看似簡單卻不簡單?番茄炒蛋步驟大解析!part2/3 《太太狠犀利》 EP27 巴鈺 焦志方|好物開箱HD 20180207
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- Опубликовано: 6 фев 2018
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主持:巴鈺、焦志方
來賓:千層派達人-賀可維、俞欣佑、阿諾、阿彰師、高雄林園區長-謝水福
地方媽媽:珮彬、軒軒
臺灣第一家千層蛋糕來到節目現場,太太們的甜點胃大開,但你有看過它是怎麼組合的嗎?你知道番茄炒蛋是要先炒番茄還是先炒蛋嗎?阿彰師來告訴你!洋蔥要怎麼選?要怎樣切洋蔥才不會流眼淚?我們還要告訴你洋蔥還能怎麼料理!2月7日下午5點,鎖定東森超視33頻道,太太狠犀利告訴你最犀利的事!
#簡單#番茄炒蛋#大解析#洋蔥#甜點#千層蛋糕
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1/15起全新時段 週一至週五下午5點
東森超視33頻道《太太狠犀利》 Развлечения
我的作法是:
1、熱鍋冷油下蛋液,然後馬上關火,利用鍋子的餘熱把蛋炒到半熟之後起鍋。
2、接著原鍋下一點油下蔥段爆香,加入蕃茄丁跟蕃茄醬炒一下,接著下半碗水稍微煨煮一分鐘。
3、然後把半熟的蛋加入拌炒,調味就一點鹽跟糖還有白胡椒,視個人口味斟酌。
4、一小匙太白粉調水加入勾薄芡,起鍋前加入蔥花跟一點香油,完成。
這道菜是我爸最認真教我的
爸教的是
蛋先炒,不要變成蛋花,是讓蛋結塊結塊起鍋。
熱鍋蔥段炒滾刀塊蕃茄加一點水,加醋加糖加鹽,把蕃茄炒入味,再把結塊的蛋加入拌炒,再加一點水,蓋子蓋上,約二分鐘,起鍋前加少許蔥花
就起鍋
爸爸謝謝你,我永遠記得,你教我的
永懷父恩 ( ̄∇ ̄)
對!
番茄自身够甜够酸还加醋糖太重口
有点感动,我以后也要教我的女儿做这个菜
你爸的方法很正確。
1.先炒蔥加蛋伴勻加點鹽炒熟.
2加橄欖油.加多點蒜頭切細脆加熱油爆香.
加已切丁蕃茄炒熟加點鹽.加點水保持濕潤度.
想吃甜.加點紅冰糖.也可加些米酒增加香氣即完成
3蔥加蛋打底..蕃茄淋上即可
蔥加蛋與蕃茄是分開炒. 再合併在一起
ps蒜頭切細脆加熱.已經將蒜頭香炒開已無辛辣嗆.易入口
我都是把番茄 先加點水 加油 煮到爛,然後接著分開炒蛋,再把番茄水煮到爛的幾乎變成醬汁,再淋上炒好的蛋 再拌炒一下,因為番茄不爛 老人家無法吃。且只加少許油跟鹽,糖不加,為了健康。口感也許沒有很香,但還可以啦。
我是覺得番茄和蛋要分開炒比較好,以前不會做時蛋和番茄一起放就會有番茄比較生的問題。番茄先加進熱鍋炒到半熟盛起來,在炒蛋,最後放到一起炒。
1、蕃茄的茄紅素,要油與加熱才會釋出,別浪費了天然的茄紅素
2、自家吃就別再加蕃茄醬了…天然蕃茄裡茄紅素很多
切碎一部份蕃茄,煮出茄紅素,喜歡蕃茄口感的,再將另一部份最後下鍋…
Ó
我是 先炒蛋 到7分熟有稍微蛋包飯的感覺 起鍋 然後蒜洋蔥 番茄 拌炒 過程中把 番茄壓爛 加水煮滾 勾薄芡 起鍋林在蛋上 在稍微攪拌 蔥花點蕞 完成
油爆蔥段後 再下番茄“鹽“糖炒悶番茄6分鐘“ 再下蛋…最後淋點芡水 香麻油 起鍋“
番茄蛋混飄出那蔥段油爆香氣很重要。
健康又好吃!讚
第一次见到大厨师做的菜还没有我烧的好的节目,服了
我不会煮饭的
但是我煮番茄炒饭,是先炒了蛋捞起(加丁点水搅拌再炒比较滑)
再炒水放盖子煮五分钟等它的酸味出来再放蛋炒加糖和盐就可以了
(番茄酱我觉得会破坏那鸡蛋和番茄煮出来的原味)
一羣豪帥,沒有餓過肚子,餓到了怎麼煮都好吃
这么煮味道怎么样不知道 但是卖相看起来 还没我平时做的好看 哈哈
師傅太厲害了!
我覺得... 巴鈺的表情不會騙人。她絞盡腦汁只說優點,比如"保有水分",但蕃茄脆脆的到底哪裡好吃? 所以她沒有說好吃?!辛苦主持人了..
香油用完 鸡蛋发黑... 还是喜欢我妈妈的番茄炒鸡蛋,金黄的蛋和鲜红的蕃茄油~😋
我的做法是先炒番茄,然后直接下蛋一起炒。滑蛋还真的不错哦。
基本的程序知道了那變化就由自己來
根本不是這樣,番茄如果不先炒根本不會變軟,滑蛋也要等半凝固在翻,一直攪拌成品會跟影片一樣像嘔吐物。
建議真的想學的去看其他視頻或是阿基師都有教。
................
王映庭 请看王刚老师
烂蛋!
3种方法都可以。个人比较喜欢先把蛋炒至7成熟备用,蒜蓉/薑丝/洋冲起镬/然后番茄/最后放蛋/冲花。
番茄炒蛋炒好以後, 把火關起來, 打一顆蛋下去 ,用筷子很快的 攪拌 攪一攪, 天女散花, 整個蛋跟番茄就會分佈 包裹著 這一片一片的雪花, 會變的 更好吃 , 我覺得 有 天女散花 會好吃很多
這裡的煮法,又是一個勁的口水
这个番茄炒蛋,我简直醉了。 有人说像吐的,我觉得像拉的
一個大家都會炒的健康的菜色,教變成一個不太健康菜!還加上加工原料蕃茄醬,番茄先炒不用糖也會甜,香油又不耐高溫NO GOOD
真的
番茄搗蛋,實在太厲害了🤣🤣🤣
雖然我很討厭牛蕃茄,但這種做法連牛蕃茄都浪費了,加蕃茄醬加糖,請問到底在吃什麼?
看了很多番茄炒蛋的视频,我最喜欢小高姐的做法
謝謝分享😊
第一次看到這種煮法....我覺得還是我自己煮的還比較好一點...
狂加番茄醬還健康嗎?
不過說真的番茄炒蛋的番茄個人比較喜歡用黑葉番茄,比較有酸味和香氣,牛番茄吃起來好像黑葉番茄的有味道
蕃茄應該要比蛋炒更久, 不可能蛋比蕃茄先下, 所以那個女的最後就說蕃茄還脆, 因為蕃茄還生. 那個蛋不能弄碎因為沒有口感和蛋香, 應該把蛋炒成又嫩又連綿. 他自己一開始也說蕃茄要沾熱油結果完全沒沾到, 熱油都給蛋吸收了, 然後他把蕃茄倒在蛋上面...... 最後他發現這樣弄完完全沒味道, 只好一個勁兒猛加蕃茄醫和白糖.
kenny a 哈哈哈哈哈哈,怎么这么会写,和我想的一样
对!
9
orh
IbbCT
感觉不错!明天试试
我都是蛋先炒起來. 再把蕃茄炒到爛出水. 再加蛋下去. 調味料只有加鹽. 這樣才健康吧...加了蕃茄醬根本不健康.
我也是這個做法…不知道他這做法是尛…
炒蛋+水不是加油
蛋先起鍋蕃茄調味煮到7分熟再放蛋
廚師的番茄炒蛋看起來比我家的還難吃是怎麼回事? 應該不是這樣煮的吧?
香油加太多了吧..提味而已加那麼多..顏色不好看
一整個誤導,看的出這老師傅真的不會這道家常菜,不在他的經驗領域。老饕主持人也是辛苦了!
看起來不好吃ㄟ⋯⋯番茄🍅還是要炒軟爛才能釋放茄紅素。而且會水嫩口感也比較香
没有找到千层蛋糕的视频,可以帮忙上传一下吗?想学
做的我都餓了
感恩!
太厲害了 全部負評價!!
陳逸 coz he was really unprofessional..... 😭
😆😆😆😆
@@kwoyeye6741
À
流口水中🤤
太油了
番茄炒蛋简单易做又好吃
白糖對健康不好,而且這炒蛋放的油太多了。
不加葱,鸡蛋和番茄的味道充分融合就要一起在锅里煮一段时间。估计很少有人吃到这道菜应该有的味道。
我的番茄炒蛋方法如下,請大家指教。首先,番茄要在多油下熱炒,時間愈久愈能引出其最重要的營養價值,因此,先把番茄切粒狀,加多油加糖加鹽加少少水煮成半糊狀承起備用,蛋打好,起油鑊--- 油可多一點,下蛋汁後,立即翻炒成滑蛋,待蛋半熟即加入番茄糊快手炒幾炒即成,而且不要炒成一團糟。注意一點的就是打蛋時放少少鹽,之後不必加任何調味。這菜式絕對色香味俱全,而且營養價值很高,又平宜又容易上手。網友不妨試試。
果然看似简单,但却不简单,可以把番茄炒蛋炒得那么像呕吐物真的不简单,五星好评!
好想吃喔~
怎么可以这样炒?
学习了
看了留言之後,決定跳出了
我唯一 在意『二大匙油』雖然它顯然是『滑』的大功臣。
看個人喜好,番茄炒蛋不管怎麼炒都好吃,但不喜歡再添加防腐劑的番茄醬
蛋裡面加油太油了可省略,只要夠鍋子周邊潤油的油就夠了,(那個炒蛋用那麼多香油第一是太過燥熱,第二是用量太多,第三是冒煙不健康 )我先炒蛋,蛋凝固盛起,就可再加一點點油炒蕃茄,炒了幾下後加不加水悶看個人,然後再倒入炒過的蛋和蕃茄醬扮炒起鍋,我自己常常炒,輕爽不油膩,盤底都會舔乾淨!
,炒蛋是涳習和学習才有步
炒蛋是学唘才有進步
我家孩子超爱吃,感觉我做的确实不错
Nice recipes
是否蛋應先弄出來再炒番茄呢?
我阿嬤閉著眼睛煮出來都比這好吃,還好看!
很香ㄟ
兒歌
怎麼可能用香油起鑊的?它的冒煙點最低,早就將整盤菜弄到燒焦味了。
这是滑嫩的番茄炒蛋
作法百百種 好吃最重要
哇 420万点击量 ,可以按此方法试下,白胡椒 香油,免番茄酱 - 有添加剂
番茄需要加番茄酱?
各種鍵盤廚師👩🍳
我的天呀…還大ㄕ
不好看哦!重點是一滴油都不放!先把l0蛋打湖用免占鍋子抄蛋至7分熟、大紅番茄3個切小丁先入抄悶至五分鐘出水、再快速加蛋湖、鹽及塘要多一點(增香氣、番茄醬要多(增色香)、黑處(增酸味)合抄悶至番茄七八分熟(番茄不可十分熟瀾會不鮮美),後關火再悶五~十分鐘讓番茄和蛋和調味料完美入味(這時番茄應有九九分熟有新鮮番茄色鮮味道跟蛋及調味料完美結合!),後開蓋抄一點充花後即可。
Nau an ga xau chung nhu vay that ngon lam !!
焦哥很棒,总会把料理的一些小细节都交代得很清楚 👍👍👍 感恩 ❤
萧正纯 i
萧正纯 我
萧正纯 b
萧正纯 我也很喜歡焦哥主持的美食節目。都能把廚師沒提到的小地方,提出來發問,也能讓美食節目更生動可口
我也觉得会很难吃。番茄炒蛋怎么会放葱?
為何是分開炒,不是直接加蛋液?
不會吧
我家人都是先把番茄炒熟在淋蛋
感覺下班要打起來了
搞笑了,番茄是先要煮一下去皮的好么?而且一定要做成泥状才好吃
我炒的蕃茄炒蛋才是最好吃 賣相又好
嗯。
这菜在我们这边卖盖饭都没人要啊……鸡蛋炒好盛出来,西红柿单炒,炒出汁再加调味,放炒好的鸡蛋吸收番茄汁才嫩好吃
Howard Yu 你的做法和我的一样,这样才有番茄的香味,如果用老蛋那么蛋的甜味会更明显
出師了做菜就不能有"應該"這個用詞...
而且一位專業的廚師
除了做比較複雜的料理
調味料多,工法多
或是湯品需要掌控火侯調味的
否則很少在試吃的
一位主廚
在這個等級的菜色
起碼要有用色和香就掌握料理的自信(味)
謝謝這個節目、活了這麽大終於學會如何炒好蕃茄及蛋了!
白醋為何那麼多????不會很酸嗎???
不是要把蕃茄熱水燙皮去皮?
番茄要用水烫半熟或过油,肯定要先炒番茄,火要猛快炒,蛋最后炒大火快炒半熟,倒回番茄快炒一下调味,上碟收工,中餐之精髓是火候
?
番茄看喜歡吃軟吃硬,我是喜歡番茄當菜炒,炒軟後起鍋,刷鍋後,厚油熱鍋下蛋液,加入熟番茄立馬關火,用熱鍋慢慢滑.翻..讓蛋熟....蛋才鬆...才不硬...好吃喔^^
喜歡兩個主持人!互補耶💕但照做了,不好吃,蛋太碎太碎了😭而且要狂加番茄醬才有味道、感覺不是很健康,不過賺到了一個經驗...
曹朋芸 有實驗精神很棒!
我吃那麼多年的番茄炒蛋第一次看到像嘔吐物的番茄炒蛋。
沒有詹姆士的廚房好看 對岸節目完全屌打
我不会用太多的蕃茄酱作调味,蕃茄也不完全軟身疍太早放会老的
所以有其它影片教導是可以先將整顆番茄水煮過..ruclips.net/video/FOrxhCySFJw/видео.html
我以为他的番茄炒蛋好,看来我做的比他的迉好吃样也好看多了!
在家如果我炒出個一模一樣的來的話會被扔進垃圾桶
番茄炒鸡蛋这种东西,做这么可怕样还是第一次。我爸做这个不放盐,全靠韭黄提味,大家试试,非常好吃
蛋先炒完放一邊在炒番茄後加蛋一起翻炒啦
蕃茄煮的時間太短根本沒煮軟吧?
番茄炒蛋根本不是這樣煮,像嘔吐物一樣
因〥
这完全就是 番茄🍅乱炖蛋
長知識了
一百个人有100种炒法,选适合自己的就行了,视频里也不错
為愛向前行
個人還是認為,番茄應當至少先放蔥爆香,然後再把生番茄炒過才香,這種做法,嘖嘖嘖 ⋯ 看起來一點都不好吃,好乾喔!感覺我媽做的比這好吃太多太多,影片這道菜的作法與成品,真的難看又難吃!!
番茄炒蛋最忌讳放糖了 会把番茄的酸味变成甜味
用一般的黑柿番茄更道地喔
蛋都老了师傅全牌可能是举重比赛金牌吧
Jason chong 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
認同
會不會呀!