Gostei. Faço beneficiamento de café para meu consumo, sem fins comerciais. Quando possível, deixo secando no sol, com casca e de noite coloco em saco de ração pet, para não absorver umidade. Depois de seco, descascado e soprado com ventilador vem a seleção manual onde todas as impurezas e grãos defeituosos são removidos. Em seguida, a torra em fogão a lenha e moagem num velho liquidificador. 👍
@@rosanamlimaable Eu utilizo um daqueles pequenos barris de cerveja, de 5 litros, sem a tampa de cima. A ¨mão¨do pilão é um pedaço de pontalete de eucalipto, não muito grosso.
Professor, obrigado pelas dicas sobre o cafe, tenho alguns kilos aqui que comprei nos vizinhos para fazer vinagre com a polpa do cereja e ainda nao os torrei por conta do pergaminho. Como sai no torrador agora vou torralos. Muitíssimo obrigado.
Professor...uma coisa q nao entendi...desculpa minha ignorância...mas todos esses cafes podem ser torrados e moidos e passados? Fazer varios tipos?😮 Achei incrivel...
Professor gostei do video, muito boa apresentação. Uma Curiosidade, existe processo de secagem diferente do apresentado?
3 года назад
Existem sim outras formas de secagem. Em terreiros de cimento ao ar livre e até em secadores mecânicos, cilindros aquecidos com temperaturas controladas.
Depois de bem secas, eu descasco as sementes num daqueles pequenos barris de cerveja, desses que tem no supermercado usando um pedaço de pontalete de eucalipto como a ¨mão¨ do pilão. 😅
Colir hoje os meus que são só 3 pés no meu quintal mas tava muito desigual moro no Pará e tá chovendo muito não tem sol como posso seca ló sem sol, pois não quero perder é a minha primeira colheita caseira.
5 месяцев назад
Pode deixar ele espalhando em um local coberto que seja arejado espalhe em camada mais fina possível se possível que tenha contato com o ar por cima e por baixo. Caso possa colocar ele em uma tela suspensa. E fique revirando para que não crie mofo. Tenha paciência em tempo chuvoso o café demora mesmo a secar.
Qual a diferença no produto final fazendo a secagem dele descascado ou sem descascar? Qual a melhor forma?
2 месяца назад+1
O sem descascar O café natural, resultante é mais doce e encorpado. O cereja Descascado - A bebida resultante é mais delicada e doce. Isso se não passar por fermentação, se for fermentada antes pode gerar sabores complexos e com notas diferenciadas
@ eu tenho dois pés de bourbon amarelo em casa e vou experimentar fazer a secagem com o grão descascado. Então quer dizer que fazendo assim o café pode ter notas mais codes?
2 месяца назад+1
@@ublak o café é ciência e arte e como ambos ter testado e retestado até chegar em uma receita satisfatória. Afinal café também é alimento depende muito do gosto de cada um. Costumo gostar do Bourbon amarelo.
2 месяца назад+1
@@ublak faça e depois conta aqui pra gente. Obrigado
@@rosanamlimaable O tempo necessário para a umidade chegar entre 10% e 12% mas como no artesanal geralmente não tem equipamento para medir tem que ser no olho mesmo.
1)Os café-boias são os q não estão bem maduros ainda? 2)os cerejas o correto é DESCASCAR ANTES de secar no sol? Quantos dias secando? Depois torro numa panela de ferro ou no forno?
10 месяцев назад+1
Existe alguns motivos para os bóias. Podem ter sido furados pelas brocas. Podem estar ocos porque passaram do ponto da colheita, etc. Sim pode descascar os cerejas antes de secar. A quantidade de dias secando depende só sol. Tem que verificar constantemente. Torra em qualquer panela. A de ferro é boa opção.
@ tenho um pé de café. Retiro a casca, fermento na água e deixo secar 4 dias. Ele fica com o pergaminho. Acabo torrando junto, mas quero saber como remover e torrar só o grão.
Год назад+3
Você vai remover a mucilagem que é a camada antes do pergaminho. Use um multiprocessador com as laminas de plástico que constumam acompnhar. Vai.conseguir tirar a mucilagem antes da torra. Durante a torra o pergaminho sai. Se torrar na panela artesanalmente pode no meio da torra levar a panela para local aberto e com um ventilador soprar o pergaminho solto para fora da panela. Retorne ao fogo e termine a torra.
@ a mucilagem eu tiro na lavagem após fermentação em água limpa. A torra tenho feito em forno elétrico e o pergaminho não sai, depois tenho que ficar apertando grão por grão… tal qual o amendoim.
Gostei. Faço beneficiamento de café para meu consumo, sem fins comerciais. Quando possível, deixo secando
no sol, com casca e de noite coloco em saco de ração pet, para não absorver umidade. Depois de seco, descascado
e soprado com ventilador vem a seleção manual onde todas as impurezas e grãos defeituosos são removidos.
Em seguida, a torra em fogão a lenha e moagem num velho liquidificador. 👍
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Parabéns
Boa tarde, hj colhi só Cafe maduro despopei
Olá, como vc faz para descascar? Tbm estou fazendo em casa…não tenho pilão 😬
@@rosanamlimaable Eu utilizo um daqueles pequenos barris de cerveja, de 5 litros, sem a tampa de cima. A ¨mão¨do
pilão é um pedaço de pontalete de eucalipto, não muito grosso.
Meu sonho nem q seja tomar uma xicara de cafe produzido em casa ❤
Já tem um pé de café ? qual cidade você mora ?
Adorei as suas sugestões. Direto ao ponto e sem mistérios e delongas.
Para todos podermos fazer em casa.
Obrigado
Professor, obrigado pelas dicas sobre o cafe, tenho alguns kilos aqui que comprei nos vizinhos para fazer vinagre com a polpa do cereja e ainda nao os torrei por conta do pergaminho.
Como sai no torrador agora vou torralos.
Muitíssimo obrigado.
Muito boa a explicação
Não sabia muito anos morando na Rosa legal
Grande explicação professor Jarbas. Parabéns pelos seus excelentes conteúdos.👏👏👏
Obrigado Rolim. Isso incentiva fazer mais conteudos
Eu gosto de cuidar assim do meu café
Que legal coisas em comum
Muito legal!
Valeuuu
Video excelente! Obrigado pelo conhecimento!
Obrigado!
Muito bom
Obrigado
Estou colhendo o café cereja, e estou feliz com suas explicações!
Obrigado
parabens pelo video
Obrigado
Uma experiência muito legal colher café 🥰🥰🥰
Obrigado pela parceria.
Não encontrei vídeo sobre torra dos grãos. Posso torrar no forno? Qual o momento de ir da secagem para a torra?😊
Aqui chove muito, da pra secar na airfryer na temperatura 60 graus, com a tampa meio aberta?
Eu sempre seco batatas e cascas de tempero assim
Estou com as cerejas descascadas. Colhi maduros e um pouco de grãos pretos.
Veja a possibilidade de descartar os pretos.
Professor...uma coisa q nao entendi...desculpa minha ignorância...mas todos esses cafes podem ser torrados e moidos e passados? Fazer varios tipos?😮 Achei incrivel...
Sim.
Vc é irmão de Gilson machado?ministro do turismo de Bolsonaro? Nossa! parece demais! A voz é igualzinha
Professor gostei do video, muito boa apresentação. Uma Curiosidade, existe processo de secagem diferente do apresentado?
Existem sim outras formas de secagem. Em terreiros de cimento ao ar livre e até em secadores mecânicos, cilindros aquecidos com temperaturas controladas.
Ola! Gostei muito do video! Fiquei com duvidas quanto a forma de descascar a semente do cafe cereja. Seria no pilão também? Obrigada
Esse ai apenas foi espremido com as mãos.
Depois de bem secas, eu descasco as sementes num daqueles pequenos barris de cerveja, desses que tem
no supermercado usando um pedaço de pontalete de eucalipto como a ¨mão¨ do pilão. 😅
Colir hoje os meus que são só 3 pés no meu quintal mas tava muito desigual moro no Pará e tá chovendo muito não tem sol como posso seca ló sem sol, pois não quero perder é a minha primeira colheita caseira.
Pode deixar ele espalhando em um local coberto que seja arejado espalhe em camada mais fina possível se possível que tenha contato com o ar por cima e por baixo. Caso possa colocar ele em uma tela suspensa. E fique revirando para que não crie mofo. Tenha paciência em tempo chuvoso o café demora mesmo a secar.
Qual a diferença no produto final fazendo a secagem dele descascado ou sem descascar?
Qual a melhor forma?
O sem descascar O café natural, resultante é mais doce e encorpado.
O cereja Descascado - A bebida resultante é mais delicada e doce. Isso se não passar por fermentação, se for fermentada antes pode gerar sabores complexos e com notas diferenciadas
@ eu tenho dois pés de bourbon amarelo em casa e vou experimentar fazer a secagem com o grão descascado.
Então quer dizer que fazendo assim o café pode ter notas mais codes?
@@ublak o café é ciência e arte e como ambos ter testado e retestado até chegar em uma receita satisfatória. Afinal café também é alimento depende muito do gosto de cada um. Costumo gostar do Bourbon amarelo.
@@ublak faça e depois conta aqui pra gente. Obrigado
O café solitário kkkk
E produtivo 💪👍
Emanuel Luiz eu ia bota fora esses café
Faltou dizer qual é o tempo ideal de secagem de cada tipo de café.
Verdade faltou mesmo.
@ E QUANTO TEMPO
@@rosanamlimaable O tempo necessário para a umidade chegar entre 10% e 12% mas como no artesanal geralmente não tem equipamento para medir tem que ser no olho mesmo.
1)Os café-boias são os q não estão bem maduros ainda?
2)os cerejas o correto é DESCASCAR ANTES de secar no sol? Quantos dias secando? Depois torro numa panela de ferro ou no forno?
Existe alguns motivos para os bóias. Podem ter sido furados pelas brocas. Podem estar ocos porque passaram do ponto da colheita, etc.
Sim pode descascar os cerejas antes de secar.
A quantidade de dias secando depende só sol. Tem que verificar constantemente.
Torra em qualquer panela. A de ferro é boa opção.
O cafe que pasdou do ponto ele é bom para o consumo?
Nada que passa do ponto é bom para o consumo. Nem café 😁
Tomei na Bolívia
Qual ?
A torra feita em casa, é sempre com ele descascado ou da p fazer com casca? Forno ou panela?
Descascado
Panela
E dai agora o q eu faço?
Em que sentido??
Depois da secagem, quanto tempo demora secar? Quais os próximos passos?
Obrigada.
Como remover o pergaminho do café lavado?
Qual a dúvida ?
@ tenho um pé de café. Retiro a casca, fermento na água e deixo secar 4 dias. Ele fica com o pergaminho. Acabo torrando junto, mas quero saber como remover e torrar só o grão.
Você vai remover a mucilagem que é a camada antes do pergaminho. Use um multiprocessador com as laminas de plástico que constumam acompnhar. Vai.conseguir tirar a mucilagem antes da torra. Durante a torra o pergaminho sai. Se torrar na panela artesanalmente pode no meio da torra levar a panela para local aberto e com um ventilador soprar o pergaminho solto para fora da panela. Retorne ao fogo e termine a torra.
@ a mucilagem eu tiro na lavagem após fermentação em água limpa. A torra tenho feito em forno elétrico e o pergaminho não sai, depois tenho que ficar apertando grão por grão… tal qual o amendoim.
Então não torre no forno. 💪☕