阿基師教你做「菜脯蛋、三杯雞」20170511 型男大主廚
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- Опубликовано: 21 окт 2024
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菜脯蛋
副食材
雞蛋3顆、蘿蔔乾粒50克、蔥2根、蒜苗1根、融化豬油3大匙
步驟
1.蘿蔔乾粒切碎,蒜苗白切碎、蔥切花備用。
2.起鍋熱適量豬油將蘿蔔乾炒香,再加入蒜苗碎、蔥花、少許醬油、少許糖炒香後,倒入蛋液拌勻。
3.同上鍋,加入油、上步驟的蛋液,加蓋煎至定型,翻面後兩面煎至焦香即可。
三杯雞
副食材
去骨雞腿肉1支、紅蔥頭3顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒1根、蔥1支、九層塔10克、蒜苗1根
調味料
黑麻油1大匙、醬油1大匙、米酒4大匙
步驟
1.蒜苗綠切小段、蔥切小段、辣椒切片、薑切片、紅蔥頭切碎備用。
2.起鍋熱適量油,將紅蔥頭碎入鍋煸香至金黃色狀,濾出紅蔥酥及紅蔥油備用。
3.起炒鍋,將薑片、雞腿肉皮面朝下入鍋煸香出油後,取出雞腿肉切塊備用。同上鍋,煸香老薑片後,調入冰糖1/2大匙炒融,接著放入米酒3大匙拌勻,接著加入切好的雞腿肉、醬油1大匙、蔥、蒜苗綠、辣椒片、1/2量九層塔炒香。
4.預熱砂鍋,加入紅蔥油、剩餘的九層塔、上步驟炒料、黑麻油、紅蔥酥,最後淋入鍋邊米酒即可。
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阿基师每次做三杯鸡的方法都不同
說中文可以嗎
别用中文行吗
來賓問為什麼蛋不會黑掉? 阿基師回答 因為我是阿基師 ,會不會自我感覺良好 ,這蛋還不黑嗎 ?既不像台式菜脯蛋 也不像烘蛋 這是炸菜脯蛋吧 連淋了兩次油 也膨不起來…
煎的蠻醜的真的
摩鐵阿雞溼
偷吃是個人問題主要是他煮的菜才是最重要
會煮的廚子很多!我只知道他………滑進去
劉雨柔穿那樣進廚房,實在不得體,感覺破壞整個畫面哈哈。
阿基師 煮菜好健康…
特好消息,癌症不是生命的终结!
癌症早以破解,不是医学,而是气功。有很多人还固守着过时的认知,认为得了癌症了,医院如果治不了,就只能眼睁睁的等死了,这是无知的表现。因为无知,付出的代价往往是巨大而不堪回首的。China 从70年代起到90年代,这20年可以说是气功发展的黄金期,出现过2000多种气功门派。直到1992年FLG出现后,把气功健身活动推向了高潮。
有空请了解下气功为何能拯救癌症;当今哪一门气功排名第一且已救人无数;
那菜補蛋還好 鄉下才更好吃
兰衣妹妹不错
來賓會吃
五熊可以
我好像看到一個人趕著去偷情,動作三步併作兩步,反是曾國城在旁邊解說其步驟用意。
那要你阿基師幹嘛?
看過yt許多大師,我覺得阿基師不是烹飪大師,他應該是金句大師。以下新聞:
只是想開導家庭問題複雜的陳姓熟女,未料被帶進摩鐵後在車內被對方「強吻」閃不掉,解釋「嘴對嘴也還好」,擁抱也只是「要讓她感受到溫暖」,他表示老婆都知道這些事情,對自己在這件事上貫徹「服務到位」的精神坦言很後悔。
原文網址: 被熟女「咻~滑進摩鐵」 阿基師10大經典金句懶人包! | ETtoday星光雲 | ETtoday新聞雲 star.ettoday.net/news/437184#ixzz87dofwpyP
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阿基師被捧得很爽
還敢請阿基師喔
為何這麼說
他做的料理有過甚麼問題嗎?
阿基師不是說不上節目了嗎???
餓,
此次其次此次演出嗚嗚嗚
阿基師,你也有不能上電視的今天!只因摩鉄事件
我個人覺得最厲害的是這些來賓,菜脯蛋一看就覺得很鹹又很油,她們卻可以說好好吃,真的是好演員。
高溫可以把油逼出來,殘留在蛋裡的基本上比煎還少,不會做菜在那邊假會,評價國廚笑死人😂再不濟人家也辦過總統級國宴,掌多家飯店行政主廚高位,你會什麼?一桌菜做的出來嗎?
哈哈:我是沒做過台菜,因為我是做港式飲茶,中信飯店的廣東菜,你看這個菜脯蛋中間還是白色的就知道這道菜沒有全部酥香。
還有忘了跟你說餐飲業很多人都知道阿基師做的菜很難吃。
@@hao6282 完全外行欸,台灣哪個人做煎蛋,要吃酥香?都是做外焦裡嫩。你以為在炸蔥油餅?還是做蛋酥、蜂巢?別鬧了,外行乖乖吃就好,再補充一下本人至少五張以上餐飲業國家證照,待過鼎泰豐等台灣具代表性的餐廳,裡面師傅、餐飲專科學校老師,都知道阿基師是德隆望重的前輩、名廚、甚至國家級評審,有權給餐飲業後進,發出國家證照的程度,到底是你瘋了,還是國家、飯店、觀眾,全都瘋了給他騙好幾代人數十年?
@@crayonshinchan-ow1tm 大師真厲害有五張證照,要是我沒猜錯你因該是讀餐飲學校的學生,你去問你老師或師傅看菜脯蛋這樣做是對的嗎?油淋下去中間還是白色,你用頭腦想想這個菜脯蛋吃起來因該很油吧!至於你說他是國宴名廚,你看大家的留言就知道了每次的做法都不一樣,我主廚去煮給個國的外交來賓,我被主廚去幫忙切個菜,請問我這算不算有做過國宴。
韭菜盒
只想看阿基師教做菜.其他人不要來亂啦! 誰煎那什麼焦黑的菜脯蛋...吃了會致癌吧?
如果不用米酒用绍兴酒可以吗
如果你自己可以接受的話 那倒也無妨 但紹興酒的味道好像更重 也不曉得味道會不會衝突到
我估计这哥们做完这菜以后 你问他叫什么 他自己都忘了。
不是應該要蓋上鍋蓋再熗米酒
蚵仔煎蛋
那些女的講話超吵
還真吵,尤其是劉雨柔
my MO t h e R㕑藝與阿基師伯仲之間而阿基師却不把握黃金時間令人惋惜。
那您mother在做什麼
不要給曾豬吃!我都可以!
去粗一下,熱炒店的3杯雞吧
誰跟你說熱炒店的了?
@@仲佳儀-b8j 誰要你回話了,乖,快去睡
暧昧的甜,抓去关,抓去关
滑蛋
一堆人不尊重專業,可撥
阿基師,私德敗壞,金句.......那能叫金句嗎?
中二都不是這樣
好炒!都不能專心看
阿基輸還有在外遇相幹??
三杯是指一杯麻油一杯醬油一杯米酒啦 不是這樣1:1:4
料理本來就沒有絕對值 ..有時醬油偏鹹還加到一杯味道稍嫌重 若是雞肉本身品質不好 不用多一些米酒的滲透壓去帶香味內部可能吃起來會有淡淡的腥味
況且其實一開始的三杯其實是用酒釀做 有自然的甜味 而不是用糖的方式加米酒 但因為便利才演變所以都是可以去調整的
一杯麻油 一杯醬油 一杯米酒 你試試看 吃完就去洗腎了 會煮菜的都知道那只是別人通俗的說法 其實根本不會那樣做
Im Mdd youTuBE
@lau wee chin 醬油是生抽.老抽是上色用.希望對你有幫助
大陸方面比在在意生抽和熟抽
台灣大部分煮菜都是只用生抽而已
煮菜與廚師搞女人無關吧!
有哦!藉廚師之名幹粉ㄙ
我去,,你们台湾人怎么菜脯蛋里放葱花的,菜脯蛋这个名字里面哪里有葱花,不是只要菜脯和蛋就行了。
別被菜名侷限了好ㄇ 你也可以不加啊
大師哦可惜啦在電視台的不是你 ,你就閉嘴,沒那個地位
說真的 加了真的比較好吃
如果要這樣說花雕雞不就只要花雕酒 跟 雞就好了嗎xd
我错了,原来不只台湾人在菜脯蛋放奇奇怪怪的东西,今天中午食堂的菜脯蛋里竟然加辣,好像还加了不知道哪来的酸菜。。。
阿基師被捧得很爽