Thanks for your great recipe. But very time consuming. Our whole family consists of 3 members just completed the job in 5 hours. Maybe we are not so skilful 😃 However, we worked happily and my daughter claim this moon cake is the most tasty moon cake she has ever try before. For your information, I am using bread flour for the water dough and it work well.
Only for the beginning, to stabilize the skin circle. Up and down around 10 times, then put whole Mooncake into the hot oil fry until become golden brown, (around 7-8 minutes)
跟着您的方法做，第一次就成功了。太开心了! 谢谢您。
你太厉害了👏👏👏
扩老师我可用猪油吗。谢谢😘
請問餡料可以提前做嗎？ 可以收多久？ 若可以是冷藏嗎？希望看到您的回覆。感恩❤
look so yummy
请问不要炸，可以烤吗？
You do Very good job,Thank you
好美，一圈圈的
Thanks for your great recipe. But very time consuming. Our whole family consists of 3 members just completed the job in 5 hours. Maybe we are not so skilful 😃 However, we worked happily and my daughter claim this moon cake is the most tasty moon cake she has ever try before. For your information, I am using bread flour for the water dough and it work well.
Thank you for compliment.
@@CarrieHomemadeBakery
hi, if i don't have High protein flour or plain flour which flour that i can use instead of both of this flour?
可用猪油代替白油吗？谢谢
May I know why need to add in lemon juice for water dough? Thanks
谢谢老师分享。请问可否用空气炸锅来代替油炸？
没有油炸，可能不会开酥哦
第一次看到用炸的月餅，很新奇
潮州芋泥月饼是潮州流传已久的月饼，外酥内软，，好吃级了。
请问做好拿去冷冻后裂开是什么原因啊？
要炸好才可以冷冻
可以用烤吗？
不适合烤
can i use AP flour for water dough?
Not advisable
Hi can i have your advice, family don't like yolk but love yam. If without yolk how i adjust the filing?
Just add about 100gm of yam before steam, you can make each yam paste in 100-110gm.(without yolk)
@@CarrieHomemadeBakery thanks for sharing.. 謝謝老師
多少度烤？烤多久？谢谢
这个是炸的，不适合烤的哦。
你好，请问可以今天先做好放冰箱（下格冷藏），第二天才拿出来炸吗？
可以，但必须解冻2小时，直到外皮干爽没有水分才能炸，不然就会变水豆皮的lo
If no shortening, replace with butter?
Not suitable
Can use Lard or crisco
請問若唔用油炸，可否用焗爐焗呢。
不能，不会起酥也不会上色。
老师，我能不能不放柠檬汁呢？
可以的。
加柠檬汁是因为要水皮更快起筋。
請問不加鹹蛋；芋頭餡的量能保持一樣？
要加回大约150克的芋头，不然芋泥会不够哦，糖也要做调整。
老师，可以做几粒？
一个食谱16粒
请问shortening可以换成butter吗？
butter 比较适合烤的，拿来炸我没试过。
老师，面团休息时需要放冰箱吗
不能放冰箱，白油进冰箱就变硬了😄
why do we need to take in and take out of the oil when frying?
Only for the beginning, to stabilize the skin circle. Up and down around 10 times, then put whole Mooncake into the hot oil fry until become golden brown, (around 7-8 minutes)
你好，是否在炸前能放进冰箱改天做备用？
可以，但必须完全解冻，外皮不能有水份（可以在风扇下解冻，让外皮吹干），要不然炸起来就会变豆皮月饼的lo
老师,早上好,请问是水皮包油皮,还是油皮包水皮不好意思,因为看到视频是油皮包水皮,谢谢
是把油皮包入水皮。没搞错。
千万不要油皮包水皮就完蛋了。😊
@@CarrieHomemadeBakery 谢谢您🙏
请问最后油炸的方法可以改用烤箱的烤吗？
不能，不会起酥
老师，用来烤可以吗?会不会没有炸的脆，如果用烤温度多少，大概烤多久，谢谢。
烤的不会开酥，也没有这个脆。不一样的食谱。
@@CarrieHomemadeBakery 好的，谢谢你，老师还是你考虑出烤的食谱。
会的。
@@CarrieHomemadeBakery 老师， 油可以用其他油代替吗？玉米油行吗
玉米油恐怕面团太软，难以操作，油量可能要调整。
老师请问你用的高筋面粉是不是可以做面包的粉呢？谢谢
用普通的高筋面粉就可以了，因为市面上有种高筋面粉（Bread flour) 也是用来做面包的，那个就不建议了，效果不理想。
@@CarrieHomemadeBakery 老师，请问你说的高筋米粉是哪一种？ 不是一种而已吗？
还有老师，请问做完后室温能放多久呢？怎样保存？
普通的高筋面粉就可以了。
室温只可以收3天，建议收冰箱，要吃170度烤15分钟就可以吃了。
@@CarrieHomemadeBakery 谢谢你
老师那么请问一下你普通的面粉可以吗？因为在国外的高筋面粉就是bread flour，你说不建议那么用plain flour可以吗？谢谢
老师，请问普通面粉是哪款？放隔天是否还是脆皮呢？
普通面粉＝All purpose flour.
如果炸得透隔天还是脆的，我是中小火炸大约8分钟.
老师，我炸了隔天就不脆了😞😞若拿来烘可以吗？
这个就是要现炸现吃才是享用最佳时刻，如果隔天不脆了用烤炉烤10-15分钟就脆回的咯
好的，谢谢老师分析
老师馅料耐放吗 月饼可以放几天呢
3天就得吃完，冰箱可以多收几天。
老师，请问水皮要用高筋面粉而不是中筋面粉，有什么分别？Tq
高筋面粉做出来层次比较明显而更脆
請問可以用芋頭酥 或蛋黃酥的麵團食譜配方，把水皮部分的中筋麵粉換成高筋來做潮州月餅嗎？
不一样配方
@@CarrieHomemadeBakery we
Can we bake these?
This recipe not suitable bake
请问这个分量是做多少个呢？
16粒
好的，谢谢❤️
J
请问柠檬水的作用是什么？