Para hacer el jarabe tu mismo necesitas aproximadamente 60 hojas de menta y una, o media taza azucar, una cucharada de esencia de menta, 4 tazas de agua y colorante comestible (verde) todo esto excepto el colorante se lleva al procesador de alimentos y de pues se hierbe hasta que llega a su punto de ebullición. Y a que la mezcla se aya enfriado se le coloca el colorante comestible aproximadamente 4 gotas y se deja reposar por lo menos 20 minutos la esencia de menta también se consigue en la Drogeria la Cosmo Polita
Que Vaina mas Buena Chamo!. No sabia de este estilo de cocina. Te felicito por cada plato presentado. ÚNICO, EXCELENTE. Éxito en todos. En cuanto a los Comentario la gente jamas lee el contenido de todo lo que come del supermercado, y creo que aquí se utiliza ni el 0,5% de toda la basura química que se llevan a la boca.
buenos dias con respecto al sabor lo que se quiere hacer tiene que ser tiene que ser la misma cantidad como vi que mezclo 80 gr, de alginato y 80 gramos de menta. deben de ser igual.
Pues mira, no creo que sea lo mismo, ya que sus densidades son diferentes, el jarabe es más espeso, y el licor es mucho más líquido. No sé si tenga algún efecto negativo.
Como veo que no te respondieron, déjame decirte que si se pueden meter estas bolitas en una gelatina pero tendrías que meterlas cuando la gelatina este fría pero líquida ya que si las metes en la gelatina caliente o tibia se derriten así que haz tu gelatina y vacíala en donde la vayas a hacer y déjala enfriar ya que la sientas fría y que veas que se esta cuajando metes las bolitas y las empujas con una cuchara hacia adentro
Thats reverse spherification. In the others the alginate goes into the bath and the calcium lactate goes into the food. This process is the opposite, he uses alginate to thicken the mixture. and baths it in the calcium rich water. This is usually used when dealing with acidic or alcoholic ingredients.
En Internet sólo busca los polvos ya sea alginato calcio agar agar y licetina tienes que investigar un poco hay proveedores para ello yo trabajo en un hotel donde lo manejamos bro
Ive folowed every step of this recipe but it just doesnt work! Is it because the syrup im using is not correct? The ingredients say: sugar, sweet lime juice, orange juice, water and citric acid. These are the ingredients of a blue curacao syrup. Please suggest what kind of syrups i should be using
Nunca cambiare el verdadero gusto por el alimento mismo; admiro a los cheffs que usan esta tecnica y a las personas que la degustan; pero en lo personal no me gustaría probarla.
Yo si lo probaría pero no lo usaría como una alimentación frecuente, esto podría servir por ejemplo para crear nuevas golosinas partiendo de los alimentos mismos y ya no De saborizantes, claro está que igual acá se usan cosas que no son naturales pero al menos es con menta de verdad :v
Para hacer el jarabe tu mismo necesitas aproximadamente 60 hojas de menta y una, o media taza azucar, una cucharada de esencia de menta, 4 tazas de agua y colorante comestible (verde)
todo esto excepto el colorante se lleva al procesador de alimentos y de pues se hierbe hasta que llega a su punto de ebullición. Y a que la mezcla se aya enfriado se le coloca el colorante comestible aproximadamente 4 gotas y se deja reposar por lo menos 20 minutos
la esencia de menta también se consigue en la Drogeria la Cosmo Polita
Que Vaina mas Buena Chamo!. No sabia de este estilo de cocina. Te felicito por cada plato presentado. ÚNICO, EXCELENTE. Éxito en todos. En cuanto a los Comentario la gente jamas lee el contenido de todo lo que come del supermercado, y creo que aquí se utiliza ni el 0,5% de toda la basura química que se llevan a la boca.
Hola!!! Me peden decir cuantos gramos contiene cada bolsita? Gracias
Excelente me impresiona mucho la cocina molecular la voy a practicar saludos desde el ecuador
En peru donde compro el alginato y lactato de calcio?
Genial,había pesando hacer algo así para una clase.. que bueno que publicas estos videos, gracias!
buenos dias con respecto al sabor lo que se quiere hacer tiene que ser tiene que ser la misma cantidad como vi que mezclo 80 gr, de alginato y 80 gramos de menta. deben de ser igual.
Q bien luce digerible y apetitoso.Mmm
Dónde se puede adquirir el alginato de sodio, jarana de alginato y de menta...???
Also the sachets/ bags of sodium akginate and calcium lactate both are standard 2gm bags right?
Pues mira, no creo que sea lo mismo, ya que sus densidades son diferentes, el jarabe es más espeso, y el licor es mucho más líquido. No sé si tenga algún efecto negativo.
Magnífico pero tengo una duda se puede encapsular las bolitas estás en una gelatina???
Como veo que no te respondieron, déjame decirte que si se pueden meter estas bolitas en una gelatina pero tendrías que meterlas cuando la gelatina este fría pero líquida ya que si las metes en la gelatina caliente o tibia se derriten así que haz tu gelatina y vacíala en donde la vayas a hacer y déjala enfriar ya que la sientas fría y que veas que se esta cuajando metes las bolitas y las empujas con una cuchara hacia adentro
Si se puede
tiene que ser lactato de calcio? o puede ser otra fuente de calcio?
muchas gracias lo intentare
Cuánto tiempo puede durar después de hecho el caviar de menta
Thats reverse spherification. In the others the alginate goes into the bath and the calcium lactate goes into the food.
This process is the opposite, he uses alginate to thicken the mixture. and baths it in the calcium rich water.
This is usually used when dealing with acidic or alcoholic ingredients.
es hermoso pero me gustaría saber donde conseguir ese producto en Mexico
En Internet sólo busca los polvos ya sea alginato calcio agar agar y licetina tienes que investigar un poco hay proveedores para ello yo trabajo en un hotel donde lo manejamos bro
cuántos gramos tiene un sobre de Alginato y el lactato de calcio?
Boa tarde, como armazenar para vender? Quantos dias dura as esferas? Precisa de conservante para vender?
Alguien ya cuenta con el dato de los gramos que se deben ocupar de los polvos? Yo lo intente hacer con medidas q encontré en otro vídeo y no queda 😔
how many grams of calcium lactate are in one sachet?
please respond
en donde puedo encontrar el agar agar y el alginato
EL JARABA DE MENTA ES LO MISMO QUE UN LICOR DE MENTA ? EN CASO NEGATIVO ESTE SERVIRIA ??
De cuántos gramos es cada sobre 🤔🤔🤔🤔🤔
EN MEXICO DONDE PUEDO CONSEGUIR ESTOS MATERIALES?
how do we store this? and how long?
Podraa lograrlo Maire Wink?
Hermoso....
Alguien sabe cuantos gramos contiene cada sobre?
Y a esto se le puede poner azúcar?
En una droguería, en la Cosmopolita en el D.F.
Ive folowed every step of this recipe but it just doesnt work! Is it because the syrup im using is not correct? The ingredients say: sugar, sweet lime juice, orange juice, water and citric acid. These are the ingredients of a blue curacao syrup. Please suggest what kind of syrups i should be using
Classe!
esto algo así como Arte, mas no es algo que me provoque comerlo, se ve bonito hasta allí
Las bolitas son dulces te iría a gustar por el sirud de menta y la azúcar que contiene
Des français qui travaillent ?
no puedo 300ml de agua, se dice la cabeza no tengo la alginato
Messing up way too many dishes
Mira esos pixeles papu
Starfoulilou
Shokugeki no soma, alguien mas piensa en eso
وری گود
Nunca cambiare el verdadero gusto por el alimento mismo; admiro a los cheffs que usan esta tecnica y a las personas que la degustan; pero en lo personal no me gustaría probarla.
Yo si lo probaría pero no lo usaría como una alimentación frecuente, esto podría servir por ejemplo para crear nuevas golosinas partiendo de los alimentos mismos y ya no De saborizantes, claro está que igual acá se usan cosas que no son naturales pero al menos es con menta de verdad :v
y esto se puede comer
????
+Rebeca Alejandra Castellon Vera Si, solo es menta en esferas.
Omaiga *o*
J'AIME PAS TROP TA VIDEO
Que pasa si se cambia la menta por marihuana? :v
Mi tío lo intentó y se murió
Excelente me impresiona mucho la cocina molecular la voy a practicar saludos desde el ecuador
Q bien luce digerible y apetitoso.Mmm