자세한 설명 감사합니다... 저는 홍시아닌, 땡감을 넣고 설탕약간 넣어발효시켰더니 초막도 생기고 하더라구요. 감을 으깨지는 않는것인가요? 저는 10월에 담가서 지금 4개월이 지나고 있는데요, 보관상의 어려움이.. 난방때문에 바닥이 뜨거워서 얇은 천하나씩 깔아놨는데요... 실내온도가 24도쯤 되는데 괜찮은건지 여쭈어요... 그리고 걸를땐 주물러으깬후 채에 받치는지요?
감식초 초파리에요~ 달콤한 홍시냄새 때문에 초파리가 많이 생기는데 홍시 냄새가 새 나오지 않도록 신경 써야합니다. 유리병에 담글 때는 뚜껑을 꼭 닫았다가 처음 한 두달은 일주일에 한 두번 가끔씩 열었다 닫아 주면 좋구요~ 항아리에 담그실 때는 윗부분을 비닐로 밀봉하고 바늘구멍 1~2개 콕콕 뚫어 주시고 항아리 뚜껑을 덮어 놓으시면 됩니다.
감식초마시는법 감식초 하루 분량 : 소주잔 1잔(약 54cc)을 3등분으로 나눠서 1회 분량 18cc의 감식초를 냉수에 묽게 타서 매일 3회 마시면 붉은 고기를 먹은 후 해독 작용에 좋고 면역력이 강화된다고 합니다. 그냥 보통 식초 처럼 샐러드 할 때 넣어 먹어도 되구요~ 감식초는 빈속에는 절대로 마시면 안돼요~. 식후에 물을 마시기 힘든 사람은 토마토 주스에 타서 마셔도 좋습니다
곳감 만들고 남은 홈시 20개로 시험삼아 병에 담아 어두운 구석에 놔두고 뭐가 바뻤는지 3년동만 방치했다가 부패 했겠다 싶어 꺼내보니 윗부분에 백원짜리 동전 크기의 흰 곰팡이 핀것 걷어내고 걸럿더니 빨갛고 새꼼 달큰 향긋한 식초가 됐는데 이젠 시판 식초는 못 먹을것 같네요~ 식초를 만들때 몇가지만 유의하시면 다 잘 만들수 있어요.
![[자연발효 감식초 만들기 전과정 / 거르기 까지 ] 아파트에서 감식초 담그기 포인트!](http://i.ytimg.com/vi/S3s-uzpWXbE/mqdefault.jpg)
![[자연발효 감식초 만들기 전과정 / 거르기 까지 ] 아파트에서 감식초 담그기 포인트!](/img/tr.png)
가장 알기쉬운 홍시 감식초 과정으로 아주 좋은 영상 입니다
홍시된감을 다 못먹어서 때론 버리는것도 많았는데 좋은정보 감사합니다.
과정이 자세히 소개되어 좋아요!
슬로푸드,
100% 감만으로 만드는 천연발효 감식초랍니다^^
알기쉽게 설명해 주셔서 감사합니다.
홍시나 못먹고 버리는 단감도
버리지않고 감식초해먹어야겠네요
녜~
저희집 지난해 담근 홍시 감식초가
맛있게 발효 됐습니다^^
올해는 단감을 제때 다 못먹고
냉장고에도 창고에도 남아서 홍시로 저도 담아볼께요. 알려주셔서 감사해요~♡
맛있게 담그세요~
저도 냉장고에
제 때에 다 못먹은 단감이
있는데,
닦아서 감식초 병에
추가로 넣으려고합니다~
단감홍시로 이렇케감식초가되네요
저도한번도전해봐야겟어요
녜~
정말 맛있고 건강한 감식초가 나옵니다~
좋은정보감사합니다
감사합니다 ❤❤❤❤고맙습니다 ❤❤❤❤❤
영상 잘 보고요 좋아요. 이웃까지 갑니다.
거를때는 어떻게 하는건지요?
거르는 것도 보여주심 더 좋겠어요.
좋은 영상 감사합니다^^
녜~
10월 중순경 지난해 담근 식초 거를거에요.
그때 보여드리겠습니다 ^^
곰팡가저렇게나많는데
괜찮을까요
안녕하세요. 우연히 이 영상을 보게됬는데요. 감식초만드는 방법알려주셔서 감사해요.
그런데요. 1년된 감식초통에 올해거 홍시감을 또 넣어도되나요?
아니면 감식초는 한해한해 새로만드는게좋은건가요?
그리구! 꼭! 1년정도 숙성된 감식초가 제일 맛있는건가요?
감식초를 3개월~6개월정도에 먹으면안되나요? 아니 맛이덜한가요? 궁굼해서 엿주어봅니다.😊
감식초는 1년 단위로 따로 따는게 좋아요.
감식초는 계속 발효되기 때문에 3년 이상 숙성 발효된 것이 몸에 더 좋다고 알려져 있습니다.
여쭈어
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
단감으로 실험삼아 조금만 해보려하는데 혹시 감을 잘라서 병에 넣어도 될까요. 다른 영상들 다 봐도 거의 통으로 넣더라구요.. 병이 1리터짜리라 통으로 넣기엔 빈틈도 생기고 두어개밖에 안들어갈듯해서요.
박사님들은올리고당
소금쬐끔넜던데무슨차이일까요
감에 하얀솜털처럼 곰팡이가 생겼는데 괜찮나요~?
자세한 설명 감사합니다...
저는 홍시아닌, 땡감을 넣고 설탕약간 넣어발효시켰더니 초막도 생기고 하더라구요. 감을 으깨지는 않는것인가요?
저는 10월에 담가서 지금 4개월이 지나고 있는데요, 보관상의 어려움이..
난방때문에 바닥이 뜨거워서 얇은 천하나씩 깔아놨는데요... 실내온도가 24도쯤 되는데 괜찮은건지 여쭈어요...
그리고 걸를땐 주물러으깬후 채에 받치는지요?
저도 실내 온도 25도 쯤 되는 곳에서 발효시키기도 해봤는데 식초 맛도 좋았고 상태도 괜찮았습니다.
걸르실 때 주물러 으깨면 식초가 탁해져서 또다시 맑게 될때 까지 한 번 더 가라앉혀 줘야하니 ...
양파망 같은데 넣어서 무거운 것으로 눌러 내리시면 편합니다^^
차분한 설명 감사합니다.
몇년전에 두번 감식초를 담갔었어요
병도 소독하고 감도 깨끗히 닦어 넣었는데
구더기 같은 거므스름한 벌레들이 생겨서 다 버렸어요.
올해 또 아시는 분이 감을 주어서 다시 담그고 싶은데
왜 저는 벌레들이 생기는 걸까요?
감식초 초파리에요~
달콤한 홍시냄새 때문에
초파리가 많이 생기는데
홍시 냄새가 새 나오지 않도록 신경 써야합니다.
유리병에 담글 때는
뚜껑을 꼭 닫았다가
처음 한 두달은
일주일에 한 두번
가끔씩 열었다 닫아 주면 좋구요~
항아리에 담그실 때는
윗부분을 비닐로 밀봉하고
바늘구멍 1~2개 콕콕 뚫어
주시고 항아리 뚜껑을 덮어 놓으시면 됩니다.
@@storycookingflora 빠른답글 감사합니다
다시 한번 잘 담가 보겠습니다.
안녕하세요 홍시만 식초가능한가요 감사합니다
홍시만 가능한 것아 아니라...
단단한 감이 홍시가 되고 홍시가 식초가 되는 것이 식초 발효과정 이랍니다.
단단감이 홍시가 되어야 식초로 발효되는...
따라해보고싶네요
그런데 뚜껑은 완전히 닫는건가요?
알콜발효때 가스가 나와서 터지지 않나해서요
처음 한 달만 일주일에 한 번 정도 잠시 뚜껑을 열었다 닫아 주시고 그 후부터는 뚜껑을 닫아 바람 잘 통하는 곳에 두시면 됩니다^^
질문이 잇어요
일년이 되어서 감을 걸러서
유리병에 넣어서 입구를 천으로 덮어주엇는데
하얀초막이 게속 생기는데 어떻게 하면 되나요
좀 알려주세요
감사합니다
그러시군요~
입구를 천으로만 덮어두셨나요?
그러면 초파리가 생길텐데요~
식초냄새가 새어나가지 않도록 밀봉 하시고
초막이 생겨 두꺼워지면
식초의 양이 확 줄어들어요~
초막이 자라지 않도록
가끔 흔들어서 초막을
깨주시기 바랍니다.
초막은 얇을수록 좋아요^^
@@storycookingflora 오우... 밀봉해야 하는거였어요
공기가 통해야 되는줄 알고 두껍게 천으로 덮어두었는대...
주위에 초파리가 많이 생겼어요 ㅠㅠ
감사합니다 ^^
온도가중요
처음엔알콜발효된후
알콜이식초가됨
알콜발효이스트균
초산발효고초균
두과저미동시에일어나는데요
초산발효는온도가좀높아야해요
서늘한곳아니고따스한곳
보관은 어떻게하죠?
상온?냉장?
상온에 보관하세요~
감식초는 보관 중에도
계속 발효됩니다.
저 상태가 흰막 하나도 없고 맑은 물만 있는데 괜찮나요? 가을에 떨어지는대로. 담았는데 넘칠 것 같아서 제가 수시로 병 흔들어서 기포 빼줬었거든요. 근데 향은 시큼한 향이 나요.
날이 추워지며 현재는 기포가 안 올라오고 있고요. 초막 없이도 식초가 되나요?
기포는 초반에 조금 올라오고 몇 개월 지나면 안정기에 접어들어서 기포가 없습니다.
살짝 맛봤을 때 신맛이 난다면 성공입니다. 초막은 입김으로 후 불어서 흩어질 정도로 얇을수록 좋아요~
연시도될까요? 꼭지를따야되는군요
연시도 됩니다^^
유리병이없어서그런데 깨끗하게 씻은 김치통에 해도될까요?
김치통은 잘 모르겠는데...간장 냄새가 베어있는 항아리에는 감식초 발효가 안되더군요.
김치통에 하시려면 무공해 김장비닐을 깔고 하시는게 좋을듯합니다.
안녕하세요
작년에홍시된거냉동실에있는데식초만들때쓰려고하는데
어떻게해야될까요
냉동실에 있는 감홍시로 식초를 담가보지 않아서 답을 드릴 수없네요.
저도 냉동실에 작년 감홍시가 몇 개 있는데 그걸 녹여서 이미 담가논 감식초 병에 살짝 넣어 실험 해봐야겠습니다.
@@storycookingflora 냉동실에서꺼내녹인다음물기제거하고담아놨는데
성공할지모르겠네요
단감은 안된다는분도 있는데
단감도 되나요
단감도 되더군요
단감도 홍시가 되고
홍시의 물이 식초가 되니
원리는 마찬가지인것 같습니다
Very 👍~~ !
설탕은 안넣어도 되나요?
설탕 안넣습니다.
감만 넣고 발효시키는 천연 감식초에요^^
감을으깨어서 걸르나요?
신맛을 더 내려면
설탕을 넣으면 담아요
저는 설탕 안넣고
덜익으 감이랑 석어2년전
담아 지금먹고 있는데
신맛과 닷맛이 강하질
안아요 시간지날수록
진해지고있죠
냉국할때는 일반식초와 석어 신맛을 내야고 무침할때는
신맛이 약해서 일반식초만 무처요
9개월정도 발효시켜주면 안되나요?
9개월 발효하고 걸러도 괜찮아요~ 감식초는 거른 후에도 계속 발효됩니다.
감식초이용법을잘모르겠어요
감식초마시는법
감식초 하루 분량 : 소주잔 1잔(약 54cc)을 3등분으로 나눠서 1회 분량 18cc의 감식초를 냉수에 묽게 타서 매일 3회 마시면 붉은 고기를 먹은 후 해독 작용에 좋고 면역력이 강화된다고 합니다.
그냥 보통 식초 처럼 샐러드 할 때 넣어 먹어도 되구요~
감식초는 빈속에는 절대로 마시면 안돼요~.
식후에 물을 마시기 힘든 사람은 토마토 주스에 타서 마셔도 좋습니다
감꼭지에도 좋은 성분이 많다고
하는데
맞아요.
감꼭지에도 좋은 성분이
많아서 같이 식초를 담그면 좋다고 합니다.
감꼭지가 식초가 되는 주 재료가 아니고 먼지를 닦아내기도 어려워서 저는 제거하고 담그고 있지만, 감꼭지 그대로 담그시는 분들이 더 많습니다.
감꼭지 안쪽에 벌레있어요 벌레나면
실패하니 도려내세요
투명유리병인데 빛을 차단해주셨나요 ?
빛을 차단할 필요는 없습니다.
청결하게만 유지 하시면 됩니다^^
곳감 만들고 남은 홈시 20개로 시험삼아 병에 담아 어두운 구석에 놔두고 뭐가 바뻤는지 3년동만 방치했다가 부패 했겠다 싶어 꺼내보니 윗부분에 백원짜리 동전 크기의 흰 곰팡이 핀것 걷어내고 걸럿더니
빨갛고 새꼼 달큰 향긋한 식초가 됐는데 이젠 시판 식초는 못 먹을것 같네요~
식초를 만들때 몇가지만 유의하시면 다 잘 만들수 있어요.