Ich liebe Käsekuchen und Crème Brûlée und Steffis Videos sowieso. Aber - so ein Pech ..... meine Gläser sind deutlich größer und ich muss mich immer tapfer durchfuttern ;-)
Liebe Steffi, vielen Dank für diese geniale Idee. Habe die Creme Brulee ein paar Tage vor Weihnachten zubereitet. Das war sowas von entspannt 😊. Werde künftig VmCreme Brulee nur noch so machen!! Lieben Dank auch an deine Mitarbeiterin, die diese grandiose Idee hatte!!! Liebe Grüße Nathalie
Vielen Dank - seit dem Cheesecake-Rezept bin ich überzeugter Fan der Kühlkonserven und koche mir Reste ein oder mache am Wochenende eine Großaktion mit Eintöpfen o.ä. Um unter der Woche eine gewisse Auswahl zu haben und auch ist so ein Glas praktisch für die Mittagspause
Hallo! Es freut mich sehr, dass diese Anregung so gut angekommen ist! Toll, das mit dem Vorkochen von Eintöpfen, das ist wirklich sehr sinnvoll! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️🧑🎄
Schön,😍 das ist eine gute Idee für die Vorbereitung zum Weihnachtsessen, genial. Ich wünsche euch einen schönen 2. Advent. 😉 Übrigens, wenn ihr es nicht dazugeschrieben hättet, wäre der Ton am Ende wirklich nicht aufgefallen. 😆
Ich bin von der Kühlkonserve total begeistert. ❤ Wir machen die Creme jetzt als Nachtisch für das Essen mit meiner Familie an Weihnachten. Das hat mich zu einer Überlegung gebracht, was ich persönlich als Videoreihe für nächstes Jahr toll finden würde: Wäre es für dich/euch möglich eine Reihe über ein Baukasten-Weihnachtsessen zu machen? Also evtl verschiedene Beilagen, zwei Nachtische, evtl zwei Vorspeisen, aus denen man sich sein Menü basteln kann. Das fände ich wirklich interessant und ihr habt bestimmt ganz andere Ideen, als sie mir gerade kamen. Manchmal braucht man ja eine Inspiration. 😊 Im Idealfall hätte man das Weihnachtsessen quasi in verschiedenen Gläsern im Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Liebe Jaqueline, sowas hatte ich mir auch schon gedacht, nur nicht in Bezug auf Weihnachten - deshalb: Gute Idee! 😃👍 Ich weiß nicht, ob ich dazu komme, aber ich behalte es in jedem Fall im Hinterstübchen! 😃 Liebe Grüße Steffi
So ähnlich habe ich es versucht, hatte 2 Süppchen am Start und die Creme Brulee, ergänzt um einen kurzzeitig eingefrorenen Gang und ein am Vorabend halb vorgebackenes Kartoffelgratin (wobei ich das bei Gelegenheit auch mal als Kühlkonserve testen möchte, es ist schließlich auch ein Auflauf). Die diversen Weihnachtsessen waren noch nie so frei von Zeitdruck vor- und zubereitet wie in diesem Jahr. Danke an Steffi und Team, dass ihr uns diese Methode bekannt gemacht habt und gerne auch ein Video für ein volles Menü zum Weiterlernen. Und nachdem Weihnachten jetzt schon rum ist: alles Gute für das neue Jahr !
Hallo Steffi, Hallo Klaus (ich komme aus Bayern und freue mich immer, wenn du sprichst) Ich habe gestern Grießbrei im Glas als Kühlkonserve gemacht. Die Crème brûlée mache ich jetzt gleich auch noch. Seit du das Video über Kühlkonserven veröffentlicht hast, habe ich zum einen immer Käsekuchen da und ich koche immer doppelte oder dreifache Portionen. Jetzt stehen einige Portionen der Lieblingsgerichte meiner Familie immer im Kühlschrank. Das ist einfach nur genial. Danke, dass du das mit uns geteilt hast. Jetzt brauche ich nur dringend noch mehr Gläser. Gut, dass ich da aus dem Internet die sympathische Chefin einer Firma kenne...😅
Hallo Gina hab mal eine Frage kochst du vorher den Grießbrei und fühlst ihn dann ab oder machst du es gleich in Glas, wenn du es im Glas machen solltest wieviel Grieß und Milch pro Glas. Dankeschön VG Heike
Hallo Bettina, ja... leider... Ich könnte mich ja reinsetzen, aber dann müsste man mich bald mit einem Pömpel da wieder raus bekommen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Dein Lachen ist herrlich, liebe Steffi! Und endlich mal ein Rezept für den Dampfgarer. Danke dir. Eine wunderschöne Adventszeit dir und deinem Team. LG 🙋♀️
Der Hammer...ihr macht mein Weihnachten noch entspannter! Da ich viele Gäste habe bereite ich schon immer rechtzeitig vor was geht! Und für das Dessertbüffet ist das perfekt 🤩👏. Dann brauche im am Vortag nur noch die Mousse Schalen vorbereiten und den Kaiserschmarrn frisch machen...denn Pflaumenröster nach meinem Rezept bereite ich heute schon zu. Danke, danke, Danke 😊❤
@@Steffikochteinoch relativ...alles gut geplant... und ich liiiebe ja kochen, einwecken etc. Und ich liebe gutes Essen und nette, glückliche Gäste 😊... also reiner Egoismus 😅.
ich finde die Idee gerade für Weihnachten genial denn: ich hab jedes Jahr das Problem, dass ich Eigelb in der Weihnachtsbäckerei übrig habe. daher ist schon einmal Spaghetti Carbonara Pflicht. Aber so kann man das Weihnachts-Dessert schon vorbereiten - einfach im Glas in den Kühlschrank. und dann an Weihnachten nur noch das Finish mit Zucker und dem Brenner: perfekt!
Danke, dass du uns immer wieder mit so leckeren Ideen versorgst! Ich bin immer wieder froh um meinen Zweit-Kühlschrank seit du uns das Prinzip der Kühlkonserve erklärt hast!😅 Gestern hab ich für mein krankes Kind eine Hühner-Rind-Gemüsebrühe gekocht. Hab einen Teil der klaren Brühe kochend heiß in Gläser abgefüllt und draußen abkühlen lassen. Nun bin ich für die nächsten Wochen mit Brühe als Kühlkonserve gerüstet 😊
Wenn die Brühe kochend in die Gläser kommt, gilt das dann nicht als haltbar? Ich habe diese Woche aus Gemüseschalen auch eine Brühe gekocht und kochend abgefüllt. Diese will ich normal lagern und im Frühjahr oder Sommer verwenden.
@@ingridbraun8736 Hmmm... 🤔 Gemüsebrühe ist bestimmt weniger problematisch als Fleischbrühe. Aber da Gemüsebrühe ja nicht sauer ist, hätte ich beim heiß abfüllen von Gemüsebrühe Bedenken wegen Botulismus. Bin da keine Expertin... aber die haben wir ja glücklicherweise hier 😅 - Steffi, was sagst du dazu???
Ich bin zwar nicht Steffi, aber ich antworte trotzdem. 😅 Gemüsebrühe muss nochmal eingekocht werden. 60 Minuten bei 100Grad. Sonst kann da wirklich was schief gehen. Wurzelgemüse (woraus man Klassischerweise Brühe kocht) hat immer Erdkontakt, heißt also Keime und Keime sind sehr schlecht für die Haltbarkeit. Gruß
Kommt auf die Zutaten an. Minimum 90 min bei 100 Grad (schon wegen der Möhren) einkochen, wenn Fleisch, Blumenkohl usw. dabei, dann sogar 120min bei 100 Grad.
So ein Glas crème brûlée immer griffbereit im Kühlschrank zu haben, würde mir einiges an Selbstbeherschung abverlangen. Ich übe mich gerade an Reispudding. Wenn ich den mal einigermassen in Ruhe lassen kann, werde ich mich vielleicht an die brûlée wagen 😉
Süßigkeiten nein danke! Hallo liebe Steffi, mein Herz schlägt nur bei herzhaften Gerichten mit oder ohne Fleisch höher😍. Aber das Video habe ich trotzdem ganz angeschaut und einen Daumen hoch gegeben😍😍😍. Liebe Grüße Klaus
Moin moin Steffi und Team leckeres Rezept und gut zum vorbereiten hat was Ja Klaus du hast das nicht einfach ich wünsche euch allen noch einen schönen Sonntag liebe Grüße Ariel
Liebe Steffi, das ist ja mal der Hammer---vielen Dank für dieses Rezept und bitte...knuddel doch deine Kollegin für diesen Einfall! :-) Kann ich dein Rezept auch 1:1 in meinen Thermi übernehmen? Immerhin hat er die Varomastufe und das ist ja besser wie Dampfgaren in einem (leider) nicht zuverlässigen Ofen??
Ich habe das Rezept ausprobiert und meine Familie war hin und weg. Dankeschön für das tolle Rezept. Natürlich musste ich jetzt noch die passenden Gläser bestellen. 😊
Liebe Steffi, jetzt habe ich die Brulee schon zweimal gemacht und ist immer super gelungen. Und sehr lecker. Es ist eine große Hilfe wenn man Gäste hat, dass man so viel früher die Nachspeise vorbereiten kann. Könnte man das auch mit anderen Desserts machen, zum Beispiel mit panna cotta?
Hallo, ja klar 👍 Du kannst im Grunde alles kochen wie gewohnt, es dann pasteurisieren, schnell herunterkühlen und im Kühlschrank lagern. Also auch Panna Cotta oder Milchreis, Pudding usw 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, Ihr seid zum schießen....hab mich köstlich amüsiert 😂 Auch wieder mal eine tolle Idee, Creme Brulee auf Vorrat 😋 vielen Dank! Noch eine Frage zum Shop. Gibt es diesen Flambierer 🔥auch bei Euch? Ich wünsche Dir und Deinen Lieben noch eine schöne und besinnliche Adventszeit 🕯🕯🎄☃️❄ Es grüßt die Akelei* 👩🏻🌾
Liebe Akelei, leider nicht. Aber Du bekommst ihn ansonsten fast überall. 😉 Man kann das Flambieren übrigens auch mit Öfen machen, die eine Grillfunktion haben. Liebe Grüße Steffi 🙋♀️😃
Liebe Steffi, das ist eine super Idee und erslöst mich von viel Arbeit. Meine Schwiegertochter hat am ersten Weihnachtstag Geburtstag und ich soll Nachtisch für 20 Personen mitbringen. Tolle Idee, ich bin gerettet. Liebe Grüße Doris Köster
Hallo Doris, auweia... Das ist aber auch nicht nett: Du darfst gerne kommen, aber bringe 20 mal Nachtisch mit. Gut, dass es Steffi gibt 😁 Ich wünsche Dir ein ruhiges schönes Weihnachtfest 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Nein, Tina, das brauchst du echt nicht! Unsere Gläser waren schneller weg, als man gucken konnte. Und der Nachschub wurde auch gleich gefordert… 😁 Liebe Grüße Steffi 🧑🎄🕯️🕯️
Ich hab inzwischen Gemüsesuppe als Kühlkonserve für unsere Jüngste hergestellt. Es sind zwei Stunden Fahrt bis zu ihr, also habe ich die Suppe morgens gekocht, hektisch abgefüllt (😅) und auf der Fahrt auskühlen lassen, dann sofort in ihren Kühlschrank gestellt. Sie ist total begeistert, wenn sie abends aus der Uni kommt und keine Energie mehr hat, muss sie nur ein Glas öffnen, die Suppe erhitzen und essen😊 Es ist sooo toll, dass du das erklärt hast 😊 Als nächstes wage ich mich an Gemüselasagne 😋
Hallo Nici, Du kannst Dir das einfacher machen. Schau mal ins "Weck Einkochbuch" für rund 15€ Da sind einige Suppenrezepte drin, die ungekühlt haltbar sind. Dann musst Du nicht so aufs Gas treten. Aber die Idee ist gut und in meinem Kopfkino sehr lustig 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, danke für den Tipp, das Buch habe ich tatsächlich auch, aber ich dachte, mit Käse sollte es besser eine Kühlkonserve werden? Aber klar, wenn ich den weglasse, könnte ich die Suppe einfach einkochen, wie ich es auch mit Tomatensoße etc. mache. Dann kocht das Gemüse allerdings noch mal 60 min. Naja, als nächstes kommt sowieso erst mal die Lasagne ins Glas😁
Liebe Steffi und Team, vielen lieben Dank für das Rezept und das tolle Video. Da schon einige Marmeladensturzgläser wieder leer sind, kann ich gleich loslegen. Die Eiweiß nehme ich für Baisers ( bei uns Schmätzel), da ist die Dose laufend leer, weil sie so lecker sind) Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit wünscht euch Lindus
Also nochmal. Das Rezept ist von Brigitte.de (Espresso-Baiser), aber mit gemahlenen Kaffeeinstantpulver, keine Schokohaube, bei 80 Grad, leicht geöffneter Ofentür ca 5 Stunden bis ganz trocken und innen nicht mehr klebrig. Guten Appetit
Sehr coole Idee 😉 Danke an deine Mitarbeiterin 🙏 Dann geht das doch bestimmt auch mit Grießbrei oder Reisbrei? Vlt. inkl. etwas Obst dabei? Falls ja, bin ich beim Vorgehen etwas unsicher, da der Brei ja vorher gekocht wird, also heiß oder zumindest warm abgefüllt wird. Und feste Konsistenz im Backofen Einkochen, wäre da ein Referenzglas sinnvoll?
Hallo, das geht mit Allem, außer Mayo und Pommes 😀 Der "Trick" hier ist nicht die Art der Zubereitung, sondern das schnelle Herunterkühlen und das Lagern im Kühlschrank. Hier erklärt Steffi die grundlegende Technik: ruclips.net/video/y23ywphlQNQ/видео.html Ich hoffe das hilt weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Bei 3 Männer darf ich immer Schokopudding oder auch Mousse au chocolat auf Vorrat produzieren😅 das mach ich auch mit Einmachgläser. Hält locker 1 Woche und mehr. (oder auch nicht😂) LG
Danke für das tolle Video 🙂 Müsste ja mit Creme caramel genauso gehen. Ich glaube, das muss ich mal ausprobieren. Auch wenn ich fürchte, dass es bei uns sinnlos ist, das eine oder das andere auf Vorrat machen zu wollen 🤣
Hallo Waltraud, die Kühlkonserve klappt mit allem, also auch mit Mousse au Chocolat oder ganz normalem Pudding oder Erbsensuppe. Nur die Haltbarkeit ist unklar. Man riecht und schmeckt es aber, wenn der Inhalt sauer geworden ist 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo,sieht sehr lecker aus und eine tolle Idee.Nur mal eine kurze Frage.Da ich keinen Dampfgarer besitze,möchte ich es im EKA haltbar machen.Wie lange und bei wieviel Grad???Schon mal Danke im Voraus für die Antwort. P.S.Immer tolle Videos und Anregungen.Klasse🙂
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team Du bist ja sooo gemein Steffi.. 🤪😉🤣 machst allen den Mund wässrig. Aber mal etwas anderes: kann ich so vielleicht auch Grießbrei oder Reis mit Milch einmachen? Übrigens: ich wünsche euch noch einen frohen 2. Advent. Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Ich werde es auf jeden Fall nachmachen. Liebe Grüße Michael Motzkat
Lieber Michael, Du kannst sowas ganz genauso mit Grießbrei und Milchreis machen. Nur die Regeln für eine Kühlkonserve müssen eingehalten werden, das ist alles. 😃 Dir auch einen schönen 2 Advent! 🎄🕯️🕯️ Liebe Grüße Steffi
Nein, die Nachbearbeitung wäre tatsächlich niemanden aufgefallen... 🤣🤣 Creme Brûlée habe ich voriges Jahr das erste mal selbergemacht und hatte mir dafür extra so ein Flambier Gerät gekauft und passende Gläschen. Aber zu Weihnachten will ich diese Creme unbedingt wieder machen wenn auch nicht als Kühlkonserve. Denn die würde meinem Mann sofort zum Opfer fallen. LG und euch allen einen schönen 2. Advent 🎄🎄
Das Feuerzeug reicht dafür nicht aus, aber man kann den Zucker auch in einem Ofen mit Grillfunktion karamellisieren lassen. Ich hoffe das funktioniert für dich! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi undTeam 😂😂😂, wenn es bei uns zu den Feiertagen Nachttisch geben soll müssen meine Kinder das selber mitnehmen 😂😂😂, ich stehe nicht so auf Nachtisch oder Kuchen , aber meine Kinder 😂😂. Lg Emmi
Hallo, nein, das klappt nicht. Man kann zwar im Ofen einkochen, aber aus einem normalen Ofen keinen Dampfgarer machen. Das ist aber auch nicht nötig. Du kannst das auch im Wasserbad machen. Die Zeiten und Temperaturen bleiben dabei gleich. Wenn Du es unbedingt im Ofen machen möchtest, hier hat Steffi das mal erklärt: ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das ist eine Superidee für die Feiertage! Vielen Dank für den Tipp. Zu den Button-Deckeln hätte ich aber eine Frage: mir ist es schon mehrfach passiert, dass wenn ich nach dem Einkochen mit dem Finger sanft über den Button gestrichen habe, um das Vakuum zu überprüfen, es plötzlich knackte und der Button eingezogen wurde. Ist dann der Deckel nicht in Ordnung oder kein richtiges Vakuum vorhanden?
Hallo! Meistens ist bei so etwas der Unterdruck intakt, aber nicht genügend Luft im Glas, die sich zusammenziehen könnte. Kann es sein, dass Du vielleicht die Gläser etwas zu voll füllst? 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️🎄
@@Steffikochtein Immer mind. 3cm Platz nach oben, bei dickflüssigem Inhalt noch mehr. Aber gut zu wissen, dass dann alles in Ordnung ist. Ich hab die Gläser dann gekühlt und sehr schnell verbraucht. Danke!
Liebe Ulla, auch damit geht es, solange Du die Regeln beherzigst: JEDES Gericht haltbar machen: Die Kühlkonserve! Gerichte auf Vorrat frisch & sofort essbar! ruclips.net/video/y23ywphlQNQ/видео.html 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, deine Videos sind Klasse, ich möchte mich auch mal an die Kühlkonserve ran tasten. Bedingt durch etl. Unverträglichkeiten muss ich leider auf einige Zutaten weglassen, man kann zwar fast alles kaufen, aber dies schmeckt mir nicht. Nun meine Frage, wie macht man Reis-, Grießbrei oder Pudding als Kühlkonserve? VG Heike
Hallo Heike, genauso, wie Steffi es im Video zeigt. Bei der Kühlkonserve kannst Du alles einige Wochen haltbar machen. Hier ist die Methode das wichtige, nicht der Inhalt. Die Haltbarkeit ist immer mindestens 7-10 Tage. Sehr oft auch länger. Man riecht es, wenn es verdorben ist. Im Grunde alles, wie die Dinge, die man in der Kühltheke im Supermarkt findet😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Heike, irgendwie hat YT wieder Schluckauf. Ich hatte das eben schon beantwortet, also nicht wundern, wenn das zweimal kommt... Du kannst alles so haltbar machen im Kühlschrank. Die Methode ist hier das wichtige, nicht die Zutaten. Die Haltbarkeit ist begrenzt. Achte also darauf, ob es sauer riecht oder schmeckt und ob es sich irgendwie verändert hat. Genauso, wie bei allem, was man im Kühlregal im Supermarkt findet😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi Zuerst einmal ganz lieben Dank für Deine immerwährende Mühe die Du Dir mit Deinen sehr informativen Videos machst. Die gekochten Kühlkonserven werde ich in jedem Fall ausprobieren 👍. Fertiggerichte koche ich schon seit mindestens 15 Jahren ein. Aber mit deiner Technik der Kühlkonserven könnte ich auch meine Soßen und alles was mit Käse ist kurz lagern und weniger wegwerfen. Wußtest Du, das man auch fertige Salate so lagern kann ? Das mache ich nämlich auch schon seit fast 10 Jahren so. Ein Kopfsalat z.B. ist für 2 Personen eigentlich zu viel und die Hälfte wurde immer schlecht 😢. Irgendwann hatte ich mal irgendwo gesehen das man Kopfsalat auch im Kühlschrank ca. 1 Woche lagern kann. Bei mir hatte es sogar ein paar mal für 2 Wochen geklappt. Allerdings sollte man dafür eine gute Salatschleuder haben,denn je weniger Wasser am Salat nach dem Waschen desto länger ist er genießbar und wenn er zusätzlich noch im Glas vakuumiert ist klappt es noch besser. Man kann auf diese Art sogar auch fertige Mischsalate inklusive Salatsoße machen 🤗. Mit gekochtem Pudding im voraus hab ich das ebenfalls schon probiert. Allerdings muss ich zu meiner Schande gestehen aus Fertigtüte. Ich muss dafür unbedingt mal die Anleitung von Gesa ausprobieren. Viel Spaß noch beim einkochen und ausprobieren. Liebe Grüße Angie aus Wermelskirchen
Hallo Angie, guter Hinweis, danke. Mir fiel dabei sofort ein, dass es regelmäßig Rückrufe von Fertigsalaten aus der Kühltheke wegen Salmonellen gibt. Daher ist das durchaus ein zweischneidiges Schwert 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Steffikochtein Bisher hatten wir diesbezüglich noch nie Probleme. Wichtig ist natürlich sehr sauber zu arbeiten, die Gläser und Arbeitsgeräte vorher zu sterilisierenund dadurch das ich die Gläser noch vakuumiere denke ich das dabei nicht wirklich Salmonellen bei mir auftreten. Beim öffnen der Gläser mach ich immer einen Geruchs Test , gucke mir das Füllgut genau an und probiere es zum Schluß. Wenn ich allerdings einen strengeren Geruch wahr nehme oder wenn ich meine das sich der Geschmack vom Salat verändert hat schmeiß ich den Inhalt weg. Ist mir auch schon 2x passiert 🤷. Wie gesagt weder mein Mann noch ich hatten jemals Durchfall oder anderes Symptome die auf Salmonellen hätten hinweisen können. Salate aus dem Kühlregal hab ich schon seit vielen Jahren nicht mehr gekauft. Die Industrie schmeißt mir schon genug Chemie ins Essen. Da mach ich lieber alles was machbar ist selbst. Da mach weiß ich was drin ist 😉 Liebe Grüße Angie aus Wermelskirchen
Hallo Angie, Bakterien entstehen ja nicht aus dem Nichts. Sie werden z.B. von Mäusen oder Insekten auf den Salat aufgebracht. Unterdruck oder sauberes Arbeiten tötet sie nicht ab. Die Industrie arbeitet dabei weitaus hygienischer, als wir das in der Küche können. Dennoch passiert das immer wieder. Es hat schon Gründe, weshalb Salatdressing in aller Regel einiges an Säure beinhalten. Wenn Du Dir dessen bewusst bist und bisher nur gute Erfahrungen gemacht hast, warum nicht? Für mich selber wäre das dennoch keine Option 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, lieber Thomas Bei mit ist heute Haltbarmach-Tag 😅 Sowohl Bolognese wie auch Kartoffeln und Karotten sollen heute zu Kühlkonserven werden. Während meine Bolo einige Stunden vor sich hinkommt würde ich gerne die anderen Sachen soweit vorbereiten dass dann alles miteinander auf einmal in den EKA kann. Logischerweise sind dann die Gläser mit den Kartoffeln und Karotten bestenfalls noch lauwarm wenn nicht sogar schon auf Zimmertemperatur abgekühlt wenn meine Bolo dann in einigen Stunden soweit ist. Wenn ich die Einkochzeit für alles zusammen von den üblichen 30 Minuten bei Kühlkonserven auf 45 erhöhe reicht das dann auch für die Gläser die nicht mehr heiss sind oder doch besser gleich ne ganze Stunde?Das Wasser im EKA würde ich dann eher lauwarm machen damit es zu den Gläsern mot dem kühleren Inhalt passt.Der Bolo ist es ja egal wie lange sie saunieren darf Hauptsache die anderen beiden Sachen sind dann auch sicher haltbar gemacht. Schon mal ganz lieben Dank 😊 LG Andrea
Hallo Andrea, ui, das klingt nach viel Arbeit... Hoffentlich klappt auch alles. Ich drücke die Daumen 👍 Länger geht immer... Also wenn Du unsicher bist, lass es ruhig eine Stunde im Automaten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Liebe Steffi, da ich keinen Dampfgarer habe, wie geht das genau mit der Fettpfanne im Ofen? Und geht das dann für alle Kühlkonserven-Rezepte gleich (Dauer und Grad im Ofen)? LG Adele
Hallo Renate, das erklärt Steffi hier: ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html Und ja, die Zeiten und Temperaturen gelten für alle Kühlkonserven 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo! Das könnte schwierig werden, weil Milchprodukte nicht so gut auf die Kälte reagieren. Aber Du kannst es ja mal mit einer kleinen Menge versuchen. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Ihr seid der Knaller danke hab heute wieder mal nach langer Zeit aus vollem Herzen gelacht beim Schluss 😅
Genial 😊❤
Übrigens:Süßigkeiten, die du aus vollem Herzen genießt haben keine Kalorien 😇🤗
Ich mache es heute zum zweiten Mal, fürs Rezept brauchte ich das Video nochmal. Es ist wirklich einfach soo lecker!
Hallo Gina,
oh, prima! Dann scheint Dir das ja zu schmecken 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe Käsekuchen und Crème Brûlée und Steffis Videos sowieso. Aber - so ein Pech ..... meine Gläser sind deutlich größer und ich muss mich immer tapfer durchfuttern ;-)
🤣🤣🤣
Liebe Steffi, vielen Dank für diese geniale Idee. Habe die Creme Brulee ein paar Tage vor Weihnachten zubereitet. Das war sowas von entspannt 😊. Werde künftig VmCreme Brulee nur noch so machen!! Lieben Dank auch an deine Mitarbeiterin, die diese grandiose Idee hatte!!! Liebe Grüße Nathalie
Hallo Nathalie,
das ist ja mal ein tolles Lob. Herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Und so was auf den Sonntag😮 nix im Haus und die Geschäfte haben zu😅 morgen wird eingekauft 🤤🤤🤤
Also hätte im Abspann nichts von der "KI-Stimme" gestanden, wäre das wirklich nie aufgefallen 🤣🤣🤣
Und wieder ein ganz tolles Rezept!!!
😂😂
🤣🤣🤣
Super, vielen lieben Dank für die Anleitung. Somit kann ich das Dessert stressfrei ein paar Tage vorher vorbereiten.❤🎉
Vielen Dank - seit dem Cheesecake-Rezept bin ich überzeugter Fan der Kühlkonserven und koche mir Reste ein oder mache am Wochenende eine Großaktion mit Eintöpfen o.ä. Um unter der Woche eine gewisse Auswahl zu haben und auch ist so ein Glas praktisch für die Mittagspause
Hallo! Es freut mich sehr, dass diese Anregung so gut angekommen ist! Toll, das mit dem Vorkochen von Eintöpfen, das ist wirklich sehr sinnvoll! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️🧑🎄
Schön,😍 das ist eine gute Idee für die Vorbereitung zum Weihnachtsessen, genial. Ich wünsche euch einen schönen 2. Advent. 😉 Übrigens, wenn ihr es nicht dazugeschrieben hättet, wäre der Ton am Ende wirklich nicht aufgefallen. 😆
🤣🤣🤣 Liebe Cornelia, Dir und Deiner Familie auch einen schönen 2. Advent! 😃🎄🧑🎄 Liebe Grüße Steffi
Ein herrliches Festtags-Dessert. Danke. Wenn man dich essen sieht, läuft einem selbst das Wasser im Mund zusammen!
Ich bin von der Kühlkonserve total begeistert. ❤ Wir machen die Creme jetzt als Nachtisch für das Essen mit meiner Familie an Weihnachten.
Das hat mich zu einer Überlegung gebracht, was ich persönlich als Videoreihe für nächstes Jahr toll finden würde: Wäre es für dich/euch möglich eine Reihe über ein Baukasten-Weihnachtsessen zu machen? Also evtl verschiedene Beilagen, zwei Nachtische, evtl zwei Vorspeisen, aus denen man sich sein Menü basteln kann.
Das fände ich wirklich interessant und ihr habt bestimmt ganz andere Ideen, als sie mir gerade kamen. Manchmal braucht man ja eine Inspiration. 😊
Im Idealfall hätte man das Weihnachtsessen quasi in verschiedenen Gläsern im Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Liebe Jaqueline, sowas hatte ich mir auch schon gedacht, nur nicht in Bezug auf Weihnachten - deshalb: Gute Idee! 😃👍 Ich weiß nicht, ob ich dazu komme, aber ich behalte es in jedem Fall im Hinterstübchen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hey Du Liebe, das ist ja mal auch eine geniale Idee, vielen Dank dafür.... 🙂
So ähnlich habe ich es versucht, hatte 2 Süppchen am Start und die Creme Brulee, ergänzt um einen kurzzeitig eingefrorenen Gang und ein am Vorabend halb vorgebackenes Kartoffelgratin (wobei ich das bei Gelegenheit auch mal als Kühlkonserve testen möchte, es ist schließlich auch ein Auflauf). Die diversen Weihnachtsessen waren noch nie so frei von Zeitdruck vor- und zubereitet wie in diesem Jahr. Danke an Steffi und Team, dass ihr uns diese Methode bekannt gemacht habt und gerne auch ein Video für ein volles Menü zum Weiterlernen. Und nachdem Weihnachten jetzt schon rum ist: alles Gute für das neue Jahr !
Hallo Steffi, Hallo Klaus (ich komme aus Bayern und freue mich immer, wenn du sprichst)
Ich habe gestern Grießbrei im Glas als Kühlkonserve gemacht. Die Crème brûlée mache ich jetzt gleich auch noch. Seit du das Video über Kühlkonserven veröffentlicht hast, habe ich zum einen immer Käsekuchen da und ich koche immer doppelte oder dreifache Portionen. Jetzt stehen einige Portionen der Lieblingsgerichte meiner Familie immer im Kühlschrank. Das ist einfach nur genial. Danke, dass du das mit uns geteilt hast.
Jetzt brauche ich nur dringend noch mehr Gläser. Gut, dass ich da aus dem Internet die sympathische Chefin einer Firma kenne...😅
Liebe Gina, das ist sehr nett und freut mich!! 😊😘 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️🎄🕯️🕯️
Hallo Gina hab mal eine Frage kochst du vorher den Grießbrei und fühlst ihn dann ab oder machst du es gleich in Glas, wenn du es im Glas machen solltest wieviel Grieß und Milch pro Glas. Dankeschön VG Heike
Super Idee, diese verbotene Süßkeit 😊😊
Hallo Bettina,
ja... leider... Ich könnte mich ja reinsetzen, aber dann müsste man mich bald mit einem Pömpel da wieder raus bekommen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Toll❤ Sehr gerne noch mehr Dampfgarer Videos
Dein Lachen ist herrlich, liebe Steffi! Und endlich mal ein Rezept für den Dampfgarer. Danke dir. Eine wunderschöne Adventszeit dir und deinem Team. LG 🙋♀️
Der Hammer...ihr macht mein Weihnachten noch entspannter! Da ich viele Gäste habe bereite ich schon immer rechtzeitig vor was geht! Und für das Dessertbüffet ist das perfekt 🤩👏. Dann brauche im am Vortag nur noch die Mousse Schalen vorbereiten und den Kaiserschmarrn frisch machen...denn Pflaumenröster nach meinem Rezept bereite ich heute schon zu. Danke, danke, Danke 😊❤
Meine Güte! Da bist Du aber sicher lange beschäftigt! 😃 Deine Gäste müssen Dein Essen lieben! 🥰 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochteinoch relativ...alles gut geplant... und ich liiiebe ja kochen, einwecken etc. Und ich liebe gutes Essen und nette, glückliche Gäste 😊... also reiner Egoismus 😅.
ich finde die Idee gerade für Weihnachten genial denn: ich hab jedes Jahr das Problem, dass ich Eigelb in der Weihnachtsbäckerei übrig habe. daher ist schon einmal Spaghetti Carbonara Pflicht. Aber so kann man das Weihnachts-Dessert schon vorbereiten - einfach im Glas in den Kühlschrank. und dann an Weihnachten nur noch das Finish mit Zucker und dem Brenner: perfekt!
Danke, dass du uns immer wieder mit so leckeren Ideen versorgst!
Ich bin immer wieder froh um meinen Zweit-Kühlschrank seit du uns das Prinzip der Kühlkonserve erklärt hast!😅
Gestern hab ich für mein krankes Kind eine Hühner-Rind-Gemüsebrühe gekocht. Hab einen Teil der klaren Brühe kochend heiß in Gläser abgefüllt und draußen abkühlen lassen.
Nun bin ich für die nächsten Wochen mit Brühe als Kühlkonserve gerüstet 😊
Das ist eine super Idee!! 😃👍 Euch einen schönen 2. Advent! 😃🎄🧑🎄 Liebe Grüße Steffi
Wenn die Brühe kochend in die Gläser kommt, gilt das dann nicht als haltbar? Ich habe diese Woche aus Gemüseschalen auch eine Brühe gekocht und kochend abgefüllt. Diese will ich normal lagern und im Frühjahr oder Sommer verwenden.
@@ingridbraun8736 Hmmm... 🤔
Gemüsebrühe ist bestimmt weniger problematisch als Fleischbrühe.
Aber da Gemüsebrühe ja nicht sauer ist, hätte ich beim heiß abfüllen von Gemüsebrühe Bedenken wegen Botulismus.
Bin da keine Expertin... aber die haben wir ja glücklicherweise hier 😅 - Steffi, was sagst du dazu???
Ich bin zwar nicht Steffi, aber ich antworte trotzdem. 😅 Gemüsebrühe muss nochmal eingekocht werden. 60 Minuten bei 100Grad. Sonst kann da wirklich was schief gehen. Wurzelgemüse (woraus man Klassischerweise Brühe kocht) hat immer Erdkontakt, heißt also Keime und Keime sind sehr schlecht für die Haltbarkeit. Gruß
Kommt auf die Zutaten an. Minimum 90 min bei 100 Grad (schon wegen der Möhren) einkochen, wenn Fleisch, Blumenkohl usw. dabei, dann sogar 120min bei 100 Grad.
So ein Glas crème brûlée immer griffbereit im Kühlschrank zu haben, würde mir einiges an Selbstbeherschung abverlangen. Ich übe mich gerade an Reispudding. Wenn ich den mal einigermassen in Ruhe lassen kann, werde ich mich vielleicht an die brûlée wagen 😉
Gute Idee! 😁🤗 Liebe Grüße Steffi
Was für eine grandiose Idee! :-) Ich hätte nur Sorge, dass ich beim Karamellisieren mit dem "Bunsenbrenner" das Glas zum Platzen bringen könnte...
Ich hatte zuerst auch etwas Sorge, aber es ist mir noch nie passiert (toi, toi, toi)! 😅 Liebe Grüße Steffi
Die Kalorienbomben sind eben einfach am leckersten 😅
Ja, leider! 😢😅 Liebe Grüße Steffi
Toll, danke!
Das muss ich gleich probieren!
Süßigkeiten nein danke!
Hallo liebe Steffi, mein Herz schlägt nur bei herzhaften Gerichten mit oder ohne Fleisch höher😍. Aber das Video habe ich trotzdem ganz angeschaut und einen Daumen hoch gegeben😍😍😍.
Liebe Grüße Klaus
Das ist nett, Klaus, vielen Dank! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️🕯️
ach wie schön! Danke Steffi, danke Jenni! ich liebe Creme brulee♥
Moin moin Steffi und Team leckeres Rezept und gut zum vorbereiten hat was
Ja Klaus du hast das nicht einfach ich wünsche euch allen noch einen schönen Sonntag liebe Grüße Ariel
Moin moin Ariel, sooo schlimm ist es für Klaus nun auch wieder nicht... 😈 Dir auch einen schönen 2. Advent! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Liebe Steffi, das ist ja mal der Hammer---vielen Dank für dieses Rezept und bitte...knuddel doch deine Kollegin für diesen Einfall! :-) Kann ich dein Rezept auch 1:1 in meinen Thermi übernehmen? Immerhin hat er die Varomastufe und das ist ja besser wie Dampfgaren in einem (leider) nicht zuverlässigen Ofen??
Liebe Monika, ja, die Varomastufe im Thermi geht ganz genau so! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Das ist ja super, lieben Dank 🙏🙋♀️
Ich habe das Rezept ausprobiert und meine Familie war hin und weg. Dankeschön für das tolle Rezept.
Natürlich musste ich jetzt noch die passenden Gläser bestellen. 😊
Hallo Jutta,
super! Das freut uns sehr! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie immer toll!🎉 Mache ich sicher nach!! Liebe Grüße
Cool mein Lieblings Dessert!!!
Liebe Steffi, jetzt habe ich die Brulee schon zweimal gemacht und ist immer super gelungen. Und sehr lecker. Es ist eine große Hilfe wenn man Gäste hat, dass man so viel früher die Nachspeise vorbereiten kann.
Könnte man das auch mit anderen Desserts machen, zum Beispiel mit panna cotta?
Hallo,
ja klar 👍
Du kannst im Grunde alles kochen wie gewohnt, es dann pasteurisieren, schnell herunterkühlen und im Kühlschrank lagern. Also auch Panna Cotta oder Milchreis, Pudding usw 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, Ihr seid zum schießen....hab mich köstlich amüsiert 😂
Auch wieder mal eine tolle Idee, Creme Brulee auf Vorrat 😋 vielen Dank!
Noch eine Frage zum Shop. Gibt es diesen Flambierer 🔥auch bei Euch?
Ich wünsche Dir und Deinen Lieben noch eine schöne und besinnliche Adventszeit 🕯🕯🎄☃️❄
Es grüßt die Akelei* 👩🏻🌾
Liebe Akelei, leider nicht. Aber Du bekommst ihn ansonsten fast überall. 😉 Man kann das Flambieren übrigens auch mit Öfen machen, die eine Grillfunktion haben. Liebe Grüße Steffi 🙋♀️😃
❤Oh, diese Creme lieben wir ❤
Hallo Stefan,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, das ist eine super Idee und erslöst mich von viel Arbeit. Meine Schwiegertochter hat am
ersten Weihnachtstag Geburtstag und ich soll Nachtisch für 20 Personen mitbringen.
Tolle Idee, ich bin gerettet.
Liebe Grüße
Doris Köster
Hallo Doris,
auweia... Das ist aber auch nicht nett: Du darfst gerne kommen, aber bringe 20 mal Nachtisch mit. Gut, dass es Steffi gibt 😁 Ich wünsche Dir ein ruhiges schönes Weihnachtfest 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wow, sieht super aus! ❤
ABER....
Jetzt muss ich pipi... Die Vanillesauce 😂😂😂
Lecker ❤ die Haltbarkeit macht mir auch keine Sorgen 😅😂😉 danke Steffi 🥰🤗 und einen schönen 2. Advent 🕯🕯
Nein, Tina, das brauchst du echt nicht! Unsere Gläser waren schneller weg, als man gucken konnte. Und der Nachschub wurde auch gleich gefordert… 😁 Liebe Grüße Steffi 🧑🎄🕯️🕯️
Ich hab inzwischen Gemüsesuppe als Kühlkonserve für unsere Jüngste hergestellt. Es sind zwei Stunden Fahrt bis zu ihr, also habe ich die Suppe morgens gekocht, hektisch abgefüllt (😅) und auf der Fahrt auskühlen lassen, dann sofort in ihren Kühlschrank gestellt. Sie ist total begeistert, wenn sie abends aus der Uni kommt und keine Energie mehr hat, muss sie nur ein Glas öffnen, die Suppe erhitzen und essen😊 Es ist sooo toll, dass du das erklärt hast 😊 Als nächstes wage ich mich an Gemüselasagne 😋
Hallo Nici,
Du kannst Dir das einfacher machen. Schau mal ins "Weck Einkochbuch" für rund 15€ Da sind einige Suppenrezepte drin, die ungekühlt haltbar sind. Dann musst Du nicht so aufs Gas treten.
Aber die Idee ist gut und in meinem Kopfkino sehr lustig 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, danke für den Tipp, das Buch habe ich tatsächlich auch, aber ich dachte, mit Käse sollte es besser eine Kühlkonserve werden? Aber klar, wenn ich den weglasse, könnte ich die Suppe einfach einkochen, wie ich es auch mit Tomatensoße etc. mache. Dann kocht das Gemüse allerdings noch mal 60 min.
Naja, als nächstes kommt sowieso erst mal die Lasagne ins Glas😁
Wieder ein tolles Rezept. Ich liebe diese Videos. Danke, danke, danke...
Hallo Doris,
das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Schönen 2 Advent
Dir auch! 🎄🧑🎄🕯️🕯️
Toll :-)
Liebe Steffi und Team, vielen lieben Dank für das Rezept und das tolle Video. Da schon einige Marmeladensturzgläser wieder leer sind, kann ich gleich loslegen. Die Eiweiß nehme ich für Baisers ( bei uns Schmätzel), da ist die Dose laufend leer, weil sie so lecker sind) Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit wünscht euch Lindus
Liebe/r Lindus, tolle Idee! Wie machst du die Baisers, damit sie so lecker sind? 😃 Liebe Grüße Steffi 🧑🎄🎄🕯️🕯️
Ja bitte das Baiserrezept. Ich habe nämlich nach den Weihnachtskekserl'n einiges Eiweiß übrig 🤗👍. Liebe Grüße Angelika
Hallo, ich weiß nicht , wo immer meine Antwort hin verschwindet mit dem Rezept hin verschwindet. Irgendwann probier ich es noch mal.
Also nochmal. Das Rezept ist von Brigitte.de (Espresso-Baiser), aber mit gemahlenen Kaffeeinstantpulver, keine Schokohaube, bei 80 Grad, leicht geöffneter Ofentür ca 5 Stunden bis ganz trocken und innen nicht mehr klebrig. Guten Appetit
Ich liebe eure Videos 🎉🎉🎉Schönen 🎄🎄Advent
😅😂😅😂 "KI", ich schmeiß ' mich weg 🤣! Danke für das super Rezept ❣️ Das müsste ja dann auch als Panna cotta geh'n?! LG U
Ja, liebe Ulli, mit Panna Cotta geht es ganz genau so! 😃👍 Dir einen schönen 2. Advent! 🎄🕯️🕯️Liebe Grüße Steffi
Danke, dir und deinem Team auch 🕯️🕯️.
Ich brauche einen neuen Kühlschrank. Der muss viiiel größer sein. 😃 Wenn das nur 6 Gläser sind, kann man das gleich mit fem Cheesecake einkochen. 🎉
Ja genau!! 😃🤣 Liebe Grüße Steffi 🧑🎄
Ich habe mir schon einen 2ten geholt, und jede Menge Gläser bei Steffi gekauft, jetzt muss ich sie nur noch füllen. :0) Schönen 2 Advent
Sehr coole Idee 😉 Danke an deine Mitarbeiterin 🙏
Dann geht das doch bestimmt auch mit Grießbrei oder Reisbrei? Vlt. inkl. etwas Obst dabei?
Falls ja, bin ich beim Vorgehen etwas unsicher, da der Brei ja vorher gekocht wird, also heiß oder zumindest warm abgefüllt wird.
Und feste Konsistenz im Backofen Einkochen, wäre da ein Referenzglas sinnvoll?
Hallo,
das geht mit Allem, außer Mayo und Pommes 😀
Der "Trick" hier ist nicht die Art der Zubereitung, sondern das schnelle Herunterkühlen und das Lagern im Kühlschrank. Hier erklärt Steffi die grundlegende Technik: ruclips.net/video/y23ywphlQNQ/видео.html
Ich hoffe das hilt weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Bei 3 Männer darf ich immer Schokopudding oder auch Mousse au chocolat auf Vorrat produzieren😅 das mach ich auch mit Einmachgläser. Hält locker 1 Woche und mehr. (oder auch nicht😂) LG
Danke für das tolle Video 🙂
Müsste ja mit Creme caramel genauso gehen. Ich glaube, das muss ich mal ausprobieren. Auch wenn ich fürchte, dass es bei uns sinnlos ist, das eine oder das andere auf Vorrat machen zu wollen 🤣
Hallo,
ja klar, das klappt auch. Und mit der Haltbarkeit könntest Du Recht haben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich finde die Crème Brulée einfach super, hab sie schon ein paar Mal gemacht. Würde das auch mit einer Mousse au chocolat funktionieren?
Hallo Waltraud,
die Kühlkonserve klappt mit allem, also auch mit Mousse au Chocolat oder ganz normalem Pudding oder Erbsensuppe. Nur die Haltbarkeit ist unklar. Man riecht und schmeckt es aber, wenn der Inhalt sauer geworden ist 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo,sieht sehr lecker aus und eine tolle Idee.Nur mal eine kurze Frage.Da ich keinen Dampfgarer besitze,möchte ich es im EKA haltbar machen.Wie lange und bei wieviel Grad???Schon mal Danke im Voraus für die Antwort.
P.S.Immer tolle Videos und Anregungen.Klasse🙂
Hallo! Einkochautomat und Wasserbad im Topf geht auch. 100 Grad (köchelnd) für 1 Stunde. 🙂
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team
Du bist ja sooo gemein Steffi.. 🤪😉🤣 machst allen den Mund wässrig.
Aber mal etwas anderes: kann ich so vielleicht auch Grießbrei oder Reis mit Milch einmachen?
Übrigens: ich wünsche euch noch einen frohen 2. Advent.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Ich werde es auf jeden Fall nachmachen.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Lieber Michael, Du kannst sowas ganz genauso mit Grießbrei und Milchreis machen. Nur die Regeln für eine Kühlkonserve müssen eingehalten werden, das ist alles. 😃 Dir auch einen schönen 2 Advent! 🎄🕯️🕯️ Liebe Grüße Steffi
Nein, die Nachbearbeitung wäre tatsächlich niemanden aufgefallen... 🤣🤣 Creme Brûlée habe ich voriges Jahr das erste mal selbergemacht und hatte mir dafür extra so ein Flambier Gerät gekauft und passende Gläschen. Aber zu Weihnachten will ich diese Creme unbedingt wieder machen wenn auch nicht als Kühlkonserve. Denn die würde meinem Mann sofort zum Opfer fallen. LG und euch allen einen schönen 2. Advent 🎄🎄
Dir auch einen schönen. 2. Advent! 🎄🕯️🕯️ Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Lieben Dank !
Super 👍. Aber was mache ich ohne Flambiergerät? Kann ich das mit einem Feuerzeug machen?
Das Feuerzeug reicht dafür nicht aus, aber man kann den Zucker auch in einem Ofen mit Grillfunktion karamellisieren lassen. Ich hoffe das funktioniert für dich! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi undTeam 😂😂😂, wenn es bei uns zu den Feiertagen Nachttisch geben soll müssen meine Kinder das selber mitnehmen 😂😂😂, ich stehe nicht so auf Nachtisch oder Kuchen , aber meine Kinder 😂😂. Lg Emmi
Hallo Emmi,
googel mal nach Nachtisch mit Brezeln. Ich wette, Du und Deine Kinder wären überrascht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, kann ich auch im normalen Backofen mit Wasser in der Backschale dämpfen?
Hallo,
nein, das klappt nicht. Man kann zwar im Ofen einkochen, aber aus einem normalen Ofen keinen Dampfgarer machen. Das ist aber auch nicht nötig. Du kannst das auch im Wasserbad machen. Die Zeiten und Temperaturen bleiben dabei gleich.
Wenn Du es unbedingt im Ofen machen möchtest, hier hat Steffi das mal erklärt:
ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist eine Superidee für die Feiertage! Vielen Dank für den Tipp.
Zu den Button-Deckeln hätte ich aber eine Frage: mir ist es schon mehrfach passiert, dass wenn ich nach dem Einkochen mit dem Finger sanft über den Button gestrichen habe, um das Vakuum zu überprüfen, es plötzlich knackte und der Button eingezogen wurde. Ist dann der Deckel nicht in Ordnung oder kein richtiges Vakuum vorhanden?
Hallo! Meistens ist bei so etwas der Unterdruck intakt, aber nicht genügend Luft im Glas, die sich zusammenziehen könnte. Kann es sein, dass Du vielleicht die Gläser etwas zu voll füllst? 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️🎄
@@Steffikochtein Immer mind. 3cm Platz nach oben, bei dickflüssigem Inhalt noch mehr. Aber gut zu wissen, dass dann alles in Ordnung ist. Ich hab die Gläser dann gekühlt und sehr schnell verbraucht. Danke!
Gibt es eine andere Möglichkeit die Schicht zu caramelisieren? Ich habe keinen Bunsenbrenner 😔
Hallo! Man kann es wohl auch im Ofen mit starker Oberhitze machen. Ich habe dazu aber keine Erfahrung. Bitte gern googeln. 😊 Liebe Grüße Steffi
Tolles Rezept werde ich nachmachen. Ich habe eine Frage: Kann ich mit Konja-Nudeln auch eine Kühlkonserve herstellen?
Liebe Ulla, auch damit geht es, solange Du die Regeln beherzigst: JEDES Gericht haltbar machen: Die Kühlkonserve! Gerichte auf Vorrat frisch & sofort essbar!
ruclips.net/video/y23ywphlQNQ/видео.html 😃
Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein danke.!!!!!❤️❤️❤️
Hallo Steffi, deine Videos sind Klasse, ich möchte mich auch mal an die Kühlkonserve ran tasten. Bedingt durch etl. Unverträglichkeiten muss ich leider auf einige Zutaten weglassen, man kann zwar fast alles kaufen, aber dies schmeckt mir nicht. Nun meine Frage, wie macht man Reis-, Grießbrei oder Pudding als Kühlkonserve? VG Heike
Hallo Heike,
genauso, wie Steffi es im Video zeigt. Bei der Kühlkonserve kannst Du alles einige Wochen haltbar machen. Hier ist die Methode das wichtige, nicht der Inhalt. Die Haltbarkeit ist immer mindestens 7-10 Tage. Sehr oft auch länger. Man riecht es, wenn es verdorben ist.
Im Grunde alles, wie die Dinge, die man in der Kühltheke im Supermarkt findet😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Heike,
irgendwie hat YT wieder Schluckauf. Ich hatte das eben schon beantwortet, also nicht wundern, wenn das zweimal kommt...
Du kannst alles so haltbar machen im Kühlschrank. Die Methode ist hier das wichtige, nicht die Zutaten. Die Haltbarkeit ist begrenzt. Achte also darauf, ob es sauer riecht oder schmeckt und ob es sich irgendwie verändert hat. Genauso, wie bei allem, was man im Kühlregal im Supermarkt findet😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi
Zuerst einmal ganz lieben Dank für Deine immerwährende Mühe die Du Dir mit Deinen sehr informativen Videos machst.
Die gekochten Kühlkonserven werde ich in jedem Fall ausprobieren 👍. Fertiggerichte koche ich schon seit mindestens 15 Jahren ein. Aber mit deiner Technik der Kühlkonserven könnte ich auch meine Soßen und alles was mit Käse ist kurz lagern und weniger wegwerfen.
Wußtest Du, das man auch fertige Salate so lagern kann ? Das mache ich nämlich auch schon seit fast 10 Jahren so. Ein Kopfsalat z.B. ist für 2 Personen eigentlich zu viel und die Hälfte wurde immer schlecht 😢. Irgendwann hatte ich mal irgendwo gesehen das man Kopfsalat auch im Kühlschrank ca. 1 Woche lagern kann. Bei mir hatte es sogar ein paar mal für 2 Wochen geklappt. Allerdings sollte man dafür eine gute Salatschleuder haben,denn je weniger Wasser am Salat nach dem Waschen desto länger ist er genießbar und wenn er zusätzlich noch im Glas vakuumiert ist klappt es noch besser. Man kann auf diese Art sogar auch fertige Mischsalate inklusive Salatsoße machen 🤗. Mit gekochtem Pudding im voraus hab ich das ebenfalls schon probiert. Allerdings muss ich zu meiner Schande gestehen aus Fertigtüte. Ich muss dafür unbedingt mal die Anleitung von Gesa ausprobieren. Viel Spaß noch beim einkochen und ausprobieren.
Liebe Grüße
Angie aus Wermelskirchen
Hallo Angie,
guter Hinweis, danke. Mir fiel dabei sofort ein, dass es regelmäßig Rückrufe von Fertigsalaten aus der Kühltheke wegen Salmonellen gibt. Daher ist das durchaus ein zweischneidiges Schwert 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@Steffikochtein
Bisher hatten wir diesbezüglich noch nie Probleme. Wichtig ist natürlich sehr sauber zu arbeiten, die Gläser und Arbeitsgeräte vorher zu sterilisierenund dadurch das ich die Gläser noch vakuumiere denke ich das dabei nicht wirklich Salmonellen bei mir auftreten. Beim öffnen der Gläser mach ich immer einen Geruchs Test , gucke mir das Füllgut genau an und probiere es zum Schluß. Wenn ich allerdings einen strengeren Geruch wahr nehme oder wenn ich meine das sich der Geschmack vom Salat verändert hat schmeiß ich den Inhalt weg. Ist mir auch schon 2x passiert 🤷.
Wie gesagt weder mein Mann noch ich hatten jemals Durchfall oder anderes Symptome die auf Salmonellen hätten hinweisen können. Salate aus dem Kühlregal hab ich schon seit vielen Jahren nicht mehr gekauft. Die Industrie schmeißt mir schon genug Chemie ins Essen. Da mach ich lieber alles was machbar ist selbst. Da mach weiß ich was drin ist 😉
Liebe Grüße
Angie aus Wermelskirchen
Hallo Angie,
Bakterien entstehen ja nicht aus dem Nichts. Sie werden z.B. von Mäusen oder Insekten auf den Salat aufgebracht. Unterdruck oder sauberes Arbeiten tötet sie nicht ab. Die Industrie arbeitet dabei weitaus hygienischer, als wir das in der Küche können. Dennoch passiert das immer wieder.
Es hat schon Gründe, weshalb Salatdressing in aller Regel einiges an Säure beinhalten.
Wenn Du Dir dessen bewusst bist und bisher nur gute Erfahrungen gemacht hast, warum nicht? Für mich selber wäre das dennoch keine Option 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich unterlag bislang dem (vermutlich?) irrtum, man könne Milch nicht einkochen? Oder geht es dabei "nur" um dauerhafte haltbarkeit?
Hallo,
genau. Als Kühlkonserve kann man alles einige Wochen haltbar machen, was ohne Kühlung nicht geht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
5:50 I laugh me kaputt! 😂😂😂
😁
Liebe Steffi, lieber Thomas
Bei mit ist heute Haltbarmach-Tag 😅 Sowohl Bolognese wie auch Kartoffeln und Karotten sollen heute zu Kühlkonserven werden. Während meine Bolo einige Stunden vor sich hinkommt würde ich gerne die anderen Sachen soweit vorbereiten dass dann alles miteinander auf einmal in den EKA kann. Logischerweise sind dann die Gläser mit den Kartoffeln und Karotten bestenfalls noch lauwarm wenn nicht sogar schon auf Zimmertemperatur abgekühlt wenn meine Bolo dann in einigen Stunden soweit ist. Wenn ich die Einkochzeit für alles zusammen von den üblichen 30 Minuten bei Kühlkonserven auf 45 erhöhe reicht das dann auch für die Gläser die nicht mehr heiss sind oder doch besser gleich ne ganze Stunde?Das Wasser im EKA würde ich dann eher lauwarm machen damit es zu den Gläsern mot dem kühleren Inhalt passt.Der Bolo ist es ja egal wie lange sie saunieren darf Hauptsache die anderen beiden Sachen sind dann auch sicher haltbar gemacht.
Schon mal ganz lieben Dank 😊 LG Andrea
Hallo Andrea,
ui, das klingt nach viel Arbeit... Hoffentlich klappt auch alles. Ich drücke die Daumen 👍
Länger geht immer... Also wenn Du unsicher bist, lass es ruhig eine Stunde im Automaten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie lange muss ich es im Backofen lassen und bei welcher Temperatur?
Liebe Renate, die Garzeit im Backofen: 130 °C für 1 Stunde. Unbedingt mit Wasser in der Fettpfanne! 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Liebe Steffi, da ich keinen Dampfgarer habe, wie geht das genau mit der Fettpfanne im Ofen? Und geht das dann für alle Kühlkonserven-Rezepte gleich (Dauer und Grad im Ofen)? LG Adele
Hallo Renate,
das erklärt Steffi hier: ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html
Und ja, die Zeiten und Temperaturen gelten für alle Kühlkonserven 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
🥰🌲😘
Kann ich es auch einfrieren?
Hallo! Das könnte schwierig werden, weil Milchprodukte nicht so gut auf die Kälte reagieren. Aber Du kannst es ja mal mit einer kleinen Menge versuchen. 🙂 Liebe Grüße Steffi
👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰
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😘🎄🕯️🕯️