Пряники. Рецепт пряников имбирных для подарка. Все секреты украшения глазурью пряников.
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- / asia_demianova я в instagram
Магазин "Успешный кондитер РФ" - все для ваших тортиков, капкейков и многого другого
breadbaking.ru/
Скидка 6% на весь ассортимент по промокоду "Ася"
огромный выбор форм для пряников
breadbaking.ru...
НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ
breadbaking.ru...
НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 17*27 СМ, 100 ШТ.
breadbaking.ru...
100 грамм масла комнатной температуры взбиваем с 100 грамм сахара несколько минут. Добавляем 1 столовую ложку жидкого меда и 1 яйцо,если мед густой,то растопите его предварительно на водяной бане.Смешиваем все миксером.Добавляем в несколько этапов сухие ингредиенты.250 грамм просеянной муки,2 чайные ложки молотой корицы,столько же молотого имбиря и половину чайной ложки соды.Теперь вымешиваем тесто руками,оно получается немного липким. Кладем его в холодильник на пару часов.После отлежавшееся тесто мы раскатываем на пергаментной бумаге,предварительно посыпав немного мукой. Толщина должна быть около 3-4 мм. Заранее я распечатала нужные мне цветы и вырезала их.Прикладываем заготовку к тесту и вырезаем ножом.у меня будет 4 разных цветка. пряники должны находится на небольшом расстоянии друг от друга,так как в процессе выпечки они увеличатся в объеме. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут.Как только мы достали пряники с духовки нужно сразу же вставить деревянную палочку во внутрь. Пряники получаются ароматные,мягкие и очень вкусные.Перед нанесением глазури пряники должны остыть и отлежаться несколько часов.
Для глазури отделите у одного яйца белок от желтка.В белок высыпаем 200 грамм обязательно просеянной сахарной пудры ,желательно мелкого помола.Также кладем половину чайной ложки крахмала.В начале перемешайте массу венчиком и после взбивайте белок миксером на низкой скорости 2 минуты. Сначала айсинг будет стекловидного цвета, со временем он начнет белеть. На этом этапе добавляем четверть чайной ложки лимонной кислоты или половину чайной ложки сока лимона.и продолжаем взбивать еще 3-5 минут.На выходе мы получаем плотную белоснежную массу. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения.
На этом этапе можете окрашивать глазурь,но мне нужен белый цвет. Для работы нам необходимо немного разбавить глазурь,добавив к ней воды.Постепенно,понемногу выливайте воду и перемешивайте массу.Такая консистенция подойдет для контура.Еще нам понадобится более жидкая масса для заливки,которая будет легко расходится на прянике.Снова понемногу добавляйте воду и перемешивайте массу. Если: вылитая из ложки обратно в чашку глазурь за 5сек. Ровняется я с остальной глазурью значит мы останавливаемся и больше не добавляем воды. Чтоб глазурь не засыхала, накройте ее пищевой пленкой. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок,Ножницами отрезаем уголок так, чтобы дырочка была очень маленькой. Для контура совсем тоненький - 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.И начинаем рисовать контуры. Даем застыть контуру минут 10-15 и после заполняем пряник глазурью,которая по консистенции более жидкая.Для того,чтобы глазурь равномерно разошлась по прянику можете пройтись сверху шпажкой или иглой.Также можно немного встряхнуть пряник.Вот еще один вариант цветка лилия.В данном случае нам нужно будет сделать контур,после чего делать заливку не всего цветка а частично. наметьте иглой лепестки и залейте в начале только три лепесточка,которые не соседствуют друг с другом.через 30 минут покройте глазурью остальные лепестки. Следующие два цветка у меня будут розового цвета,поэтому я окрасила глазурь и проделала все те же действия как и с предыдущем цветком.В начале проходится по краю более густой глазурью и через 10 минут можете заполнять пустое пространство более жидкой заливкой.Для цветочной композиции я дополнительно испекла листья,которые мы покрываем глазурью зеленого цвета.Когда все детали были заполнены глазурью я оставила их на ночь при комнатной температуре,чтобы они высохли.
На следующий день приступила я приступила к прорисовке деталей на цветках и листьях.В начале я решила доделать тюльпаны.Берем глазурь для контурной заливки и прорисовываем детали.Вот такие тюльпанчики у нас получаются.Теперь нам понадобится аэрограф.с помощью него мы окрасим только серединку цветков.разведите розовый краситель в водке и распылите его на середину лилии.Далее возьмите кондитерский мешок с желтой густой глазурью и нарисуйте тычинки.В конце нанесите зеленые окончания.
Ася,спасибо за подробное разъяснение. Цветы великолепные.Вы мастер от бога.Удачи вам во всём. Спасибо ещё раз.
Очень красиво! Самое подробное видео из всех, что я видела. Приятно и смотреть, и слушать. Огромное спасибо за Ваш труд 🌺
Вы просто бесподобны! Это еще нужно поискать канал, где так подробно и доступно бы рассказали тот или иной рецепт! С вами даже незнающий человек станет кондитером профи! Спасибо за ваши труды. Вдохновенья и сил для дальнейших шедевров😊😋😋😋
Спасибо что оценили наши старания)
Ася, спасибо большое за красоту Ваших пряников. Очень всё здорово!
Спасибочки)
Вам идёт убраные волосы 😍😍😘 спасибо за красоту😋😋
Добрый день, Спасибо)
Спасибо,Ася, за Ваш труд. Всегда очень подробно, лаконично и понятно. Приятный голос и внешность. Очень часто прибегаю к помощи Вашего канала. Ну а пряники, как и все работы просто идеальны.
Благодарю)))
Чудесный мк!!!Так всё подробно описано,спасибо огромное за Ваш труд!!!Давно хотела попробовать пряники и тут Ваше видео!Обязательно воспользуюсь!!!!Благодарю!!!Процветания Вам,любви,здоровья!С наступающим женским праздником🥀🥀🥀🥀🥀💥💥💥
Давно искала такого МАСТЕРА как вы...Лайк и подписка...очень хочу научиться❤💣💣💣
Спасибки))
Спасибо за очень подробный мастер класс. Я в восторге. Удачи вам и процветания. С первым днём весны вас и ваших подписчиков.
Спасибо большое! Взаимно!
Просто супер! оч. интересный подарок , необычный и вкусный я думаю!
Очень красивые и вкусные!
Пряники просто супер,спасибо!!!
У Вас золотые руки!Такой шедевр даже есть жалко,бесподобная красота))И как на такую красоту поднимается рука ставить дизлайк ?)Мда..)С наступающим женским днем всех женщин и девушек!Пусть у всех в доме будет счастье,любовь и достаток,а самое главное будьте все здоровы!)
Благодарю вас!С наступающим вас праздником!!!
О,один мой тортик попал в топ-6)) спасибо,Ася,что оценили) Пряники прекрасные,как и любая ваша работа☺️
У вас чудесные работы))
Очень красиво!!! Спасибо за идею подарка к 8 марта!!!
Пряники просто шикарные 😍очень нежные и красивые,композиция тоже очень понравилась 👍спасибо за рецепт,обязательно попробую сделать😃
Спасибо большое)))
@@SweetookAsya Ася скажите пожалуйста, а из такого теста шкатулки, домики можно делать?!
Можно)
Супер! Тоже буду учиться печь! Осталось духовку пнриобрести! Спасибо!
Вот и я мечтаю о электрической духовки! В газовой не то!
Ася,вы такая умничка,так все здорово.Я тоже попробую сделать,надеюсь что получится..
Здравствуйте, Ася! Очень понравились пряники! Спасибо за такой рецепт и подробное объяснение. Огромное спасибо!!
Здравствуйте))рада,что рецепт понравился))
Добрый день. Очень красиво оформили. Спасибо большое вам, за мастер класс.
Добрый))спасибо за комментарий))
Огромное спасибо за подробный рецепт и такую интересную идею !!! Умничка ! Захотелось соТворить цветочную красоту !))))))
Спасибо большое)))
Обязательно сделаю такую красоту ,вы просто мастер своего дела👍👍👍👏
спасибо большое
Вы очень светлая и приятная...просто хочется смотреть ваши видео...спасибо за это 😍
Спасибо огромное)))
Спасибо, очень всё понятно и качественные рецепты!
И вам спасибо))
Шикарный букет!!!спасибо за ваш труд!
Спасибо)
Que trabalho mais lindoo amei?👏👏👏👏👏
Ви просто умница спасибо вам за все у вас руки золоти просто бомбезно
Спасибки
Ооочень здорово!!! Оригинально, стильно, красиво!!!
Спасибки)
Просто бесподобно красиво.не думала что из пряников возможно все это создать ! Умничка!Спасибо!
благодарю))
Спасибо за ваш урок! Шикарно! Буду пробовать!
Спасибо) уверена что все получится
Супер!!!! Очень понравилось!
Благодарю))
Как же красиво🤗😍😍😍 очень хочу попробовать сделать прянички. Вы умница так красиво рассказываите прям заразили, вдохновили. 👍👍👍🌷🌷🌷
Спасибо большое 😊
Красота! Вы- большая молодец. Испеку такие как раз на 8 марта
Спасибо) обязательно поделитесь результатом)
Очень красивые прянички-цветочки :)
Спасибки
Просто Космос!,спасибо за видео урок.
Пожалуйста)
Спасибо. Я уже нашла ответ. Творческих успехов вам и нам
И вам)))
Очень красиво, попробую испечь
Спасибочки))
Просто супер! Так благодарна вам
спасибо)
Здравствуйте,Ася!Это очень круто!Очень красиво и оригинально!Вы молодчина!
Здравствуйте,огромное спасибо)))
Какой милый букетик получился)))))
Спасибки)
Очень красивооо...
Рецепт хороший. Спасибо.) Снимите видео о натуральных красителях, как и в каких колличествах их добавлять в крем для капкейков( из свеклы, шпината, куркумы, ягод)
Спасибо) что то придумаем)
Красота😍
Спасибо)
Спасибо очень подробно !!!!!!
пожалуйста
супер идея
Спасибо большое)
Спасибо за мк
Спасибо!
Просто СУПЕР!!!!
Спасибо)
Очень красиво 🌹🌹🌹❤️
Этот домашний айсинг можно кушать детям?
Я робила по вашим рецепти два рази мени понравилися. Спасиба вам!
Очень рада)
Здравствуйте. А сода негашеная не горчит в тесте?
Супер!!!
Спасибо)
Попробовала ваш рецепт пряников. Очень ароматные и вкусные. Где можно хранить эти пряники? Испекла я их сегодня и покрыла глазурью.после убрала в контейнер. Так ли я сделала?
Правильно)
Вы чуда ❤🤗
😊
Ася а это печенье так же как и имбирное можно печь заранее или нет. Сколько его можно хранить
Здравствуйте у вас золотые руки 🥰👍🏻 скажите пожалуйста сколько на этот букет уйдет сахарной пудры ? Где я живу нету сахара мелкого помола можно ли делать крупного помола спасибо огромное хочу подарить свекрови если получится конечно
Такая красота!,скажите,белок получается без термической обработки?
Спасибо)без обработки)
Ася, букет вышел прекрасный! Такой нежный и весенний! Спасибо за урок! У меня вопрос- пенопластовый шар где купили?
Елена М продают в магаз.для рукоделия
Здравствуйте, а для чего нужен крахмал в глазури?
А можно слив.масло заменить маргарином?
меня интересует а что сзади пряника
Какой познавательный канал у вас, спасибо! Посмотрела видео, пошла делать заказ! Вот только скидки по промокоду Ася нету 🤷♀️
почему нет?она до сих пор действует
Умничка
Спасибо))
Ася, спасибо за рецепт! Очень красивый букетик. Подскажите, есть ли рецепт безопасной глазури без белка? Если можно - сбросьте трафареты цветов. Спасибо!
Можно использовать сухой белок
Ася, у нас, к сожалению, не продают сухой белок.
В отделах спортивного питания продают
Ася очень красиво. Спасибо за рецепт. Вопросик у меня. На второй день использовать ту же глазурь или новую нужно сделать?? Спасибо)
Если вы хранили в герметичной таре в холоде,то на следующий день с ней все будет врорядке
Готовим вкусно cook delicious food спасибо большое.
Ася,добрый день.Подскажите пожалуйста, почему у меня глазурь на пряниках трескается?
А сколько стоит такой букетик у вас?
Красота😍 подскажите,а сколько по времени пряники хранятся? И они должны быть закрыты? В мешочке-пакетике?
Да,храните в упаковке.до полугода храняться
Здравствуйте , скажите а вашей глазури хватило на всю композицию? или вы дополнительно еще готовили глазурь?
Здравствуйте,я делала большую партию цветов и других пряников,поэтому точно не могу сказать
Какой режим духовки при выпекание? Конвекция,?
Нет,обычный
Извините а модно изпользовать сахар вместо сах.покдры?
Нет
Здравствуйте, скажите пожалуйста из этого количества теста, сколько получается печенье?
Здравствуйте)не считала
Доброго времени суток!
Скажите, пожалуйста, сколько времени требуется для просушки глазури? После высыхания, глазурь становится матовой?
Добрый день, на просушку часа 1,5-2 что б дальше рисовать) полностью за ночь . Глазурь становится матовой
Готовим вкусно cook delicious food. спасибо!
А можно сахар заменить фруктозой? И можно ли при диабете пряник без глазури??
Фруктоза слаще сахара.пропорции будут другие
Здравствуйте)Подскажите пожалуйста как хранить и затем заново пользоваться айсингом?
Здравствуйте)храните в герметичной упаковке в холоде не более трёх суток
Здравствуйте подскажите пожалуйста можно ли готовое тесло с вечера до утро оставить в холодильнике а утром приготовить ?
Здравствуйте)конечно)
Благодарю))
Здравствуйте,а можно без мёда или его чем нибудь заменить??
Здравствуйте,мёд обязателен
И вопросик ещё.. Сколько примерно таких цветочков выходит из количества теста, который вы приводите
не подскажу.не считала сколько с одной порции выходит
Асечка, здравствуйте, спасибо вам за все старания, уже не первый раз делаю выпечку по вашим рецептам, вы большая умница! Но у меня проблема, именно с белковой глазурью. Уже делала ее минимум 7 раз и всегда одно и то же. У всех на видео она более жидкая, воздушная, а у меня практически как паста. И ложиться после высыхания не совсем ровно,поверхность не гладкая, а довольно шероховатая. В чем проблема? Спасибо за ответ!
Здравствуйте)вы разбавляете Ее водой?
Готовим вкусно cook delicious food да
Готовим вкусно cook delicious food она у вас на видео после приготовлентя ближе консистенцией к безе, а у меня - к пасте
Endy Mag рецепт глазури не работает ,потому что не такая пропорция. На 90 гр белка надо брать 500 гр пудры. Лучше это делать в чем-то узком. Типа мерного стакана. Берите белок , сразу сюда пудру. Получается на 1 гр белка 5.5гр пудры. Потом всё сбиваете на средней скорости. У моего миксера мощность 450В. 5 скоростей. Сбиваю на 3 скорости. За 3-4 минуты будет всё готово. А вот консистенцию "контур/заливка" поймете только опытным путем. Если не гладко , то вы мало водой разбавили. Если сильно растекается и как бы прозрачной стала . Значит воды слишком много.
Ася, а как использовать глазурь на 2 день?, она стала твердая.
Нет, использовать можно если бы не разводили водой, после добавлено Воды она не хранится
Какой вес теста?
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, где можно приобрести пенопластовый шар?
Здравствуйте)я у себя в городе брала в художественной лавке
Здравствуйте.где вы брали Карзинки?)
здравствуйте.купила у себя в городе
А какой срок хранения такого букета...очень-очень красивая робота💞
Пол года, когда если упаковать
Привет..А сколко ден я могу сохранит айсинг на холоделник?
Несколько дней в закрытой таре
Сколько можно хранить тесто в холодильнике?
В холодильнике пара суток.лучше в морозильной камере
Добрый вечер, скажите пожалуйста,как хранить готовые пряники,покрыты глазурью? И сколько их можно хранить?
Добрый)храните в упаковке или в контейнере закрытом.хранятся до полугода
Ася, помогите, пожалуйста. После заливки пряника на следующий день он стал не равномерного цвета, а белыми пятнами пошёл. В чем может быть причина?
Анна Гойденко много воды или плохо размешали
LADY Tatyana спасибо !
Ася, добрый день! А за 10-15 минут пряники не будут ли сухими?
Здравствуйте) Пряники получились очень мягкими, это мой любимый рецепт теста
Готовим вкусно cook delicious food ну это хорошо, спасибо. Очень красивый букет получился!!!
Спасибо)
@@SweetookAsya Я пеку на плавленом сахаре и с медом. Не пережигаю. Мне нравится карамельный вкус. Но при 180 градусах и толщине раскатки 6 мм пеку 7-8 минут. Если раскатаю 3 мм и 15 минут, будут каменные. Ваш рецепт не прбовала, но в чем секрет такого длительного выпекания, что они не пересушиваются. Надо попрбовать.
здрастуйте, чем можно заменить мед?
Здравствуйте,ничем
А при раскатке тесто оно так и должно крошится ?
А разве оно крошится? Края не много не ровные и это норма .
нет,оно не должно крошиться
Здравствуйте!!! Скажите пожалуйста, а сколько может храниться тесто в холодильнике, максимум...??? Сколько так же максимально хранятся готовые пряники, и мягкие ли они, или ближе к печенью?) Спасибо)))
Здравствуйте)хранить долго тесто можно в морозильной камере.готовые хранятся около полугода.получаются мягкие,если не тонко раскатывать
Спасибо большое за ответ)))
А сколько айсинг может хранится залиты в кондитерский мешок и сколько дней могут хранится готовые пряники и как их лучше хранить? Хочу сделать ко дню учителя.. Конечно же нужно делать заранее..
айсинг в закрытой таре может несколько суток храниться.готовые пряники храним также в закрытой таре при комнатной температуре
@@SweetookAsya спасибо за ответ. Айсберг в таре в холодильник убирать? И если пряники затянуть пищевой плёнкой, сохранят ли они свою мягкость дня 3 и не испортится ли глазурь? Спасибо вам большое, так рада что нашла вас! Вы очень милая и позитивная!
Извините за вмешательство,у нас так получилось что новогодние пряничка мы доедали...в августе,и были они мягкими.Только каждый был упакован в отдельный пакетик.
Здравствуйте скажите Как и сколько времени можно хранить готовое тесто. Спасибо заранее
Добрый день, в морозильнике долго, в холодильнике пару дней
@@SweetookAsya спасибо
Можно узнать какой у Вас аэрограф
breadbaking.ru/catalog/pishchevye_aerografy/airbrush_confectionery_vogueair/
А сколько времени пряники хранятся и не черствеют? Спасибо!)
Mivena пол года.
Неля Шварева даже если покрыты глазурью? И как их правильно хранить?
Я не понимаю сколько нужно порций глазури делать. Или хватит одной? Просто разделить
Буду завтра делать в подарок на 8 марта маме. Очень боюсь, что может ничего не получится 😓😓😓
не переживайте )
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Пожалуйста, подскажите размер вырубок 🤔
Каких вырубок?
Которыми цветочки вырезаете
Как сделать,чтобы глазурь при высыхании блестела.У меня всегда матовая.
Попробуйте просушить глазурь феном
@@SweetookAsya спасибо за ответ .АМожно добавлять сироп глюкозыэ.
Добрый день, скажите сколько стоит такой букетик, а то мне заказали , а я цену не знаю
Добрый)стоимость зависит от цен на продукты в вашем городе и ой средней стоимости на готовые прянички