Filé mignon em crosta de mostarda e batata paillasson | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer filé mignon em crosta de mostarda com batata paillasson. A receita fica uma delícia e é perfeita para cozinhar com crianças. No "Que marravilha! Chefinhos", Cecília tenta provar para o padrinho que ser Chef de Cozinha é uma profissão tão renomada quanto outras. #ClaudeTroisgrosEBatista #QueMarravilhaNoGNT
Ingredientes:
Para o filé mignon:
4 filés mignon de 200g cada
4 dentes de alho na casca
Tomilho, louro, alecrim, sálvia (à gosto)
4 colheres (de sopa) de manteiga
Sal, pimenta do moinho (à gosto)
Para a crosta de mostarda:
60g de farinha de rosca
80g de manteiga derretida
30g de queijo tipo Suisse ralado
1 colher (de chá) de alho picado
1 colher (de chá) de cebola roxa picada fina
Salsa, manjericao, estragao, coentro picado (á gosto)
1 colher (de chá) de mostarda de Dijon
Sal, pimenta (à gosto)
Para o molho de ervas:
2 colheres (de chá) de vinagre balsâmico
2 colheres (de chá) de molho de soja
Para a batata paillasson:
3 a 4 batatas
2 colheres (de chá) de azeite
250g de bacon cortado em tirinhas
1 cebola roxa picada grossa
1 colher (de chá) de alho picado
Sal, pimenta (à gosto)
Modo de Preparo
Para o filé mignon:
Tempere os filés com sal e pimenta do moinho. Sele de um lado no azeite numa panela de ferro com alho e as ervas. Vire e junte a manteiga. Regue os filés com a manteiga e retire.
Para a crosta de mostarda:
Junte tudo e misture com a mão.
Para o molho de ervas:
Na frigideira do cozimento dos filés. Coloque o vinagre e o molho de soja. Ferva. Toste o bacon numa frigideira. Guarde. Junte cebola e alho e sue. Reserve.
Para a batata paillasson:
Descasque as batatas, lave e rale. Misture bacon e cebola com a batata. Numa frigideira teflon coloque o azeite e esquente. Adicione as batatas, tempere com sal e pimento-do-reino.
Aperte bem a batata com ajuda de uma colher. Deixe tostar de um lado por mais o menos 10 minutos colocando um pouco de azeite nas bordas da frigideira de vez em quando. Vire a batata. Coloque de volta na frigideira para tostar o outro lado.
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