Flank Steak vom Grill: Ein ganz besonderer Leckerbissen | Chefkoch.de
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Viel Kraft - viel Geschmack! Heute gibt's bei Hack'n'Roll Flanksteak vom Grill! Marc zeigt euch sein Rezept im Video.
Flank Steak wird beim Rind aus der Bauchregion geschnitten. Das Besondere am Flank Steak sind der Schnitt und die Fleischfasern. Das Flank Steak ist aus einem beweglichen Muskel, dadurch haben wir im Fleisch viel Kraft. Viel Kraft bedeutet in dem Fall - viel Geschmack!
In Deutschland wird dieses Stück vom Rind oft zu Hackfleisch verarbeitet. In den USA hingegen wird das Flank Steak sehr gerne vom Grill zum Barbecue gegessen. In Deutschland bekommen Sie ein Flank Steak daher auch am ehesten bei einem Metzger oder einer Fleischerei. Oft aber auch dort nur, wenn Sie es vorbestellen.
Für sein Rezept mariniert Marc Balduan sein Flank Steak mit Rohrzucker, Salz, Teriyacki Sauce, Sesamöl und geröstetem Knoblauch. Danach kommt das Steak für bis zu vier Stunden in den Kühlschrank. Danach geht es ab auf den Grill!
Link zum Rezept: www.chefkoch.de...
Mehr Videos mit Grillmeister Marc Balduan bekommst du bei "Hack'n'Roll" auf Chefkoch.de: www.chefkoch.de...
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Chefkoch.de!
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![FLANK STEAK perfekt grillen [DAS MUSST DU WISSEN]](/img/1.gif)
Habs genau nach Anweisung gemacht, alle Zeiten eingehalten, ein Traum.So ein gutes Steak habe ich schon lange nicht mehr gegessen.Danke für den Tip!!!
Udo Mirsberger halt die fresse
@@ItsLxzo halt du doch die Fresse du Asozialer!
Wie unglaublich sympatisch der Kerl einfach ist! Sehr gutes Video!
Was ist es denn an einem tätowierten dicken Jungen sympatisch, der dummes Zeug erzählt?
@@dustinloffler5766
*Sie* hat niemand um Ihren kindischen Senf gebeten.
Also zurück zu meiner Frage:
Was ist an einem tätowierten dicken Jungen sympatisch, der dummes Zeug erzählt?
Deister-Süntel-Pilzfreund was ist den nicht an ihmsympathisch?
@@KK-ue2ry
Es ist unverschämt, eine Frage nicht zu beantworten, sondern eine Gegenfrage zu stellen. Das weist übrigens auf die Unfähigkeit hin, eine Frage zu beantworten.
Also noch mal: Was ist an einem tätowierten dicken Jungen sympatisch, der dummes Zeug erzählt?
Deister-Süntel-Pilzfreund und jetzt ?
Hmm, Medium sieht aber anders aus? Das ist doch quasi durch?
Wow!!
Klasse Video.....
Hat'n Geschmack....
Mach ich nach ....
Gefällt mir. Dieses Stück wird oftmals auch in südlichen Ländern gerne zum Grillen benutzt, anstatt zu Hack verarbeitet zu werden.
Dabei legen wir dieses Stück in meiner Heimat in eine Marinade aus Essig, Olivenöl und Kräutern.
Aber so ist das auch absolut geil und die Streifen eigenen sich auch gut in Nudel- und Reisgerichten.
Bravo.
CatalanoMafiusu haha
Gibt es bei mir zu jedem Whisky-Tasting.
(Manchmal mit 60%igem Single Malt flambiert)
Super Rezept.
Bitte Mehr...
Vielen Dank
Haben wir Ausprobiert ! Echt Klasse ! Schmeckt uns besser als ein einfaches Steak . Danke für den Tip und die Anleitung
1 Daumen nach unten?
Verdammt! - Es muss ein Veganer unter uns sein... :D
Hahah :D
☠ Headhunter ☠ los wir müssen den gegen Angriff stritten du macht das Spanferkel ich mach das porthouse Staeck los
Oder Musikliebhaber 😎
Man, richtig gutes Video - hat richtig Spaß gemacht! Eine tolle Variante für ein Flank Steak! Unser letztes Flank haben wir ganz puristisch gehalten - war auch fantastisch!
Tolles Video, eine Frage dazu. Geht der Rohrzucker nicht wieder ab durch das Einreiben mit der Marinade? Sonst hätte man den Zucker besser in die Marine eingerührt 😊
Hey,
habe ich so tatsächlich noch nicht getestet, müsste ja auch gehen :)
Liebe Grüße
Wow super Tipps findet man hier. Der Kanal gefällt mir.
Wir hatten Flank vom Holzkohlegrill war ne Empfehlung von unserem Fleischer richtig gut nur mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker. Ist auch sehr Preisgünstig für Rind. Nur zu empfehlen.
Du bist der Hammer machst Fleisch perfekt
Aaalter! Das ist der Hammer!
Haben das Rezept heute ausprobiert!
Es war der Hammer
Geiles Video ;-). Irgendwie bist du mir total sympathisch.
WOW, BRUTAL hübsches Stück, kann man euch nur gratulieren 😍
Ich hätts n TIIIIIICKEN weniger durch gemacht, aber das is wohl meckern auf hohem Niveau :D
Beste Grüße von den Themen-Grillern 👍
Danke für dein Lob :) Freut uns!
Du machst tolle Videos und hast sehr gute Rezepte. Ohne diese Musik würde es mir n o c h besser gefallen 😆
Ich hatte weitaus dickere Steaks die nach 2 Minuten pro Seite schon medium waren. 2x 2 Minuten pro seite und dann noch 15 Minuten indirekt klingt nach traurigem Tod durch Dehydration.
Fleisch gesalzen und gezuckert, dann das ganze mit der Sojasauce abgewaschen. Macht eigentlich Sinn, wenn man bedenkt wieviel Salz er draufgehauen hatt und dann noch zusätzlich salziges durch die Sojasauce hinzufügt.
Richtig schön!
alter die mukke kannst du mir deine track liste mal geben ? achso Video ist Top danke für die info :D
richtig lecker Daumen hoch
Ich sterbe! Mir läuft so das Wasser im Mund zusammen! 04:36 am Morgen & ich könnt den Grill anwerfen.
DeeDeeDaddelt just do it
Bei einem minderwertigen, langfaserigen Stück Fleisch läuft mir gar nichts zusammen. Insebondere dann nicht, wenn es auch noch hoffnungslos übergart ist.
Gestern nachgegrillt. Alles nach Anweisung nachgemacht, allerdings nur 8 Minuten indirekt ziehen lassen, dann nochmal 5 Minuten ruhen lassen. Perfektes Endergebnis!
alter richtig geil ich bekomm schon voll hunger
Okay gutes essen aber eine frage kann man es auch mit hünchengewürtz?????
Ich habe alles genau so gemacht, doch bei mir hat das ganz anders ausgesehen. Ich habe lediglich anstelle des Flank Steaks ein Stück Suppenfleisch genommen und anstelle auf den Grill habe ich es in einen Top mit Brühe und Wurzelgemüse getan.
+Emre Ka
Nee. Durch die Modifikation ist was anderes rausgekommen als in dem Video gezeigt wurde. Finde ich nicht gut. Hatte mich so auf etwas Gegrilltes gefreut und jetzt habe ich gekochtes Suppenfleisch. Da hätte man durchaus drauf hinweisen können.
Darauf hätte man ja auch mal im Video hinweisen können, wir sind halt nicht alle solche Grill Profis wie ihr -.-
die beste art steak zuzubereiten ist sous vide. willkommen in der zukunft
Von werlchem Hersteller ist dein Grill? Und ist der ein kohle oder Gasgrill??
Hallo Tobias Borgmann,
Marc grillt hier auf einem Gasgrill von Weber.
VG
Judith / Chefkoch.de
Habe heute von deinem chefkoch de-Kollegen gelernt, dass voriges salzen das Fleisch austrocknet...ansonsten - leckere Videos - der Sabber läuft!
+Driver Harms Vorher Salzen nacher Salzen macht keinen Unterschied
super geniales Rezept!!! Bitte aber auch den Song nennen der ab 2:08 anfaengt!
Schaut sehr lecker geiles Video LG Der Bankongriller BBQ 😊
Gutes Video, wenn ich so ein Stück Fleisch beim Metzger will, was muss ich da bestellen, wenn das Flank Steak bei uns zu Hack verarbeitet wird? Haben die i.d.R. Flank Steak da und wissen was das ist? xD
Das Flank Steak ist ein besonderer Cut, der aus dem Bauchlappen des Rinds (direkt unterhalb des Filets) geschnitten wird. Auch bei deutschen Metzgern kann man mittlerweile schon Flank Steak kaufen, zumindest habe ich schon einige gesehen :) Ansonsten einfach mal nachfragen und dann bestellen.
Viele Grüße,
Katja / Chefkoch.de
Das Flank ist durch!
Geiler Grill Koch
😜
Ich wünschte ich würde ihn privat kennen und Heldentat zu ihm zum Essen kommen 🤤
Haha, danke für deinen Kommentar :D
Liebe Grüße
Sabine
welche Modell ist Ihr Grill? es ist Hammer !
Hallo,
Marc grillt auf einem Gasgrill von Weber :)
Liebe Grüße
3:32 indirektes grillen
Was zur Hölle :O wie geil ist die Mukke bitte
Hey Julian,
die Musik stammt aus einer internen Datenbank und ist leider nicht frei verfügbar.
Liebe Grüße
Sabine
Bin froh das ich auf Napoleon P500 umgestiegen bin, Weber ist Einsteiger
Was wiegt so ein Flank in der Größe denn ca?
+Chefkoch.de eine Frage kann Mann die Sauce auch in das Fleisch reinspritzen ? Würde mich mal interessieren aber sehr gutes Video Mann kriegt direkt Hunger drauf ;)
Hast ein Abo
das Steak war durch oder die Kamera hat es nicht richtig eingefangen.
So oft wie du das Wort ,, schön ,, sagst könnte man ein trinkspiel daraus machen
die zwei besten Sachen vereint, heavy meat meets heavy music
Freut uns, dass es dir gefällt :)
boah geil lecker
Das Verbrannte an dem Steak ist krebserregend. Worte wie "schön" sind Satzfüller, im Zusammenhang mit einem Tätigkeitswort. Zum Beispiel "schön Salzen". Kann man auch häßlich Salzen ?
Oh man ich will jetz auch Fleisch essen 🤤😞
Ja dann auf zum Metzger und dann los grillen :)
wusste gar nicht das sesamöl in der terriakysoße ist...
aber die Geschmäcker sind halt verschieden, jeder so wie er mag :-)
😋
🤗
Der Knaller und zudem preiswert
Boah.... Geil... :-)
die musik passt iwie nicht rein
gutes Video! Aber für mich ist das Fleisch ein bisschen zu dunkel.
+GreenBBQ Das ist natürlich - wie so oft - Geschmackssache. :) Uns hat es auf jeden Fall sehr gut geschmeckt und wir sind alle große Marc Balduan-Fans. Der Typ hat es einfach drauf! :)
VG und eine schöne Woche,
Philipp (Chefkoch Video)
Ein wesentlicher Teil der Farbe ist in diesem Fall vom Würzen und der Sauce vorher, nicht vom Grill. Es ist nicht übergart o.ä.
Vertraue nie einem dünnen Koch 😉
😂 Gute Weisheit
grad nen vegan video gesehn, erstmal schnell zu diesem video geswitched aus purem schock :D :D
Das ist ziemlich durch . Also verkaufe es nicht als Medium . Kann auch mal anders laufen als geplant. Aber es trotzdem verkaufen zu wollen ist Mist. Metal Up. Love your channel . Aber bitte bei den Tatsachen bleiben
.....aber "richtig schön" :)
Das ist ein Six-Pack im Speckmantel 😂😜 Listen: Fat means flavor 😉👍
😂😂
flank steak lieber unmariniert, der Geschmack nur mit Salz und pfeffer ist schon so klassse..
3:55
4:21 der sagt ernsthaft bei " normalen " Steaks mit der Faser schneiden!
FALSCH INFORMATION!
dann hast du's nicht verstanden, er sagte "nicht wie bei normalen Steaks von oben mit der Faser" und zwar in dem Moment, als er das Flanksteak in Stücke schnitt. Wenn man ein normales Steak auf dem Teller hat und es in Stücke schneidet (zum Essen) dann schneidet man von oben mit der Faser, wenn man es vorher von einem größeren Stück abschneidet, schneidet man gegen die Faser, das ist richtig. Beim Flanksteak Verlaufen die Fasern parallel zur Grilloberfläche, also genau umgekehrt wie bei einem normalen Steak. ok?
vieeel zu durch
stuev Das ist Geschmackssache, zum Glück kann jeder beim Grillen selbst entscheiden, wie rot das Fleisch nachher noch sein soll :)
+stuev weil viel zu dünn
schönes Vid, aber die Musik nervt
viel zu durch.....
lieber Kern Temperatur kontrollieren... und bei 52 Grad runter.....
2, 3 Stunden marinieren bringt nix.
Ich sag nur Handschuhe pfffffff
Hast kein Plan. 🐄. 🤔 🤔 🤔
alles gut bis auf die musik...die nervt
Mach dei Volksmusik halt lauter
meine "volksmusik " geht von deep purple und led zeppelin bis vokal deep house ...nur weil ich über 50 bin muss ich nicht volksmusik mögen :-)
deep house nervt schon und dann auch noch mit vocals, nervt noch mehr...gut, dass du keine nervigen Videos machst. Danke dafür.
Das hast du ja sehr schoen "verbraten".
Hier bei uns, wird das 'flank steak" immer rare oder medium rare gegrillt, noch viel besser ist es "sous vide" zu kochen.
Wenn du es so verkochst, wie im ansonsten schoenen video, dann wird es furztriocken und faserig, daher seht gut als schweinefutter geignet.
Hey,
danke für deine Tipps :).
Liebe Grüße
Sabine
Boah, das Fleisch ist durch und trocken
Dämliche Musik.
WTF 114 Körnerfresser hier!?
Geschmäcker sind verschieden :)
@@chefkoch Vegan hat nichts mit Geschmack zu tun. Das ist eine Extreme Lebenseinstellung. Sorry...
Das hat hier überhaupt nichts zu suchen solche Behauptungen, vielleicht gefällt manchen Nutzern auch einfach das Rezept nicht 🤷🏻♀️
Schöne Filmproduktion mit extrem nervigen Metal-Gedudel...
Das arme Stück Fleisch ist durch diesen Teriyaki-Krams (da ist Soja-Sauce drin, und die enthält Stärke, welche dann beim Grillen verbrennt) leider auf der Oberfläche schwarz verkokelt; das geht eigentlich gar nicht. Abgesehen davon ist es auch nicht rosa geworden sondern durch; das muss man echt mögen.... Wer wissen will, wie so was lecker gemacht wird, der bestelle beim Italiener seines geringsten Mißtrauens ein "tagliata di bavetta" (nicht die gleichnamigen Nudeln), das ist dasselbe Fleischstück.
Bißchen weniger Coolness und etwas mehr Respekt vor dem Produkt fände ich gelungener.
Respekt vor dem Produkt ist wenn man Flank nicht zu Hack verarbeitet sondern es als ganzes Stück Fleisch verwendet und nicht wenn man sich einen darauf hobelt sich tagliata leisten zu können. Wo die Stärke in der Sojasauce -in relevanten Mengen - herkommen soll wüsste ich gerne. Ob verkokelt geht oder nicht gut ist ist eine Frage des Geschmacks - und der Menge Senf die man dazu isst um die Nitrosamine zu "entkräften". Wie man Flank rosa bekommt ohne es zu Tartar zu verarbeiten wüsste ich auch gern. Ach was schreibe ich mir hier die Finger wund, wer sich bei einem Video über die Verarbeitung von Fleisch über die Musik erregt hat diese Aufmerksamkeit nicht verdient. Ich habe mich trotzdem dazu entschieden ihnen zu schreiben, lieber Detlev Spinell, sie sind sicher ein Gott der Fleischzubereitung und wir können alle noch viel von ihnen lernen....auch ohne tagliata.
David Hacker Also über die Musik kann ich mich auch nicht beschweren. Flank medium zu bekommen ist relativ einfach. Entweder ein Oberhitzegrill mit 800°C oder eine Gusspfanne auf Feuer. Letzteres ist deutlich billiger ;)
Ich würde so essen es sieht super lecker aus und ich esse lieber durch gebraten als Medium.
04:30 Das soll rosa sein? Ich lach mich krank.
Und so überteuerte Grill´s braucht keiner. Lächerlich.
Dämliche Musik.
Hallo Ralf, schade, dass die Musik dir missfällt. Gefällt dir denn der Inhalt?
Liebe Grüße