뉴욕 3대 쿠키가 흑임자를 만난 날, 겉바속촉 흑임자 르뱅 쿠키🖤
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 레시피는 요기로👇
[재료]
중력분 100g
박력분 60g
옥수수 전분 4g
설탕 50g
황설탕 53g
무염버터 100g
계란 52g
흑임자 페이스트 40g
화이트 초콜렛 95g
호두 100g
베이킹 소다 1/3 티스푼
베이킹 파우더 1/2 티스푼
바닐라 익스트랙 1 티스푼
소금 한 꼬집
[미리 준비해둘 것]
1. 버터를 깍뚝썰기해서 냉장고에 차갑게 유지해주세요.
2. 계란을 실온에 30분 이상 꺼내놔주세요.
3. 화이트 초콜렛을 큼직하게 썰어주세요.
[만드는 법]
1. 냄비에 물을 끓인 후, 호두를 3분 정도 데쳐주세요. 데친 호두는 망으로 건져 물기를 빼주고 유산지를 깐 팬에 옮겨담아 170도로 예열한 오븐에서 10분 정도 구워주세요. 전처리가 끝난 호두는 완전히 식혀준 뒤 손으로 대충 부셔주세요.
2. 계란을 풀어준 뒤, 소금과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
3. 깍뚝 썰기해둔 차가운 버터를 휘핑기로 풀어서 크림화 시켜주세요.
4. 설탕과 황설탕을 버터에 넣고 설탕이 반정도 녹을 때까지 섞어주세요.
5. 반죽에 계란을 세번에 나눠 조금씩 휘핑해주세요. 계란이 완전히 반죽에 흡수되면, 다음 분량의 계란을 넣고 섞어주시면 되요. 계란을 한번에 넣으면 반죽이 분리날 수 있으니 주의해주세요.
6. 흑임자 페이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요.
7.중력분, 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체쳐서 반죽에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 살짝 보일 때까지만 섞어주세요.
8. 미리 준비해둔 호두와 화이트 초콜렛을 반죽에 넣고 재료가 고르게 분포될 때까지 섞어주세요.
9. 반죽을 90g씩 분할해준 뒤 손으로 대충 모양을 잡아 유산지를 깔은 팬에 올려주세요.
10. 반죽을 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜주세요.
11. 휴지가 끝난 반죽은 미리 180도로 예열한 오븐에서 14분 정도 구워주세요.
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속은촉촉한가용?
설탕 20g, 화이트 초콜릿 10g 줄였더니 It’s sweet enough for me! 🍪🍪🍪 넘 맛있어요 레시피 감사해요
Thank YOU for the feedback❤️ 이 레시피가 유독 달다는 댓글이 좀 있어서 레시피 한번 수정해보려구요! 다시한번 감사해요 휴일님🙏
꺄아아악금손🥰🥰🥰🥰🥰
가을맞이 밤 디저트도 해쥬세요 👀👀👀
앗 안그래도 밤으로 뭘 해볼까 싶었는데 들켰네요오👀 아직 뭘 해야될지는 모르겠지만 고민즁이에여
@@shupuhmaket 저는 다음주말에 시간되면 밤 바스크 치즈케익을 만들어볼까 하고 있어요 😳
오옹 맛있을거 같아요!!! 럼도 같이 넣어서 구우면 향도 더 올라오고 밤이랑도 뭔가 더 잘 어울릴거 같아요!
이거 진짜 맛있어요 레시피 사랑합니다..
제 입에는 좀 달아서 화이트초코 비율만 낮춰서 다시 구웠는데 와 넘 맛있어요ㅠㅠ
맛있게 드셨다니 너무 다행이에용❤️
저도 좀 담백하게 먹고 싶을땐 화이트 초코 비율을 낮추고 다른 견과류를 더 넣어 구워먹고 있어요! 나중에 호두 말고도 다른 견과류 추가해서 드셔보세용
아니 이런걸 직접 만드시다니! 진정한 금손이어라!
금손이라뇨👀💦 아직 너무 부족하지만 더 열씨미해볼게여❤️ 감사해요 하이염이님
흑임자페이스트 제품정보 부탁드립니당
화이트초콜렛정보도 부탁드려용
흑임자 페이스트는 직접 만들었어요. 제 채널에 만드는 법 업로드 되어 있으니 참고하셔서 만드시면 될거 같아요! 화이트 초콜렛은 발로나 이보아르 사용했습니다 :)
오오 겉바속촉이 느껴져요ㅋㅋㅋ
흑임자페이스트 넣으니깐 색감이 너무 좋네요👍
그쵸그쵸 흑임자는 맛도 좋고 색감도 뭔가 은은하면서 특이하고 최고의 재료인거 같아요 ✨
그런것 같아욬ㅋㅋㅋ
흑임자 르뱅 쿠키 보니깐 너무 먹어보고 싶었는데... 아쉬운대로 제가 좋아하는 쿠키 사먹었어요ㅋㅋㅋ
오늘 만들어서 먹었는데 진짜 세상 맛있어요,,, 진짜로 너무 맛있어요,,, 다른 맛도 만드느라 반배합으로 만들었는데 이 쿠키는 조만간 또 만들 것 같아요! 맛있는 레시피 감사합니다!♥️ 늦었지만 새해 복 많이 받으시구욤!😌
맛있게 만드시고 이렇게 감동 가득한 후기까지 남겨주시면 제가 하은님 사랑합니당❤️ 하은님도 새해 복 가득 받으시고 올해 좋은 일만 가득하길 바라요🙏
지난번에 만들어 먹었는데 고소하고 적당히 달아서 맛있게 먹었어요☺️
맛있으셨다니 다행이에요! ☺️
소량 만들었을때 너무 좋았는데 이게 대량으로 했더니...!! 오일때뭄인가 ㅜㅜㅜㅜ빵식감이 되었어요 😨
에고 ㅠㅠ 대량으로 만들때 페이스트를 얇은 채망에 걸러 오일을 조금 걸러주면 좀 나을 수도 있어요!
생각해보니까 시중에 파는 페이스트가 오일양이 많을 때가 있더라구요 ㅠㅠ 저는 제가 만들어서 아마 거기서 오차가 있던거 같아요
SHUPUH 빵 굽는 슈퍼주인 헛 만드신거였군요 ㅠㅠㅠㅠ오마이갓 ㅠㅠ어쩐지 대빵마니했는데 빵이 되었어요 ㅠ
에공 ㅠㅠ 담에는 좀 더 자세히 기재하도록 할게요 😭
와 아이디어 너무 좋아요 꼭 해볼게요 감사합니다!!
저는 견과류 사용할때 그냥 썼었는데 씻어서 굽는 전처리를 하고 사용하시는군요!🙈
검정깨 솔솔 ㅎㅎ 너무 귀여워용
저도 귀찮아서 전처리 잘 안했었는데 확실히 이렇게 해주니까 호두의 씁쓸한맛을 잡아줘서 맛이 달라지더라구요
그래서 이제부턴 꼭 해주려구요!
와! 흑임자 쿠키도 꼬옥 만들어보고 싶네요 아주 구수할거 같아요 ㅎㅎㅎ
한번 꼭 도전해보세요! 정말 고소하고 맛있어요 :)
크.... 흑임자쿠키라니.... 생각만해도 침이 고이네요 (츄릅) 그래도 이제 영상을 보다보니 제가 만들진 않아도 익숙해지다보니까 이제 디저트집이나 베이커리가도 이게 뭘까가 아니라 어! 이거 슈퍼님이 만들었던건데 이러면서 고르게돼요 헿 나의 모든 베이킹 지식은 슈퍼님으로부터~
크 진짜 최고에용🧡
헤헿 감사해요 스텔라님💛
그냥 흑임자가루로 해도되나용?
흑임자 가루로만 하시면 조금 뻑뻑할 수 있어요 ㅠㅠ
흑임자 가루에 1티스푼 정도보다 조금 적은 양의 식용유 (카놀라유나 포도씨유)를 섞어서 페이스트 대신 쓰세요 :)
맛있게 구워드세요 수빈님!
@@shupuhmaket 감사합ㄴ당ㅎㅎ!!혹시 베이킹소다랑 파우더 정확한 g알수있을까용?ㅠㅠ
아닝!! 르뱅쿠키와 흑임자의 만남이라닝!!+_+ 이거슨 맛도 있고 왠지 건강에도 좋을것만 같은 고런 느낌이에요>
감사합니다 윤윤님💕저야 말로 항상 윤윤님 영상에서 좋은 레서피 알아가는걸용
계란이 52g이면 대략 2개 정도 사용하시는건가요...?
계란의 크기에 따라 조금씩 차이가 나지만 대란 정도 크기면1개에 보통 52g이에요 :)
옥수수전분이없는데 안넣거나 대체품이 있을까요?
옥수수전분이 없으시다면 동일양의 박력분으로 대체해주세요 :) 맛있게 구워드세용
중력분대신 강력분사용 가능한가요????
강력분으로 대체하실거면 강력분을 60g 박력분을 100g으로 계량해서 사용해주세요.
강력분의 글루텐 함유량이 중력분 보다 더 높아서 퍽퍽해질 수 있어서 박력분의 양을 늘려주셔야 레시피 본래의 식감과 비슷하게 나올거에요 :)
@@shupuhmaket 감사합니당👍🏻🥰
맛있게 구워드세용❤️
쿠키가 안퍼지고 스쿱쿠키처럼 봉긋하기만 하더라구요 ㅠㅠ 이유가뭘려나 혹시 아실까요?
음 여러가지 이유가 있을 수 있겠지만 반죽을 휴지했을때 온도가 너무 낮아져서 딱딱하게되서 그럴 수도 있고 오븐 온도가 안맞았을 수도 있을거 같아요. 오븐 기종마다 열전도의 차이도 있구요 ㅠㅠ 쿠키의 모양을 잡으실때 살짝 납작하게 잡아서 구우시면 조금 도움이 될 수 있을거에요! 다음 쿠키은 냥뇽녕냥님이 원하시는 대로 나오길! 🙏
버터를 차가운 상태로 사용해야되는 이유가 따로 있나요 !!
쿠키의 식감과 퍼지는 정도를 조절하기 위해서 차가운 상태의 버터를 사용해주는거에요 :)
미지근한 상태의 버터를 쓰면 반죽이 비교적 묽어지고 그러다보면 구웠을 때 쿠키가 많이 퍼지고 납작해져서 꾸덕한 느낌이 안 나올 수 있어요!
박력분 대신 흑임자 가루 사용해도 될까용??
박력분의 모든양을 흑임자 가루로 대체하실 수는 없으시자만 소량은 가능하세요 :)
These cookies look so tasty! Yummm 😊
레시피 감사해용 🧡 그런데 설탕을 흑설탕이랑 흰설탕 두가지를 쓰는 이유가있나용 ??
황설탕과 흰설탕을 두가지 사용하는 것은 색, 식감, 향을 적절히 조절하기 위해서에용. 만약 황설탕이 없으시다면 흰설탕으로 대체하셔도 되지만, 황설탕으로 100% 대체하시면 쿠키가 구울때 모양이 덜 잡히거나 색이 좀 탁해질 수 있으니 주의해주세요!
감사합니당 !!
흑임자페이스트는 없고 흑임자가루가있는데
페이스트40g대신 가루40g으로 대체해도 되나요?
흑임자 가루로 완전히 대체하실 경우 박력분과 중력분의 양을 10g정도씩 빼고 흑임자가루 40g으로 대체해주세요.
흑임자가루를 사용하시면 기존 레시피보다 고소한 맛이나 흑임자 향이 덜 할 수 있어서 페이스트 쓰시는걸 추천드려요!
만들어봤는데 다들 너무 맛있다고 하시네용 감사합니다! 근데 혹시 화이트 초콜렛 어디 제품인지 알 수 있을까요??
우아아 맛있게 드셨다니 너무 다행이에요! 저는 발로나에서 만든 이보아르 화이트 초콜렛 사용해줬어요 :)
@@shupuhmaket 답변 감사합니당ㅠㅠ!
혹시 흑임자 페이스트가 아닌 흑임자 가루를 쓰면 레시피가 달라져야 할까요??
흑임자 가루로 대체하시면 흑임자 가루의 양만큼 중력분과 박력분에서 빼주세요. 만약 흑임자 가루를 20g을 넣으시면 중력분을 100g대신 90g, 박력분을 60g대신 50g으로 조절해서 레시피를 조절하시면 될거에요 :)
레시피 똑같이 따라했는데 저는 쿠키가 너무 퍼지네요ㅠㅠ 예쁘게 동그랗게 나오지가 않아요ㅠ흑..왜그럴까용..
혹시 쓰시는 흑임자 페이스트가 묽은편이었나요?
냉장고 휴지가 끝났을때 반죽이 미지근하지 않았나요? 반죽이 차가운 편이어야 오븐에 들어갔을 때 형태를 좀 더 유지하는데 도움이 된답니당. 아니면 쓰시는 오븐이 제 오븐보다 열이 강해서 그럴수도 있어요! 그럴경우엔 온도를 살짝 낮춰 구워보는것도 좋을거 같아요. 베이킹은 이것저것 변수가 많은편이라 ㅠㅠ 이게 문제였을거 같아요! 확실히 말씀은 못드리지만 제 생각엔 이중 하나가 변수 였을거 같아요. 혹시 더 궁금하신점이 있으셨다면 댓글 남겨주세용 ☺️
SHUPUH 빵 굽는 슈퍼주인 흑임자 가루로 대체해서 만들었어요! 냉장고 휴지를 길게하고 구우니 조금은 덜 퍼지더라구요! 모양은 너무 러프하지만 맛은 진짜 좋았어요☺️ 친구들한테 선물하니 다들 맛있다고 하네용ㅎㅎ 친절한 피드백 감사해요♥
?
베이킹 소다 1/3은 혹시 몇그램인가요오~? 제 스푼엔 1/2 1/4이런거뿐이라서용 ㅠㅠ
1.5 그램 정도 생각하시면 되요 :) 1/2 티스푼 좀 덜 채워서 계량하셔도 되요! 맛있게 구워드세요💕
화이트초코대신 다크초코써도 될까요?
다크초코 쓰시는건 무관하지만 아마 다크초코 특유의 쌉쌀한 맛때문에 흑임자 맛이 좀 묻힐수도 있어요 :) 혹시 좀더 할매할배 입맛이시라면 초콜렛대신 견과류로만 대체하셔도 맛있게 드실 수 있으실거에요🖤
할매입맛 .. 추천하고 갑니다 ㅋㅋ
정성이 많이 들어가는군요. 544친구 맺고 응원합니다.
흡 넘 맛있어보여요 ....🤍💕 혹시 오븐 어떤거 사용하시는지 알수있을까용 ㅠㅠ
제가 사는 아파트에 딸려온 가스레인지에 붙어있는 오븐이라 어떤 종인지는 잘 모르겠어요 ㅠㅠ 베이킹 하시는 분들은 보통 컨벤션 오븐 많이 쓰시는 데 저는 아마 열선오븐일거에요
@@shupuhmaket 헉 감사합니당 😆😆
혹시 도움이 될지 모르겠지만 whirlpool 브랜드 제품이에요 :)
@@shupuhmaket 정말 감사해요 ㅠㅠ 레시피 영상 잘보고있어용☺️ 앞으로도 좋은 레시피 많이 올려주세요!💛