Estrogonofe de filé mignon com arroz de brócolis | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!
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- Опубликовано: 4 фев 2025
- Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer ESTROGONOFE DE CARNE COM ARROZ DE BRÓCOLIS. A receita é simples de preparar e Claude mostra truque para deixar filé mignon ainda mais gostoso. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT
Ingredientes:
Para o estrogonofe:
1 pimentão vermelho
200 gramas de bacon em tirinhas
750 gramas filé mignon cortado em tiras
Páprica picante a gosto
1 colher de melaço de cana
1 cebola em cubos grandes
3 dentes de alho fatiado
4 cogumelos de Paris cortados em 04
4 cogumelos Portobello cortados em 04
4 shiitakes fatiados
2 colheres de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de extrato de tomate
500ml creme de leite
1 colher de mostarda de Dijon
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
Para o arroz de brócolis:
2 colheres de alho picado
1 colher de azeite
250 gramas de arroz
Sal a gosto
400ml de água fervendo
½ brócolis limpo com folhas
1 colher de manteiga
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Para o estrogonofe:
Queime o pimentão vermelho no fogo e, depois de queimado, enrole em PVC e reserve. Depois de uns 15 minutos, retire a pele e corte em tiras.
Doure o bacon numa panela quente e tempere a carne com sal e páprica picante. Junte a carne temperada na panela, adicione o melaço e deixe caramelizar.
Junte a cebola e o alho e deixe suar bem. Coloque os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque vinagre e extrato de tomate. Cubra com o creme de leite e deixe ferver. Adicione as tiras de pimentão vermelho e a salsa.
Para o arroz de brócolis:
Sue no azeite o alho picado até dourar. Coloque o arroz e deixe suar até pipocar. Tempere com sal e molhe com água fervendo. Cozinhe tampado, a fogo baixo, até sumir toda água - cerca de 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe assim tampado durante 5 minutos. Bata o brócolis no liquidificador com um pouco de água fria. Junte o caldo de brócolis ao arroz e esquente tudo. Verifique os temperos e sirva com batata chips frita, folhas de louro ou batata palha.
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É muito bom ver a dupla dinâmica cozinhando!!!
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Vlw
Que maravilha de👍👍 receita muito bom 😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Gênios da culinária, os divos já salvaram o meu natal com a receita de peru assado e agora vão salvar com o strogonoff
Deve ficar tudo de bom!!!!
Top
Hummmmm 🤤😋
Os dois têm uma sintonia incrível!
Amo esses dois!!!
Que maravilha 🙏🙏❤
MaRRavilha! 😁
Perfeitissimo 😁
Ameiiiiii
Estrogonofe é muito bom. Eu adoro! No canal ensinei um segredo pra dourar carnes! No estrogonofe vai muito bem!! DG Tudo
Ótima Tarde. Tudo de Bom!
Arasaram mesmo hein!
Like like like like from Cozinhómio
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Vlw
🌟
Claude, faço o arroz com Brocolis da seguinte forma; creio que fica mais saboroso rsrsrsr; Cozinho o brocolis na água com 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio, esse cozimento faz com ele fique bem verdinho, depois de cozido pico bem picadinho e retiro as cascas duras do talo, puxo na manteiga e misturo com o arroz branco previamente cozido. Abraços.
O brócolis e cozido ou crú?
Quero um pouco 👍🙋🌹❤️❤️😍❤️🌹
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Vlw
Só achei estranho o arroz com esse brócolis batido deve q ficou aguado o arroz. Quanto ao estrogonofe gostei. 👏👏😘
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Vlw
Amoooo esses dois rs...Mas chef esse arroz ñ ñ kkkkk estranho porque vc bateu com agua. Dá impressão que fica com gosto de vegetal cru. Seria melhor bater pouco o brócolis , saltear com azeite e então envolve-lo no arroz....Bjs