선생님 영상으로 독학하고 있습니다. 언제나 감사드립니다. 한 가지 궁금한 점이 있습니다. 한식에는 표고랑 소고기를 양념하여 볶는 요리가 많은데 선생님께서는 표고는 간장설탕참기름만 넣고 소고기는 갖은양념으로 따로 양념하여 같이 볶으시던데 이유가 있나요? 같이 볶으면 처음부터 같이 양념하는게 더 시간절약이 되지 않나요?
칼집을 0.5-0.7cm 정도 남기고 쭉 넣어 주시고 각을 많이 주셔야 잘 벌어집니다 절이는 과정은 소금을 감독관이 안본다면 얼른 한큰술 더 넣어서 팍 절여주신 뒤 찬물에 충분히 행궈서 작업하시는것도 방법입니다 😄😄 흰지단이 잘 안넣어 지기 때문에 제일먼저 흰지단 부터 넣어주는것도 좋습니다
Хобби
![Eminem - The Death of Slim Shady [Album Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/X0HIrS6kUYI/mqdefault.jpg)
선생님 영상으로 독학하고 있습니다. 언제나 감사드립니다.
한 가지 궁금한 점이 있습니다. 한식에는 표고랑 소고기를 양념하여 볶는 요리가 많은데
선생님께서는 표고는 간장설탕참기름만 넣고 소고기는 갖은양념으로 따로 양념하여 같이 볶으시던데 이유가 있나요?
같이 볶으면 처음부터 같이 양념하는게 더 시간절약이 되지 않나요?
같이 양념하셔도 상관은 없는데 대파 마늘이 많이 들어가면 지저분해 지기 때문에 소고기에만 갖은양념을 합니다 ㅎㅎ
편한방법으로 진행하시면 되세요 ^^
선생님!!
29일부터 영상은 열심히 보고 많은 도움은 받았는데 좋아요 누루는 법을 오늘 배웠네요~ㅎㅎ
감사히 잘 봤습니다~^^
앗 ㅎㅎ 너무너무 감사합니다 ~!!!
최고!!! 영상 정말 좋아요
김종호 칭찬 너무너무 감사합니다
자꾸질문해서..죄송요ㅜ
오이선을4번 집에서 햇는데
4쎈치..재단하고
절이고 까지좋은데
고명3가지 넣는게 너무어렵네요
4번햇는데 모두실패햇어요
깔끔하게안되고ㅜ
위에 살짝 살포시 언저도 되나요?
절일때 소금양을 넉넉히 해보시거나
오이 칼집을 조금 더 깊게 넣어보시거나
오이 칼집을 넣을 때 각도를 좀더 크게해서 넣어보세요
아무래도 살짝 얹어내시면 소량 감점 될 것 같습니다 ㅠㅠ
태어나서먹어본오이요리중에 가장맛있었어요~
^^ 보기에도 예쁘고 참 괜찮은 요리에요
시청해주셔서 감사합니다
하로스님 감사합니다~^^
오이센치를 4센치안되게 자르면 감점인가요?
시청해주셔서 너무너무 감사합니다 !
아무래도 소량 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
계란 황.백지단은 길이가딱나오는데
표고.소고기속재료는 섞어서 하니
계란처럼 길쭉하게 똑같이 안넣어도되나요??:
네 최대한 비슷하게만 작업해주시면 됩니다 ㅎㅎ
시험장에서 손가락 자도 사용못하면 하나 잘라놓은걸 옆에 대고 자르는건 괜찮나요?
그냥 손가락으로 눈칫껏 하시는게 제일 좋습니다 ㅎㅎ;;
표고버섯 밑간은 항상 간장,설탕,참기름 3/1 작은술 일까요? 모든요리에 다 동일한지요?
장국죽에는 설탕이 들어가지 않기때문에 간장, 참기름으로 하셔야 합니다 !
보통은 전부 간장, 설탕, 참기름만 사용합니다 ㅎㅎ
강사님들에 따라서 다진파, 다진마늘, 깨, 후추도 넣는 경우가 있습니다
하로스님 덕분에 합격했습니다 고맙습니다
앗 합격 진심으로 축하드립니다 !!!!
자막에는 설탕 식초 물 비율이 1:1:1인데 말씀은 반큰술이러고 하셔서 뭐가 맞는지 모르겠어요
김영민 1:1:1로 넣으시되 설탕을 빨리 녹여야 한다면 설탕만 반큰술로 줄여주시면 됩니다😁😁 두가지 방법 모두 사용하셔도 됩니다
실기시험때 핀셋으로 고명넣었는데 감점일까요? 학원쌤은 상관없다고 하는데 시험준비물에 없어서 걱정이되네요 ㅜㅜ
감독관님 판단에 따라 달라지겠지만
개인적으로도 큰 문제 없을 것으로 보입니다
@@cooking-factory 감사합니다 반도 못배우고 하로스님 영상만 반복해서 보고 시험쳤는데 안 배운메뉸데도 낯설지않아 시험쳤어요. 합격하믄 하로스님 덕분이에요 ^^ 양식 중식 일식도 하로스님 영상 참조해서 합격했어요
@@mayosdiary684 ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다 !! 저도 꼭 합격했으면 좋겠네요 ^^ 부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !!
하로스님 오이선에 칼집을 깊숙하게하면 잘절여지나요..?(빨리 절여지기 위해서는 어떻게 해야하나요..?)흰자 지단넣을때에 잘 들어가지 않던데..어떻게 해야하나요?
칼집을 0.5-0.7cm 정도 남기고 쭉 넣어 주시고 각을 많이 주셔야 잘 벌어집니다
절이는 과정은 소금을 감독관이 안본다면 얼른 한큰술 더 넣어서 팍 절여주신 뒤 찬물에 충분히 행궈서 작업하시는것도 방법입니다 😄😄
흰지단이 잘 안넣어 지기 때문에 제일먼저 흰지단 부터 넣어주는것도 좋습니다
감사합니다
늘 답변감사합니다~~
달걀흰자 가쪽에 깔끔하게 써는방법없을까요??
만약 흰자 길이가 3cm 라면 먼저 4cm 정도로 썰어주시고
이후 양 끝을 잘라 조절해 주셔도 됩니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 감사합니다^^
선생님 오늘급한마음에 오이뜨거운물에 소독후에 그물버리고 소금물이 아닌 소금에만 모르고절였어오 ㅠㅠ 감점크겠죠
오이는잘벌어지게 절여져서 제출해서 냈습니다
오이 짠맛을 잘 행궈냈다면 큰 문제는 없을 것 같습니다
다만 감독관이 먹었을 때 심하게 짜면 감점될 것 같습니다
마지막에 단촛물을 한번 끓여서 시럽처럼 사용하는 분들도 계시던데 괜찮은건가요??
변준석 끓이시는건 괜찮지만 설탕이 녹을 정도로만 끓여 사용해 주세요 !!! ㅎㅎ
감사합니다 ㅎㅎ 내일이 한식시험이네욬ㅋㅋ
변준석 긴장마시고 시험 잘 보고 오세요 !!!! ㅎㅎ
단촛물 섞어서 바로 뿌리면 되나요? 아님 끓여야 하나요?
바로 뿌리셔도 되고 끓이셔도 되지만
끓여 사용하신다면 설탕이 녹을정도로 살짝만 끓여주시고 뿌리기 전 식혀서 사용해주셔야 합니다!
재료 다넣고. 재료가 가지런히 보이도록 삐져나온부분. 가위로 재단하면. . 당연히 안되겠죠? ㅠㅠ
왠만하면 추천하지 않습니다 ㅠㅠ
단초물끼얹을때 고기랑오이 기름에 닿아서 기름이 뜰때가있는데 어떻게해요?
정상입니다 ㅎㅎ 전혀 문제되지 않습니다 !!
오늘 실기 시험보고 나왔어요 오이선하고 너비아니구이였어요 떨려서 오이 칼집이 너무들어가 속 넣으면서 반토막 났어요 그래도 모양내서 3분 남기고 제출했어요 영상 정말 많은 도움받았어요 감사합니다
너무너무 아쉽네요 ㅠㅠ
더운날씨에 시험보느라 고생하셨습니다 !!
한식 합격했고요
9월18일 일식 도전합니다.
요리공작소 하로스님 감사하구요
지금도 영상 많은 도움 받고있어요 감사합니다
선생님..ㅠㅠ 큰일낫습니다 오이선 장국죽 나왓는데 시간1초남기고 제출햇는데 시간이없어서 오이선 단촛물못붙엇고요 장국죽은 잘나왓는데 마지막에 표고를 위에 빼서 장식하지못햇습니다 어떻게 되나요? 오이선 실격일까요 장국죽 오이선 감점이라면 감점대충몇점 예상합십니까?ㅠㅠ
장국죽에는 감점사항이 없고 오이선은 3~5점정도 감점될 듯 싶습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 요구사항에 단촛물을 사용하라는말이 있든데 3~5점밖에 감점안된다니.. 다행이네요 실격일까 걱정햇는데 감사합니다!
@@user-lt5ws4jo1m
실격은 아닙니다 실격사유는 덜익거나 탈경우, 위험한 조리과정, 불 2개 사용입니다
감독관님이 단촛물 만드는 과정을 봤다면 3점정도 감점 예상하고 단촛물 만드는 과정을 못봤다면 5점정도 예상합니다 ㅠㅠ
넵 감사합니당
표고버섯은 건표고 불린것만 사용해야하나요?
네 시험장에서는 건표고버섯 불려진게 지급됩니다 !
표고와 소고기는 같은 곳에 끼워 넣는건가요??
네 섞어서 가운데 끼워 주시면 됩니다 ㅎㅎ
우리 예비 며느리 집에 오면
해주려고 해요 ^^
샘
영상 잘 보고 가요 ~
예비 며느님이 좋아하시겠어요 ^^
근데근데 오이선 재료 조금 넣은거랑 오이선 재료 긴거는 요구사항에는 없으니까 감정이 마니 되지는않겠죵ㅠㅠ
네 요구사항에 없기때문에 재료 길이는 일정해 보인다면 감점되지 않습니다
다만 지급된 재료에 비해 너무 적은 양이라면 감점될 순 있습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 네네 감사합니다 ㅜㅜㅜㅠㅠ쌤 근데 섭산적은 안익었으면 설거지하고 있을때 실격이라고 알려주죠 ㅜㅠㅠㅠ??
단촛물은 한번 끓이지 않나요?
꼭 안끓이셔도 됩니다
시험장에 여유시간 있다면 설탕 녹을정도로 끓여주신 뒤 식혀서 부어주세요 ㅎㅎ
그림같이 완벽하게 만드시네요!
잘배우고갑니다 :)
시청해주셔서 감사합니다!
물에 오이선을 삶는것도 있는데 그건 아닌가요??
전통 조리법은 소를 채워 호박선처럼 익혀 먹었습니다
다만 현대에는 절인 후 볶아낸 뒤 소를 채우는 조리법으로 많이 사용합니다
절이는 과정이 시간상 촉박하여 잘 안절여 질 경우
부득이하게 데쳐낼 순 있다고 봅니다
오이선 할때 단촛물 을 끓여 부어도 되나여
끓이시려면 설탕이 녹을 정도로만 살짝 끓여주세요 !!
무생채 할경우고추가루가 어느정도가 들어가야 될꺼여^색의붉기정도가 넘 붉어도 안되는건가여
쌤 안녕하세요.
혹시 산업기사도 동일하게 제시하면 되나요?
네 오이선은 동일하게 작업하시면 됩니다
감사합니다^^
오이가 부러지면 실격인가요?
실격이 아닐수도 있습니다만 점수가 나온다 쳐도 아마 불합격일 가능성이 큽니다..ㅠ
오이를 꼭 볶아야 하나요 선생님??
새닝닝 네 꼭 익혀주셔야 합니다!!
선이라는 요리가 채소에 칼집을 넣어 재료를 채워 익혀 먹는 요리입니다!!
호박선 가지선 죽순선 등등 선요리는 익혀내셔야 해요 😁😁
요리공작소 빠른답변 감사합니다!! 영상 잘 보고있어요:-)
새닝닝 시청해주셔서 감사합니다 😆😆
단촛물이 뭐에요?
달고 새콤한 물입니다 ㅎㅎ