چطور قرمه سبزیمون بهتر از قرمه سبزی بقیه بشه ؟؟😋🤯7 راز پخت قرمه سبزی

کاملترین نکات ورمز و راز یه قرمه سبزی جا افتاده ✅ 😍چطوری یه قرمه سبزی درست کنیم همه انگشت به دهن بمونن؟؟؟
________________________
😊مگه میشه ایرانی باشی و عاشق قرمه سبزی نباشی 😉اونم یه قرمه جا افتاده که با دونستن نکاتش تازه عروسم باشی همه عاشق دستپختت میشن 😀 من چون از بچگی فیوریتم همین قرمه بوده اولین غذایی که تلاش کردم خوب درستش کنم همین دلبر بود،هرجایی رفتم و قرمه سبزی خوشمزه خوردم رفته رفته نکاتش رو جمع اوری کردم و نوشتم و این شد رسپی خوشمزش اگه به غذاهات جاشنی عشقم اضافه کنی دیگه اماتم بپزی همه عاشقش میشن✅🤌😍
خب دیگه بسه حرف زیاد زدم بریم مواد اولیه شو بگم 😊
🌀مواد لازم:
📌گوشت گوسفندیا گوساله:۴۰۰گرم
📌لوبیا چیتی یا قرمز:۲۰۰گرم
📌سبزی خورشتی(شامل:تره،گشنیز،جعفری،شنبلیله،
برگ چغندریااسفناج،کی برگ سیر به دلخواه):۵۰۰گرم
📌پیاز:۱عدد بزرگ
📌ادویه ها(زردچوبه،فلفل سیاه(به مقدار لازم)، دارچین به مقدار کم)
📌قلم یا آب قلم: برای خوشمزگی بیشتر
📌معجون قرمه سبزی (رب گوجه:نصف ق چ+آب نارنج یا لیمو:۱ق غ+رب لیموعمانی:۱ق غ +رب انار:۱ق غ+زعفران:۱ق غ)
📌شنبلیله خشک:۱ق غ
✅نکات طلایی قرمه سبزی:
✅در سبزی قرمه سبزی اسفناج یا برگ چغندر را برای لعاب دار شدن خورشت می زنند. اما اسفناج بهتر از برگ چغندر است. برگ چغندر اگر به سبزی قورمه اضافه می کنید خیلی کم بزنید. چون خورشت را زیادی لعاب‌دار می کند. همچنین طعم اسفناج در خورشت قورمه سبزی بهتر از
برگ چغندر است.
✅شنبله موجب عطر دادن به خورشت قورمه سبزی می شود اما اگر زیاد بزنید خورشت را تلخ می کند.
✅یکی از نکات مهم برای خوشمزه شدن قرمه سبزی و سیاه شدن آن این است که سبزی را تازه تهیه کنید و خوب سرخ کنید. سبزی قرمه سبزی باید در حرارت متوسط و روغن زیاد تا حدی سرخ شود که رنگ سبزِ سبزی تغییر کند و تیره شود.
✅سبزی باید خیلی خرد شود. اگر سبزی درشت باشد باعث می شود خورشت شما حالت آبکی
میگیره.
✅❌توجه: برای سرخ شدن بهتر سبزی قورمه سبزی ابتدا سبزی را بدون روغن داخل ماهیتابه بریزید، بهم بزنید تا آب سبزی گرفته شود. بعد که سبزی دیگر آب نداشت به سبزی روغن فراوان بزنید و خوب و با حوصله آن را سرخ کنید. در حین سرخ کردن سبزی مدام آن را بهم بزنید که سبزی نسوزد.
✅لوبیا چیتی یاقرمز را حتما ازشب قبل خیس کنیدو آبش را عوض کنید که هم نفخ وهم بوی بد حبوبات گرفته شودو لوبیا حتما چند دقیقه ای داخل خورشت تفت داده شود.
✅برای رنگ سیاه قورمه رب گوجه زیاد نزنید فقط مقداری برای طعم بهترش به دلخواه بزنیدوبرای ترشی بیشتر قرمه غیر از لیمو عمانی از رب انار استفاده کنید.
✅راز مهم جا افتادگی قورمه حرارت ملایم وتایم طولانیه اگر کمتر از ۵ساعت وقت دارین از پخت قرمه سبزی انصراف بدین وگرنه قورمه خوب نمیشه.
✅گوشت قورمه باید درشت تر وبزرگتر خرد بشه و حتما گوشت را حسابی سرخ کنید
✅علت تلخی قورمه سبزی:
❌شنبلیله زیاد نزنید
❌تلخی لیمو عمانی رابگیرید(سوراخ کنید و چند ساعت داخل اب بزارین )
❌سبزی را زیاد سرخ نکنیدکه بسوزدوخشک شود
✅استفاده از قلم یا آب قلم یکی از رمز ورازهای قورمه سبزی های رستورانی ونذری است اصلا حذف نکنید.
❌برای روغن انداختن قورمه:
✅سعی کنید از آبجوش استفاده کنیدتاچربی گوشت حسابی حسابی دربیاد و روغن بندازه واخر کار میتونید از چند تکه یخ استفاده کنید که به خورشت شوک بدین وروغن سبزی و گوشت حسابی دربیاد.
#قرمه_سبزی
#غذای_ایرانی
#آشپزی
#آشپزی_ایرانی
#آموزش_پخت_قرمه_سبزی