5 horas até aqui se for na capital do RJ , sim até tem, eu agora estou sem fazer queijos se não eu lhe arrumaria, mais você passando aqui pela região com 1 litro de fermento lactéo você coagula mais ou menos uns 40 litros de leite para fazer um queijinhos para teste. Que bom meu amigo, obrigado por curtir o canal 👍🤠
@@RURALAOEXTREMO ah blz Luiz, vou me organizar pra dar um pulo ai, sou do Sul de Minas tbm, estou a umas 3 hrs de vocês ai. Vou ver como faço pra conseguir pelo menos um pouco. Obrigado
Legal meu amigo também é aqui do sul de MG, sem problema. Será um prazer, você vindo aqui, como disse no momento não estou tirando leite ainda mais te levo no meu vizinho e ele te arruma um pouco e ele tem uns queijinhos muito bons também. Fica assim então, grande abraço 👍
@@RURALAOEXTREMO certinho Luiz, vamos combinar certinho mais pra frente quando vc puder, tenho vontade de conhecer por ai tbm. Abs
@@tiagofreitas5598 beleza meu amigo, será um prazer
Top
boa noite meu amigo, obrigado , se quiser conhecer mais sobre a história e o processo de fabricação do nosso queijo Alagoa Artesanal acesse a nossa play list ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy , obrigado
pergunta : compensa produzir
queijo?
bom dia meu amigo, sim compensa
Meus parabéns amigo gostei muito de suas aulas de fabricação de queijo, eu também trabalho com leite, e já faço o queijo, fresco pretendo fazer outros queijos esse vai ser um deles, escrito e laikado kkk
Bom dia meu amigo obrigado e bem vindo ao canal , nessa playlist tem vários vídeos sobre o queijo parmesão, inclusive o passo a passo de como fazer e também ensino a fazer o fermento lácteo NOSSO QUEIJO PARMESÃO ARTESANAL: ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
Amei o vídeo 16/10/22
boa noite, muito obrigado
Adorei
Boa noite obrigado
Bom dia! Muito bom, mas, pergunto: antes de colocar o fermento e o coalho qual temperatura estava ou deveria estar o leite? Gentileza!
Bom dia meu amigo obrigado, nesse vídeo eu mostro o passo a passo de como fazer o queijo ruclips.net/video/XuYJ3CJrYm4/видео.html , mais a temperatura para coagular o leite e de 37 graus
@@RURALAOEXTREMO Obrigado! Tenho assistido todos os vídeos seus - muito bom, instrutivo, aulas simples e práticas próprias para iniciantes pequenos ...
Bom dia meu amigo muito obrigado 👍
Gostei muito do vídeo!
Simples e altamente didático.
Parabéns amigo. 👏
Bom dia meu amigo obrigado 👍
Quanto tempo o queijo fica na salga seca
Dependendo do escoamento de venda pode ficar desde 15 dias a 1ano
Olá Luiz, como posso conservar o fermento lácteo? Esse fermento pode ser utilizado por dias seguidos ou eu preciso reforma-lo todos os dias?
Boa tarde, aqui nos fazemos um fermento novo todos os dias e o guardamos em temperatura ambiente na própria queijaria, com exceção no inverno que por ser muito frio aqui as bactérias não se proliferam o suficiente de um dia para o outro , então usamos o mesmo fermento por uns 5 dias até o fermento reserva ficar pronto. Mais para uso artesanal , próprio creio que depois do fermento lácteo estar ao ponto você pode guardar por uns dias na geladeira
Não sei se já assistiu, mais aqui nesse vídeo eu ensino a fazer o fermento lácteo ruclips.net/video/xqGdH8OkrAA/видео.html
Oi boa tarde
Olá boa tarde obrigado
Fiquei muito felis de conhecer seu canal e continui a nos ensinar queria saber se eu consigo fazer aqui no norte de minas em bocaiva aqui e muito quente obg.
boa tarde , muito obrigado e seja bem vindo ao canal, o fermento lacteo que é a base para fazer o queijo não se adapta a temperaturas muito quentes, mais aqui nessa playlist do nosso canal com apenas vídeos sobre o nosso queijo Alagoa Artesanal(tipo Parmesão) , inclusive de como fabricar o queijo e o fermento lácteo dentre outras dicas , inclusive nos comentários de cada vídeo talvez lhe ajude ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
Parabéns pela paciência de fazer este queijo parmesão artesanal.
Yrabat fantástico.
Boa tarde meu amigo obrigado 👍
Boa tarde amigo estou querendo começar a fabricar o queijo sou de Bananal SP qual o valor de venda ?
boa tarde meu amigo, obrigado. aqui na minha região do sul de MG(alto da serra da mantiqueira) esse queijo o Alagoa Artesanal (tipo parmesão) está sendo pago ao produtor 23 reais o kilo, mais o preço final dele em mercados etc, pode chegar entre 40 a 50 reais o kilo
Bom dia quanto vc colocaria se fosse de 5litro de leite obrigado
bom dia obrigado, a proporção de fermento lácteo em relação ao leite é de 3 a 5% , 3 % se o fermento estiver forte e 5% se o fermento estiver fraco. Para 5 litros de leite seriam entre 150 ml a 250ml .
queria saber se estw fernento pode guardar na geladeira?
boa noite , nunca ouvir falar, mais creio que não pois na geladeira o processo de fermentação natural não acontecerá, mais você pode estar fazendo um teste para ver
Parabéns muito bom o ensino
boa noite , temos uma playlist apenas sobre o nosso queijo Artesanal aqui de Alagoa- MG (tipo parmesão) , tenho certeza que irá gostar também, obrigado
Muito bem explicado
boa tarde , muito obrigado. Aqui nessa playlist ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy temos apenas vídeos relacionados sobre o nosso queijo, inclusive de como fazer.
vc faz queijo coalho ?
bom dia meu amigo, não .Faço apenas o queijo parmesão ruclips.net/video/XuYJ3CJrYm4/видео.html
Amei esse canal❤
Muito obrigado e seja bem vinda
Quantas horas fica na salmoura?
Bom dia meu amigo, creio que nesse vídeo eu falo , mais é 1kilo de queijo por dia na salmoura, ex ; um queijo de 3 kilos, ficará cerca de 3 dias na salmoura
Muito explicado parabéns
boa noite , obrigado
Bom dia
O Parmesão é feito com leite cru, sem pasteurizar?
boa tarde obrigado, sim esse queijo o Alagoa Artesanal, ( tipo parmesão) a característica dele é devido ao fato de ser feito com leite crú
@@RURALAOEXTREMO Luiz... e o primeiro Fermento... o início de tudo.... qual Fermento você indica?
@@fc050965 aqui nesse vídeo ruclips.net/video/xqGdH8OkrAA/видео.html eu ensino a fazer o primeiro fermento, caso a pessoa não tenha algum vizinho que faça o mesmo tipo de queijo para pegar uma ''isca''
Gratidão pelas explicações.
Dúvida: salmoura, quanto de sal em relação à agua?
Salga seca, quantos dias virando e salgando o queijo de 12 em 12 horas?
A salmoura independente do tamanho dela o ponto do sal é quando vc coloca o queijo dentro e ele bóia, se afundar sinal que precisa por mais sal na salmoura até ele boiar , acha que mostrei isso no vídeo.
E a salga seca vira o queijo duas vezes ao dia e sempre colocando uma pitada de sal por cima até ele começar a amarelar
Valeu! Gratidão.
@@erikajordao2149 disponha meu amigo
Por gentileza, qual é o contato do Marquinhos, da Fazenda Santo Antônio?
@erikajordao2149 olá tenho o contato de um amigo da fazenda sítio pinheiro, queijos de ótima qualidade, várias opções de queijos , tradicional, temperado, defumado, queijo de búfala dentre outros, e entrega via transportadora ou pelos correios é só dizer que o Luiz Filipe do canal RURAL AO EXTREMO lhe passou o contato dele , ele se chama Sr. Sebastião (35)99987-0660
Tooopp explicação simples e.objetiva parabéns meu amigo
Boa noite meu amigo obrigado, na playlist sobre o queijo parmesão no canal temos mais vídeos sobre o assunto, fabricação, como fazer o fermento lácteo dentre outras informações se quiser depois dar uma olhadinha 👍
parabens!!!! bem explicado
boa noite meu amigo, obrigado, temos também uma playlist no canal, com mais dicas , inclusive de como fazer o queijo e o fermento lácteo ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
Como e feito a salmora ?quantos dias de maturação com sal e usa sal grosso?
a salmoura geralmente e feita com 3% de sal em relação a quantidade de agua a ser usada, eu aqui vendo o queijo com us 15 dias de maturação , mais ele aguenta até 12 meses , usa-se o sal fino industrial e não o sal grosso como em outros queijos, ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy nessa play list além de outras informações úteis tem tmbm a seção dos comentários dos vídeos aonde eu esclareci muitas duvidas dos amigos
@@RURALAOEXTREMO muito obrigado amigo ?
Gostei bem explicado eu não sabia fazer o fermento já faço queijo mas não metia fermento (obrigado) bom eu sou de Portugal cidade de Viana do castelo bem perto de Espanha
boa noite meu amigo, obrigado. Nessa playlist ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy tem apenas vídeos relacionados ao queijo parmesão, inclusive de como faze-lo e também como fazer o fermento lácteo. grande abraço aos nossos irmãos de Portugal.
Bão demais!
boa noite meu amigo, obrigado
Quantos dias ele fica nas prateleiras , depois da salga seca?
boa noite depende da demanda do cliente, o queijo pode ficar desde alguns dias (mais fresco) ou até 12 meses maturando ( mais curado)
Vc usa um processo de salga utilizado pelos italianos, equilibrando a pressão osmótica da salmoura sobre o gradiente salino no interior dos queijinhos, já que aqui, as peças de queijo são bem menores, o tempo do processo é mais curto, mas também gosto do parmesão meia cura, mas é difícil de encontrar parmesões assim aqui em SP, valeu pela explicação mais técnica, vou assistir o vídeo do processo de fabricação do queijo, sucesso com o seu produto!!! Kkk
boa tarde meu amigo, aqui primeiro o queijo após retirado da forma fica em uma salmoura de 3% de sal em relação a agua do tanque, em média 1 dia para cada kilo de queijo, depois tiro ele e coloco em uma bancada ( salga seca) aonde vou colocando pitadas de sal por cima e virando ele 2 x ao dia, por uns 10 dias até ir para a prateleira de maturação, tudo artesanal, como foi introduzido aqui em nosso município por Pachoal Poppa (imigrante Italiano) há 100 anos atrás, faço as peças de 1 kg , 3 kg e 5 kg. Mais as vezes dependendo da demanda vendemos ele mais fresco (macio) sem estar tão curado, mais ainda sim com o gosto característico do queijo parmesão. Muito obrigado, sim temos mais vídeos sobre o queijo, como fazer, como fazer fermento lácteo, dentre outros, qualquer dúvida estou a disposição
Bom dia! Depois que o qj vai para a salga seca fica aproximadamente 10 dias virando 2 x só dia passando o sal de cima para o lado que foi virado certo? Minha dúvida é: Qt tempo vai podo sal em cima durante os dez dias?
@celiaribeiro4783 sim o sal e colocado diariamente, geralmente é 1 kilos de queijo pós dia na salmoura, ex: um queijo de 3 kg fica em média de 2 a 3 dias na salmoura
Boa tarde Luiz eu gostaria de saber depois de sair da salmoura por quantos dias devo fazer salga seca?
boa tarde meu amigo obrigado. Eu aqui deixo no maximo 15 dias na salga seca depois já pode ir para a prateleira para curar
Grato Luiz boa noite
@@carlostabapuan4750 disponha meu amigo, boa noite e obrigado
Grande explicação, ótimo vídeo. Xouuuu....
boa tarde meu amigo, valeu obrigado. bem vindo ao canal
muito bom
bom dia muito obrigado e bem vindo ao canal
Mas como começa fazer o fermento? Qualquer soro serve? Sobre salmoura, é só misturar o sal e água?
boa tarde , nesse vídeo eu explico como fazer o fermento ruclips.net/video/xqGdH8OkrAA/видео.html
Bom dia posso usar o fermento de 4 dias
Bom dia obrigado, as vezes sim , principalmente agora no inverno , pois no frio o fermento demora mais para fermentar de um dia para o outro, daí usamos o mesmo fermento 3 a 4 dias , mais no verão o fermento tem que ser refeito todos os dias
Gostei chegando agora canal...estou aprendendo fazer queijo quero eu mesma utilizar leite Sitio.
boa tarde bem vinda ao canal, que legal . Aqui tem uma playlist com vídeos apenas sobre o nosso queijo , caso queira dar uma olhada mais tarde, ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
@@RURALAOEXTREMO sim eu vou ..
Esse parmesao nunca fiz vou tentar fazer ...
isso ai, outras amigas e amigos do canal fizeram e deu certo, qualquer dúvida estou a disposição, boa sorte
Obrigado por compartir..muito bom o video..vo fazer ese queijo
boa tarde meu amigo , obrigado, aqui tem a playlist do canal de como fazer o queijo, o fermento lactéo dentre outras dicas ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
O fermento pode ser guardado congelado?
boa tarde , desse tipo de queijo (Alagoa Artesanal) não pois além do fermento ser feito diariamente , o congelamento irá interromper o processo de fermentação .
Pode por na geladeira o fermento com o soro pronto...
Pra usar depois
Boa tarde, se o fermento já estiver pronto, creio que guardar na geladeira para usar no dia seguinte ou alguns dias depois creio que não haja problema, eu particularmente nunca fiz, mais você pode estar tentando para ver o resultado 👍
Gostei! Bem explicado, sempre morei na cidade, dá até vontade de acompanhar todo o processo durante uma semana. Desejo a vc e familiares muita saúde e alegria.
Bom dia meu amigo igualmente obrigado, grande abraço 👍
Esse sal é o sem iodo, o que da pra vaca?
bom dia meu amigo, para os queijos tem que ser sal sem iodo, pois o iodo mancha os queijos a medida que eles vão curando. E para dar para as vacas esse sim já tem que ser com iodo
Impecável a tua explicação parabéns
Bom dia , muita gentileza da sua parte, obrigado.
Parabéns para vc
bom dia meu amigo obrigado
S salga seca poder ser feita em 12 graus?
bom dia meu amigo , sim . Pois aqui durante os meses do inverno a temperatura aqui durante boa parte do dia e da noite não fica acima disso. Esse tipo de queijo é típico de regiões frias
Boa tarde! Gostei das explicações,mas me fala como você faz o peso pra colocar em cima da massa!
Gratidão 🙏😊
boa tarde , obrigado. Eu uso encher uma forma igual a que eu uso colocar a massa do queijo de concreto e tampo depois conforme aparece nesse vídeo short ruclips.net/user/shortsyMlAJv4sBgQ?feature=share (para poder encaixar na prensa)
Quanto tempo deixo o queijo na salmora a seco depois de passar na salmora comum.
bom dia , depois da salmoura o queijo vai para a " salga seca"" e lá dependendo do tamanho do queijo ele fica em torno de 3 a 15 dias absorvendo pequenas quantidades de sal para depois ser consumido ( mais fresco) ou ir para a prateleira para curar
Fiz meu queijo compresa e esqueci de colocar o sal dai coloquei na salmora como vc encinou sera q vai pegar o sal?
Nesse tipo de queijo na massa não vai sal, o queijo começa a absorção de sal quando colocado na salmoura. pega sim
Muito bom! Sua sala é climatizada? Pergunto porque dizem que a salmoura tem que estar fria/gelada! Gentileza!
boa noite meu amigo, obrigado.
Não é aclimatada , estou aqui no sul de MG no alto da serra da Mantiqueira, o clima aqui é bem agradável
Sou de São Paulo .Bacana o seu trabalho .
boa noite meu amigo, obrigado e bem vindo ao canal
Melhor vídeo que achei até agora muito bem explicado muito obrigada.Vc é show de bola
boa noite que bom que gostou, muito obrigado
E qual documentos preciso para vender esses queijos ?, aqui a vigilância sanitária da muito em cima de documentos
eBoa noite meu amigo , esse queijo é qualificado e registrado no município de Alagoa- MG , como queijo Alagoa Artesanal, e tombado como patrimônio histórico municipal em 2020 , pois vem sendo feito por mais de 100 anos aqui no município pelos produtores de leite , cada caso é um caso, sugiro que procure a EMATER de sua cidade , pois lá eles te darão melhores explicações para seu caso e sobre o tipo de queijo que irá trabalhar
Show de bola
boa tarde, obrigado
Então são meio litro p cada 10 de leite?
boa tarde geralmente se usa de 3 a 5% de fermento em relação ao leite; EX ; para 10 litros de leite usa-se de 300 a 500ml de fermento
A parte de cima do queijo fica fora da salmoura vc coloca sal por cima depois tem que virar o queijo na salmoura ou não ?
bom dia , sim conforme no vídeo. fica apenas uma fina lâmina do queijo acima da marca da salmoura, e coloco sim um pouco de sal por cima,e a tarde eu viro o queijo na salmoura, coloco mais sal
@@RURALAOEXTREMO obrigada por responder, valeu
@@ivonebernardo3093 por nada 👍
gostaria de comprar o queijo verde voces vendem
Bom noite , atualmente não estou fabricando queijos mais tenho um vizinho que se chama Sebastião que produz um queijo parmesão de primeira também , queijos embalados a vácuo, com selo do SIM .
Esse é o contato dele ( 35) 99987-0660 é só dizer que eu ( Luiz Filipe do Quilombo) que tem o canal no RUclips lhe indicou e ele envia sim pelos correios ou transportadora.
Muito bom seu trabalho
boa tarde meu amigo, obrigado
Show de vídeo simples , claro e objetivo .
boa noite meu amigo muito obrigado, temos também uma playlist completa apenas sobre o queijo parmesão se quiser estar dando uma olhada depois ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
Gostei das dicas dele e estou fazendo em casa e está ficando ótimo. Já tenho bons queijos curado.
bom dia meu amigo obrigado, que bom, parabéns 👏👏👍
Playlist do nosso canal com apenas vídeos sobre o nosso queijo Alagoa Artesanal(tipo Parmesão) , inclusive de como fabricar o queijo e o fermento lácteo ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy
Vc é fantástico!
boa tarde , muito obrigado
O Luiz domingo tem live pra nois
tem sim meu amigo, se Deus quiser. aguardo você, abs e boa noite
Agradeço, sua explanação bem detalhada.
boa noite meu amigo, disponha. No canal tem uma PLAYLIST ruclips.net/p/PLaZO8Ae_KzK43Cn0vPXUkbqEL_hmsT8fy apenas sobre dicas de manuseio sobre o queijo ALAGOA ARTESANAL , se lhe interessar , obrigado
Parabéns meu amigo
boa noite meu amigo, obrigado. Bem vindo ao canal
Obrigada 😃😃 vc explica muito bem
muita gentileza a sua , obrigado e bem vinda ao canal
Muito bom esse vídeo muito bem explicado, parabéns,cada dia aprendo algo diferente sobre queijo,gostei muito do soro fermentado obrigado por passar sua experiência para nós.
Bom dia obrigado, temos uma playlist no canal apenas sobre o nosso queijo parmesão, bem legal com várias dicas , inclusive o passo a passo de como fazer o queijo.
Show de explicação! Abraços de Juiz de Fora-MG
bom dia meu amigo obrigado. abraços
Olá seu video me ajudou muito, obrigada. Pode me informar onde compro formas com tela como estes que vc usa?
boa tarde que bom , obrigado . Aqui na minha cidade eu compro nas lojas agropecuárias , mais no mercado livre tem também , procure por '' dessorador queijo parmesão''
Muito obrigado pela explanação... Parabéns
bom dia, quaisquer outras dúvidas em outros vídeos fique a vontade para comentar, obrigado 👍
O vídeo quando sai?
provavelmente amanha as 19 horas👍
Como fazer o soro ? E pegar o leite ,colocar o coalho ,mas se aquecer ? Grato...embora nunca nigu4m do aqui no RUclips responda ...Brasil. .do atraso.... acho que tem algo errado com essa gente do.meu país...quando me perguntam , se ei sei ...respondo logoooooii
Bom dia meu amigo , nesse vídeo eu .ensino a fazer o fermento lácteo e no canal também tem um vídeo que eu ensino a fazer o queijo passo a passo ruclips.net/video/xqGdH8OkrAA/видео.html
Bom dia tem como fazer queijo doce ?
bom dia meu amigo, já ouvi falar do queijo mineiro recheado com doce de leite, mais o parmesão não
Muito bons seus vídeos.
Seu queijo tem uma aparência excelente.
Brigadu!!!
muito obrigado meu amigo, bem vindo ao canal
Até porque o fermento adquirido em casas do ramo fica inviável pelo preço!
boa noite , sim é verdade meu amigo.
Mais o motivo de usar este tipo de fermento é seguir a tradição aqui da cidade de Alagoa (MG) para dar as características do queijo Alagoa Artesanal (tipo parmesão) , que vem sendo feito assim há 103 anos.
@@RURALAOEXTREMO Tradição é tradição!!!
Bom dia meu amigo, sim é verdade 👍
Boa tarde! Quando você leva o queijo para a prateleira você lava o queijo, ou deixa com sal? Gosto muito dos seus vídeos! Obrigada!
boa noite obrigado, não lavo não deixo com sal pois o queijo nesse estágio ainda precisa absorver um pouco de sal antes de ir para a maturação e o sal evita que o queijo estrague
@@RURALAOEXTREMOMuito obrigada!
@@RURALAOEXTREMO Meu queijo está inchando, acho que é devido à temperatura ambiente, mesmo assim o sabor está agradável! Acho que vou esperar o inverno pra fazer o queijo parmesão. Vou fazendo outros queijos, por enquanto. Valeu muito seus ensinamentos! Vou continuar seguindo seus vídeos! Sucesso pra você! Muito obrigada!
@@iracemaesthermoragasferrei5398 boa tarde obrigado. pode ser devido a temperatura mesmo, mais se ele está estufando e o sabor está bom pode ser que o fermento esteja muito forte , dai usa-se apenas 3% de fermento. mais é isso ai , faça o teste durante o inverno que a temperatura é mais amêna e enquanto isso faça outros tipos de queijos, sucesso. qualquer coisa estamos ai
@@iracemaesthermoragasferrei5398 de nada , disponha
Muito bom seus vídeos!
bom dia meu amigo muito obrigado, bem vindo ao canal
Qual a quantidade de sal e água p fazer a salmoura
boa noite no minuto 9:50 do vídeo eu falo , dentre outras dicas, é 20% de sal em relação a agua. é só clicar no numero em azul que vc volta para o momento exato do vídeo
Porque meu queijo fica gordo
@@beneditaoliveirasodre3911 pode ser que o fermento lacteo não esteja bom , ou vc colocou fermento demais , umas das duas coisas
Muito boa resposta valeu obrigada
@@beneditaoliveirasodre3911 por nada 👍🧀