Pizza fritta in onore di Sofia Loren - È sempre mezzogiorno 20/09/2024

www.raiplay.it... - Oggi si festeggia la mitica Sofia Loren con una ricetta iconica, ispirata ad un celebre film in cui fu protagonista: la pizza fritta. Il film in questione è 'L'oro di Napoli', diretto da Vittorio De Sica nel 1954. In una scena memorabile, c'è Sofia Loren, nel ruolo di una pizzaiola, mentre impasta e frigge pizze in strada, da pagare 'oggi a otto', cioè dopo 8 giorni. Ecco gli ingredienti per preparare la famosa pizza fritta napoletana, resa immortale dal film.
Ingredienti per l'impasto:
600 g di farina 0
330 g di acqua fredda
4 g di lievito fresco di birra
10 g di sale
15 g di olio
Per farcire:
Provola
Ciccioli di maiale
Concentrato di pomodoro
Ricotta
Pepe
Per friggere:
Olio di semi
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente
Palline di impasto lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente

[@tommasodascoli4156]

Un omaggio a Sofia andava fatto con la pizza fritta storica, non col calzone fritto.
Nel film si vede bene che l'impasto non è chiuso né riempito di ricotta.
Oggi viene chiamato pizza fritta il tradizionale calzone mentre la storica pizza fritta viene chiamata montanarina.
Chi segue la tradizione ha invece conservato i nomi di calzone fritto e pizza fritta

[@gracielajordan7761]

Che buona 'e, mi piace 🫢

[@mattiabianchi]

Io ho origini napoletane

[@antoniocarifano9031]

Oh! Il mastro fornaio Fulvio Marino si è fatto aiutare da Mauro Inprota