Общепит СССР: готовлю плов по-узбекски из баранины (в домашних условиях в старой чугунной кастрюле)

В этом видео я показала как готовили плов по-узбекски из баранины в советских ресторанах, кафе и некоторых столовых, но сделала это в домашних условиях в чугунной кастрюле, доставшейся по наследству. Приготовление плова имеет много нюансов. В советском варианте все довольно просто, без затей. Узбекский плов получается вкусным, баранина нежной, нет сильно пережаренных ингредиентов, горелого лука и т.д., как это часто случается у домашних кулинаров. Рецептура едина, так готовили плов и в самом Узбекистане, а точнее в Узбекской советской социалистической республике.
👩‍🍳 Мой новый ТГ-канал с точными рецептами из столовых и не только t.me/eda_kak_t...
Подписывайтесь!
Если Вам нравятся мои видео, Вы можете поддержать меня материально.
✔️ Карта 5599 0020 1744 2148
Или по ссылке new.donatepay....
Версия для кафе/столовых почти не отличается от ресторанной. В советском ресторане порция была 530 гр, а в заведениях попроще 350 гр.
Приготовление узбекского плова. Я привожу точные граммовки на 3 порции. Первая цифра - версия ресторанная, вторая - кафе/столовая (в граммах, одна порция 530 и 350 гр соответственно):
Баранина (это может быть грудинка или лопатка) 357 237
или говядина (тазобедренная часть) 375 249
Морковь 390 240
Лук репчатый 150 75
Рис 480 300
Масло растительное 180 90
Соль 15 10 (примерно, по вкусу)
Специи (также по вкусу, я добавила 2 ст. ложки смеси)
Плов по-узбекски из баранины, который приготовила я, получился вкусным. Но он не сравнится с настоящим узбекским пловом. Специи надо брать свежемолотые, лук и морковь хорошенько обжаривать на курдючном сале... Но это на мой вкус. А вообще для ностальгии самое то