婆婆家傳超入味炒麵！撇步通通教給你！part2/3 《太太狠犀利》 EP10 巴鈺 焦志方｜好物開箱HD 20180110
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- Опубликовано: 30 сен 2024
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主持：巴鈺、焦志方
來賓：印牧正貴、余皓然、蜂蜜達人-王智聰、林美惠
日本北海道最潮的自拍打卡甜點來囉！144層真材實料的蘋果派不必出國也能吃得到！你知道怎麼分辨蜂蜜的真假嗎?開罐後的蜂蜜要怎麼保存呢?今天要告訴你更多你不知道的蜂蜜知識！炒麵人人會炒，但什麼樣的小撇步才能讓炒麵入味好吃？林美惠老師今天不藏私大公開！
#蘋果派#蜂蜜#炒麵#小撇步#家傳#入味
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這麵太香太好吃 我炒兩斤麵直接秒殺
放番茄好吃 不過不去籽有點傷感情 老婆規定煮番茄一定要去皮去籽 多年訓練下來 已經無法忍受菜裏吃到番茄籽 哈哈
炒米粉也一樣， 有入味是最基本的， 把所有醬汁放在一起，任何人都會的， 就照著資料放就好了！
作法不一樣:
我約在十年前找到台中一間台灣小吃厨藝老師學過炒麵，那也是我有始以來吃過最好吃的炒麵 又香 又油 又乾。
作法:
熱鍋 放入豬油
先用薑片爆香
再將絞肉(30元)份量+香菇丁+包心白菜末+紅蘿蔔絲炒香，然後放入炒麵(黄麵)再加入半量杯的水，轉中小火+調味及加醬油(三分之一杯)，然後老師(双手各拿一雙筷子)，不段把炒麵由鍋子中夾起放下，一直重覆這個動作。
，目的是要使鍋中的水煑乾讓麵條成鬆散狀態，使醬油自然上色成黑褐色，而且讓麵條全部入味，再稍微炒乾一點，使麵條帶有少許焦香味，如此即告完成，老師還當場讓我試吃，確實色澤黑亮 香味十足，老師又特別交待我，鍋中的水份以後要我自己練習怎麼拿捏，這是靠經驗的功夫，炒多的炒麵和炒少量的炒麵，用水的份量是完全的不同，還有使用絞肉 香菇 白菜 紅蘿蔔絲，成本便宜 適合做路邊攤生意，每盤炒麵内都平均分配绞肉及其它菜末，内容豐富好吃。
你說的完全正確、抄麵高手
哇 感謝你無私的分享。這週末要來試試看！
最後那一招厲害，謝謝
對！一分的麵配一分的水，兩分的麵不一定是兩分的水，靠經驗拿捏
1
（炒大麵）老輩説的， 人口多，大鍋子， 炒很多的，
"蕃茄炒蛋"絕不能加入蕃茄醬,那就沒有蕃茄和蛋的原味了?
小白菜放陽春麵， 綠色白色， 一碗兩塊錢我小時候， 最適合任何麵類， 客家麵條習慣用很多碎碎的韭菜， 不習慣，
最好吃的蕃茄在宜蘭，尖頭的！
牛蕃茄不好吃 要用黑葉台灣蕃茄才地道
我看到那姓蕉的男人，就立刻轉台，真討厭他啊！討厭透了！🤮🤮🤮☠☠☠😖😖😖
我看到那姓蕉的男人，就立刻轉台，真討厭他啊！討厭透了！🤮🤮🤮☠☠☠😖😖😖
我看到那姓蕉的男人，就立刻轉台，真討厭他啊！討厭透了！🤮🤮🤮☠☠☠😖😖😖
胡椒粉， 香菇素蚝油基本就是调味， 👍
好好吃喲..
兒子吃3碗公，謝謝
“炒到倒”是河洛話閩南語的說法 ，炒麵、炒米粉 、炒冬粉、炒米苔目、炒粄條…基本上都需要炒到倒。
炒到倒的意思是， 經過充分的加熱以後食材吸足了油脂、湯汁， 食材本身的生味、生硬都消失了，充滿味道 而且 Q彈的特性都展現出來了。
麵條看起來都夾生根本就沒炒到透,要我說的話油麵都必須先燙過再進去炒.
明白 8
明白
唐納*川燙 我是小馬坊
我是小馬杯
焖面叫炒面？
老師我的早餐還沒有吃，看了你的節目，整個食慾都來了，我要來買材料了，我去要來炒麵了。
谢谢美慧老师又学到新菜式了！感恩。
😂😂😂😂
中式意大利面，應該很好吃👍
我也是愛吃炒麵；重點就是入味又不能黏爛
巴鈺明明超可愛~~
煮过，简单好吃。👍👍👍
「熟成的時間不一樣」
這話跟誰學的？
「熟」跟「熟成」是兩回事。別人錯不要跟著錯。
阿基師就常常亂用XD
。'
不像七十，很像48-50中間 ，70真的嚇到。
那不就比伊能靜、蕭薔年過半百的還年輕？
油麵應該煮過，去除鹼水味，才下去和炒
看製麵廠手法吧
既然煮過是為了去鹼味
那鹼味不重的
就不需要這步了
不一定要再煮過，有些人喜歡那鹼味
以前人的名字真可愛
不粘锅不是应该用木铲么 用铁的会刮花锅
老師長的蠻像文英阿姨的。
有點像呢！
Cocoa Ya 是呀。 也還有幽默感
歐陽沐芯 怎麼可能！那不就和林志玲、賈靜雯、徐若瑄差不多年紀？該看眼科了
歐陽沐芯 那不就和林志玲、賈靜雯、徐若瑄差不多年紀？但怎像她們的媽？
@@銀河-g4f
人家講的是妳在年紀上的判斷差太多，影片中的廚師雖然實際年紀70歲，妳如果說她像60歲還說的過去，妳說她看起來像4~50歲，那跟林志玲的年紀倒是差不多，但外表也差太多了，所以妳說那廚師阿姨看起來像4~50歲，根本是矯情過度吹捧好嗎？
秘诀应该就是焖面了，和豆角焖面异曲同工，妙！
我真的不知道台湾人民原来炒面是这样作，这在山西叫焖面啊
不然你的炒麵是如何炒？
喜歡你們做的節目 請問 炒鍋去那裡買
炒麵裡加番茄就好像火鍋裡加酸白菜的道理一樣，
但是每年到了某個時期番茄會很貴，通常我做菜
會避開昂貴食材。例如颱風過後我絕不買葉菜類，
這時候我會找其它東西代替，我家冰箱常會備有
韓式泡菜，加到火鍋裡，或切碎加到炒麵裡，效
果也很棒。
焖面
家庭料理也就算了，拿到外面賣一定被鞭死。炒在哪？水糊糊的。
那是什麼鍋可以用鐵鏟
本來就是很家常的媽媽料理 加上主持人物談論進行之間 節目看來就很討喜!
喜歡
看很好吃😮
放點海鮮更好吃
偶愛炒麵
煮了! 孩子们特爱💕谢谢!
老師真的很優雅漂亮！！很會保養👏🏻👏🏻
哇，真的不像70岁的阿姨啊，很时尚呢
秘訣就是要"悶"!!
。 不7 。
08
有問題嗎?!
巴鈺口條還不錯!!
在这裡见到了男主持人志方兄!希望您继续和主持更多的烹飪节目為广大民众服务做益社会!謝
把肉絲跟洋蔥拿掉 換成素火腿 就變成素炒麵
看到她加入那么多水，就知道这锅面毁了，那就不是炒面了而是烩面了。
台灣的炒麵炒菜為了健康不要吃太多油，都會加水， 內地炒菜都不加水，吃起來特別油! 台灣人吃得很不習慣。
每次看到視頻上那一盤的廣告我都不敢看，像是一堆蟲很不舒服， 所以擺盤也是很重要！
燜麵的概念，好吃
Kaka Lee and yyku
主持人只需一位，兩位主持人實在話太多又太吵！
大家好嚴格喔~ 明明就很不錯納!!
要壽哦 料比麵多了
做到一半的焖面
老师看着50岁！
那不就比伊能靜、蕭薔年過半百的還年輕？
台語的跳蚤...應該就坐 蝨母吧.直接念 ㄕㄇㄨˇ
喜歡巴鈺
M byelissa C o.
/
謝謝！讓我學到一道簡單又好吃的料理。
謝謝分享，南無阿彌陀佛。
主持人一個就可以了
喜歡巴鈺
r/¡.J..| …i;↓{
…W q I u
谢谢朋友分享
这是焖面吧……
已经做来吃了，
虽然没放肉放火锅料还是很好吃😋。
讚
主持人：一斤哦？可以多少人吃阿？
阿嬤：就看是不是大胃王囉。
😂😂😂😂？？？
黑糖桂圓糕點製作
ㄘ
根本不需主持人 吵死了
一定很難吃
ㄏ
,
這個助理實在是太吵了，話太多了！
那個男主持人，，，，，，有点討厭他，，，有点娘，，
領子外翻沒比較好看.好工夫才是重點.
焖面
切洋蔥會流淚，用面罩就不會了
讚
悶麵好吃
用這些料能好吃才怪
好吃！改天要煮來试试
這怎會好吃 ？
讓美好留下來
有人知道麵為何不和ㄧ和在悶嗎？
超垃圾.....
Is the mee too soft and too wet?
營養又健康的炒麵，一定要做做看.
the presentation is very nice Thank you very much
謝謝
什麼時代了你這樣做不是累死了嗎?
料理的堅持跟時代無關
既然她是介紹她婆婆的料理
自然是照她婆婆的方式
而且更多花時間心思的料理
是一步都不能省
讚
不错，主厨人有手艺，有爱心，她和两位主持都很有幽默感。赞！
9
John
By
Volume
Fire
谢谢分享
我嫌炒餡不夠透會入味
質疑中
你試做過在來質疑好嗎，
@@吳小呆-u7g
角度不夠澈底
我可是煎魚高手人人喊
老師我學會了要炒麵來吃。真的很香。
👍👏😋😍
好像烩面耶，不过应该是蛮好吃的。
巴鈺新節目？
看起來主持還有點生疏還沒把功力發展出來。
加油。
感謝支持～
太太狠犀利
，