저도 만들어봤습니다. 일단 돼지 지방이 금방 물립니다. 금방 물릴 수 밖에 없으니 식초와 고추가루로 새콤과 매콤 그리고 파로 뒷맛을 잡아주는 소스가 필수인거죠. 하지만 그래봐야 금방 물립니다. 냉수육은 지방이 적어야 물리지 않고 깔끔하고 고소하게 먹을수 있죠. 그리고 고기 써신게 너무 두껍습니다. 절반정도의 두께로는 썰어주셔야해요. 이 레시피가 나쁘지 않은 레시피지만 그보다는 미국산 아롱사태를 쓰시는게 훨씬 맛있습니다. 저게 정말 맛있으셨다고요?? 모름지기 지방은 온도가 있어야 고소한 맛을 주는 부위입니다. 지방은 기름이며 차가운 기름은 금방 물리죠. 껍데기 강조하는 이유가 그나마의 탱글한 식감이 뒷받침해줘야 하기 때문이죠. 아롱사태는 근 사이사이 힘줄이 박혀있어서 탱글함이 오겹살 이상입니다. 정말 이 레시피가 맛있다고 느껴지셨다면 소 아롱사태로 냉수육 해보시길 권합니다. 한돈 오겹이면 오히려 미국산 아롱사태보다 조금 더 비싼 가격이지 싶네요.
![[성시경 레시피] 냉제육 Sung Si Kyung Recipe - cold boiled pork](http://i.ytimg.com/vi/3BI_b9tRhB4/mqdefault.jpg)
![[성시경 레시피] 냉제육 Sung Si Kyung Recipe - cold boiled pork](/img/tr.png)
화면으로 보기엔 고기가 물에 안 잠기는데 꼭 잠길 정도로 삶아 주셔야 충분히 익습니다. 그리고 집에서 하실 땐 15분 정도가 적당합니다.(불에 세기가 다르기 때문)
굳이..? 그냥 레시피대로해도 충분하던데 따라해보신거 맞나요? 아무래도 고기사이즈가있어서 좀 튀어나오긴하는데 그게 문제되지는않습니다.
@@윤여운윤여운 이거 원조 영상 올리신 세프님 말씀입니다만? ㅋ
@@논개하르트 혹시 몇분대에 그런말씀 하셨나요?
@@윤여운윤여운 어휴 불편해 그럼 안 익혀서 먹던가 ㅡㅡ 물 양이 많아야 수비드가 되지 적으면 왜 저걸 먹냐 정호현 셰프 영상에 댓글 좀 봐 죄다 물 양 많게 잡으래 잖아 ㅡㅡ 그리고 영상에 말한게 아니라 댓글로 남겨주셨음.
@@논개하르트 저는 한달전쯤부터 일주일에 두세번씩 해먹고있는데 좀 튀어나오는정도는 별이상없어요. 그리고 본인이 원조영상에 올린 셰프 말이라고했으면서 본인이 또 다르게말하시네요?
쿡톡 구독자로써 지나칠수 없네요, 냉제육은 1세대 이탈리안 쉐프이자 요리연구가인 박찬일쌤 레시피입니다. 저도 굉장히 좋아합니다!! 평양냉면집에서 많이 팔죠~
아~~~~ 그렇군요~^^
귀한정보 너무 감사합니다.
냉수육 은 진짜 엄청 얇게 써셔야됩니다 깻잎한장 만큼 그리고 밖에 10분간 뇌두면 기름이 올라옵니다
양녕장도 맛있지만 굵은소금 한두개 중간에 넣어 드심 더 맛있습니다
맞아요 얇게 살짝따듯항실온에서기름삶작 😂 맛잘알
저도 만들어봤습니다. 일단 돼지 지방이 금방 물립니다. 금방 물릴 수 밖에 없으니 식초와 고추가루로 새콤과 매콤 그리고 파로 뒷맛을 잡아주는 소스가 필수인거죠. 하지만 그래봐야 금방 물립니다. 냉수육은 지방이 적어야 물리지 않고 깔끔하고 고소하게 먹을수 있죠. 그리고 고기 써신게 너무 두껍습니다. 절반정도의 두께로는 썰어주셔야해요. 이 레시피가 나쁘지 않은 레시피지만 그보다는 미국산 아롱사태를 쓰시는게 훨씬 맛있습니다. 저게 정말 맛있으셨다고요?? 모름지기 지방은 온도가 있어야 고소한 맛을 주는 부위입니다. 지방은 기름이며 차가운 기름은 금방 물리죠. 껍데기 강조하는 이유가 그나마의 탱글한 식감이 뒷받침해줘야 하기 때문이죠. 아롱사태는 근 사이사이 힘줄이 박혀있어서 탱글함이 오겹살 이상입니다. 정말 이 레시피가 맛있다고 느껴지셨다면 소 아롱사태로 냉수육 해보시길 권합니다. 한돈 오겹이면 오히려 미국산 아롱사태보다 조금 더 비싼 가격이지 싶네요.
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그래서 앞다리로 하는 영상이 많은거구나
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일단 쩝쩝박사님 따봉하나 드리고
냉제육 하는 이유는 싼 고기로 새로운식감을 원할때 한번 해먹어볼만하다 정도라고 생각합니다
일반적인 보쌈수육이 방법도 더 간단하고 손도 덜가고 맛도 더 있다고 생각합니다
어휴
지금 먹고있슴다..
가성비 좋고 개꿀맛ㅎ
소금에 찍어먹어도 직입니다
왜 다들 수저라 할까 숟가락인데
수저는 숟가락+젓가락임
이 영상 하나보고서 왜 다들이라고 할까
영상하나일 뿐인데?
@@fckngdog 요즘 유튜브나 방송보셈 90%가 수저라고 말함
@@최지훈-p6d6s 모르겠고 그건 님 관점잉
@@fckngdog 아니 다른 방송도 보라니깐 내 관점이래 ㅋㅋㅋㅋ 많이 못배우셨나 표준어 쓰자는데 긁히네
@@최지훈-p6d6s 수저
1. 숟가락 + 젓가락.
2. 숟가락을 다르게 부르는 말.
출처 : 어학사전....
제일 현실적인 현명함이 돋보이는 요리법입니다 동감100퍼
냉수육.
-물끌기,소금,고기투입,불순물제거,10분,불끄고50분,수부져거,랩말이,냉장실4시간,
-양념장,대파1,국간장3,마늘1,고추장1,식초1,설탕1,참기름1,참깨1,처양고추2
고추장????
고추장1→고춧가루1 임, 청양고추 1개
고기도 두껍게 썰고... 애초에 삶을때 물에 다 잠기지도 않고...
앗ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ왜 때리는거예요 에서 너무 웃겨요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이 요리 저도 궁금했는데 바쁜거 좀 끝나면 언제 만들어 봐야지 벼르고 있어요ㅋㅋㅋ
일단 양념장이 대박입니다. ㅎㅎ
근데 진짜 왜때리지 😅
소금 뿌르는 자세는 그 터키에 솔드베인데요 ㅋ
냉 수육 요즘 인기네요
그러게요~^^
인기더라구요~
궁굼해서 먹어 봤습니다.
이번주에 수육 해볼려 했는데 딱 올라오네요
우아 기가막히게 맛있겠네요
잘먹겠습니다
나이스 타이밍 ㅎㅎ
다른건 몰라도 양념장 만큼은 꼭 시서보셔요 ㅎㅎ
그냥 소금찍어먹어도 맛있고 앞다리 추천한 이유가 있었음 앞다리해먹고 오겹해먹었는데 오겹이 먹다보면 기름져서 물림 아무튼 아주 맛있다
정말 인상이 좋으셔서 먹방하셔도 성공하실듯요~~😂🎉
제가 맛나게를 못먹어요-- 어휴~ 얼굴이 뜨거워져요 ㅎ
정호영꺼 아닌데ㅠ
수저 > 숫가락(또는 스푼)
쫀득허이 맛나겠어요~ 참기름이 찐한것이 방앗간에서 내린거 같아 보이네요~
양념장이 더 대박이예요.
일전에 한번 김천에 갔을때 저런 수육 먹어본적 있어서 낮설진 않았어요 ㅎ
저도 먹어 봤는데요 음. 그 제주도 분들은 아실지도 모르지만 잔칫집 갔다올때 도시락에 순대 두부 수육 포장해서 주실때가 있는데 그 수육이 오다보면 식고 그래서 집에 와서 그냥 식은상태로 먹었을때 맛이 딱 이 냉제육 맛이랑 비슷한것 같드라구요
파김치보고 수육먹고싶었는데, 넘기니까 수육나오네 😂
ㅎㅎ 파김치에 수육도 잘 어울리죵^^
음~ 수저는 숟가락, 젓가락을 같이 말할 때 하는 말임다. 한 숟가락이 맞는 말임다.
수저
1. 명사 숟가락과 젓가락을 아울러 이르는 말.
2. 명사 ‘숟가락’을 달리 이르는 말.
출처 : 국어사전
참기름 색깔이.... 엄청 좋은거 쓰시나봐여
앞다리살로 하는거 아닌가요?😢
정호영이 아니라
원래 중식요리에 있었던것임.
아--그렇군요---
솔직히 처음에 노렸죠?ㅋㅋ
따뜻한게 최고지 굳이 왜 냉수육
맛은 버리고 쫄깃만 추구?
이거 그냥그럼,,
소스 매운거 좋아하시면 카이엔페퍼 가루 첨가 하면 존맛탱임
저건 좀 달달구리함
냉수육😋개꿀맛ㅋ🤣
마늘이 한수저가 아인데요
쫌 있으면 정호영된다...ㅎ
차가운 수육 맛이 더 있겠죠? ^^
머릿고기 같을듯
마누라한테 혼남 ㅡㅡ 그냥 촉촉한 수육이 맛나다고;;;
👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤❤
감사합니다 🙇♂️ 🖖
얇게 썰어야 맛있습니다 ㅎㅎㅎ더더 얇게
냉수육은 앞다리살이 진리임 삼겹은 별로임 지방의맛이달라요
편육인줄😅
이상태에서 50분, 무슨말? 50부동안 뜸들이는거요? 아님 삶는거요? 일켜주세요! 꼭이요,
불끄고 50분 뜸들이는겁니다.
이거 진짜 별로던데
안먹고만다
그냥 편육을먹겠음
살빠진 이대호선수가있노
맛없더라구요
요리를하기전에 기본을 알아요
수저는 숟가락 젓가락을 의미합니다
공부하세요
수저
1. 명사 숟가락과 젓가락을 아울러 이르는 말.
2. 명사 ‘숟가락’을 달리 이르는 말.
출처 : 국어사전
그냥 삶은돼지고기 차가운맛
별룹니다