Выветривание и Выдержка После Копчения - ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
maxim.s...
Telegram @MaximSakulevich
/ maxim.sakulevich
У меня можно заказать:
► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д...
► Дымогенератор, который работает правильно!
► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно)
► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку.
► Гриль по типу моего большого
► Смокер
Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке...
И массу чего еще...
~~~~~~~
Мой Форум: bbq.frmbb.ru/
Второй канал: / sakulevich
Канал по нахлысту: / flyfishingms
Группа в ВК: maxim_s...
~~~~~~~
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Все ссылки перенесены:
На мой блог: maximsakulevic...
В группу в ВК: topic-7...
На мой форум: bbq.frmbb.ru/p...
В доступе на Boosty: boosty.to/maxi...
В Google Docs: docs.google.co...
и на Диске Яндекс: disk.yandex.co...
(И если не забуду, пропишу в закрепленном комментарии под видео)
~~~~~~~
Другие видео по копчению вы сможете найти в этом списке
А также получить новые, подписавшись на канал и нажав колокольчик
Все про копчение на моем канале:
► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом • Горячее Копчение - Как...
► Холодное Копчение • Холодное Копчение
► Эксперименты по копчению • Эксперименты по копчен...
► Копчение в Гриле (BBQ) • Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ) • Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения • Другие способы копчения
► И еще www.youtube.co...
Правильный и Вкусный Шашлык • Самый Правильный и Вку...
Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: • Рецепты и Обзоры для К...
~~~~~~~
💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты: / maximsakulevich
👉 Или свяжитесь со мной
► Maxim.Sakulevich@gmail.com
► Telegram @MaximSakulevich
► maxim.s...
или
💲 Станьте спонсором канала: / @maximsakulevich
~~~~~~~
[🤝] Связь:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
Telegram @MaximSakulevich
maxim.s...
/ maxim.sakulevich
~~~~~~~
#SakulevichSmoking #SakulevichColdSmoking #SakulevichHotSmoking
#MaximSakulevich #Sakulevich
По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
vk.com/maxim.sakulevich
Telegram @MaximSakulevich
facebook.com/Maxim.Sakulevich
У меня можно заказать:
► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д...
► Дымогенератор, который работает правильно!
► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно)
► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку.
► Гриль по типу моего большого
► Смокер
Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке...
И массу чего еще...
Мой Форум: bbq.frmbb.ru/
Второй канал: ruclips.net/user/Sakulevich
Канал по нахлысту: ruclips.net/user/FlyFishingMS
Группа в ВК: vk.com/maxim_sakulevich_life
👍
@@MaximSakulevich здраствуйте скажите вот я закоптил скоро но пошёл дождь и не смог просушить кинул в морозилку могу ли я его вытащить и проветрить ? Будет толк или нет а то запах сильный
Всегда с удовольствием смотрю видео от маэстро Сакулевича о копчении. Спасибо!г
🤝🤝
Доброго здоровья Максим!
Спасибо за интересные рецепты, за искусство так вкусно приготовить.
Здоровья Вам и семейного благополучия!🌠🌠🌠🌠🌠
Большое спасибо 🤝
Приветствую, копить научился, только по вашим видимо) и теперь реально вкусно, и "копчено", а не варено😃.
Приветствую! Спасибо! 🤝
Как всегда всё красиво, всё по полочкам 👍👍👍
🤝🤝
Спасибо вам,у меня получилось закоптить вкусно,так сказать просто бомба. Благодаря вам!
🤝🤝
Я приветствую тебя дорогой мой друг доброго здравия. 🙋♂️
🤝🤝
Спасибо, на ваших видосах я научился и освоил ХК🤝
🤝🤝
Спасибо! Как всегда полезная инфа
🤝🤝
Спасибо большое за видео
🤝🤝
Добрый день!А если возле сетки с продуктом поставить вентилятор,процесс выветривания(обсушки) увеличивается?
Бумага на озоне есть. Называется Крафтовая.
Добрый день!
Почему не рекомендуется копчение птицы холодным методом?
Максим, доброго дня! Соорудил себе смокер по вашим чертежам - доволен, спасибо! Вопрос: может ли он заменить собой коптильню горячего копчения, или же нецелесообразно? нецелесооьра
доброго! я не знаю, что вы сделали, т.к. никаких чертежей смокера у меня никогда не было.
смокер, (если имеется ввиду именно смокер, т.е. американская коптильня со смещенной топкой), и наша коптильня, это совсем не одно и тоже, как по принципам приготовления продукта, так и по вкусу.
да, по большому счету, "выпендриться" можно и закоптить в смокере как в нашей коптильне, но зачем...
Максим, я сделал то же самое, что у вас, только длина камеры для приготовления 1м, топка - 0,5м, диаметр трубы - 43 см, толщина 8мм. Схема (условно - чертежи) смокера выложена вами в одном из видео на этом же канале - ею и пользовался.
Вопрос мой заключался как раз в том, можно ли в смокере произвести полноценное горячее копчение и при каких условиях? Почему спрашиваю -потому что у меня нет коптильни горячего копчения, и возник вопрос в ее целесообразности при наличии смокера?
@@antonborisenko5974 Я так в принципе и пронял, просто нужны были уточнения. А вдруг вы сподобились сделать из газовых баллонов )
По правде сказать, я уже второй сезон к обычной коптильне даже не прикасаюсь, копчу исключительно в Вебере и вкус получается такой же, как в обычной коптильне.
Значит, вы можете прогреть смокер, и создать подушку из угля, совершенно без огня. На решетке разместить продукт. А на угли разложить чурочки, которые должны прогореть минут за 10-20, дать дым, но на нагрев не повлиять. После того, как древесина сгорит/стлеет, оставить продукт доготавливаться прост она жаре от угля. Как-то так.
Каамары задрали меня убило 😅
Максим, здравствуйте. Вопрос немного не по этой теме, тем не менее. Достаточно ли просаливать грудинку сухим способом в течение 2-х суток в холодильнике? Просто засолил как обычно с прицелом на 5-6 суток, ер внезапно с понедельника отправляют в командировку. Просто боюсь, что 8 дней (вернусь домой - будет 8 дней просаливания грудинки) грудинка не выдержит. Что скажете? Завтра, в воскресенье последняя возможность нн закоптить. Потом только ы следующую пятницу... Заранее спасибо.
Здравствуйте! Если горячим коптить, то хватит. Если холодным, то нет.
За 8 суток, да и за 10... ничего страшного не произойдет. Естественно, если засаливается в холодильнике
@@MaximSakulevich Да, коптить буду горячим способом. И завтра во второй половине будет 48-50 часов с начала засола. Толщина кусков - 4 - 7 см, такая же и ширина. Так что, можно коптить (горячим способом) через 2 дня?
Горячим без проблем
@@MaximSakulevich Всё понял, спасибо!
Добрый день! Хотелось бы услышать ваше мнение об шприцевании рассолом продукта. Как вы относитесь к такому варианту посола продукта?
Добрый! Нормально отношусь
ruclips.net/video/gFvVruOzrpI/видео.html
ruclips.net/video/_0tI5mMrV1Y/видео.html
Добрый вечер Максим. Если я после выветривания грудинку завакуумирую? Норм или нужно выдерживать в бумаге?
Добрый! Лучше выдержать
Простите.. вы сказали что коптите только для себя.. в одном из видео вы сказали что коптите 100 кг в неделю..400 кг не много ли для себя ? А так всё хорошо объясняете спасибо
За что вас простить?
Я никогда не говорил, что кончу 100 кг в неделю. Вы меня с кем-то путаете, если конечно такое возможно
это я как потребитель написал
Да и не важно, напишу я цены и буду каждый день их редактировать, или буду давать по запросу, в любом случае заказать можно будет только через переписку.
Комары кусаются, собака насрать может, дождь пошёл с. ка😂. Всё правильно, проветрить, выдержать и только потом кушать.
ну понятно там доп оборудование по соглашению
Не только. Все обсуждается.
Максим Добрый день. Подскажите пожалуйста, а вы коптили ли порошок паприки? Не нашёл у вас да и на просторах инета, и стоящее ли это дело? Заранее Благодарен.
Добрый! Паприку нет, не вижу смысла, копченая паприка везде продается, стоит недорого. Коптил соль, но по сути, игра не стоит свеч
Если ты опубликуешь цены на свою продукцию здесь поверь покупателей станет в разы больше цены на металл стабильны а так ты говоришь дорого а может кому то это и не дорого но он не будет замораживаться у тебя спрашивать а клиент ушел.5 баксов за идею
Ну если ушел, это не мой клиент. Я ничего не продаю, я делаю каждый заказ когда могу и если могу сделать. И каждый заказ считается индивидуально. А цены на металл пляшут по несколько раз в неделю. Не люблю когда цена обозначена, а потом начинается цирк с доплатами и перерасчетами. Оно мне надо.
Кому интересно, тот спросит, кто не в состоянии спросить, то по опыту скажу, с такими лучше не связываться, только проблем себе наживешь.
В теории все правильно, а вот на практике обычно продукция не доживает
я уже приучил себя к выдержке )
Комары зажрали😂
Да, поддерживаю слова Максима. Сам проверял и разница есть. Как говорится "нужно проверить на опыте" и лишний раз подтвердить в коментариях у него.
👍👍👍
🤝🤝
Спасибо за советы
Максиму можно верить !!!
Максим приветствую, подскажите пожалуйста до какой температуры Коптить рульку ?
приветствую! drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Спс
Максим добрый день, здоровья и всех благ Вам . скажите пожалуйста можно ли коптить продукт день, сделать перерыв на ночь и снова начать коптить на следующий день? Заранее спасибо
Добрый! Спасибо! 🤝
Если речь о холодном копчении, то да, без проблем. Но если ночи теплые, то продукт лучше поместить в холодильник, даже если он хорошо просолен.
@@MaximSakulevich да, речь о холодном копчении. огромное спасибо.
🤝