Minestra imperiale in doppia versione - È sempre mezzogiorno 17/01/2022

www.raiplay.it... - Zia Cri prepara un piatto della tradizione. Vediamo come preparare la minestra imperiale in doppia versione.
Ingredienti:
400 g muscolo di manzo, 500 g pollo, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 3 chiodi di garofano, 1 pomodoro, 2 l acqua, 4 uova, 70 g formaggio grattugiato, 100 g semolino, 60 g burro, noce moscata, sale, 4 uova, 100 g mortadella, 70 g formaggio grattugiato, 80 g semolino, 40 g burro, noce moscata, prezzemolo, sale
Procedimento:
Prepariamo il brodo: in una pentola capiente, mettiamo le carni, muscolo e gallina, le verdure, i chiodi di garofano e l'acqua ghiacciata. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per circa 2 ore, schiumando la superficie ogni tanto. A fine cottura, filtriamo il brodo. Prepariamo le frittate. In una ciotola sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato ed il burro fuso, quindi aggiungiamo il semolino, noce moscata e sale. Ne prepariamo un'altra, seguendo lo stesso procedimento, ma con l'aggiunta di mortadella tritata finemente e prezzemolo tritato. Versiamo i due composti in due teglie rettangolari o quadrate distinte, foderate con carta forno. Cuociamo in forno caldo a 160° per 12 minuti. Possiamo cuocere le due frittate in padella. Quando le frittate sono pronte, le tagliamo a dadini piccoli e le tuffiamo nel brodo ben caldo. Serviamo.

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