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영상을 제작하는 2024년 12월 17일의 한국의 기온은 제주도 4℃, 서울 -7℃, 여수 -1℃ 였습니다. 그러러한 이유로, 물의 온도를 36~38℃, 실내온도 25℃를 유지한 상태에서 반죽을 만들고 발효해야 합니다. 실내 온도에서 발효 할때에는 반죽이 2배 정도 팽창되는 것을 확인하고 다음 단계로 진입해야 합니다.
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