Креветки в темпуре | Кляр рецепт | Shrimp in tempura
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- В этом видео вы научитесь делать идеальный кляр для запеченных роллов и не только
Ингредиенты:
Мука темпура - 150 г
Вода - 0.150 л
Мы в социальных сетях:
VK: letscoo...
Instagram: / letscooksushi
/ lets-cook-sushi-174753...
По всем вопросам сотрудничества
Email: sushimastertimur@gmail.com
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши
Шеф просто супер! Понятно, лаконично, без лишней суеты. Все по делу да еще и советы полезные дал. Спасибо тебе мил человек ) однозначно лайк
Благодарю вас и пожалуйста продолжайте делиться своими навыками и секретиками.
Огромное спасибо.Единственный шеф который толково показал как подготовить креветку. Спасибо .
Ничего лишнего все чётко ясно и понятно .хорошая речь приятно слушать. Сразу видно шеф- повар
😇
Как всегда все понятно и вкусно!!!.У тебя талант продолжай!!!.Ждем новых рецептов!.
Впервые кляр получился КАК НАДО! И креветки в темпуре пр вкусу такие, какие раньше НЕ получались. 🔥👍 Надеюсь, что у Вас и ваших близких, Тимур, всё в порядке, насколько это возможно в наши дни. 🙏
Мэн, красава! Лайфхак про лед в кляр - просто супер!)) Теперь можно не выливать излишки, а сохранять продукт, как минимум на сутки!!
Благодарю за простой и очень полезный рецепт , как разделать, почистить креветку. Спасибо, все очень просто. Забрала в копилку.
детство мое прошло в в Сибире на реке Кубанка, мы тоже часто ловили по вашему кальмаров ,а по нашему гольянов ,т.е. жульенов,бабушка их готовила с яйцами и деревенскими сливками ,пальчики оближешь.
Спасибо большое!! Нашла что искала!!)
вкусняшка! завтра попробую сделать
Реально получилось! Не ожидал. Простой кляр не портит вкус самой креветки, мне вкус и эстетика понравилась. С панировкой много проблем и кляр получается грубовато.
Наконец-то я узнала хороший рецепт кляра, большое спасибо)
Настюша Р это именно кляр, а не темпура
@@user-xr6ym7de2w Согласна!
@@user-xr6ym7de2w в темпура крахмал и никак не мука!!
@@SJ-bs2xj а яйцо?
Ещё можно чтобы не «вытягивать» на шпажку надеть🤗
Спасибо, ждём ещё рецепты ваших вкусняшек
Чтобы кляр был золотистым, я добавила немного куркумы. Цвет получился просто супер.
Сто лайков! Спасибо! А я всё голову ломала,КАК может быть тигровая креветка такой длинной 🙈 супер повар
Молодца бро 💣💥👍💜
Очень всё подробно, класс!!! Спасибо!
Тимур, отличное видео! А как насчёт темпурной муки собственного приготовления? Она такая дорогая, а глянь на состав, так там обычная мука, рисовая мука, яичный порошок, крахмал и разрыхлитель. Ни один из этих ингреди́ентов не стоит 300 рублей за кг. А темпура стоит дороже. Причем, все ссылаются на то, что готовить темпуру японцев научили португальцы в каком-то там 16-ом или 17-ом веке. Тогда и производств высоко-технологичных не существовало, я к тому, что дороговизна этого продукта кроется явно не в сложном техническом процессе. Вам не будет цены, если явите миру рецепт темпурной муки.
По поводу португальцев это может быть правдой) на счёт рецепта темпурной муки я думаю будет не проблема сделать , у меня уже был опыт сборки темпурной муки) постараюсь снять для канала
Есть хорошее видео с лазерсоном по поводу кляров, посмотрите
Тут советуют посмотреть у Лазерсона. Я полностью согласна! Блюдо Рыба в кляре на самом деле в самом доступном темпура Tempura тесте! Кляр со свежим яйцом!
@@Sushimastertim
Ещё хочется уточнить, что сами же японские повара утверждают, что кляр для темпуры должен быть таки не однородным, а иметь комочки.
струсим,струсим,как же забавно это звучит😁😁😁)))
Лёд добавляют чтоб креветки были более пышные :) добавляют дробленый лёд в кляр. Когда кляр со льдом соприкосается с маслом кляр как бы взрывается и схватывается. Креветку по началу крутят не чтоб кляр схватился и не прилипал ко дну, а по той же причине. Должна быть пышная ёлочка :) для темпурных креветок чешую снимают не всю, оставляют последнее колено :) весёлый конечно шеф :D
Спасибо, Тимур. Насчет разрезиков не знала, серьезно;-)
Тимур, спасибо большое, мы попробовали приготовить перед новым годом, так как вы говорили. Очень презентабельно и вкусно получилось. Мы не солили, использовали только соусы.
Какое аппетитное видео!
Молодец,очень профессионально
Спасибо❤❤❤
Красавчик)
Какой отличный повар!!! Мастершеф
Благодарю 😊
Единственный повар по сути, на русском, хороший повар)
Красавчик 🥰
Супер, спасибо!
Братан, различные соусы, а не соуса. Ты мастер, все четко сделал.
Ваша креветка топчик. вчера готовил
Что значит из обычной муки? А у вас какая?
Слюнки текут мм
Скажите пожалуйста Тимур, а. если пожарить куриные грудки также с мукой темпура ?
Спасибо за видео!
Молодец!
А я думаю можно ещё паприку добавить в Клэр , или Чили приправу )
Я тебя обожаю тебя Тимур ты прикольный видио блогер!! И повар 👨🍳
ого , спасибо! очень приятно 😊
Молодец
а что за мука такая, необычная? Где купить? И сколько надо яиц на 150-200 гр. муки, если она обычная?
друг.извини без подколов. ты говоришь - если вы берёте обычнуую муку- то добавьте яйцо . а ты какую муку тогда использовал? яйчную?
Красиво
Пасиба.
Какую муку вы использовали?
Подскажите, какие креветки используете? Варено мороженые или свежие?
Анна Симурина Свежие,а так же пойдут и вареные
Слово "наша" прозвучало 100500 раз. Что я усвоил: это ВАША креветка. Окей. Жадина :)
Это "болезнь" всех поваров на всех кулинарных каналах. Просто ужас.
Аха представляю что он говорит ваши креветки
После выравнивания креветки,что там от нее остается?Все соки выжаты.
то что надо)))
Скажи пожалуйста сколько как часто нужно менять масло и сколько литров заливать
..каждые 8-10 тыс
Спасибо 😘
👏👏👏
Мука для панировки обычная?
Хотелось ещё про соуса узнать для этой креветки!
мука темпура
@@Sushimastertim спасибо)
*Что это за мука такая?)*
Темпура
@@nataliaskorpion599 я уже ответил что это за мука, это мука темпура
@@nataliaskorpion599 бл*ть рисовая мука это совсем другое, мука темпура нечего и близко с рисом не имеет нечего общего!!!
@@nataliaskorpion599, он вообще не сказал какая это мука. Всего лишь добавил, что яйцо в это муку не нужно, а в обычную сказал, что добавляют. Может это темпура? Может в неё изначально добавлен яичный порошок? А может она какая-то особенная и в неё вообще ничего не надо добавлять? Не понятно как-то автор построил её описание.
Уважаемый автор, пожалуйста, дайте описание, пояснение, по составу муки.
а что в вашем случае за мука? ни слова не сказано ((( с виду обычная
хороший рецепт спасибо. немного нового узнал. ноооо чтоб криветка имела форму криветки я её по другому выпрямил взял очищенную криветку насадил на шпашку и опустил на 1 минуту в горячую воду чтоб зафиксировать прямое тело и вид криветки остаётся таким как она в природе а потом всё как вы говорите.
Верно! Криветки можно и на шпажке, как вы утверждаете.
Но в данном случае автор готовит крЕветки. И готовит по своему рецепту.
@@user-px9ub9yr5p
приятно был удивлён я уже забыл про этот коммент так как он был написан 3 года назад. а тут упс и приятная весточка.. спасибо Игорь. я даже решил видео пересмотреть и лайк снова поставить автору видоса.
Можно название песни с 1:26?
Привет.Когда будут запеченые роллы? У одного из блогеров в этой сфере шапки просто из мазика. Неужели все так скучно с запечеными роллами?
From Russia with Love , добрый день) в скором времени планируем съемку замеченных роллов, покажу вам несколько вариантов вкусных шапок) ждите обновления)
СПАСИБО!!!
Оооо, ИНТЕРЕСНО!!!) ммммммм…представляю, какая вкуснятина!!) Спасибо за рецепт!) Желаю скорее добавить нолик к числу подписчиков!) Добро пожаловать и ко мне на канал, где вышел рецепт, НЕВЕРОЯТНО ВКУСНОГО ШАШАЛЫКА из НУТРИИ на барбекю, на природе!!) Буду очень рада!)
А если нет решётки, что делать?
Спасибо за рецепт.умничка.а кто вы по национальности?вы японец?кореец?
freedom freedom кореец
с вас 1900р. за порцию...1кг стоит 700-900р/кг. с/м. вот и ходи в ресторан после этого...
А какая у Вас мука ??
Что за мука?
Тимур,а как называется тарелка которая похожаа на доску на которой ты всегда сервируешь блюдо?
Тарелка из сланцевого камня)
Привет, скажи какую муку темпуру используешь?
Кляр не очень, как резина, при остывании не хрустит. Мне не понравился совсем.
Сколько стоит такая порция?
Зачем их мокают в муку?
Да супер ,но это креветка в обычном нашем кляре ,блин где темпура лохматая ???подписана на вас давно
Здравствуйте, вода ледяная ?
Любая-_-
А что макисонам не поломал
Кляр солить не надо,?
Так они же скрючились, шеф...
Только где тут темпура?) это обычный кляр
@@nataliaskorpion599
Может он имеет ввиду, что кляр для темпуры должен быть с комочками.
@@nataliaskorpion599
Да по барабану какая мука. Главное соответствующая консистенция, наличие комочков и низкая температура. И вообще, темпуру японцы переняли у португальцев, как и само название.
@@nataliaskorpion599
Комочки должны быть относительно мелкими. Считай как просто сгустки влажной, но слипшейся муки. Тогда при жарке кляр станет более "колючим". Можно ещё во время жарки на продукт капать кляр, что-бы придать ему ещё больше "колючести".
@@nataliaskorpion599
Совсем нет. Главное просто помнить, что в отличие от темпурной муки, в обычной неподготовленной муке нет связующего элемента типа яичного белка. А для большего контроля над процессом лучше не всю воду заливать в муку, а муку засыпать в воду порциями. Достаточно третями. И да, для удобства белок лучше слегка взбить до избавления от тянущихся соплей и влить в воду.
Есть ещё всякие лайфхаки, типа взбивание желтка на газированной воде или упомянутое капание кляра на готовящийся продукт, которыми балуются современные японские шефы. Но это уже необязательно.
@@nataliaskorpion599
Ну раз такое дело, то самый главный кулинарный урок заключается в том, что не следует преувеличивать сложность процесса. Блюдо вполне может оказаться простым, как валенок. Ведь одна из двух версий португальского термина "темпОра" переводится как "на скорую руку". Я даже предполагаю, что эти самые комочки были приняты японцами как данность именно потому, что португальские моряки не сильно заморачивались разведением кляра и просто доводили его до более-менее подходящего состояния. Соответственно и получающаяся некоторая бесформенная "колючесть" готового продукта, которую в европейских кухнях посчитали бы сельской кустарщиной, в Японии стала особенностью. Или если говорить современным сетевым языком "Это не баг, а фича" ;)
Скажите обычная мука не подойдёт ?
Нет, у вас креветки получатся как пирожки)
Спасибо. А обваливать перед кляром тоже в муке темпура ?
@@user-vb7oy3yd5f , да верно)
Ведро ,ведро креветок
༎ຶ‿༎ຶ
В варено-мороженых никто пищевод не удаляет и ничего живые.
А я разрезала спинки и под струей из крана вымывала очень быстро.
Давай что-то с рапанами !!!!!)))))
Дякую!
тарелка оригинальная, супа с нее по хлебать не дурно
Супер криветки
Что за мука
Темпура
Это смесь мук )))
@@Sushimastertim А-ха-ха!😂😂😂😂😂
А соус !?
Рецепт !
@@donnynon3105 смотри, идёшь в магаз покупаешь соевый соус наливаешь в посудину и хавай, приятного
Что то он креветки занянчил в фарш🤔
Мука- темпура и просто мука пшеничная- это разные вещи?
Да
да разные вещи
крахмал с яйцом вот и вся темпурв
Так и что за мука 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Как-то. скучный кляр хотя бы паприки или чили туда .
Виктор Боярских к ним подают обычно чесночный соус.
1. Не дожаренный - бледный очень! 2. Обязательно с соусом! Мне нравиться Терияки или не сильно солёный Соевый. Плюс свежий салат!
Удивляюсь он японец а говорит чисто на русском.
Он не японец
Превратил креветку в лохмотья,в итоге все равно кривые.Извините,но Вы тормоз,спите на ходу))
Слишком много теста
Это креветка в кляре а не темпура
Не пиши такую херню, если тупой
пресные без соли ,никакие.
херня полная, всё равно всё слиплось во фритюре
Единственное что мне понравилось, это как вы чистиете.А в остальном не очень.Ну это дело вкуса.
Тарелка грязная была
Блин, как я не заснул-то... Нудота!
Ой кошмар! Шо он этих креветок душит - желудок вырезал и всё! Можно ещё "бабочка разрез" зделать. А Ттемпура тесто хорошо показал Лазерсон но назвал его кляром!
Потому что это не тесто
А как по мне то абсолютное издевательство над продуктом!Вымял креветку так что протаранил ее в г...о!!