My grandmother made a version of this stuffed with scrambled eggs, Parmesan cheese, cinnamon, She made her sugo with sausages, pork and a beef rib, some onion and garlic with cans ot tomatoes and passata. She roasted the stuffed chickens in the oven and then added them to the sauce to finish. She removed the chickens, took them apart and sliced the stuffing. This was served with the platter of meat and the sugo was always with rigatoni. I have never seen a recipe other than hers which she called "Chicken from Fogggia" (where she was born in the late 1800s)
I'm really happy to reply with a comment from an Italian descendant abroad I'm proud the Foggia traditions have been exported abroad the version your grandmother made is definitely an agricultural version because sausages and pork ribs are related to tradition of Sunday ragout. if you need other recipes from the Foggia culture, ask me and I will try to help you. Thanks again for your comment GRAZIE 🥰
@@troccoleria buongiorno a lei, e buon ferragosto! Si abbiamo seguito la sua ricetta! Con una variante, abbiamo inserito all’interno, nel ripieno, invece dell’uva passa, abbiamo messo l’uva intera fresca di stagione! Inoltre il ripieno invece che salato abbiamo fatto leggermente dolce!! È un contrasto molto apprezzato, tra il gusto del sugo ed il gusto del ripieno!! È una variante dei Monti Dauni. Poi è sempre una questione di gusti!! Complimenti , per la spiegazione!! 🔴⚫️
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Sei uno Chef eccezionale 👍complimenti Francesco 😉👌🖐🖐
Grazie mille Ciro
Sempre al top Francesco 👍
Grazie mille Cristian
Bravo Francesco👍
Grazie Maurizio
My grandmother made a version of this stuffed with scrambled eggs, Parmesan cheese, cinnamon, She made her sugo with sausages, pork and a beef rib, some onion and garlic with cans ot tomatoes and passata. She roasted the stuffed chickens in the oven and then added them to the sauce to finish. She removed the chickens, took them apart and sliced the stuffing. This was served with the platter of meat and the sugo was always with rigatoni. I have never seen a recipe other than hers which she called "Chicken from Fogggia" (where she was born in the late 1800s)
I'm really happy to reply with a comment from an Italian descendant abroad
I'm proud the Foggia traditions have been exported abroad the version your grandmother made is definitely an agricultural version because sausages and pork ribs are related to tradition of Sunday ragout.
if you need other recipes from the Foggia culture, ask me and I will try to help you. Thanks again for your comment
GRAZIE 🥰
Grazie!!
Proprio oggi l’abbiamo fatto!! Il Galluccio..
Ottimo, ha seguito la mia ricetta?
Se ne ha una diversa me la descriva sono curioso.
Intanto buon ferragosto
@@troccoleria buongiorno a lei, e buon ferragosto!
Si abbiamo seguito la sua ricetta! Con una variante, abbiamo inserito all’interno, nel ripieno, invece dell’uva passa, abbiamo messo l’uva intera fresca di stagione! Inoltre il ripieno invece che salato abbiamo fatto leggermente dolce!! È un contrasto molto apprezzato, tra il gusto del sugo ed il gusto del ripieno!!
È una variante dei Monti Dauni. Poi è sempre una questione di gusti!!
Complimenti , per la spiegazione!! 🔴⚫️
Ottimo davvero...
Da provare
Ancora auguri di buon ferragosto e se ti fa piacere iscriviti al mio canale
Grazie mille 😉