▼ 오늘 만든 '티라미수' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 대중적으로 인기있는 스테디셀러 디저트인 티라미수를 만들어 보았어요. 티라미수는 대중적인 만큼 만드는 사람, 지역에 따라 정말 많은 레시피가 존재해요. 그에 따라 맛도 질감도 무궁무진하구요! :) 오늘의 티라미수는 진한 맛의 가벼운 크림 느낌이에요. 크림에 노른자와 에스프레소 비율을 조금 더 높혀 단순한 우유 맛이 아닌 좀 더 갚은 맛을 느끼실 수 있어요. 코코아의 맛과 커피향이 잘 어우러지는 부드럽고 진-한 맛있는 티라미수와 함께 즐거운 티타임 보내세요 :) [ 티라미수(with 레이디핑거) 성공 포인트 ] 1. 오늘 만든 레이디핑거 쿠키는 시중에 파는 제품보다 좀 더 부드러운 편이라 에스프레소에 적셔 작업하실 때 조금 번거로우실 수도 있어요. 좀더 수월하게 작업하시도 싶으시다면, 용기에 레이디 핑거를 먼저 담아주고 그 위에 숟가락으로 부으며 충분히 적셔주셔도 좋아요. 2. 저는 네스프레소 캡슐을 사용해 커피 소스를 만들었어요. 캡슐 대신 카누를 사용해 진한 농도의 커피 소스를 만들어 사용해 주셔도 좋아요. 3. 티라미수 크림 작업을 하실 때, 노른자를 중탕으로 놓고 작업하는 부분이 있어요. 나중에 마스카포네 치즈와 함께 섞을 때 온도가 너무 높아 치즈를 녹이지 않도록, 계란 노른자 중탕 후에는 충분히 식혀준 후 사용해주세요. 4. 녹은 젤라틴에 반죽의 일부를 넣어 섞은 뒤 본 반죽에 다시 넣어줄 때, 온도차로 인해 젤라틴이 잘 섞여들어가기 어려울 수 있으니 스패츌라나 휘퍼로 저으며 천천히 넣어주시면 따로 분리되는 느낌 없이 잘 어우러지면서 반죽 속으로 섞여 들어간답니다. :) 5. 크림 만드는 작업이 너무 더디게 진행되지 않도록 재료(마스카르포네 치즈, 생크림)는 차갑게 준비해주시고 과정에 따라 신속히 만들어주신다면 실패 없이 맛있는 티라미수를 만드실 수 있으실 거에요. 🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F 🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 🔸 영상에 사용된 제품 에스프레소 : 네스프레소 캡슐 마스카르포네 치즈 : 밀라 마스카르포네 치즈 500g 생크림 : 서울 우유 생크림 사각 용기 : 정사각 쿠키통 (박스케이크/티라미수 용기 / 9.5cm*9.5cm*6.3cm) 깍지 : 804번 깍지 🧡 재료 🔸 레이디 핑거 반죽 [15-16분량] 계란 2개 설탕 50g 박력분 45g 슈가 파우더 조금 🔸 티라미수 크림 [정사각 쿠키통 2개분량] 노른자 4개 설탕 60g 에스프레소 4g 판 젤라틴 1장 마스카르포네 치즈 240g 생크림 120g 🔸 커피 소스 에스프레소 90 - 120g 설탕 10-13g **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! -------------------------------------------------------------------------------------------- ☆구독: ruclips.net/user/siZning ☆인스타: instagram.com/sizning/ ☆블로그: blog.naver.com/sisdining_8689 -------------------------------------------------------------------------------------------- Hello, this is 'siZning'. Today, I made a popular dessert 'Tiramisu', . There are a lot of recipes depending on the people and region, so there are many different tastes and textures accordingly. Today's tiramisu is made with a light creamy taste with a rich flavor. I used the yolks and espresso ratio a little higher in the cream so that it could be expressed as a richer taste rather than a simple milk flavored cream. Have a good tea time with soft, rich and delicious tiramisu that blends well with the taste of cocoa and coffee :) [ Tiramisu(with ladyfinger cookies) Success Point ] 1. Today's Ladyfinger Cookies are a bit softer than those on the market. So it can be a bit cumbersome to soak in espresso and work. In that case, put the ladyfinger in the container and pour it with a spoon on top of it. 2. Today I made a coffee sauce using Nespresso capsules. You can use instant coffee powder instead of capsule to make a thick coffee sauce. 3. Also, when working with tiramisu cream, there is a part where the yolks are worked in a warm bath. When mixing it with mascarpone cheese later, use it after cooling the egg yolk sufficiently so that the temperature is not too high to melt the cheese. 4. When you mix a portion of the batter with melted gelatin and then put it back into the batter right away, it may be difficult to mix the gelatin as well due to the temperature difference. So stir it continuously with a spatula or whipper and put it in slowly. It blends well into the batter without any separate. 5. If you prepare the ingredients (mascarpone cheese, fresh cream) coldly and follow the process quickly, you will be able to make a delicious tiramisu without failure. 🧡 ingredients 🔸 Ladyfinger (savoiardi) batter] Eggs 2ea Sugar 50g Cake flour 45g Sugar powder A little 🔸 Tiramisu cream Egg yolks 4ea Sugar 60g Espresso 4g Leaf gelatin 1ea Mascarpone cheese 240g Fresh cream 120g 🔸 Coffee sauce Espresso 90 - 120g Sugar 10 - 13g **Prohibit downloading and secondary editing of this video. ‘siZning' We will come to you with good videos and recipes from now on. Many subscriptions, please! -------------------------------------------------------------------------------------------- ☆SUBSCRIBE: ruclips.net/user/siZning ☆INSTA: instagram.com/sizning/ ☆BLOG: blog.naver.com/sisdining_8689 --------------------------------------------------------------------------------------------
▼ 오늘 만든 '티라미수' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 대중적으로 인기있는 스테디셀러 디저트인
티라미수를 만들어 보았어요.
티라미수는 대중적인 만큼
만드는 사람, 지역에 따라 정말 많은 레시피가 존재해요.
그에 따라 맛도 질감도 무궁무진하구요! :)
오늘의 티라미수는 진한 맛의 가벼운 크림 느낌이에요.
크림에 노른자와 에스프레소 비율을 조금 더 높혀 단순한 우유 맛이 아닌 좀 더 갚은 맛을 느끼실 수 있어요.
코코아의 맛과 커피향이 잘 어우러지는
부드럽고 진-한 맛있는 티라미수와 함께
즐거운 티타임 보내세요 :)
[ 티라미수(with 레이디핑거) 성공 포인트 ]
1.
오늘 만든 레이디핑거 쿠키는
시중에 파는 제품보다 좀 더 부드러운 편이라
에스프레소에 적셔 작업하실 때 조금 번거로우실 수도 있어요.
좀더 수월하게 작업하시도 싶으시다면,
용기에 레이디 핑거를 먼저 담아주고
그 위에 숟가락으로 부으며 충분히 적셔주셔도 좋아요.
2.
저는 네스프레소 캡슐을 사용해 커피 소스를 만들었어요.
캡슐 대신 카누를 사용해 진한 농도의 커피 소스를
만들어 사용해 주셔도 좋아요.
3.
티라미수 크림 작업을 하실 때,
노른자를 중탕으로 놓고 작업하는 부분이 있어요.
나중에 마스카포네 치즈와 함께 섞을 때
온도가 너무 높아 치즈를 녹이지 않도록,
계란 노른자 중탕 후에는 충분히 식혀준 후 사용해주세요.
4.
녹은 젤라틴에 반죽의 일부를 넣어 섞은 뒤
본 반죽에 다시 넣어줄 때, 온도차로 인해
젤라틴이 잘 섞여들어가기 어려울 수 있으니
스패츌라나 휘퍼로 저으며 천천히 넣어주시면
따로 분리되는 느낌 없이 잘 어우러지면서
반죽 속으로 섞여 들어간답니다. :)
5.
크림 만드는 작업이 너무 더디게 진행되지 않도록
재료(마스카르포네 치즈, 생크림)는 차갑게 준비해주시고
과정에 따라 신속히 만들어주신다면
실패 없이 맛있는 티라미수를 만드실 수 있으실 거에요.
🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
🔸 영상에 사용된 제품
에스프레소 : 네스프레소 캡슐
마스카르포네 치즈 : 밀라 마스카르포네 치즈 500g
생크림 : 서울 우유 생크림
사각 용기 : 정사각 쿠키통 (박스케이크/티라미수 용기 / 9.5cm*9.5cm*6.3cm)
깍지 : 804번 깍지
🧡 재료
🔸 레이디 핑거 반죽 [15-16분량]
계란 2개
설탕 50g
박력분 45g
슈가 파우더 조금
🔸 티라미수 크림 [정사각 쿠키통 2개분량]
노른자 4개
설탕 60g
에스프레소 4g
판 젤라틴 1장
마스카르포네 치즈 240g
생크림 120g
🔸 커피 소스
에스프레소 90 - 120g
설탕 10-13g
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다.
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Hello, this is 'siZning'.
Today, I made a popular dessert 'Tiramisu', .
There are a lot of recipes depending on the people and region,
so there are many different tastes and textures accordingly.
Today's tiramisu is made with a light creamy taste with a rich flavor.
I used the yolks and espresso ratio a little higher in the cream
so that it could be expressed as a richer taste rather than a simple milk flavored cream.
Have a good tea time with soft, rich and delicious tiramisu
that blends well with the taste of cocoa and coffee :)
[ Tiramisu(with ladyfinger cookies) Success Point ]
1.
Today's Ladyfinger Cookies are a bit softer than those on the market.
So it can be a bit cumbersome to soak in espresso and work.
In that case, put the ladyfinger in the container and pour it with a spoon on top of it.
2.
Today I made a coffee sauce using Nespresso capsules.
You can use instant coffee powder instead of capsule to make a thick coffee sauce.
3.
Also, when working with tiramisu cream, there is a part where the yolks are worked in a warm bath.
When mixing it with mascarpone cheese later, use it after cooling the egg yolk sufficiently so that the temperature is not too high to melt the cheese.
4.
When you mix a portion of the batter with melted gelatin and then put it back into the batter right away, it may be difficult to mix the gelatin as well due to the temperature difference.
So stir it continuously with a spatula or whipper and put it in slowly.
It blends well into the batter without any separate.
5.
If you prepare the ingredients (mascarpone cheese, fresh cream) coldly and follow the process quickly, you will be able to make a delicious tiramisu without failure.
🧡 ingredients
🔸 Ladyfinger (savoiardi) batter]
Eggs 2ea
Sugar 50g
Cake flour 45g
Sugar powder A little
🔸 Tiramisu cream
Egg yolks 4ea
Sugar 60g
Espresso 4g
Leaf gelatin 1ea
Mascarpone cheese 240g
Fresh cream 120g
🔸 Coffee sauce
Espresso 90 - 120g
Sugar 10 - 13g
**Prohibit downloading and secondary editing of this video.
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아 헐 이건 할 수 있겠지 하고 들어왔다가 먹고 싶어하며 퇴장
레이디핑거 만드는 거에서 튕겨나갔어요 근데 진짜 맛있겠다
레이디핑거는 만드시기 어려우시다면 시중에 파는 사보이 아르디 레이디 핑거 제품이 있어요. 이 제품을 사용하시면 쉽게 만드실 수 있을실 거예요😊
요즘,, 씨즈닝님 영상 하나씩 보는 재미에 지냅니다,, 힐링영상,, 뼈를 묻는다,, 제가 좋아하는 느낌의 조용하면서도 다정한 베이킹이에요🦋✨✨
제 영상을 통해 좋은 시간과 힐링이 되셨다는 말씀에 제도 힐링이 되고 행복해지네요.🥰 감사합니다. 🙏🏻🧡 앞으로도 좋은 레시피와 영상으로 보답할게요. 늘 함께 해요~😍
눈을 떼지 못하고 봤어요. 맛난 티라미슈 최고네요^^
예쁘게 봐주셔서 감사합니다! ☺️ 앞으로도 맛있는 레시피 많이 소개해드리도록 노력할게요 :)
아 티라미수 진짜 미뗬어요ㅜㅜ 설례이는 영상 잘봤습니당❤
하핫..티라미수는 사랑이죠.💗💗 설레임과 함께 봐주셔서 감사합니당! 🙏🏻🥰
으허 맛있겠당,, 이렇게 친절한 영상인데 내 손은...😞😞😞
예쁘게 봐주셔서 감사합니다🙏🏻💗
아 계란 하나씩 툭 떨어지는거 너무 귀엽고 재밋어요 ㅎㅎ 베이킹영상을 좋아하는데 씨즈닝님 안지 얼마 안댔는데 영상들 다 너무좋아요☺️☺️카메라는 혹시 어떤거 쓰세요?? 편안한 색감도 너무 좋습니당🤍
저도 계란 노른자가 톡톡~ 떨어질 때마다 마음이 몽글몽글 해져요. ☺☺ ㅎㅎ 제 영상을 예쁘게 봐주셔서 감사해요. 제가 사용하고 있는 카메라는 '소니a6400'제품을 사용하고 있답니다.😊
감사합니다:) 따로 색감 보정 하시는 거겠죠? 요즘 카메라에 관심이 많은데 무엇을 해야하나 고민이네용☺️☺️
사용하신 용기는 사용 전 어떻게 세척하고 사용하시나요? ㅠㅠ!
네, 영상에 사용한 사각 용기는 사용하기 전에 설거지하듯이 한 번 가볍게 씻어준 뒤(수세미 때문에 기스가 생기지 않게 주의하세요), 물기를 제거한 뒤 사용했어요. 😊
마스카포네 치즈 대신에 크림치즈로 해도 될까요?
마스카포네는 크림치즈에 비해 조금 묽고, 진한 우유향이 짙은 치즈에요.
만약 크림치즈로 대체해서 만드신다면, 농도가 조금 더 되직해질 수 있고, 맛에 크림치즈의 산미가 있는 티라미수 크림으로 완성될 것 같아요~ 그 차이점 감안하고 만들어주시면 될 것 같아요🙏🏻🧡
흰자 휘핑대신 생크림 티라미슈의 차이가 뭔가요??^^
아무래도 흰자 휘핑이 들어가면 생크림에 비해 맛은 옅어질 수 있지만, 티라미수 크림의 볼륨을 좀 더 탄탄하게 완성시킬 수 있어요. 😊 결과적으로 크림의 진한 맛과 농도, 볼륨의 차이가 생긴답니다. ☺️
판젤라틴 1장면 2g정도 인가요 전 분말젤라틴이라 어떻게 맞춰야 하나 해서요
판 젤라틴 1장에 2g의 가루 젤라틴으로 대체 가능하다고 알고 있어요. ☺️
@@siZning 감사합니다
박력분대신 박력쌀가루로 대체 가능할까요?
제가 쌀가루 베이킹은 해보지 않아 정확히 가루의 특성을 잘 파악해보지는 못했어요.😢 혹시 다른 제품을 박력분을 대체해서 만들어 보셨을 때 별다른 특성없이 만들어졌다면 가능하지 않을까 싶어요.🙏🏻💗
판 젤라틴 꼭 넣어야 하나요?
크림이 전체적으로 묵직하거나 꾸덕한 느낌이 아니라 형태를 잡아주기 위해서 젤라틴을 넣어주었답니다. 😊
만약 넣지 않고 만드신다면 크림이 조금 흘러내리는 느낌으로 만들어 질 수 있는 점 감안해주세요.🙏🏻🧡
판젤라틴 대신 가루젤라틴은 안되나요?
가루로 한다면 양은 어느정도 되는지요
여러번 만들어 보는데 꾸덕한감이
떨어져서 문의 드립니다
크림 만들때 노른자를 중탕하잖아요! 그때 계란 비린내가 나지 않을까요??ㅠㅠ
중탕 작업할 때 따로 비린내는 올라오지 않았어요~😊
씨즈닝siZning 감사합니다 :)
케잌이 비싸다고 투덜거리지 않겠습니다.
그동안의 제삶을 깊이 반성합니다.
알아주시는 마음만으로도 이미 충분하답니다~😘🥰