Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на RUclips : boosty.to/fishermandv27rus По вопросам рекламы: Amk-roma@mail.ru канал: ruclips.net/user/FishermanDV27RUS Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/fishermandv Всем желающим помочь: boosty.to/fishermandv27rus/donate ЮMoney : 5106 2110 8086 5731 Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927 Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
Кстати, у китайцев есть близкое. Блюдо под названием раба, как белка. Правда там карп и его раскрывают по хребту, надрезают внутри, ну и соус конечно кисло-сладкий томатный классический сверху. Духовка.
Единственное, что пришлось поменять- это, вместо масла чили, добавил просто резаный подкопченый Чили, и уксус был яблочный, и терияки магазинный, но я к нему добавил имбиря молотого и ещё мяты сушёной две щепотки … прям очень зашли сюда)))
Да творчество на кухне не кто не отменял :)) а мелкие карасики незаслуженно не пользуются спросом ! они вкуснее чем большие :) но торговцам на рынке про это лучше не говорить :)))а то они быстро цену поднимут :))
Боже, чуть слюной не захлебнулась!!! Отличный рецепт! Обязательно испробуем. Вашим способом шинковки пользуемся с удовольствием! 👍 Спасибо за рецепты. 😋
Я Вам оооочень благодарна, за то, что мы теперь будем постоянно кушать карасики без костей! Я вот так мелко посекла и муж впервые с удовольствием покушал рыбку👍👍👍👍🔥
Нет никакой разницы между удовольствием от собачьих боев и гастрономическим удовольствием от продуктов животного происхождения. Равно как и собачьи бои, эти продукты подразумевают чудовищные страдания. Ни в собачьих боях, ни в потреблении животных продуктов нет никакой необходимости.
добрый день, люблю карася, но из-за обилия мелких костей в спинке не так часто их жарил, но после ваших видео про шинковку спинки карасей и растворения костей кипящим маслом - жареный карась стал более излюбленным видом рыбы. реально остаются лишь рёберные кости и хребет, спасибо большое за подробный рассказ и показ как нарезать рыбу перед жаркой. P.S. извиняюсь, что отзыв очень похож на "заказной"=))
Я раньше не верила, что можно таким способом сделать рыбу без костей. Попробовала... Потому что очень люблю именно речную рыбку. Супер!!!! Её действительно можно кушать! Не одной мелкой косточки! Спасибо за рецепт!
Рома ! Слов нет . 👍👍👍👍👍! Вот это НАШ КАРАСЬ ! 😁😁😁😁😁😁😁! Щуки в прудах практически нет, карась мельчает. Зато теперь появился ротан. Голова чуть не в ровень с телом. Был бы крупный, можно бы его на котлеты например. А так , с ладошку максимум. ЛАЙК конечно! И с НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ ! 😀😀😀😀😀😀😀!
Рыбные чипсы. В Украине такой способ жарки называют "на суху". Без соуса, конечно. Кстати, большое спасибо за рецепты приправ. Обязательно " поколдую".
Добрый вечер. Рома я вам уже писала как жарила рыбу жереха костей не было . Сегодня ездили в Тулу за карасями живыми купили такие маленькие как у вас на видео Жарили это очень вкусно. Костей нет вы правда сказали соли надо меньше. Если вам интересно цена этой рыбы 150 рублей. Спасибо вам. Москвичи вас обнимают. От дома до Тулы 3 часа в один конец. Вот так мы обожаем рыбу
Елена доброе утро, спасибо за обнимаем :)) у нас карась стоит живой 60 р кило на улице везде продают , ну а я сейчас поехал на рыбалку :) ехать 15 минут правда до места, но рыбачить будем сутки, плавать сетью буду сига хотим поймать, ну а караси это прилов побочно ловятся :)) У меня зима минус семь с утра сейчас уже снега навалило :)
С Новым Годом вас,Роман!До скумбрии у вас никак не дойдёт дело.Карась,конечно,очень вкусно.Да ещё свежепойманый.Только вот у нас на Среднем Урале караси далеко не первой свежести.
Китайская кухня - намешать всего чтоб было непонятно что это было изначально. Забивают весь вкус специями еще и на сале пожарят. Японская кухня- все максимально свежее и максимально естественное. По мне - японский подход правильный. Нахрена естественеый вкус карася портить специями? Самая вкусная рыба - свежая без специй над углями на решетке
бро прости мне было десять лет Мама жарила карасей и заливала деревенской сметаной прошу заметить без всяких приправ только соль прошло 55 лет я так же жарю и не знал что это по китайски
Посмотрел несколько видео автора и ещё других людей. Вы скажите народу что мелких костей в хвосте и по спинке не будет, а ребра будут. А то они думают что костей вообще не будет, будет просто "филе". Жарил на днях как обычно с мукой на сильном огне передержал (ещё не много будет пригорать), костей мелких небыло и хрустел.
Да я тоже уже заметил что многие решили что и рёбра с позвоночником пережариваются, завтра новый рецепт на даче снимать с карасями буду скажу что хребет естествено не куда не денется :) Есть видео на канале про разделку карася на чистое филе это возможно но потери большие :)
@@FishermanDV27RUS очень мило. Вы первый меня поздравили. Спасибо. Люблю Ваш канал, многие рецепты использовала, поделилась с подругами. Теперь РЫБА только по-вашему. СПАСИБО.
Кто сказал, что это китайский стиль? Может это малайский...? Но я хочу секрет рассказать. Этот повар говорит, что рыба у него размороженная. Не делайте, как этот "специалист". Любую рыбу после заморозки нельзя полностью размораживать, с соком уходит весь вкус. Кладите рыбу на сковороду полу размороженной. Ему бы сначала рыбу распотрошить, промыть, подготовить, положить в морозилку(если свежую не хочешь готовить) потом, когда вздумалось полу размороженную сразу во фритюр. Это же не мясо.
А казаки у кого по вашему научились ее карбовать то :)) Китайцы намного древнее чем казаки ! ну тут даже не в корбовании дело :) а в рецепте приготовления ! это разные вещи! Скажу вам по секрету Китайцы рыбу шинковать или как у вас корбовать не у меют, вот такие надрезы делают и всё. Правильно шинкованная рыба после жарки в сковороде совсем без костей и не нужно во фритюре ее жарить для этого !
Попробуйте якутские караси, такого вкуса вы еще встречали. У нас (в Якутии), у рыбы с правой стороны делается косой надрез сбоку, межребер, примерно между 2-4 (крч, ближе к жабрам) и удаляется желчь. И все, больше ничего не удаляем. К примеру, многие, только не у нас)), все вытаскивают, оставляют икру к примеру и перемешивают с вареным рисом (фаршировка). Поверьте, внутренности как икра, почки с печенью и т.п. съедобны и вареные и жареные внутри самой рыбы. Все это при употреблении легко отделяется от кишки и т.п. Тут ничего предосудительного нет, кишки у животных и у рыб разные, и по вкусу и по запаху и по прочим вкусовым и другим критериям. Поэтому не стоит считать, что раз кишка - это какашки и т.п.)) И это очень вкусно. При фаршировании этот вкус теряется, вкус больше всего напоминает обычную рисовую кашу. Что касается жабер, то их тоже никто не удаляет, но и не кушает. Достаточно промыть в проточной воде. А вот с головы мясо вокруг костей головы, с любой части, также язык и мозги кушаются. При этом мозги просто высасываются прямо с головы, прежде разломав кость под которым мозги рыбы. Считается одним из вкусных частей карася. К примеру, мозги других рыб у нас не кушают, только карася. Язык карася считается ( у нас) деликатесом. Кто готовится к торжеству какому-нибудь, заранее запасаются этими частями тела карася и в разных торжествах (свадьбы, юбилеи) подают как десерт вместе с остальными блюдами как строганина, замороженный күөрчэх (сливки) и т.д. с разными интервалами. Представляете сколько надо для этого карасей? Счет может идти до нескольких сотен, в более крупных даже на тысячу. Не беспокойтесь, у нас каждое озеро с карасями и их там тысячи. И озер тоже тысячи. Потом это естественный отбор, регулирование численности особей. Местные следят за каждым карасевым озером и ловят только более крупные и крупные рыбы, а мелкие оставляют на следующий год. Если этого не сделать - рыбы станет очень много, корма не хватать и может начаться мор, болезнь рыбы. Озеро это закрытый водоем, без соединения с реками. Естественных врагов у данной рыбы практически нет, т.к. в водоеме только карась и возможно гольяны. Поэтому карась размножается быстро. А жарится в основном обычно. Панировка тоже самое простое - подсоленная мука. При поедании убирается спинной плавник полностью по спине и начинаете кушать прямо со спины, с одной стороны или сразу с обеих путем отделения мяса рыбы руками или сразу с этого места начинаете откусывать)). Потом ребра с той же стороны. Отрываются с остальной части и удаляя реберные кости кушают мясо этой части. Далее можно перейти к внутренностям как икра, часть внутренностей. Икру можно отложить на стороне и съесть в конце, как десерт. При съедании части внутренности как почки, печень, они отделяются руками от кишки и другого. Они представляют с собой на вид кашицу темного цвета. Тоже очень вкусно. Плавательный пузырь удаляется вместе с кишками и с остальным, при поедании, не кушают. Так, далее рыба переворачивается на другую сторону и процесс повторяется. Потом хвост, съедобные части голова (мясо, язык, мозги). Может многим это представляется каким-то кошмаром или кому-то противно, но поверьте: это намного привлекательнее, чем есть змею и т.п. экзотичных класса пресмыкающихся. Якутский карась - это подвид распространенного в мире золотого карася, но имеет более высокие вкусовые качества вследствие обитания в чистой экологической обстановке, также немаловажную роль играет и особые экстремальные климатические условия. Высокая разница перепада температуры от - 50 до +40 за год благоприятно влияет на вкусовые качества рыбы, т.к. в разных температурных условиях организм рыбы постоянно адаптируется, регулирует свой потенциал и т.д. Поэтому вкус якутского карася существенно отличается от карася, например, средней полосы и юга России. Приятного аппетита!
У нас Нанайцы тоже карасей с потрохами готовят, но только пойманных зимой. зимой карась не питается и говна в кишках у него нет , а вот жир он запасает на зиму в печени и когда их готовят всё вкусное и полезное остаётся внутри карася, тут с карася даже борщ варят , и если зимой то мёрзлого кидают с чешуёй в кастрюлю и варят долго пока там все не развалится, процеживают и на отваре это уже даже не бульон получается варят борщ с капустой как обычно :)
Как профессионально рассказал! Ролик сними, миллион просмотров будет ). Но начни с начала - природа, озеро, ловля, а потом готовка! Когда летишь над озерами якутскими, они идеально ровные, круглые. И их миллион, от маленьких до больших. А реки сверху как живые...
Хорошо рассказал, спасибо, очень интересно. Где-прочитал давненько, что разделил людей на национальности специально, чтобы все ходили в гости друг к другу и пробовали разные вкусности и знакомились с культурой, обычаями, то, се! Юмор такой’😉
Лет эдак 30-40 назад отец ездил на рыбалку, привозил 3-5 кг карасиков, чистил. Возле него собирались все соседские коты. А мама, так получалось, в рыбацкие дни стояла в очереди за минтаем ( стоил -50 коп без головы). У нас дома была целая рыбная неделя. Все насладись и коты, и мы, и соседи. Хорошее детство, есть что вспомнить. Спасибо за рецепт
Ирина вам спасибо что поделились тёплыми воспоминаниями с детства! У нас минтая привозили самосвалами им поля колхозные удобряли, можно было бесплатно брать не кому не нужен, до сих пор помню этот запах в столовых когда они котлеты с минтая готовили причём везде во всех столовках запах был одинаково противный :)
@@FishermanDV27RUS недоумеваю. По мне так минтай одна из самых вкусных рыб. В детском саду подлив был из минтая. А просто обжаренный какой вкусный! Сегодня как раз купила филе, буду жарить в манной панировке...
Полностью бестолковый рецепт двойной обжарки! Думал, что первый раз вынимают рыбу из масла для того, чтобы окунуть её в сухари или муку перед второй обжаркой, но ничего подобного не произошло. Поэтому вот вам правильный и более быстрый рецепт. Один раз бросаем рыбу в масло до полного приготовления, чем экономим и время и масло. И хочу заметить, шикарный вкус карасиков от этого ничуть не изменится.
С маринадом от вкуса рыбки ничего не остаётся! Я делаю тоже самое только без маринада а в муке, перед жаркой обжаривыю головку лука до золотистого цвета и достаю его а потом обжариваю рыбку на ароматом масле ! Рыбка становится хрустящей сладкой и вкуса своего не теряет! Хотя на вкус и цвет ....!
Мне ваш вариант нравится я приготовлю так карасиков и сниму по вашему рецепту видео, спасибо что поделились идеей, с обжаркой лука в масле ! я так плов готовлю а вот с рыбой и не думал даже !
Вчера жена пожарила карпа и запекла со сметаной. Шинковала как Вы показали. Ни одной косточки мелкой не осталось при этом карп был не мелкий, а сантиметров 30 в длину. Вкуснее карпа не пробовал. Теперь всю костлявую рыбу только так готовить. Рецепты супер - огромное спасибо.
Подписываюсь под каждым Вашим словом! Я из Узбекистана. Очень люблю карпиков жаренных! Я жарю без всяких соусов, и, действительно получаются, без костей!
@@ИринаСамойлова-з3б Не костлявые крупные рыбы (относительно не костлявые, потому что кости крупные). С точкии зрения костей строение сазана и зеркального карпа идентичны. И у карпа с карасем вкус мяса разный.
Бабуля (Царство Небесное моей бабе Нюше) в детстве и кишки жарила птичьих разных, вот было объедение. А сейчас это резко стало деликатесом в самых дорогих ресторанах Москвы.
Дразнишь ты меня,Ромочка,Хоть сегодня уже и 3 января, но карасей не найдёшь (хлеба свежего в ближайших магазинах трудно купить) А за подсказку про терияки спасибо,обязательно приготовлю.А на негативные комменты забей,самое главное мы(твои подписчики) знаем, что у тебя всегда очень вкусно и все приёмчики работают.
Слюной чуть не удавилась)))) очень аппетитно!!! Никогда не покупала такую мелочовку, теперь обязательно куплю, при случае , и приготовлю. Спасибо за рецепт!!!!
Люблю рыбу в любом виде: в ухе. жаренную, паренную и т.д. Так то же попробую. Считаю. что когда ешь рыбу, то нужно просто смаковать, степенно. с расстановкой, выбирать косточки и наслаждаться. Этому меня научили еще в детстве мои деды. А вот кого не научили, то... беда! Рыбу не люблю, то не буду и т.д. Спасибо за рецепт.
Так вот о "растворимых" косточках. Косточки НИКУДА НЕ ДЕВАЮТСЯ! НИКУДА!!! Просто есть люди не восприимчивые к мелким косточкам, а есть такие как я, которые чувствуют малейшую косточку в горле. У меня кум может есть карасей в 2-3 раза больше этих и ему абсолютно по барабану кости. Он даже не надсекает рыбу при жарке. Если кости растворяются, как тут говорят, то почему верхний плавник и хвост, которые частично тоже состоят из мелких косточек, остаются целыми? Это вечный спор людей восприимчивых к костям и не восприимчивых. А кости никуда не деваются! Просто при обжарке рыбы до хруста они меньше чувствуются и всего делов.
Вот полностью с вами согласна, по поводу косточек! У меня муж заядлый рыбак и когда он приносит карася.... для меня это катастрофа.... Так вот я увидела как правильно подготовить карася к жарке..... теперь я всей душой полюбила эту рыбу! Благодарю вас за рецепт, так обязательно попробую пожарить! Уверена что это вкусно! Всего вам самого доброго!
Если вы откажетесь от говядины и будете получать такой же объём калорий из яиц, то в итоге можете быть ответственны за ещё больший объём страданий и смертей, учитывая, что кур-несушек обычно убивают после одного или двух циклов яйцекладки, а всех птенцов мужского пола убивают сразу после рождения.
Всегда так жарим карасика , только насечки в одну сторону , без соусов на сковороде чугунке с высоким бортом масла не жалеем . Крымский карась с приморских озёр где вода солоноватая особенное блюдо !!! Всем приятного аппетита ...
Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на RUclips : boosty.to/fishermandv27rus
По вопросам рекламы: Amk-roma@mail.ru
канал: ruclips.net/user/FishermanDV27RUS
Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/fishermandv
Всем желающим помочь: boosty.to/fishermandv27rus/donate
ЮMoney : 5106 2110 8086 5731
Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927
Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
Кстати, у китайцев есть близкое. Блюдо под названием раба, как белка.
Правда там карп и его раскрывают по хребту, надрезают внутри, ну и соус конечно кисло-сладкий томатный классический сверху. Духовка.
,,
"Жучëк" Из морской тарани -это б0мба!!!
Достойнейший рецепт, Ваши рекомендации по приготовлению просто изумительны! А вкус приготовленной рыбы я даже боюсь представить... ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!
Посмотрел после на рыбок в аквариуме, заметил , что мои больше и пожирнее .....пока держусь.
😁👍
😂
Ерик ? Как там твои гуппи? Всё таки месяц прошёл ?😆
@@ХалВа-ж9в 😂😂😂😂😂
Молодец. От души.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Особенно смешно, когда на базаре выбираешь самых мелких карасей)))) продавцы в шоке))))
Единственное, что пришлось поменять- это, вместо масла чили, добавил просто резаный подкопченый Чили, и уксус был яблочный, и терияки магазинный, но я к нему добавил имбиря молотого и ещё мяты сушёной две щепотки … прям очень зашли сюда)))
Да творчество на кухне не кто не отменял :)) а мелкие карасики незаслуженно не пользуются спросом ! они вкуснее чем большие :) но торговцам на рынке про это лучше не говорить :)))а то они быстро цену поднимут :))
Два года уже жарю,почти так же.Очень вкусно и без костей.
Боже, чуть слюной не захлебнулась!!! Отличный рецепт! Обязательно испробуем. Вашим способом шинковки пользуемся с удовольствием! 👍 Спасибо за рецепты. 😋
Я Вам оооочень благодарна, за то, что мы теперь будем постоянно кушать карасики без костей! Я вот так мелко посекла и муж впервые с удовольствием покушал рыбку👍👍👍👍🔥
Нет никакой разницы между удовольствием от собачьих боев и гастрономическим удовольствием от продуктов животного происхождения.
Равно как и собачьи бои, эти продукты подразумевают чудовищные страдания.
Ни в собачьих боях, ни в потреблении животных продуктов нет никакой необходимости.
спасибо вам большое за рецепты !
С Новым годом тебя!Добрый день, очень аппетитные получились!
Жанна вечер добрый, и тебя с новым голом, тут и рождество на подходе уже :)) с праздниками тебя!!!!!!
@@FishermanDV27RUS Спасибо
Как же много рецептов карася👍 буду пробовать
добрый день, люблю карася, но из-за обилия мелких костей в спинке не так часто их жарил, но после ваших видео про шинковку спинки карасей и растворения костей кипящим маслом - жареный карась стал более излюбленным видом рыбы. реально остаются лишь рёберные кости и хребет, спасибо большое за подробный рассказ и показ как нарезать рыбу перед жаркой.
P.S. извиняюсь, что отзыв очень похож на "заказной"=))
Я раньше не верила, что можно таким способом сделать рыбу без костей. Попробовала... Потому что очень люблю именно речную рыбку. Супер!!!! Её действительно можно кушать! Не одной мелкой косточки! Спасибо за рецепт!
Привет из Беларуси, город Гомель, доброго утра, мои далёкие друг, спасибо за рецепт,Ромка
Елена привет, да чего тут далёкого то :)) три локтя на карте рядом :))))
Рома ! Слов нет . 👍👍👍👍👍!
Вот это НАШ КАРАСЬ ! 😁😁😁😁😁😁😁! Щуки в прудах практически нет, карась мельчает. Зато теперь появился ротан. Голова чуть не в ровень с телом. Был бы крупный, можно бы его на котлеты например. А так , с ладошку максимум.
ЛАЙК конечно! И с НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ ! 😀😀😀😀😀😀😀!
Отрезаешь ротану голову хвост ножницами убераешь плавники и два раза через мясорубку.
Вкусный карась!!!, И с таким маринадом конечно да!!!
Заманчиво.И даже очень.
Попробую.
Рыбные чипсы. В Украине такой способ жарки называют "на суху". Без соуса, конечно. Кстати, большое спасибо за рецепты приправ. Обязательно " поколдую".
Не выдумывай.
Согласен
Класс блюдо
Привет с Хабаровска. С меня подписка
Роман, приветствую! С Рождеством и новым годом! Рецепт годный!))
А я и мельче ем, и очень люблю мелочёвку👍
Добрый вечер. Рома я вам уже писала как жарила рыбу жереха костей не было . Сегодня ездили в Тулу за карасями живыми купили такие маленькие как у вас на видео
Жарили это очень вкусно. Костей нет вы правда сказали соли надо меньше. Если вам интересно цена этой рыбы 150 рублей. Спасибо вам. Москвичи вас обнимают. От дома до Тулы 3 часа в один конец. Вот так мы обожаем рыбу
Елена доброе утро, спасибо за обнимаем :)) у нас карась стоит живой 60 р кило на улице везде продают , ну а я сейчас поехал на рыбалку :) ехать 15 минут правда до места, но рыбачить будем сутки, плавать сетью буду сига хотим поймать, ну а караси это прилов побочно ловятся :)) У меня зима минус семь с утра сейчас уже снега навалило :)
уха вкусная из таких карасей
Спасибо ! Я буду пробовать 👍👍👍
О это вкусно, я пробовал :))
Как всегда лайк.
С Новым Годом вас,Роман!До скумбрии у вас никак не дойдёт дело.Карась,конечно,очень вкусно.Да ещё свежепойманый.Только вот у нас на Среднем Урале караси далеко не первой свежести.
когда шкворчит казан или вог, это самая лучшая музыка!!!
Если 🐠 паршивая то это капут ,спрашивал у местных чем рыба питается такой и вкус .Обзор шик
Отличный вариант жарки карася, только с жабрами самое вкусное убрал, язык карася😋
Расскажите, пожалуйста, о выделке рыбьей кожи (желательно кожи налима) до мягкого состояния. Спасибо.
Отлично, пошел готовить!
Очень хорош
Класс👍👍
Блин, мужик👍👍 класс рассказал. Хайтеров посылай, подсказать куда 😁
Класс!
А большого карася тоже так ножом, что бы не было костей или там другой метод? Ответьте плиз )😊 а то завтра готовить собираюсь детям а там кости (
Маринад главное, классно.
Прикольно. При случае обязательно попробую. Только одно не понятно, а почему нельзя сразу спинной плавеик срезать ножницами?
будет вкуснее если все это добавить во время жарки,без маринования.это чисто мое мнение
Бабушка, готовила карасей в русской печи в сметане не было ни одной косточки.
Я уже так лет 10 жарю а именно шинкую кости, и за это время костей не почувствовал 👍👍
А чем можно замариновать ещё?
Спасибо.
где то в вашем районе мужичок рыбачит на махалку. за пол дня налимов натягал штук 30)))
прив Роман.а че он по китайски.и в кастрюльке как сайру можно.
Отправлю это видео фитнес тренерам, пусть завидуют со своим ПП.
Приятного!!! Но... Можно и вкуснее сделать. А вы готовить подножный корм, который на Востоке туристам впихивают)))
Сынок,я так жарю ,с семидесятых годов,причём тут китайцы 😂🤣😃😆😀😄
Дядя так Китайцы так жарят мелочь со времён династии ЦЫнь,, если не в курсе это за 1000 лет до 70 тых годов ! причём тут Вы ??? :))))))))))
Нож хороший
👍🔥
Китайская кухня - намешать всего чтоб было непонятно что это было изначально. Забивают весь вкус специями еще и на сале пожарят. Японская кухня- все максимально свежее и максимально естественное. По мне - японский подход правильный. Нахрена естественеый вкус карася портить специями? Самая вкусная рыба - свежая без специй над углями на решетке
На вкус и цвет,как говорится.Кому что нравится.А со специями рыбка очень вкусная.
Можно и поиздеваться над карасём специями, но если он свежак, ничего кроме соли иначе убивается весь вкус - будет просто рыба
Карась жареный с чесноком в брюшке это божественно
бро прости мне было десять лет Мама жарила карасей и заливала деревенской сметаной прошу заметить без всяких приправ только соль прошло 55 лет я так же жарю и не знал что это по китайски
Посмотрел несколько видео автора и ещё других людей. Вы скажите народу что мелких костей в хвосте и по спинке не будет, а ребра будут. А то они думают что костей вообще не будет, будет просто "филе". Жарил на днях как обычно с мукой на сильном огне передержал (ещё не много будет пригорать), костей мелких небыло и хрустел.
Да я тоже уже заметил что многие решили что и рёбра с позвоночником пережариваются, завтра новый рецепт на даче снимать с карасями буду скажу что хребет естествено не куда не денется :) Есть видео на канале про разделку карася на чистое филе это возможно но потери большие :)
Кости не растворяются, а просто за счёт термической обработки ( жарки), кальций уходит с костей и они становятся мягкими и ими точно не подавишся
Подавишся, подавишся....
лайк)))
Теперь не усну ......
А у меня уже утро :)) С Праздником вас Маргарита!
@@FishermanDV27RUS очень мило. Вы первый меня поздравили. Спасибо. Люблю Ваш канал, многие рецепты использовала, поделилась с подругами. Теперь РЫБА только по-вашему. СПАСИБО.
А я считала это по русски,так делали и мои родители В50-60годы.
Речная рыба, которая была в морозилке, теряет 50% своего вкуса!
Во фритюре да с китайскими приправами - абсолютно пофиг :)
Тем более это карась который часто бывает "с душком".
Зато дополнительная защита от паразитов
Где купить соус домашний ..?
у нас в казахстане сейчас пол литра масла стоит больше чем кг. карасей.
Кто сказал, что это китайский стиль? Может это малайский...? Но я хочу секрет рассказать. Этот повар говорит, что рыба у него размороженная. Не делайте, как этот "специалист". Любую рыбу после заморозки нельзя полностью размораживать, с соком уходит весь вкус. Кладите рыбу на сковороду полу размороженной. Ему бы сначала рыбу распотрошить, промыть, подготовить, положить в морозилку(если свежую не хочешь готовить) потом, когда вздумалось полу размороженную сразу во фритюр. Это же не мясо.
С Новым Годом... Косточки пережариваются... И оч вкуцно....
Мы, Казаки спакон времен карбовали рыбу, причём тут Китайцы?
А казаки у кого по вашему научились ее карбовать то :)) Китайцы намного древнее чем казаки ! ну тут даже не в корбовании дело :) а в рецепте приготовления ! это разные вещи! Скажу вам по секрету Китайцы рыбу шинковать или как у вас корбовать не у меют, вот такие надрезы делают и всё.
Правильно шинкованная рыба после жарки в сковороде совсем без костей и не нужно во фритюре ее жарить для этого !
Ипать, прям волшебство.
Отличное видео👍 Лайк от друзей, заходите в гости на КАРАСЯ 😘
Попробуйте якутские караси, такого вкуса вы еще встречали. У нас (в Якутии), у рыбы с правой стороны делается косой надрез сбоку, межребер, примерно между 2-4 (крч, ближе к жабрам) и удаляется желчь. И все, больше ничего не удаляем. К примеру, многие, только не у нас)), все вытаскивают, оставляют икру к примеру и перемешивают с вареным рисом (фаршировка). Поверьте, внутренности как икра, почки с печенью и т.п. съедобны и вареные и жареные внутри самой рыбы. Все это при употреблении легко отделяется от кишки и т.п. Тут ничего предосудительного нет, кишки у животных и у рыб разные, и по вкусу и по запаху и по прочим вкусовым и другим критериям. Поэтому не стоит считать, что раз кишка - это какашки и т.п.)) И это очень вкусно. При фаршировании этот вкус теряется, вкус больше всего напоминает обычную рисовую кашу. Что касается жабер, то их тоже никто не удаляет, но и не кушает. Достаточно промыть в проточной воде. А вот с головы мясо вокруг костей головы, с любой части, также язык и мозги кушаются. При этом мозги просто высасываются прямо с головы, прежде разломав кость под которым мозги рыбы. Считается одним из вкусных частей карася. К примеру, мозги других рыб у нас не кушают, только карася. Язык карася считается ( у нас) деликатесом. Кто готовится к торжеству какому-нибудь, заранее запасаются этими частями тела карася и в разных торжествах (свадьбы, юбилеи) подают как десерт вместе с остальными блюдами как строганина, замороженный күөрчэх (сливки) и т.д. с разными интервалами. Представляете сколько надо для этого карасей? Счет может идти до нескольких сотен, в более крупных даже на тысячу. Не беспокойтесь, у нас каждое озеро с карасями и их там тысячи. И озер тоже тысячи. Потом это естественный отбор, регулирование численности особей. Местные следят за каждым карасевым озером и ловят только более крупные и крупные рыбы, а мелкие оставляют на следующий год. Если этого не сделать - рыбы станет очень много, корма не хватать и может начаться мор, болезнь рыбы. Озеро это закрытый водоем, без соединения с реками. Естественных врагов у данной рыбы практически нет, т.к. в водоеме только карась и возможно гольяны. Поэтому карась размножается быстро.
А жарится в основном обычно. Панировка тоже самое простое - подсоленная мука. При поедании убирается спинной плавник полностью по спине и начинаете кушать прямо со спины, с одной стороны или сразу с обеих путем отделения мяса рыбы руками или сразу с этого места начинаете откусывать)). Потом ребра с той же стороны. Отрываются с остальной части и удаляя реберные кости кушают мясо этой части. Далее можно перейти к внутренностям как икра, часть внутренностей. Икру можно отложить на стороне и съесть в конце, как десерт. При съедании части внутренности как почки, печень, они отделяются руками от кишки и другого. Они представляют с собой на вид кашицу темного цвета. Тоже очень вкусно. Плавательный пузырь удаляется вместе с кишками и с остальным, при поедании, не кушают. Так, далее рыба переворачивается на другую сторону и процесс повторяется. Потом хвост, съедобные части голова (мясо, язык, мозги). Может многим это представляется каким-то кошмаром или кому-то противно, но поверьте: это намного привлекательнее, чем есть змею и т.п. экзотичных класса пресмыкающихся. Якутский карась - это подвид распространенного в мире золотого карася, но имеет более высокие вкусовые качества вследствие обитания в чистой экологической обстановке, также немаловажную роль играет и особые экстремальные климатические условия. Высокая разница перепада температуры от - 50 до +40 за год благоприятно влияет на вкусовые качества рыбы, т.к. в разных температурных условиях организм рыбы постоянно адаптируется, регулирует свой потенциал и т.д. Поэтому вкус якутского карася существенно отличается от карася, например, средней полосы и юга России. Приятного аппетита!
У нас Нанайцы тоже карасей с потрохами готовят, но только пойманных зимой. зимой карась не питается и говна в кишках у него нет , а вот жир он запасает на зиму в печени и когда их готовят всё вкусное и полезное остаётся внутри карася, тут с карася даже борщ варят , и если зимой то мёрзлого кидают с чешуёй в кастрюлю и варят долго пока там все не развалится, процеживают и на отваре это уже даже не бульон получается варят борщ с капустой как обычно :)
Как профессионально рассказал! Ролик сними, миллион просмотров будет ). Но начни с начала - природа, озеро, ловля, а потом готовка! Когда летишь над озерами якутскими, они идеально ровные, круглые. И их миллион, от маленьких до больших. А реки сверху как живые...
Какой интересный рассказ! Спасибо! Какая у нас большая страна! Всем мира!
Чуть слюной не захлебнулся. Удачи тебе, изверг)))😊
Хорошо рассказал, спасибо, очень интересно. Где-прочитал давненько, что разделил людей на национальности специально, чтобы все ходили в гости друг к другу и пробовали разные вкусности и знакомились с культурой, обычаями, то, се! Юмор такой’😉
Лет эдак 30-40 назад отец ездил на рыбалку, привозил 3-5 кг карасиков, чистил. Возле него собирались все соседские коты. А мама, так получалось, в рыбацкие дни стояла в очереди за минтаем ( стоил -50 коп без головы). У нас дома была целая рыбная неделя. Все насладись и коты, и мы, и соседи. Хорошее детство, есть что вспомнить. Спасибо за рецепт
Ирина вам спасибо что поделились тёплыми воспоминаниями с детства! У нас минтая привозили самосвалами им поля колхозные удобряли, можно было бесплатно брать не кому не нужен, до сих пор помню этот запах в столовых когда они котлеты с минтая готовили причём везде во всех столовках запах был одинаково противный :)
Жд
@@FishermanDV27RUS
Автору явно не хватает чувства такта.(((
Минтай стоил 36 коп 5о коп стояла треска.Запах любой рыбы неприятный ,особенно селедки ,но большинство людей едят ее с удовольствием.
@@FishermanDV27RUS недоумеваю. По мне так минтай одна из самых вкусных рыб. В детском саду подлив был из минтая. А просто обжаренный какой вкусный! Сегодня как раз купила филе, буду жарить в манной панировке...
Смотрел так близко к экрану, что масло в глаз попало! ☺️☺️☺️🌲С новым годом 🥂🍾
Я тоже смотрел очень близко пытался ощутить запах жареного карася.
А мне показалось, что случайно брызнул сквозь экран, слюной во фритюрницу..!
Вот вы двое с Олегом дилетанты то :)
я трёх карасей через монитор съел.
😂😂😂😂😂🔥👍
Полностью бестолковый рецепт двойной обжарки! Думал, что первый раз вынимают рыбу из масла для того, чтобы окунуть её в сухари или муку перед второй обжаркой, но ничего подобного не произошло. Поэтому вот вам правильный и более быстрый рецепт. Один раз бросаем рыбу в масло до полного приготовления, чем экономим и время и масло. И хочу заметить, шикарный вкус карасиков от этого ничуть не изменится.
Никогда не писала комментарии,здесь не удержалась.Да это вкусно,отец был заядлый рыбак. А ещё вы очень добрый,порядочный
Наталья спасибо вам большое!!!!!!!!
У рыбы любой перед готовкой надо обязательно вынимать глаза .Обязательно !
@@АллаСтародубская Чтобы не стыдно было ей в глаза смотреть?
@@vnv6537 Я отвечаю на вопос почему рыбу нельзя варить ,жарить ,есть с глазами .В глазах застывает ужас смерти ,образ убийцы.
@@vnv6537 😂😂😂😂👍👍👍
Ну вот, пол третьего ночи, теперь карасей захотелось )) завтра на рынок пойду))
Вчера смотрел как готовят карася по якутски, уже два дня о карасях думаю)
Да уже дождитесь рассвета и с удочкой на рыбалку)
учитывай что на готовку день уйдёт ))
Понимаю тебя.. у меня сегодня пол второго ночи..)
@@losian1946 по якутски готовят карася осеннего, когда он жирный)
С маринадом от вкуса рыбки ничего не остаётся! Я делаю тоже самое только без маринада а в муке, перед жаркой обжаривыю головку лука до золотистого цвета и достаю его а потом обжариваю рыбку на ароматом масле ! Рыбка становится хрустящей сладкой и вкуса своего не теряет! Хотя на вкус и цвет ....!
Мне ваш вариант нравится я приготовлю так карасиков и сниму по вашему рецепту видео, спасибо что поделились идеей, с обжаркой лука в масле ! я так плов готовлю а вот с рыбой и не думал даже !
Карась свежезамороженный с кишками...это что то..Отдай котам..
Вчера жена пожарила карпа и запекла со сметаной. Шинковала как Вы показали. Ни одной косточки мелкой не осталось при этом карп был не мелкий, а сантиметров 30 в длину. Вкуснее карпа не пробовал. Теперь всю костлявую рыбу только так готовить. Рецепты супер - огромное спасибо.
Подписываюсь под каждым Вашим словом! Я из Узбекистана. Очень люблю карпиков жаренных! Я жарю без всяких соусов, и, действительно получаются, без костей!
Карасиков, это разные рыбы. Карпы не такие костлявые, а особенно зеркальные.
@@ИринаСамойлова-з3б Не костлявые крупные рыбы (относительно не костлявые, потому что кости крупные). С точкии зрения костей строение сазана и зеркального карпа идентичны. И у карпа с карасем вкус мяса разный.
"Китайцы любят".....Ты лучше скажи что китайцы НЕ любят ахаха,они же жрут даже медузу)
Они всё жрут и корона от них, фу фу фу, всё жрут что шевелится, гусениц, лягушек и тд.
Они сожрут все на земле
@@АртемШеин-ъ1д согласен😂
Сразу детство вспомнил, бабуля каких карасиков готовила, это реально вкусно👍👍👍👍
Во во)))
Бабуля (Царство Небесное моей бабе Нюше) в детстве и кишки жарила птичьих разных, вот было объедение. А сейчас это резко стало деликатесом в самых дорогих ресторанах Москвы.
Ужас получился,вот что у вас получилось
Карася мелкого надрезать, обкатать в кукурузной муке и обжарить с каждой сторони по два раза. Тоже од тарелки за уши не оторвешь.
Желательно в манке
Дразнишь ты меня,Ромочка,Хоть сегодня уже и 3 января, но карасей не найдёшь (хлеба свежего в ближайших магазинах трудно купить) А за подсказку про терияки спасибо,обязательно приготовлю.А на негативные комменты забей,самое главное мы(твои подписчики) знаем, что у тебя всегда очень вкусно и все приёмчики работают.
Видим прадед китайцам рецепт подогнал)) Всю жизнь любую мелочь так жарю. Тока на горчичном масле с мукой и рассекатель под сковородкой. Удачи.
Я рыбак и часто ловлю карася и этим рецептом пользуюсь лет 25 только приправу использую другую. Вкусно!!!
И что,тоже два раза жарите?
@@ТимонаФиловна нет один
Слюной чуть не удавилась)))) очень аппетитно!!! Никогда не покупала такую мелочовку, теперь обязательно куплю, при случае , и приготовлю. Спасибо за рецепт!!!!
Сегодня такой случайвыдался- купила мелких карасиков))))) вкуснотища!!!! Спасибо огромное за рецепт!!!!!)))
С каждым роликом всё больше и больше восхищаюсь, лайк, слюней не могу удержать от карасей,лайк и успехов вашему каналу.
Спасибо Азамат за поддержку!!!
Рома так вкусно рассказываешь ,что слюньки потекли , супер ,рыбу любим с мужем в любом виде 👍👍👍😋😋😋
жаренный карась - самая вкусная рыбка на белом свете, даже если ее приготовить без маринада, просто с солью. Ну а так вообще бомба))
Согласна... 👍
)))
Истина
А вы ещё ели какую-нибудь
Это если Сабудая из свежепойманной трески или сайды не пробовал
Люблю рыбу в любом виде: в ухе. жаренную, паренную и т.д. Так то же попробую. Считаю. что когда ешь рыбу, то нужно просто смаковать, степенно. с расстановкой, выбирать косточки и наслаждаться. Этому меня научили еще в детстве мои деды. А вот кого не научили, то... беда! Рыбу не люблю, то не буду и т.д. Спасибо за рецепт.
Согласна!В детстве ходила с дедом на рыбалку!Ел рыбу он с чувством,с расстановкой!Ну,и я также!Люблю в любом виде,в любое время
@@ЛысякНаталья Такие моменты остаются в памяти на всю жизнь. И поэтому необходимо снимать и оставлять на память такие моменты.
Спасибо вам большое!!! Способ 1000% работает! Сам пробовал. Кто не верит пусть не верит,зато он много в жизни потеряет! Ещё раз СПАСИБО!
Карась на суху...українська страва...без маринаду...все так же але просто солимо
На мой взгляд многовато гемора
Это того стоит
Есть особо нечего, а телодвижений масса.
@@АлександрКовалёв-ц3у6м для обмена опытом можно было и одного карася пожарить,а вам надо сколько?
Так вот о "растворимых" косточках. Косточки НИКУДА НЕ ДЕВАЮТСЯ! НИКУДА!!! Просто есть люди не восприимчивые к мелким косточкам, а есть такие как я, которые чувствуют малейшую косточку в горле. У меня кум может есть карасей в 2-3 раза больше этих и ему абсолютно по барабану кости. Он даже не надсекает рыбу при жарке. Если кости растворяются, как тут говорят, то почему верхний плавник и хвост, которые частично тоже состоят из мелких косточек, остаются целыми? Это вечный спор людей восприимчивых к костям и не восприимчивых. А кости никуда не деваются! Просто при обжарке рыбы до хруста они меньше чувствуются и всего делов.
А почему килька не пьёт?-Поьому что она сама закуска!.Г.Вицын.
Маленькая рыбка,жареный карась,где твоя улыбка что была вчерась?
:( :( :(((
:-)
приятно, что кто-то помнит абереутов
Улыбается тот'кто кушает карасика😆
@@ТатьянаИванова-х2у4ъ может, все-таки, обэриутов?
Вот полностью с вами согласна, по поводу косточек! У меня муж заядлый рыбак и когда он приносит карася.... для меня это катастрофа.... Так вот я увидела как правильно подготовить карася к жарке..... теперь я всей душой полюбила эту рыбу! Благодарю вас за рецепт, так обязательно попробую пожарить! Уверена что это вкусно! Всего вам самого доброго!
Ой как вкусно выглядит!😋 Двойная обжарка для меня открытие, спасибо за науку!👍🏻🌷
Если вы откажетесь от говядины и будете получать такой же объём калорий из яиц, то в итоге можете быть ответственны за ещё больший объём страданий и смертей, учитывая, что кур-несушек обычно убивают после одного или двух циклов яйцекладки, а всех птенцов мужского пола убивают сразу после рождения.
КРАСАВЧИК КАК ВСЕГДА, УДАЧИ!!! ГОД ДЛИННЫЙ МЫ ЖДЁМ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО!!!!
Всегда так жарим карасика , только насечки в одну сторону , без соусов на сковороде чугунке с высоким бортом масла не жалеем . Крымский карась с приморских озёр где вода солоноватая особенное блюдо !!! Всем приятного аппетита ...
карась это рыба номер 1. спасибо автору, как только буду дома, сейчас я в рейсе, то сразу же воспользуюсь этим каналом！
Костей точно не остается. Проверено дважды.Спасибо за подсказку.
Смотрите как якуты карась разделывают,самую вкуснятину выкидываете
Проще , придать по бокам корочку,в два слоя в утятницу общим слоем сметаны,на двоих,гостей не звать-на всех не хватит!!!
Столько ждал окончания... пошёл пельмешки сварил😆
Смачного
Жрать магазинные пельмени равноценно пожиранию свинины в любом виде. Фууу
@@sarahconnor2952 почему сразу магазинные?