Praktyka u Praktyka - Chleb Pszenny (na drożdżach)
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Prosty przepis na pyszne białe pieczywo. Chleb pszenny wykonany na drożdżach. Podwójne wyrastanie poprawia strukturę i smak chleba.
Składniki:
Mąka pszenna 550 - 0,5 kg
Oliwa z oliwek -1-2 łyżki
Ocet winny jabłkowy - 1-2 łyżki
łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży
0,2-0,3 l wody
Wykonanie:
Składniki mieszamy ręcznie lun za pomocą urządzeń mechanicznych. Czas wyrabiania minimum 20 minut.
Wodę dodajemy w ilości niezbędnej do uzyskania jednolitej ciągliwej masy, która nie będzie kleić się do rąk.
Po wyrobieniu odstawimy do rośnięcia - około 1-2 godz.
Po wyrośnięciu ponownie wyrabiamy ciasto do czasu usunięcia większości pęcherzyków gazu wytworzonych przez drożdże w czasie rośnięcia. Odstawiamy do ponownego wyrastania.
Po około 1,5 h - jak ciasto podwoi swoją objętość, rozpoczynamy rozgrzewanie piekarnika do 220 st. C. Zajmie to około 20 minut. W tym czasie powierzchnię górną ciasta smarujemy ciepłą wodą za pomocą miękkiego pędzelka i posypujemy delikatnie mąką. Nacinamy też kilkakrotnie rosnące ciasto. Po 20 minutach wstawiamy do piekarnika naczynie z wodą (chcemy otrzymać parę wodną w czasie pieczenia). Wstawiamy też wyrośnięte ciasto. Położenie środkowe, grzanie góra dół - bez termoobiegu.
Czas pieczenia - 22-25 minut.
Smacznego.
ZAPRASZAM
SKLEP - SHOP
nomart.pl/
FACEBOOK
www.facebook.c...
FORUM
nomart.pl/Forum/
Dziękujemy.
Dziękuję bardzo i zapraszam na kolejne odcinki :-)
Szanowny Panie Arturze jest Pan Mega Kulinarnie Utalentowany Wszystko Pan umie zrobić sam❤ no fajnie brawo brawo brawo ❤
Cudowny Chlebek W Pana ❤ Wykonaniu❤
Super brawo brawo brawo ❤dla Pana ❤ Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤❤ LOVE POLAND VIVA POLONIA ❤❤❤❤
Godne podziwu z jakim szacunkiem Pan podchodzi do tego bochenka. Z jaką ostrożnością Pan go obrabia. Mega to pozytywne.
BRAWO DLA PANA ZA PYSZNY CHLEBEK
Taki domowy chlebek zawsze mi się kojarzy z wakacjami u babci, do tego jeszcze swojej roboty śmietana, teraz sama staram się robić chleb, a śmietana najlepiej mi wychodzi na zakwaskach z firmy narine
SUPER BRAWO GRATULUJĘ PIOTREK KASZKUR GWIAZDA SHOW BIZNESU POZDRAWIA SERDECZNIE WSZYSTKICH PAŃSTWA I PANA
piękny i smaczny chlebek
Obejrzałam filmik, zrobiłam chleb według Pana przepisu REWELACJA !!! Nie wytrzymałam i już spróbowałam tak na ciepło. Ten smak i aromat, niebo w gębie. Do tego masło też według Pana przepisu, które zrobiłam wczoraj. PYCHOTA.
Chleb wyszedł pierwsza klasa. Lekko zmodyfikowałem dając więcej oliwy i mniej octu. Czas pieczenia mi nie pasował więc po 25 minutach temperaturę zmniejszyłem do 180°C i kolejne 25 minut się piekł. Efefekt końcowy taki że wszyscy zajadają się suchym chlebem z mlekiem.
właśnie wyjąłem z piekarnika zapach cudowny. Czekam aż wystygnie. dzięki za przepis.
O dziękuję!właśnie wypróbowałam inny przykład na chleb,ale taki co zostawia się na noc w lodówce bez wyrabiania!z przepisu dziewczyny,, Przygody kulinarne,,jest bardzo dobry ,ale brakowało mi kwaskowatość i gdy będę piekła następny dam właśnie octu!!
LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA
Kwarantanny 2 dzień, sasiad mlynarz, mąki bardzo różne przyniósł, a że mialem drożdże to do dzieła, wymieszalem make żytnią z pszenna 50/50 reszta jak w przepisie. Teraz ostatnie rosniecie i piekarnika. Juz mnie ciekawość zżera co z tego wyjdzie. Po wypieku smak..... rewelacja ale piekłem 35 min, nie wytrzymałem skroilem jak był jeszcze ciepły.
Nie spróbował Pan ten filmik się nie liczy! :D
:-)
Fajny filmik :D
Łapka w górę za koszulkę!
Ale Pan ma masnego kota :D
ocet lub kwas mlekowy w piekarni daje się nie dla smaku, tylko (zapobiegawczo) w gorące dni/okresy, żeby nie zrobił się lasecznik, czyli mokry, kleisty, ciągnący miękisz, z reguły na drugi dzień już są objawy które może każdy zauważyć i poczuć w zapachu dotyczy głównie pieczywa pszennego i mieszanego szczególnie jak prawidłowe proporcje 60% żyto do 40% pszenicy są zaburzone.
Olive do ciasta można sobie darować jeśli chodzi o przyklejanie się do rąk, przy dobrze wyrobionym cieście pszennym jest zbędna, a dla smaku to co kto lubi ale dla podkręcenia smaku (i nie mam tu na myśli nadania maślanego posmaku) lepiej jest dodać masła dobrze rozpuszczonego mocno rozgrzanego i przestudzonego ale nadal mocno płynnego, dobra margaryna też się sprawdzi ja nawet wolę bo tak się robiło w piekarni za moich czasów więc człowiek do smaku przywykł.
Najlepiej dodać ten tłuszcz podczas przebijania ciasta - odnośnie tego filmu.
Ps. łyżeczka cukru też swoje zrobi.
Ja zawsze ścierką przykrywam 😊 Można wiedzieć jaką mąkę Pan używa firmę? Takiej jeszcze nie widziałam😊
upiekłem na święta (do matki i do teściowej) do białej kiełbasy mojej produkcji i wszyscy zachwyceni jaka dobra biała kiełbasa ale gdzie kupiłaś ten chleb,
😀😀😀
Właśnie robię w domu zobaczymy efekt za pare godzin
Żyjesz?
@@krzysztofjarzyna6427 chyba nie
Panie Arturze jak ktoś daje świeże drożdże to robi zaczyn, 25g rozpuszczam w letniej wodzie w kubeczku i ja wiem że do chleba nie dodaje się cukru ale żeby drożdże rosły trzeba dodać szczyptę cukru lub ciut więcej, można jeszcze dodać z pół łyżeczki mąki i wymieszać. Soli chyba nie należy dodawać do drożdży najlepiej rozpuścić w osobnej ciepłej wodzie i wlać do ciasta lub chyba po prostu wsypać łyżeczkę soli do mąki. Zgadza się Pan z tym co napisałem, dobrze myślę? A co do samego pieczenia, polecam kupić kamień do pizzy szamot, jest tego dużo na różnych portalach internetowych, są też różne rozmiary, pizza wychodzi jak z pizzerii, tak jak Pan mówi nagrzać piekarnik na maxa tylko grzać trzeba z 40 min. długo się grzeje, kamień wchłania wilgoć pizza i chlebuś są idealne!
Drożdże rozpuszcza się w wodzie tylko i do mąki się wlewa bez cukru
Mam w piekarniku tylko grzanie dolne. Czy takie same nastawy się stosuje?
Zaprezentowałby Pan jak się robi ocet jabłkowy??
Proponuję niewielki dodatek cukru (ok 1-2 %) Skórka bardziej skoloruje i będzie bardziej chrupiąca. Życzę sukcesów. Pozdrawiam.
1:57 A co tam robi mój koteł? Chciało mu się chodzić z Warszawy aż do Rumi?( ͡° ʖ̯ ͡°)
jak zwykle 6+ tylko mam pytanie czy musi być ocet pozdrawiam
Nie musi być, ale - według mnie odrobina octu winnego jest wskazana.
Dziękuję wiec niestety wyskakuje do sklepów
A można by w moim ulubionym garnku rzymskim? ;)
Oczywiście, że można, Niższa temperatura, dłuższy czas.
Można wiedzieć jaka to maszynka do chleba i jaki model?
To z wyprzedaży sprzed kilku lat - marki tej już nie uświadczysz raczej.
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź. Będę musiał kupić coś innego. Pozdrawiam.
Ja swoja kupowalam w lidlu.
Moje pierwsze ciasto wyroslo pieknie ale wyszlo lejace sie i bardzo klejace do rak. Za duzo wody ?
Możliwe. Powinno się lekko kleić do dłoni
Nie mam maszynki.. nie mam wagi.. umre z glodu?
Oczywiście, że nie. Dawniej tego też nie było, a chleb wyrastał :-)
"Ostry nożyk" trochę kwiku i mam świnkę w piekarniku ..
Ile to będzie świeżych drozdzy?
Jest ta informacja w filmie - 1/4 kostki - czyli 25g
Po co ta maka na wierzchu???????
Cholera,13-nasta lapka w gore padla dla mnie nie dobrze,co to bedzie,co to bedzie???
Ile czasu piec jeżeli nie posiadam możliwości wyłączenia termoobiegu?
Na wzrokową obserwację, będzie to niewiele dłużej. z 10-15 minut
@@NomartPl Dziękuję :)
Probowal Pan, tak zwany, "No Kneed" / Bez wygnatania / Leniwy chleb?
na przyklad - ruclips.net/video/yePMpoyXwys/видео.html
Pozdrawiam
Tak - wersje tego chleba robiłem w odcinku
ruclips.net/video/VD9cqp2Gj_M/видео.html
dlaczego mi wyszedl zakalec pieklam w piecyku elektrycznym,ciekawe jak by wyszedl w prodiżu.
Najczęstszą przyczyną jest niewłaściwie dobrana gęstość ciasta do ciężaru mąki. Zazwyczaj wystarczy ciasto chlebowe zrobić nieznacznie gęstsze i porządnie ciasto wyrabiać.
Dlaczego gdy chleb wyrośnie ma skórkę popękaną? Co zrobiłam nie tak? Chleb był wyrabiany w robocie planetarnym.
Nie odbieram popękanej skórki jako wady. Często celowo się chleb nacina :-)
dlaczego sie kruszy?
po co ocet? nigdy nie używałam go do chleba
25 minut????
mala poprawka, maka typ 550 nie jest typowa maka chlebowa
co daje ocet ?
Przede wszystkim poprawia smak pieczywa, ale nie tylko.
Panie.Do chleba nie dodaje się octu
Pszenny chleb jest niezdrowy
Jak kupujesz u dobrego młynarza to jest bez nawozów ja taką kupuje z młyna że Skokowej polecam
tadeusz
ten wykład jest bardzo niechlujny