Wie gut ist unser Bier? Der große Test mit Nelson Müller - Reinheitsgebot von 1516 - ZDFzeit HD
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- Опубликовано: 31 янв 2015
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Das deutsche Bier ist weltberühmt, mit Stolz wird auf das Reinheitsgebot von 1516 verwiesen. Aber wie steht es fast 500 Jahre später tatsächlich um das Bier in Deutschland?
Das Reinheitsgebot existiert vor allem noch auf dem Papier. Längst haben sich im industriellen Brauprozess zahlreiche Hilfsmittel durchgesetzt. In Deutschland wird nach dem Biergesetz gebraut - da sind noch ganz andere Zutaten erlaubt, sie dürfen nur im fertigen Bier nicht mehr enthalten sein. Das Reinheitsgebot gilt also noch - allerdings mit einer modernen „Interpretation“: So perfektionieren technische Hilfsstoffe - wie das Mineral Kieselgur oder der Kunststoff PVPP - den Filtervorgang, was dem Bier die klare Farbe verleiht. Allerdings sind im fertigen Bier dann weder Kieselgur noch PVPP enthalten. Die kleinen Helfer werden nach ihrem Einsatz einfach wieder herausgefiltert.
Ernüchternde und erfreuliche Ergebnisse
Auch die Vielfalt hat abgenommen: Immer weniger Brauereien liefern in immer größeren Mengen Bier unter wenigen Marken an die Supermärkte. Nelson Müller besucht eine kleine Brauerei im ostwestfälischen Rheder und erlebt, wie vielfältig Bier sein könnte - wenn mehr Brauer auf besondere Hopfensorten setzen würden.
Richtig froh können Biertrinker in Deutschland über den Preis sein: Bier ist günstig, fast billig. Spätestens seit ein Kartell der großen Brauerein zerschlagen wurde, ist Bier oft zu Spottpreisen zu haben. Dass dies zu Lasten von Qualität und Fairness geht, liegt nahe.
Bier ist in Deutschland ein gängiges Genussmittel - es ist und bleibt aber eine Droge. In einem Fahrtrainingstest staunen Probanden, wie schnell sie die Kontrolle über ihr Fahrzeug verlieren. Trotz wenig Promille und offiziell noch lange fahrtüchtig, sind Männer im Test nicht mehr in der Lage, ein Auto sicher durch einen Parcours zu lenken.
Auf das deutsche Bier können wir immer noch Stolz sein. Billige Preise, zunehmende Konzentration am Markt und geringere Vielfalt drohen jedoch, einem Kulturgut zuzusetzen.
Drei Fragen an Nelson Müller
Zwar gilt weiterhin das Reinheitsgebot, aber mittlerweile ist die Bier-Vielfalt eher im Ausland zu entdecken. Fehlt es den deutschen Bierbrauern an Entwicklungsfreude?
Nein, das finde ich gar nicht! Wir haben eine riesige Vielfalt an deutschen Bieren und unser deutsches Bier genießt Weltruhm! Die Brauer brauen nach dem Geschmack der Menschen. Klar: Der ist relativ einheitlich, dazu kommt noch das Problem mit dem Preiskampf. Bier ist so günstig und die meisten kaufen ihr Bier heute im Supermarkt. Möchte man eine andere und breitere Auswahl, geht man zum Getränkehändler (individueller Anbieter) oder kauft die "individuelleren" Biere bei den kleineren Privatbrauereien direkt.
Ist ein Bier aus Ihrer Sicht schon dann gut, wenn kein Zusatzstoff mehr im fertigen Produkt auftaucht? Und: Muss deutsches Bier teurer werden, um die Qualitätsstandards halten zu können?
Nicht jeder Zusatzstoff ist auch automatisch ein Qualitätsmanko. Wenn das Bier nach dem Reinheitsgebot von 1516 gebraut werden würde, wäre es auch nicht so lange haltbar und natürlich würde es auch teurer werden. Zur Frage, ob Bier teurer werden müsste, um die Qualitätsstandards halten zu können: Nein, ich denke, es sollte teurer werden, weil es ja auch Alkohol ist (und Alkohol, an den man schon recht günstig rankommt). Allein auch wegen des Überlebens der kleineren Brauereien wäre es für meinen Geschmack besser, wenn Bier teurer würde.
Wie gern trinken Sie selbst Bier und zu welchen Anlässen?
Der klassische Biertrinker bin ich eher nicht. Durch die Sendung habe ich aber durchaus Gefallen an verschiedenen Bieren gefunden. Ich mag eher außergewöhnliche Biersorten. Jene, bei denen zum Beispiel der Hopfengeschmack eher im Vordergrund steht, oder auch milde Biersorten. Dunkle Biere finde ich auch lecker.
Weblink:
www.schlossbrauerei-rheder.de/ 
Хобби
![[DokuArchiv] Super Fabriken - Guinness - Die größte Bier Fabrik](/img/1.gif)
Wenn der niedrige Preis zu einer schlechteren Qualität führt, muss der Punktabzug bei der Qualität und nicht beim Preis erfolgen..
bei geschmack: in bayern trinkt man eher helles oder weißbier . eher wenig pils
und in Köln eher Kölsch.. offensichtlich wurde hier aber ein schon ewig andauernder deutschlandweiter Trend abgebildet 👍
Ehrlich, als NRW'ler, Düsseldorfer, ohne zu ärgern oder beleidigen: Weißbier macht mich echt "pappensatt", 1 grosses Glas - ist total wässrige Plempe und macht mir so nen vollen Magen, dass ich mich total "abgefüllt" fühle und auch nix mehr essen kann!
Is' so, sorry!
@@MisterChenzy ij
@@BirgitBauhaus das kenne ich leider auch nur zu gut, vertrage Weizenbier irgendwie gar nicht bekomm davon schnell ein unangenehmes Vöhlegefühl :/
Für die "Vielfalt" ist es doch völlig egal, wer den Markt dominiert. Versteh ich nicht...
Nein, ist es nicht. In den meisten Regionen Deutschlands bekommt man ja leider kaum etwas anderes als den langweiligen Mist aus den Großbrauereien, vor allem, wenn man ausgeht. Das sieht in den angelsächsischen Ländern ganz anders aus. Die Amis oder Briten haben uns was Bierkultur anbelangt einiges voraus!
Die Bewertung hättet ihr euch sparen können denn die ist fürn ar***.
kann mir jemand helfen? ab minute 21 ist ein instrumental-stück zu hören,daß ich schon lange suche!!! ist es eventuell von pink floyd?
danke :)
Also beim Zwillingstest hätte ich mir eher gewünscht das alle über einen längeren Zeitraum Bier trinken aber jeweils ein Zwilling Snaks essen darf der andere nicht das wär dann auch wirklich aussagekräftig...
Eben Menge.... Es geht immer im die Menge, bei ALLEM! 😍👏😉💞
Welch eine Sinnhaftigkeit sechs Lagerbiere miteinander zu vergleichen? Diese Gleichschaltung des Bierkonsums ist genau das Problem der sinkenden Verbrauchsmengen. Es gibt so viele Porter, Stouts, IPA und viele Biere mehr.
Wer zum Teufel trinkt Wasser zum Bier?
Die Österreicher, das nennt man dann "Saures Radler"
@@Blubberpaul Nicht direkt es ist Bier mit mehr Kohlensäure, nur manche fügen Sprudelwasser hinzu um es nicht mit mehr Kohlensäure anreichern zu müssen
Hört auf Kölsch und Pils ala Krombacher zu trinken! Pisse! Lieber Bockbier und helles
Die Verkostung is a Traum
Alle scho mit an Dusel und dann verkosten,
Freunde nach a paar halbe weiß kein Mensch mehr was des is
Put some english subs, bitte.
z.K. das Reinheitsgebot gibt es in Bamberg bereits seit 1489! .... und bei 19:30 - die Flasche war nicht ganz leer, also eigentlich sehr mies eingeschenkt -.-
Uff Helles werd im Maßkruag serviert
Vier Sterne "weil es keine pure Chemie ist" ernsthaft!???
Kulmbacher in Bamberg als Lokalmarke. Naja! Da hat das ZDF einfach bewiesen, dass exakt 0 recherchiert wurde. In Bamberg selbst gibt es viele lokale Brauereien. Die machen meiner Meinung nach besseres Bier.
Hmmm, schön mit PVPP...
wo zwickts ?
Die aus Bamberg saufen so schlecht vor sich hin, dass sie nicht wissen was gutes Bier ist🤦♂️
Anstatt Reinheitsgebot war Weihnachts gebot 🙄
P.S.: ich trinke fast jeden Tag meine Bier'chen, koche aber immer frisch, alles selbstgemacht, wirklich NIX aus der Tüte oder mit Hilfsstoffen oder Convinience, ehrlich, und ich bin rappelschlank!
Esse aber auch nix SÜSSES, trinke KEINE Cola (😫😝), keine Schokolade o.ä., Ausnahmen sind max. 2 - 3 mal im Jahr, aber gutes Eis vom Italiener, echtes, selbstgemachtes etc., das schon!😍😉👍
Ich verbiete mir nix. . Aber ich lasse den ganzen Süsskram und Fast Food etc. komplett weg. Ich hab noch nie neue Klamotten wegen einer Größenzunahme kaufen müssen! Hab bei 173 cm, 66 J. alt, jetzt immer noch meine Größe 38 für oben rum und 36 für unten rum, also nix mit Bierbauch, dickem Hintern etc.💖, alles bestens so😀👍, wie es sich gehört. Aber gutes Gewebe - straff, immer noch, was sicher mit dem Verzicht (nee , is' kein Verzicht, ich finde zuckersüß etc. schon lange irgendwie eklig!) auf Zucker zu tun hat.
Zucker schädigt das Bindegewebe, meine Meinung, und irgendwann wird das auch wissenschaftlich bestätigt, da bin ich sicher! 😮 😦👎😊
Halloooo? Nach drei Flaschen Bier à 0,5 l - die standen in der Grösse auf'm Tisch 😭, und ich bin der totale Biertrinker und sicher trinkfest - was Bier angeht - DAS ist echt nen Tacken zu viel!
Nur meine Meinung!
Aber 1 1/2 l....Alter Schwede!
Da wäre ich optisch, sprachlich, verhaltensmässig auch noch äusserlich "stocknüchtern", aber nicht medizinisch-biologisch! Ganz sicher nicht! 😉😏😫
ich könnte kotzen! sowas schimpft sich doku?
da haben die ja einen typischen deutschen biertrinken ausgewählt! Nelson Müller ist ein typischer deutscher Biertrinker! Genau so stelle ich mir den vor!
wo ist meine Aussage rassistisch? Du geistiges Vakuum!
warum ist er kein typischer deutscher biertrinker?
Zdf halt. Desensiblisierung der Massen auf die hochgelobte Diversität.
Einfach herrlich, dass eigentlich in diesem Beitrag eben jener Nelson beweist wie wenig Ahnung die "typisch deutschen Biertrinker" vom Bier haben..
ich hab seit 2 Jahren eine Diskussion mit nem bayrischen Brauer ob bw oder Bayern das beste Bier braut. bis jetzt sieht bw weil ich auf regionale Brauereien und Pilz setze und er auf Masse und weisbier.
Naja, ehrlich gesagt, sind die meisten Biere sowohl aus Bayern als auch aus BW ne ziemlich lahme Plörre. Wobei es natürlich auch Perlen wie Schönramer gibt. Aber richtig spannend sind im Moment vor allem Berlin (Brlo, Schoppe, Vagabund, Heidenpeters) und Hamburg (Ratsherrn, Buddelship). Zwar muss man fairerweise sagen, dass der Süden so langsam auch in Gang kommt, aber die wirklichen Impulse gehen zur Zeit vor allem von Berlin aus, auch wenn das für Viele aus dem Süden wahrscheinlich schwer zu verdauen ist ;)
@@julianjuckel Sowohl Norddeutschland als auch Bayern haben das mit Sicherheit anders in Erinnerung :D Berlin und gutes Bier, Berlin und wertige Trends setzen, haha n1.
Tobi Chenzhuo Warum so neidisch? Genieß doch einfach dein Bier ;)
@@julianjuckel Neid auf die unberechtigte Arroganz Berliner Hipster, jetzt sogar schon beim Bier? Der Witz war ja fast noch besser als der erste. Darauf ein Prosit.
Minute 3 und schon x Fehler- postfaktisches Zeitalter oder einfach ahnungsloser Schwachsinn ?
ZDF, lasst es einfach bleiben.
am besten ist aber dass mehrfach ein österreichisches Bier zu sehen ist.. :-D deshalb ist die Qualität des deutschen Bieres sooo hoch..
Wos zum Fick os Schal, is des so wos wie Lag?
was ein blödsinn wenn die schon einiges getrunken haben geht der test echt schlecht und die sehen mal echt so aus als wenn die schon einiges hinter sich haben
das ist so ein scheiß was der hier erzählt ich habe in einer brauerrei praktikum gemacht das ist lächerlich
+Tom Feldmeier Was genau findest du lächerlich?
Wenn du schlagkräftige Argumente gegen diese ZDF-Produktion hast, wäre ich bereit, dir zu helfen, Klarheit zu schaffen -
sehr guter bericht. aber was ist das mit dem reinheitsgebot? 1516 sind doch nur 3 stoffe erlaubt, gerstenmalz, hopfen und wasser. wieso meinen manche das dazu auch hefe gehört???
Weil Hefe damals nicht bekannt war, Bier ohne Hefe aber nur Malzzuckerwasser ist. Oder willst du dein Bier ohne Hefe brauen? ;)
Die Hefe sorgt erst dafür dass Alkohol ensteht, nur wusste man das 1516 noch nicht. Zu diesem Zeitpunkt hatten auch nur Brauereien erfolg, die nah bei Bäckereien standen da dort die Sporen der Hefe, die dort beim Backen verwendet wurde, über die Luft in die Maische übertragen wurden.
@@jojowei5353 Falsche Annahme. Hefe war sehr wohl damals bekannt. Man nannte es "Zeug". Man wusste, dass es wichtig zum Brauen war, kannte aber nicht die genaue Funktionsweise der Hefe. Belegt ist dies durch den Münchner Brauer-Bäcker-Streit, der Jahrzehnte vor 1516 stattfand.
Warum Hefe damals keinen Einzug in das Reinheitsgebot fand ist fraglich. Man kann annehmen, dass es deswegen keine Berücksichtigung fand, da es kein Rohstoff war, der zugekauft werden musste wie die anderen 3.
Übrigens ist beispielsweise im Münchner RHG von 1475 von Malz die Rede, während 1516 nur Gerste erwähnt wird. Man kann sicher auch davon ausgehen, dass die damalige Juristerei noch nicht so ausgefeilte Gesetzestexte wie heute produziert hat.
die Doku ist schlecht gemacht!
Das Grundkonzept ist ok. Da Bier aber ein rein deutsche Ur-Spezialität ist, sollte sie natürlich von einem Ur-'Deutschen vorgestellt werden! Schade! Die deutsche Sprecherin bringt die Fakten ja super elegant raus!
Da hat wohl jemand die letzten 100 Jahre "urdeutscher Spezialitäten" und Zeitgeschichte verschlafen oder verdrängt..