アイスコーヒーを不味くする３つのNG行動【やっちゃダメ】
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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こんにちは岩崎泰三です。
みなさんはご自宅でご自分でコーヒーを淹れていらっしゃいますか？
おこもり需要も相まって最近そういう方が増えてきていると聞きます。
お店で同じコーヒー豆を買って来ても自分で淹れるとお店の味が再現できない！
なんてことを悩まれている方も少なくないのではないでしょうか？
今日はそんなあなたに見ていただきたい動画です
これからの季節飲みたくなるアイスコーヒーを不味くしてしまうNG行動3つをまとめました。
このNG行動さえなくなれば絶対に美味しくなることを岩崎泰三お約束いたします！
ぜひ最後までご覧いただき参考にしていただければ幸いです。
それではハッピーな珈琲ライフを！
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#岩崎泰三#アイスコーヒー#NG行動
深煎アイスもいいですが、やや浅煎りでフルーティさとコクと香ばしさがどれも立ったアイスがいれられたときは、これからの時期、至福です😊
同感です❣️
仕事帰りに見させて頂いております。
もう、ダッシュで家に帰りアイスコーヒー淹れます♪いつも楽しく、そして勉強になる動画をありがとうございます！
コメントありがとうございます！気をつけてお帰りください！
いつも楽しくてためになる動画をありがとうございます。すごく新鮮な豆でおいしそうですね。
カントクのコメントがいつもステキです👏
コメントありがとうございます😊カントクのコメントファンが増えてますよね、私も頑張らないと!
カントクの感性がいつも素敵です
9:59 急いでるタイミングで、急に歌い出すタイゾーさんに爆笑しました😂いつも勉強になります！ありがとうございます！
そうですよね。アイスコーヒー用により多くの”炭火焙煎”と謳われた深煎り系ものが多く出回ってますよね。確かに液温が下がると舌の感度は低下するので、缶コーヒーは冷たいときを配慮して糖度を高くしている（190㎎缶で角砂糖4個分）と聞いたことあります。
味覚と温度の相関性ですねー
水筒に入れてくアイスコーヒー、ホットで入れた後にそのまま冷まして、水筒に入れる時に氷入れてました…😅
教えて頂いたとおりにひとまず急冷させてから水筒にいれたところ、アイスコーヒーらしいガツンとくる感じが強まって良き❤️
有益な情報ありがとうございます😊
コメントありがとうございます😊早速試されたんですね！ハッピーな珈琲ライフを！
マキネッタで淹れるアイスコーヒーがお手軽で好きなんですが
細挽きで多めの粉を使うことと、水蒸気圧で抽出する仕組みが自然と最初の2つのNGをクリアしていたんですね。
ハンドドリップでアイスはまだ淹れたことなかったけど、ドリッパーに多めの粉が居る贅沢な光景はテンション上がりますね…！
アイスコーヒーの季節になりましたね☕コーヒーの選択で季節の変遷を感じるのも一興ですね🎐
シバゲンさんいつもコメントありがとうございます😊アイスコーヒーの季節がやってきましたね！
@@wacci5705 全部のコメントに返信なんか無理に決まってるし、いつも見てくれてコメントくれる方を贔屓するのなんか当たり前のことだろw
みなさんお疲れ様〜♪アイスコーヒーを淹れる為にHARIOV60 03とフレンチローストマンデリン、WAKOアイスブレンドを買いました‼️
タイゾーさんの淹れ方でノミクラ〜べします‼️
楽しそうですね！
以前の水出しコーヒーと比べて、より今回の入れ方の方が、自分の好きなアイスコーヒーになりました!自分の好きが見つけられて嬉しいです♪
コメントありがとうございます。励みになります！
水だしアイスコーヒーの動画を最近見て今年の夏
早速粉を買ってやってますよ 寝る前に作って
次の日にゴクゴク！ペットボトルを買うよりもお得感満載
暑い大阪 キンキンに冷えたアイスコーヒーは、
たまりませんよ！！
コメントありがとうございます😊美味しさが伝わります！
毎回勉強になります。知らなかった事が盛り沢山で観てて楽しいです。
強い日差しが照りつける蒸し暑い夏の昼間に、冷たいアイスコーヒーをキュッと飲んだらもう・・・
格別ですよね
最高なんです！目に浮かびました
水出し珈琲とかも楽で
そりゃおいしいんだけど、
自分でおいしくアイスコーヒー
淹れたかったのでめちゃめちゃ
参考になりました、ありがとうございます！
五感で楽しみますね！
コメントありがとうございます😊五感でお楽しみください😊
カントクさんの5感で楽しむって言葉！ほんと分かります😁🥤
またもやカントクの名言でましたね！
苦味が効いてるアイスコーヒーが飲みたくなりました！アイスコーヒーは夏の楽しみの1つです。
同感です♪
凄い勉強になりました。いつも参考にさせて頂いております。
私も、アイスコーヒー応援団の1人です😍
ここにもひとり！
一昔前は珈琲はＨｏｔが一番と思っていましたが、一昨年辺りから
Ｉｃｅも良いものだと考えを改めていました。この動画を見て益々美味しくて
美しいIＩｃｅれて楽しめます。有難うございます。
又、色々とお教え下さい。
コメントありがとうございます😊励みになります！
2杯用ドリッパーで4杯分の粉抽出はモリモリになって楽しいですが、MDK使うとアイス用か特濃コーヒーぐらいじゃないと時間的過抽出怖いです🤤流石のV60チョイス👍
コーヒーゼリーは思った以上に香りや味が反映されるので楽しめます🥰
夏にアフォガートも美味しいですが、美味しいアイスコーヒーでフロートも良いですね🥰
あー良いですねー飲みたくなってきた
アイスコーヒーって、あまり飲まないので今度ためしてみよ～かな😉
カントクさんの一言が素晴らしい！さすが監督です👍️
ぜひ五感で楽しんでみてください😊
美味しそうですね〜！
自分は先に氷をサーバに入れる派で、今回のレシピで例えると粉の量を増やさずいつもと同じ粉20gで先に氷を130入れておいてお湯130ccで抽出って感じでやってます。
普段浅〜中煎り派でアイスコーヒー用の豆が深煎り過ぎると感じてしまう為、マイルドカルディ買ってきてフライパンでちょっとだけ追焙煎した豆使うとお得+美味しいです。
苦いの苦手な人にお勧めしてます。
追焙煎!!!!すごいです！
@@taizocoffee自宅焙煎の入門編（予備練習）みたいなもので、とっても気軽にできるのが良いです。
めちゃめちゃ参考になりました！！
ありがとうございます！
わー！ありがとうございます！いつも動画拝見しています！感激です！by編集者
アイスコーヒーの氷はクラッシュアイスを使った方が煙臭さが際立って美味しく感じます。
名古屋の久屋大通公園のカフェで出されたアイスコーヒーが忘れられません。
いい音、美味しそう
五感で楽しむアイスコーヒー
飲みたいですね
カントクの名言語録にメモですね
湯温について質問があります！
私はホットの際、苦味や雑味を出さないように深煎り（フルシティ〜フレンチ）83〜85℃で抽出します。
しかし、動画を拝見する限りアイスでは湯温90℃以上を目標にしていました。
「キレ」に着目されていて、私的には新しい発見で有意義な内容でしたが、高温での抽出は苦味や雑味につながりませんか？アイスだと急冷するので関係なくなるみたいなイメージでしょうか？
見当違いだったらすみません！
ご回答頂けると死ぬほど嬉しいです！
イイ氷の音ですねーーー☺️たいぞうさんのアイスコーヒー飲みたくなりました😂
音も大事な要素ですよね！
え～っと、泰三さんの🙆♂️ポーズと🙅♂️ポーズは、ひょうきん懺悔室ですか？？ｗ
オマージュではない、はずですwww
知ってる年代で良かったですｗｗ
楽しく見させて頂きました。元々、私はojiのウォータードリッパーを使っていましたが、暮らしとコーヒーさんの押しているdeepドリッパーにハマり中です。
浅煎りのコーヒー豆で美味しいアイスコーヒーを入れる方法が知りたいですね。
これは動画にします！
めちゃめちゃうまそう！
アイスコーヒーを作った後にこの動画を発見して悶絶しました(；´∀｀)
次はもっと美味しく作れる！はずw
アイスコーヒーの，自己主張しすぎない，控えめな香りが好きです！
私もです😊
コーヒー淹れながら音だけで聴いてて「私は今」で同じフレーズ連想しました笑
同世代ですかねｗ
@@taizocoffee
なんでだろ？一応10代なんですけどね笑笑
アイスコーヒー大好きです。年中飲んでます☺️
自分の場合大きめのサーバーに氷をあらかじめ入れておいて、そこに直接ドリップしているのですが、方法的に問題ないでしょうか？
コメントありがとうございます😊ちょうどこのテーマの動画を近日中にアップしますので、お待ちくださいね！
今回も分かりやすく、楽しく拝見しました。メッシュはコンマンダンテだと【22〜26クリック】くらいですか？教えてください！
アイスコーヒーにミルクいれて混ぜるときのコーヒーの色の変化が好き
マーブル模様がたまらないですよね
ウルトラQみたいな
いつも楽しく拝見しております(^-^)
年中アイス派の私はものぐさが良かったのかまとめて通常の約3倍のコーヒー淹れて急冷したものを密閉瓶で冷蔵保存で3～4日かけて飲みます♪
気のせいかもしれませんが2日目の終わりから3日目がコクが増して美味しいので個人的にハマってます(’-’*)♪
長々失礼いたしました(^^)
急冷しないと、その2日目の終わり〜3日目がもっと前に来るように思います。
なので、「アイスコーヒーは寝かす派(勝手に命名)」の自分としては敢えて急冷はしないです。
この動画の主張とは真っ向からぶつかりますが(^_^;)
@@user-ck6hr2yr4p こんにちは(^^)私も実験していないので何とも言えないのと目に見えないところでの変化になってしまい人間の感覚で果たして区別出来るかわからない程の差異になるかとは思いますが、【急冷せずに冷蔵】と【急冷して冷蔵】では抽出液という物体がどの温度帯を長く維持していたのかでその後の物体(抽出液)の性質は変わってくると思っています(^^)個人的にはその観点から急冷していますが美味しいと思って好みの味であれば何でもいいとも思っています(笑)長々失礼しました(^^)
返信ありがとうございます。
確かに「酸化」って観点から考えるとその通りなんですが、実際には自分は前述したように感じます。
後は好みの問題なんでしょうね。
因みに、名古屋では２０年ほど前は極端な急冷はせずに冷蔵庫で一晩寝かしてから出す店が主流と言うか大半でした。急冷しない理由が味ではなくオペレーション上の理由だった可能性は充分有りますが。
アイスコーヒーも好きで、暖房が効いてるカフェなら冬でも飲みます。
基本はブラックが好き。
ナイス👍
いつも動画楽しみにしてますー🤗
ありがとうございます😊
我が家は滅茶苦茶な入れ方なんですよね。
ハリオの水出しポットにヤカンで熱湯注いで、
途中で面倒になるとフィルター引き上げて直接お湯投入、
一晩キッチンで放置して出社前に冷蔵庫にポン。
麦茶と一緒に作っている、コーヒー殺しの御法度アイスコーヒー。
今度ちゃんと作ってみます。
コメントありがとうございます😊ぜひ試してみてください😊
これだけたっぷりな粉だと攪拌したくなりますね。
ホットもアイスも攪拌の功罪が知りたいです
カントクのコメントはいつも秀逸ですね🎵
最近ますます磨きがかかってますw
参考になります！
いつも楽しく拝見しています。
ドリッパーって味に起因するものがあるんでしょうか？
ＨＡＲＩＯのＶ６０を使ってますが、
アイスコーヒーに適したドリッパーがあれば教えてください。
南の一つ星を
見あーげてー
飲みーたいー。
浮かびましたw
アイスコーヒーが何より大好きです。飲みながら鼻に抜ける香りが、ホットコーヒーとはまた違いますよね。
普段はアイスアメリカーノを飲むことが多いですが、こういうクリアなアイスコーヒーもやっぱり欲しくなります。
ガテマラのベリーピーを生豆で手に入れました、コーヒー焙煎の沼にハマってみます
お気をつけて！w
焙煎が個人で飲める様になったら、ステンレス製の焙煎機を自作してみたい、、、w
@@taizocoffee 我慢できなくてゴマ煎り鍋で50gを2ハゼまでやってみました、1ハゼ13分2ハゼ17分くらいでした、少し焦げたけど飲めました!!御社のコロンビア欠点豆ありませんでしたよ！！！ナイスグレード！！生豆万歳・・・・・あーーーこれ沼だ。。。。。。。＾＾ｂ
泰三さん、教えてください。
ハリオさんのハンドミルでアイス用に
挽くには、どれくらいがいいのでしょうか？
コンビニのアイスコーヒーのように、サーバーにあらかじめ氷入れてからのドリップするのはアリですか？？
アイスコーヒーって出来たてよりも完成してから1時間くらい冷蔵保存したものの方がしっかり味が出てる気がするのですが、これは気のせいでしょうか？
コメントありがとうございます😊検証の必要あるかもしれません
@@taizocoffee ありがとうございます！
作ってあったアイスコーヒーを冷蔵庫から取りすぐ出してくれるタイプの喫茶店のものと近い甘みのような味が出てきます。この風味は私は好きなのですが、是が非かは飲み手の気分次第かなと。
あっ1時間と書きましたが、可能であれば3時間くらい置いた方が尚分かりやすいと思います🙇♂️
カントクの最後のコメントが滲みました～
ありがとうございます😊
大変お勉強になりました。豆二倍だから基本的にアイスコーヒーのほうが高いのね。手間も、豆も、氷も必要だし。
温度にも気を遣うし。頑張れないと美味しいアイスコーヒーにはならないのですね。
コメントありがとうございます😊ひと手間が美味しくなります。試してみてください😊
泰三さん少しずつ顔の輪郭が締まってきたように見受けられます。腹八分目生活の効果でしょうか。
ドリップコーヒー初心者です。
いつもは2杯用のドリッパーでホットコーヒーを入れています。
アイスコーヒー用に4杯用のドリッパーを注文したのですが、必要なかったかな。
2杯用のドリッパーで40gも抽出する理由はなんでしょうか。濃く抽出できるということかな。
入れるの難しそうです。
溶ける氷の量を考えて濃く抽出するというやり方ですね！コメントありがとうございます
いつも温度計ってからもしばらく解説が続くから（温度下がってない？大丈夫？）て気になって話が入ってこないっていう😅最終的に（気にしなくていいってことなのかな）って本末転倒な結論に至ってる（笑）
ヤキモキさせてしまいすみません！w
アイスコーヒーを美味しく入れられるようになるまで、まだかかりそうです。アイスコーヒーに向いてる豆とか焙煎とかあれば知りたいです🙏
コメントありがとうございます😊近日中にアップします⤴️
@@taizocoffee
ご返信ありがとうございます!楽しみにしています😄
コールドブリューとは
味がどう違うのかな？
初心者🔰の私には分かりません😅
なんというか、違いますね！
ぜひ飲みクラーベしてみてください
コールドブリューしか
作った事がなくて😅
今度、かち割り買って作ってみます
ありがとうございました🙆
抽出後にサーバーに氷を入れて冷却ではなくサーバーに氷を入れた状態で抽出しながら冷却させるのはありでしょうか？
アリです。（すみません勘違いして返信していました！今度動画にしますね！）
@@taizocoffee 返信ありがとうございます！ 動画楽しみにしています！
コーヒーフロートやミルクを入れるのは邪道なのでしょうか？邪道だと言われても多分続けるけど。
自由ですよ
急冷にしないと味がどう変化するのか教えて下さい。初心者なのですみません。
コメントありがとうございます😊
これは動画で比較してみても面白いですね。
基本的に急冷しないとコーヒーの味も色も濁ると言われております。
これはコーヒーに含まれるタンニンが結晶化してしまって濁ってしまうのが原因で急冷することで結晶化を防ぎ、クリアな色、味わいになるという仕組みです。
丁寧に有難う御座いますm(_ _)m緊急事態中に自宅でのコーヒーを美味しく飲めます！ロジカルな配信感謝します！
常温になってから
冷蔵庫には
止めます‼️🤗
スッキリするので試してみてください♪
サンドの人殺してない方に似てる
サンドは両方やってそうでしょ