Super ! La fin avec l'eau de vie qui vient achever les convives, j'ai bien ri ahah. En tout cas, il est bon de rappeler ces quelques règles ! Je partage !
Bonjour, je viens de vous découvrir... j’ai visionné 3 ou 4 vidéos ... je suis en cours d’œnologie depuis quelques années et j’avoue j’ai l’impression d’avoir plus appris avec vous en quelques vidéos !!!je suis fan :-) je vais continuer ! Vous êtes trop fort !! Bravo à vous et surtout continuez ! Merci +++
Bonjour Fabrizio, c'est entièrement grâce à vous que je me suis passionnée pour l'extraordinaire science qu'est l'œnologie. Merci à vous ! J'ai une question pour vous : que pensez-vous de l'accord Condrieu foie gras ? 🤔
Super du début à la fin ! Juste une chose, vous dites à un moment "quand vous êtes au supermarché pour choisir votre vin". En tant que caviste, j'aurais préféré que vous nous citiez ! Et je suis bien sûr que vous comprenez parfaitement pourquoi je me permets de faire cette remarque ... Bravo en tout cas !
Merci pour votre commentaire ! Effectivement je conseille souvent à mes étudiants de se rendre chez un caviste. Dans la pratique, c'est au supermarché que l'on à le plus besoin de conseils car personne n'est là pour nous guider, contrairement au moments où l'on se trouve chez un caviste :)
Merci pour votre soutien ! Mon petit doigt me dit qu'une nouvelle vidéo pourrait arriver d'ici deux semaines ! Et que le rythme de publication risque de passer à 2/mois :)
Excellent et très bien expliqué 👌 Prochaine étape .. l’achat de votre livre « mon cours d’accords mets et vins » qui était malheureusement en rupture de stock à la Fnac de LLN 😞 je ne désespère pas, bien au contraire 😉
Vous dites que l'acidité du vin blanc vient contrebalancer le gras du fromage. Mais en raisonnant ainsi, est-ce qu'on ne risque pas, sensoriellement, d'accentuer en les mariant le gras du fromage et l'acidité du vin ? Est-ce que le fromage ne paraîtra pas plus gras s'il est accompagné d'un vin acide, et le vin plus acide s'il accompagne le fromage ?
Merci pour votre question :) Lorsqu'on parle de contrebalancer le gras par l'acidité du vin blanc, on parle justement de l'inverse : Lorsque vous avez un fromage gras en bouche et que vous dégustez un vin acide par dessus, cette acidité va aller en opposition avec le gras, elle va le masquer. De la même manière, le gras va venir atténuer lui aussi l'acidité du vin. L'accord se trouve donc dans l'équilibre trouvé au milieu. On peut imager cela en disant que la fraîcheur (acidité) du vin vient rincer la bouche de la composante plus lourde amenée par le gras du fromage. J’espère que c'est plus clair comme ça :)
@@FabrizioBucella merci beaucoup Fabrizio. Un Talbot 2010 :) Merci pour ces leçons ludiques et pleines d'energie ! Santé pur quand je boirais avec un pote :) Julien depuis Lyon.. qui aime les Condrieu, les St Joseph et Cote rôties, et les Marsanne :).. Roussanne.. et bon Viognier !
Tjs un régal de savourer tes paroles... ainsi que ton humour subtile !🤩👍🥂
Super ! La fin avec l'eau de vie qui vient achever les convives, j'ai bien ri ahah. En tout cas, il est bon de rappeler ces quelques règles ! Je partage !
Merci pour le partage !
La passion ressentie à travers la qualité de ces explications est contagieuse. "une gradation dans le dé-crescendo d'acidité" magistral !
Bonjour, je viens de vous découvrir... j’ai visionné 3 ou 4 vidéos ... je suis en cours d’œnologie depuis quelques années et j’avoue j’ai l’impression d’avoir plus appris avec vous en quelques vidéos !!!je suis fan :-) je vais continuer ! Vous êtes trop fort !! Bravo à vous et surtout continuez ! Merci +++
Merci pour des vidéos toujours aussi intéressantes, j'ai l'impression que Fabrizio Bucella aime autant les vins français que j'aime l'Italie!
Vidéo très intéressante avec des exemples vraiment bien trouvé pour un novice comme moi !
Excellente vidéo, très pédagogique, merci pour vos précieux conseils !
Vous êtes exceptionnel, j’adore le format et surtout son contenu !!!! Mille mercis pour votre partage de connaissance et de savoir 👍🏻👍🏻👍🏻
Merci beaucoup pour ce gentil message !
Merci encore pour tous ces contenus Fabrizio, il faut continuer ainsi ! bravo pour cette passion et ce partage de connaissances !
Bonjour Fabrizio, c'est entièrement grâce à vous que je me suis passionnée pour l'extraordinaire science qu'est l'œnologie. Merci à vous !
J'ai une question pour vous : que pensez-vous de l'accord Condrieu foie gras ? 🤔
J'ai adoré la vidéo
Merci :)
J'adore ! Quel humour 😂👍
Toujours de bon conseil !
Mille mercis, c'est très clair.
Merci beaucoup j'apprends et je me régale.
Promis mon idée de cadeau pour Noël est trouvée : votre livre "cours d'accords mets et vins".
Michel
Merci Fabrizio ! Idée de vidéo pour cette année : les vins effervescents (Champagne vs Crémants)
Elle est dans ma liste, mais pour cette année c'est un poil trop ambitieux :)
Super du début à la fin ! Juste une chose, vous dites à un moment "quand vous êtes au supermarché pour choisir votre vin". En tant que caviste, j'aurais préféré que vous nous citiez ! Et je suis bien sûr que vous comprenez parfaitement pourquoi je me permets de faire cette remarque ... Bravo en tout cas !
Merci pour votre commentaire ! Effectivement je conseille souvent à mes étudiants de se rendre chez un caviste. Dans la pratique, c'est au supermarché que l'on à le plus besoin de conseils car personne n'est là pour nous guider, contrairement au moments où l'on se trouve chez un caviste :)
Votre livre est top
Bonjour pour quand est prévue la prochaine vidéo j’ai hâte !!!
MERCI pour les vidéos C’est super.
Merci pour votre soutien ! Mon petit doigt me dit qu'une nouvelle vidéo pourrait arriver d'ici deux semaines ! Et que le rythme de publication risque de passer à 2/mois :)
Excellent et très bien expliqué 👌 Prochaine étape .. l’achat de votre livre « mon cours d’accords mets et vins » qui était malheureusement en rupture de stock à la Fnac de LLN 😞 je ne désespère pas, bien au contraire 😉
Vous dites que l'acidité du vin blanc vient contrebalancer le gras du fromage. Mais en raisonnant ainsi, est-ce qu'on ne risque pas, sensoriellement, d'accentuer en les mariant le gras du fromage et l'acidité du vin ? Est-ce que le fromage ne paraîtra pas plus gras s'il est accompagné d'un vin acide, et le vin plus acide s'il accompagne le fromage ?
Merci pour votre question :) Lorsqu'on parle de contrebalancer le gras par l'acidité du vin blanc, on parle justement de l'inverse : Lorsque vous avez un fromage gras en bouche et que vous dégustez un vin acide par dessus, cette acidité va aller en opposition avec le gras, elle va le masquer. De la même manière, le gras va venir atténuer lui aussi l'acidité du vin. L'accord se trouve donc dans l'équilibre trouvé au milieu. On peut imager cela en disant que la fraîcheur (acidité) du vin vient rincer la bouche de la composante plus lourde amenée par le gras du fromage. J’espère que c'est plus clair comme ça :)
@@FabrizioBucella Oui oui, merci !
Merci Beaucoup :) J'ai un St Julien!!!
Parfait, bonne dégustation !
@@FabrizioBucella merci beaucoup Fabrizio. Un Talbot 2010 :) Merci pour ces leçons ludiques et pleines d'energie !
Santé pur quand je boirais avec un pote :)
Julien depuis Lyon.. qui aime les Condrieu, les St Joseph et Cote rôties, et les Marsanne :).. Roussanne.. et bon Viognier !
Vidéo intéressante mais l’intro de 4min est trop longue
Vidéo intéressante mais intro de 4 min trop longue