Test: Gans im Siemens Dampfbackofen Serie iQ700
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Heute möchte ich euch ein Video zum Backofenprogramm: "Gans gefüllt" zeigen. Wir haben das Programm 2x getestet. Unsere Gänse hatten in beiden Test´s gut 4 Kilo. Hier kommt die gefüllte Gans auf ein Rost, drunter ein Blech mit einem 1/2 Liter Wasser. Alles andere macht dann der Ofen mit Dampfunterstützung. Ich habe eine Weile überlegen müssen ob ich es zeige. ;-)
Generell mach ich meine Gans sehr sehr gern mit der Niedriggarmethode, wollte aber auch mal die vorhandenen Programme des Siemens Dampfbackofens IQ700 ausprobieren.
Ich muss sagen, die beiden Ergebnisse haben mich überrascht. Im Video ist zuerst der zweite Test zu sehen. Die Gans aus dem ersten Test fand ich für ein Video nicht so hübsch, auch wenn sie wirklich mega lecker war. Aber schaut selbst.
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Test 1: Bis auf die Zeit alle Einstellungen so belassen wie vom Programm angegeben. (Programm ist für eine 3 Kilo Gans)
Ergebnis: Gans an vielen Stellen gerissen, mega saftiges Fleisch, Haut so schön kross und lecker.
Test 2: Die Temperatur etwas runter gedreht, dafür war sie am Ende weder dunkel noch kross. Nachträglich Umluftgrillen angestellt um die gewünschte Färbung und die krosse Haut zu erhalten.
Ergebnis: Gans nur an einer Stelle gerissen, Fleisch war lecker, Haut war nicht so kross wie beim ersten Test.
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Nun dürft ihr gespannt sein. Der Ofen besitzt auch die Möglichkeit mit dem Bratenthermometer zu arbeiten, nach und nach 3 Temperaturstufen einzustellen oder ich mach ganz einfach meine Variante mit der Niedriggarmethode. Auch diese beiden Varianten werde ich noch testen.
Wenn mir jemand sagen kann wo der Fehler lag, gern her mit den Infos.
Meine Soße zur Gans:
Zutaten:
Flügel und Hals der Gans
1-2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
2 EL Sojasoße
1 Liter Rotwein (optional roten Traubensaft oder Wasser)
ein wenig Speisestärke und Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Flügel, Hals, Zwiebel und Suppengrün im Topf kross anbraten. Wenn alles Farbe bekommen hat, sich im Topf Röststoffe gebildet haben, gebe ich einen großen Löffel voll Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit an. Einen Teelöffen Zucker hinzufügen, umrühren und karamelisieren lassen. Jetzt mit einen guten Schluck Rotwein oder roten Saft ablöschen. Die Röstaromen lassen sich jetzt beim umrühren ganz leicht vom Topfboden lösen und geben der Soße nachher einen tollen Geschmack. Den Wein ein wenig einreduzieren lassen. 2 Eßlöffel Sojasoße hinzufügen und so lange einreduzieren, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Ich gebe jetzt den restlichen Rotwein hinzu und lasse das ganze ca 1 1/2 bis 2 Std. leise köcheln. Kurz vor dem servieren der Gans, nehme ich die Knochen aus der Soße und und passiere die Soße durch ein Sieb. Die aufgefangene Soße wird bei Bedarf (wenn sie evtl. zu flüssig ist) mit im Wasser aufgelöster Speisestärke angedickt. (ich hatte ca. 2 Esslöffel voll)
Selbstverständlich kann man auch das Suppengemüse drin lassen und alles pürieren.
Dazu passen Kartoffeln, Knödel, Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl uvm.
Viel Spaß bei der Zubereitung. Wenn es euch gefällt freue ich mich sehr über "Daumen hoch", "Weitersagen" oder "Abonnieren".
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تبارك الله عليك الله يعطيك الصحه طريقه التحضير ديال افخم المطاعم واحلى لايك👍👍👍👍♥️♥️♥️👌👌👌👌🌹🌹🌹🥰
Sehr ansprechendes Video 😀👍🏻 Danke!
Vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar. Liebe Grüße Ela 🙂
hallo, sehr schönes video, wollten das gerade mit der weihnachtsgans wiederholen
ich habe den selben ofen, gleiche einstellungen nur ganz am ende vom programm gefüllte gans wo man temperatur und zeit einstellt ist bei ihnen links oben eine 1 und ein wassertropfen zu sehen
bei mir war dann allerdings eine 1 und 2 im kästchen
also gehe ich davon aus das wäre ohne dampf gewesen
habs jetzt mit mittleren dampfstößem bei 4d umluft aber schade wollt das programm auch ausprobieren
@ElasRezeptwelt
Hey Liebes
Dann bin ich froh dass du schon von Urlaub zurück bist… 😅
Wir haben dich hier vermisst…
Anbei meine Frage…
Bist du mit dem Siemens Serie iQ700 Dampfbackoffen immer noch zufrieden?
Nämlich den HN978GQB1 mit innen Kamera wolle ich mir bestellen aber
ich finde nirgends eine Klare Aussage dass der Siemens Serie iQ700 HN978GQB1 ein unkastrierter Dampfbackoffen ist.
Ist der iQ700 ein echte Dampfbackoffen oder nur Pseudo Dampfbackoffen nur mit Dampfstoß?
Oder kann man auch mit dem HN978GQB1 wirklich auch ZB. 1kg Kartoffeln mit der Dampffunktion - "kochen" - Dampfen?
Hättest du mit dem Thermometer besseern Ergebnis bekommen können?
Hast du schon mal Versucht? Damit die Gans Haut nicht platzt...
LG
Du sag mal deine Mail/Anfrage wegen Dampfbackofen - echt Dampf oder nicht... finde ich hier nicht unter dem Video
Hallöchen, jetzt hab ich deine Frage endlich gefunden 😅 du kannst mit den Geräten gern deine 1 Kilo Kartoffeln dämpfen/zubereiten. Das funktioniert wirklich einwandfrei. Ich bin halt immer noch nicht sicher ob ich das besser finde, da das Blech natürlich tropft beim rausnehmen und dann der Ofen erst abkühlen muss um ihn zu reinigen und zu trocknen. Das dauert mir persönlich zu lang, da ich gern nach dem Essen oder schon während des Essens, die Küche ordentlich hätte. Mit dem Thermometer habe ich es noch nicht versucht. Aber dies Jahr zur Weihnachtszeit werde ich es versuchen. Ich bin momentan sehr auf Sparflamme. Hab eine kleine Enkelin und ich geh auch voll arbeiten. Da bleibt nicht mehr viel Zeit für Videos. Es ist ja nicht nur das zubereiten, es soll ja auch aussehen, das Video schneiden und bearbeiten, das Equipment stellen (obwohl ich nur eine Mini Küche habe)... Das nimmt alles viel Zeit in Anspruch. Ich kann diese Öfen auf jeden Fall empfehlen. Sie sind toll. Bis das tropfen nach dem Dampfgarer nutzen, aber das geht nicht anders und ist bei anderen Herstellern ja auch nicht anders. 😂
Man kann aber auch ohne Programm bedienen? Also so wie ich möchte?
hallöchen, ja du hast immer die Möglichkeit alles so einzustellen, wie es dir gefällt. ;-)
Hallo, wie ist denn die genaue Bezeichnung de Siemens Backofens? P.S. sehr leckeres Video
Vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar. ☺️ Die Gerätenummer ist die HS858GXB6/68. Das ist der große Backofen. Diesen gibt es auch in einer kleinen Ausführung. Siemens IQ700 Einbau-Dampf Backofen. Ich wünsche dir einen schönen Abend und einen guten Rutsch ins neue Jahr. ☺️😊🎉🎇🍾🥳
@@ElasRezeptwelt Super, vielen lieben Dank für die Info. Jetzt bin ich wiederum verwirrt, da ich zu meiner Frau meinte, die Dampbacköfen schaffen "nur" 250 Grad und keine 300, aber mit dem was du da alles machst, ist alles perfekt. Dir bzw. euch auch einen Guten Rutsch in neue Jahr 2023 und ebenfalls schönen Abend.
@@timeserver66 sehr sehr gerne. So ein Backofen sollte schon passen, man möchte ja ein paar Jahre Spaß und Freude dran haben. Ich möchte meine beiden wirklich nicht mehr missen. Einfach toll! Und bis jetzt haben sie 250 Grad immer ausgereicht. Es macht wirklich mega Spaß mit den Geräten. 😉👍
What's max. temperature?
Hello, the maximum temperature of the oven : 250 degrees. greetings Ela
Hallo, welche Kochtöpfe Bzw. Bräter benutzen Sie ?Danke schönes Video 👍👍
Hallöchen, Dankeschön das dir mein Video gefällt. Bei den Töpfen sind es die von WMF Function 4. Beim Bräter kann ich erst nächste Woche gucken,welcher es ist. Sind gerade im Urlaub.
@@ElasRezeptwelt
Hmm das ist wirklich ein lange Uraub 😅
@@mirojanki7129😂 Oh man, da hab ich es wirklich vergessen...
Wie lange wurde die Gans noch Umluft gegrillt?