Cuando pregunten los niños o adolescentes para que sirve la física y química en la vida cotidiana, bueno un claro ejemplo es esto. Todo un docente Seba
Este es uno de los videos que más contenido tienen, y curiosamente no ha despegado como podría, pero realmente me encanta. Gracias por apreciarlo! Saludos
Es tremenda preparación. Curiosamente es de los videos con más contenido del canal, y no pegó mucho (no lo ven demasiado). En fin, se agradece a los que lo saben apreciar!
Tremendo video!!! Más encima unos además de aprender técnicas, sumas puntos extras por relatar todo el tema qué hay detrás del azafrán. Un capó en la cocina. Aplausos Seba y que el canal siga creciendo nomás porque tu contenido vale oro.
Muchas gracias Héctor, la verdad es que este video me gusta mucho porque la técnica y al receta se pueden replicar para muchas cosas y queda tremenda. Un abrazo
muy buen video me gusta cuando se dan el tiempo de compartir conociemientos de cocina mas que decir colocalo 3 horas a equis tiempo muy explicativo saludos
Parece que alguien se estudió los volúmenes de "Modernist Cuisine", muy buenos datos, da gusto escuchar esos comentarios técnicos de manera didáctica. Buen canal!!
Grandísimo Seba, es bacán ver estos videos cuando quien habla, entiende por completo cada concepto y fenómeno presente a la hora de cocinar, hablando hasta de termodinámica jajaja... un auténtico crack!! Saludoss y sigue así de motivado siempre!
Gracias Eric! Un abrazo grande. Quería hacer un video con más técnica esta vez para que les sirva en sus casas y no sea sólo una receta más. Espero les haya gustado! Un abrazo!
buena Seba, una de las cosas que mas me gusta de tus videos es la parte teórica y técnica ! saludos y que siga creciendo tu canal! un grande! (campanita, suscrito y compartido)
Uta que se ve rico🤤🤤 te pasaste maquinon!!! 👍... Lo que es ir a la escuela uta que sabe cosas... Yo con cuea llegue a 6to básico escuelita de campo. Un abrazo tremendo canal
Mi objetivo: Tomar un buen desayuno para que no me de hambre con el video de Seba Luco durante la mañana. El problema: Seba sube el video en la tarde cuando más hambre tengo 🤣🤣 Una vez más un exelente video, explicativo y entretenido como siempre... un grande Seba!!!!
Me extrañó que no subieras el vídeo en la mañana, pero valió la pena la espera. 2 recetas por el precio de una. Nop soy de cordero, pero me tinca que con unos buenos osobucos de vacuno, de unos 5 cms . de alto, la técnica que nos enseñaste también funcaría. Me anoto con el risotto. Saludos.
Te pasaste!!, genial preparación, hasta me imaginé los aromas. Bakan!!!, un pregunta, qué técnicas se utilizan al hacer una cazuela, lo digo, porque mi vieja hacía algo parecido al braseado que hiciste tú antes de armar la cazuela, claro que en esa preparación utilizaba coluda!!, un abrazo master, felicitaciones!!!!
Depende cómo la hacía, pero en la cazuela hay 2 grandes formas de hacerlo, una es simplemente cocinar la carne en un caldo (abundante) y luego vas agregando en cada tiempo de cocción los demás elementos. En ese caso entendería que es propiamente un estofado. No hay una cocción en seco. Otra opción es cocinar cada cosa por separado y luego integrarlos cuando están en su punto. Ahí pueden haber distintas técnicas.
Es un tema más de gusto que de otra cosa y en ocasiones son intercambiables. Tb afecta obviamente el color de la preparación. Pero iré comentándolo cuando lo haga! Saludos!
No puedes subir este video a esta hora.... Literalmente me levanté de la cama directo a la cocina para calmar la ansiedad 😩 Felicitaciones, se ve una tremenda preparación. Me dieron el dato de "retostar" el azafrán en papel de aluminio antes de agregarlo a la preparación, mmm... Alguna opinión técnica referente a eso?
En general tostar las especias activa sus aromas. Eso funciona. Ahora bien, es tan delicado el azafrán, que me daría susto pasarme. Lo que se hace muchas veces es activarlo en agua tibia, o el mismo caldo tibio, y luego integras todo.
Algo que no hice, pero suelo hacer, es infusionarlo en el caldo caliente primero .El tueste siento que es peligroso para una hebra tan fina, pero si tienes como hacerlo muy sutilmente funciona. Yo prefiero lo de la infusión y así me aseguro de que suelte sin sobrepasarme. En este no lo hice para poder mostrarlo mejor, pero en sabor ayuda la otra opción.
Un complot de Salfate! jajajja En mi caso fue por un problema en la edición, pero si es que le va bien en visualizaciones, quien sabe qué hagamos a futuro!
Buena receta! Sólo que técnicamente eso no es brasear, ya que el paso que hiciste al sellar la carne no cuenta como cocción en seco. Finalmente es un garrón guisado/estofado (estofado más líquido y guisado menos líquido). De todas formas súper buena explicación, saludos!
No sólo lo doras, sino que cueces todos los elementos durante un rato para lograr que en cada uno haya su propia reacción. Luego incorporas los líquidos. Sin embargo el braseado original no contemplaba cocción en seco. Siempre era en húmedo. ¿Qué entiendes tu por cocción en seco sino? Saludos!
Slucook el braseado es una cocción en dos partes; seco y líquido. Por ende al sellar la carne y lograr reacción de maillard, no estas dándole cocción. Lo ideal sería hornear el garrón durante un tiempo x para terminarlo en un medio líquido por tiempo x. De esa manera se logran ambas cocciones y el sabor ahumado que un braseado debería tener.
@@gustavorusque7115 Dentro de algunos textos que explican del braseado, como el modernist cuisine, no se distingue que tengas que tener un cierto tiempo para que se entienda braseado (hablando del braseado moderno). Evidentemente en un video de 16 minutos que en realidad duró 4 hrs no se logra apreciar cuánto tiempo estás cocinando cada cosa, pero te aseguro que tanto los garrones como las verduras recibieron un buen rato de cocción antes de agregar el líquido. De cualquier manera, voy a volver a revisar los textos, a ver si explicaran algo adicional. El sabor "ahumado" a mi juicio se da precisamente por maillard en cualquier caso. Cuando tenga tiempo de leer más fuentes te comento.
Si lo piensas, no es tanto para toda esa olla. En cualquier risotto para la mantecatura se le agrega mantequilla y muchas veces es más de lo que le puse. Obvio que si quiere algo light, no es el plato correcto jaja. Pero es una bomba de sabor.
Cuando pregunten los niños o adolescentes para que sirve la física y química en la vida cotidiana, bueno un claro ejemplo es esto.
Todo un docente Seba
Este es uno de los videos que más contenido tienen, y curiosamente no ha despegado como podría, pero realmente me encanta. Gracias por apreciarlo! Saludos
Genio!
Gracias! Esta receta tiene mucho contenido, que bueno que te haya gustado!
9:49 creí que se iba a sacar un cogollito :3
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJA escupí el café de la risa. En todo caso creo que es más caro el azafrán así que demás que cabe en la categoría.
@@Slucook ajajajajajajjaja
Un wualoooo🤣🤣🤣
Que maravilla por Dios
Gracias! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Excelente video , tenica perfecta nada que decir 👌👌 10 de 10
Muchas gracias!! Saludos amigo! Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
Qué buenos datos! Todo un WikiSlucook!
Jajajaja gracias! Un abrazo! Si les gusta el video ayúdenme a compartirlo.
Qué buen video!! Muchas gracias, Seba!!! Honestamente debe ser uno de los mejores canales de recetas de Latinoamérica.
:O
Muchas gracias por el comentario, de verdad! Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
Que buen cordero 👏👏👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻quedó como estrella ⭐
Es tremenda preparación. Curiosamente es de los videos con más contenido del canal, y no pegó mucho (no lo ven demasiado). En fin, se agradece a los que lo saben apreciar!
Maravilloso Sebastian!!!!...la raja la receta...gracias por tus enseñanzas...un abrazo grande!!
Muchas gracias Manuel! Si te gustó ayúdame y comparte el video!
Seba te pasastes con esta preparacion,,,termine viendo el video con babero....excelente tu canal muy tecnico en tus explicaciones,,,,,😋😋
Muchas gracias!! Si te gustó, compártelo para que lleguemos a más gente!
Se ve esquí sito compita lo vamos a poner en práctica saludos y bendiciones siga así excelentes recetas
Muchas gracias! Cuéntame cómo te sale!
He visto varios videos tuyos y en esta cocina creo que es tu mejor preparación, felicitaciones
Muchísimas gracias! Si te gustó ayúdame a compartirlo para que siga creciendo el canal! De verdad se agradecen estos comentarios, saludos!
Tremendo video!!! Más encima unos además de aprender técnicas, sumas puntos extras por relatar todo el tema qué hay detrás del azafrán. Un capó en la cocina. Aplausos Seba y que el canal siga creciendo nomás porque tu contenido vale oro.
Muchas gracias! Es la idea de poder ir explicando el origen de ciertos ingredientes que son algo desconocidos! Un abrazo!
Lo que distingue bastante son las explicaciones que son muy buenas!
Muchas gracias! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Excelente seba todo bien explicado y un plato para preparar. Se ve espectacular.
Muchas gracias Carlos! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
En cuatro palabras ,,, TE-PA-SAS-TES!!!!!!!!!!😁😁👏👏👏👏👏👏
Muchas gracias Héctor, la verdad es que este video me gusta mucho porque la técnica y al receta se pueden replicar para muchas cosas y queda tremenda.
Un abrazo
Bueniiiiisimaaaa! Se ve espectacular ese cordero
Gracias Daniela! La verdad es que quedó brutal!
Este plato se servía en el restorán de mi papá, gracias por traerme ese delicioso recuerdo
Oh q buena onda. ¿Qué restorán era? Un abrazo!
Se ve de mil maravillas esa receta
Si!!! Es muy rica!
Grande Seba, un lujo como siempre.
Muchas gracias!
Muy bien explicado paso a paso la técnica,felicitaciones.Muy buen plato
Muchas gracias Alberto! Si te gustó, compártelo pa que sigamos creciendo!
@@Slucook si amigo,ya está compartido
Tb me gusto la historia del azafrán 🤩
Es muy entretenido conocer el origen de los productos!
Que linda la receta....muy elegante...
Exactamente! Es una maravilla el sabor de este plato. Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Te pasaste...eso se ve espectacular.... saludos desde Osorno
SAludos a Osorno amigo, un abrazo!
muy buen video me gusta cuando se dan el tiempo de compartir conociemientos de cocina mas que decir colocalo 3 horas a equis tiempo muy explicativo saludos
Esa es precisamente la idea! Muchas gracias! Se agradece que compartan los videos con sus amigos y familia, para que el canal siga creciendo! Saludos!
Buenísimo el vídeo 😎
Muchas gracias !! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Buena seba!!!!!!
Un crack en la cocina y la teoría hermano, muy buena preparación rey.
Un abraso y felicitaciones
Muchas gracias Cristián!
tremenda reseta master
Gracias! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Parece que alguien se estudió los volúmenes de "Modernist Cuisine", muy buenos datos, da gusto escuchar esos comentarios técnicos de manera didáctica. Buen canal!!
Siempre intento ir avanzando en la biblioteca, y busco una misma técnica en varios libros. Es interesante lo que se saca! Un abrazo!
Demasiado bueno el Garrón 👏🏻👏🏻🔥
Es lo máximo! Un abrazo!!
Que exquisito se ve☺ya estoy acostada y me dan ganas levantarme a comer ese Cordero y ese risotto jaaajjaja
jajajaja son cosas que pasan! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
tremendo seba! me encanta todo el contenido de técnica que entregas, muchas gracias
Gracias Manuel! Esa es la idea! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Excelente sebita muy buena preparación....eres un crack. Un abrazo
Muchas gracias!! Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
Grandísimo Seba, es bacán ver estos videos cuando quien habla, entiende por completo cada concepto y fenómeno presente a la hora de cocinar, hablando hasta de termodinámica jajaja... un auténtico crack!!
Saludoss y sigue así de motivado siempre!
jajaja gracias! Es que es la clave para entender los procesos!
Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Muy muy bueno!!!! Gracias a ti aprendí a hacer risotto, con las historias de instagram 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Excelente! A aplicarlo entonces =)
Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Se ve deliciosooooooooo 🤤🤤🤤🤤
Gracias Susana! Estaba muy rico! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Grande SEBA, *pura calidad* !! saludos de la barra en San Luis Potosí, México !!
Saludos amigo! Un abrazo a México! Y como siempre te digo, si te gustó no dejes de compartirlo!
Master, siempre sorprendiendo, el cordero se ve exquisito al igual q el risotto, espero verlo parrillando pronto, saludos crack
Gracias Boris! Ya se vendrá pronto! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Muy buena la receta.
Muchas gracias Efraín! Si te gustó ayúdame a compartirlo para que siga creciendo el canal!
Crack ¡
Gracias!!
Tremenda receta seba estuve esperando toda la mañana para ver con que nos sorprenderías jajaja la espera valió la pena sigue así 💪🏻💪🏻💪🏻
Gracias Eric! Un abrazo grande. Quería hacer un video con más técnica esta vez para que les sirva en sus casas y no sea sólo una receta más. Espero les haya gustado! Un abrazo!
Excelente video, y se aprende de manera interactiva. Muy buen canal y excelentes todos tus videos seba
Muchas gracias! Esa es la idea precisamente! Un abrazo! Si te gustó el video compártelo porfa, así llegamos a más personas!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 EXCELENTEEEE!!!!!!!
Muchas gracias! Si te gustó ayúdame a compartirlo para que siga creciendo el canal!
Grande maestro, a probar como queda. Gran clase!!!!!
Gracias! A probar !
Eres un crack!!!... amo el azafrán!!... podrías enseñar a preparar un guiso de mote... ah!! y el salmón a la plancha ;)
Lo tengo pendiente! Saludos!!
Agua la boca
jaja buenísimo! Si te gustó, compártelo! Saludos!
Que plato te mandaste Seba!!!! Woow 🤤🤤🤤
Muchas gracias! Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
que buen video! el contenido que tienes es muy bueno, me gustaría ver más adelante algún postre o algo dulce saludos
GRacias Rafael! Lo tendré presente! Saludos! Y ayúdame a compartir el video para llegar a más gente!
Seba de lujo la explicación
Saludos desde España
Muchas gracias amigo! Saludos!
Muy buena pinta, yo el azafrán lo infusiono un poco antes de hecharlo a la comida, me parece que suelta así mas sabor y color.
Efectivamente funciona muy bien. Yo a veces lo hago con un poco del mismo caldo caliente.
buena Seba, una de las cosas que mas me gusta de tus videos es la parte teórica y técnica ! saludos y que siga creciendo tu canal! un grande! (campanita, suscrito y compartido)
Excelente Pablo! Muchas gracias!!
extraordinario seba! sigue con estas recetas bien finas
Gracias! Más que la receta, lo que quería era poder explicar un poco de técnica! Lo demás es secundario, pero muy rico!
Uta que se ve rico🤤🤤 te pasaste maquinon!!! 👍... Lo que es ir a la escuela uta que sabe cosas... Yo con cuea llegue a 6to básico escuelita de campo.
Un abrazo tremendo canal
Abrazo grande! A poner en práctica el video entonces!
Impresionante seba!!! Ese cordero se ve fenomenal
Estaba brutal!
@@Slucook majestuoso!
Ver a Sebastián es como estar en clases de gastronomía. De aquí más de alguno sale chef con título... Grande Seba, buen video👍
jajaja gracias compadre, saludos!! Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
Maestro 👌👌👌
Muchas gracias! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Justo cuando más hambre tengo
jajajaja este tiene harto contenido, así que servirá para muchas preparaciones.
Mi objetivo: Tomar un buen desayuno para que no me de hambre con el video de Seba Luco durante la mañana.
El problema: Seba sube el video en la tarde cuando más hambre tengo 🤣🤣
Una vez más un exelente video, explicativo y entretenido como siempre... un grande Seba!!!!
JAJAJAJAJAJAJA ups.
Me extrañó que no subieras el vídeo en la mañana, pero valió la pena la espera. 2 recetas por el precio de una. Nop soy de cordero, pero me tinca que con unos buenos osobucos de vacuno, de unos 5 cms . de alto, la técnica que nos enseñaste también funcaría. Me anoto con el risotto. Saludos.
Quedaría extraordinario con un osobuco! De hecho es la versión original.
Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
Brutal👏👏👏
GRacias!! =) Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Ya me estaba preocupando por el video jajajaj, se ve rica la receta. Saludos
jaja gracias Aldo, un abrazo!
Wena, todo un profesor.
Muchas gracias! Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
Como siempre Seba un excelente video y excelente educación culinaria. ¿Qué otra carne recomendarías para esta preparación?
Un ossobuco sería perfecto.
Muchas gracias ! Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
vi el titulo y quede mongolico de inmediato ajkajkakjajk, listo el me gusta y compartido el video, sigue asi seba saludos bro!
grande! Gracias!!!
🙂 Good Dish ! 🍽🍷🤟 Odessa Tx.
=)
Seba cuando te lanzas con tu propio restaurante y también con todas tus explicaciones el profe se está quedando sin pega 🤣🤣🤣👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
jajajajaja no está en los planes todavía! Un abrazo!
Que hambre ☹ Se ve genial!!
Gracias!! Estaba muy rico en verdad. Si te gustó, por favor compártelo para que sigamos creciendo!
Buena perro!!
=) gracias! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Buena buena tremendo como siempre, me falto que sea a las 9am pero esta bien jajajajaha
jajajajaja cierto! Para la otra!!
aguanta 3 hrs sin que la olla se seque? o hay que estar constantemente echandole agua? Saludos, muy buen video
ni he visto el video y ya le mande el like jajaja
muchas gracias!
wn. el risotto te quedó perfecto. veia una pura sopa y me tenia tenso. felicitaciones.
Wuajajajajaja , gracias master! Saludos!
Te pasaste!!, genial preparación, hasta me imaginé los aromas. Bakan!!!, un pregunta, qué técnicas se utilizan al hacer una cazuela, lo digo, porque mi vieja hacía algo parecido al braseado que hiciste tú antes de armar la cazuela, claro que en esa preparación utilizaba coluda!!, un abrazo master, felicitaciones!!!!
Depende cómo la hacía, pero en la cazuela hay 2 grandes formas de hacerlo, una es simplemente cocinar la carne en un caldo (abundante) y luego vas agregando en cada tiempo de cocción los demás elementos. En ese caso entendería que es propiamente un estofado. No hay una cocción en seco. Otra opción es cocinar cada cosa por separado y luego integrarlos cuando están en su punto. Ahí pueden haber distintas técnicas.
@@Slucook muchas gracias master!, un abrazo.
esto es termodinamica aplicada a la comida!! JAJAJ grande seba!
jajajaja gracias! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
2 Recetas que se complementan perfecto...es como alternar un disco de Perfect Circle con uno de Tool...
=)
Buena explicación Seba! No había escuchado esa forma de cocinar (braseado) ya que no hay cordero, podré ocupar chanchito???
De todas maneras, o un buen osobuco!
Slucook bkn... veremos cómo nos va con chanchito al braseado
Grande Seba 😁
Muchas gracias!
Se ve exquisito! La cagó...
Así estaba! jajaja un abrazo! Si te gustó, como siempre les digo, compártelo porfa, para que lo vea más gente y el canal siga creciendo.
Tengo una duda🤔... está preparando un plato de comida o una bomba termonuclear??.... excelente video Seba👍
Es un poquito de cada uno jajaja, es lo máximo.
Todo tiene su ciencia, y cuando sabemos lo que hacemos podemos hacer tremendos platos!
👌
:)
Filete!
Voy a necesitar el dato de las ollas Seba.
Saludos!
Esa es Brann Cookware! Un abrazo
Excelente receta seba...el azafrán es caro, pero no tanto como el pimentón en estos días 😂
Jajaja si esta caro el pimentón
JAJAJAJAJAJAJ la cagó, un amigo andaba preguntando si abrían cuentas en bancos suizos pa guardar pimentones.
Mmmmm triple osss
Jajajaja Oss!!
¿Podrías hacer un video en el que explique cuándo es buen echar vino blanco o tinto?
Es un tema más de gusto que de otra cosa y en ocasiones son intercambiables. Tb afecta obviamente el color de la preparación. Pero iré comentándolo cuando lo haga! Saludos!
No puedes subir este video a esta hora.... Literalmente me levanté de la cama directo a la cocina para calmar la ansiedad 😩
Felicitaciones, se ve una tremenda preparación.
Me dieron el dato de "retostar" el azafrán en papel de aluminio antes de agregarlo a la preparación, mmm... Alguna opinión técnica referente a eso?
En general tostar las especias activa sus aromas. Eso funciona. Ahora bien, es tan delicado el azafrán, que me daría susto pasarme. Lo que se hace muchas veces es activarlo en agua tibia, o el mismo caldo tibio, y luego integras todo.
@@Slucook me trajeron uno de Turquía y no quería echarlo a perder por una mala ejecución....
Chemimare!
jajajajaja!
Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que el canal siga creciendo! Saludos!
buena seba!! donde consigo unos garrones de cordero así?
Saludos crack!
Busca La Provincia Mercadito.
Maquinon!!!.... Algo con risotto de mote??... 🤤...
No he hecho todavía en el canal pero me encanta. Lo haremos en algún momento!
@@Slucook... Te esperamos entonces... Maquinon!!! Saludos a la distancia 🙋♂️
Recomendacion! Tueste unos segundos el azafran antes de usarlo, realza sabor y aroma
Algo que no hice, pero suelo hacer, es infusionarlo en el caldo caliente primero .El tueste siento que es peligroso para una hebra tan fina, pero si tienes como hacerlo muy sutilmente funciona. Yo prefiero lo de la infusión y así me aseguro de que suelte sin sobrepasarme. En este no lo hice para poder mostrarlo mejor, pero en sabor ayuda la otra opción.
seba, el puerro es lo mismo que el cebollin? saludos crack tremenda receta!
No amigo, es como el primo mayor. El puerro es más grueso, y el sabor es más suave.
Bien por esa cuchara de madera 😉
ajajjaajja saludos !
Ésta semana todos subieron videos tarde en su día... Nicolás, Alvaro y tú
Un complot de Salfate! jajajja
En mi caso fue por un problema en la edición, pero si es que le va bien en visualizaciones, quien sabe qué hagamos a futuro!
Vamos viendo que hay hoy
Hoy hay harto contenido! A ver qué te parece!
Una delicia
Buena receta! Sólo que técnicamente eso no es brasear, ya que el paso que hiciste al sellar la carne no cuenta como cocción en seco. Finalmente es un garrón guisado/estofado (estofado más líquido y guisado menos líquido). De todas formas súper buena explicación, saludos!
No sólo lo doras, sino que cueces todos los elementos durante un rato para lograr que en cada uno haya su propia reacción. Luego incorporas los líquidos. Sin embargo el braseado original no contemplaba cocción en seco. Siempre era en húmedo.
¿Qué entiendes tu por cocción en seco sino?
Saludos!
Slucook el braseado es una cocción en dos partes; seco y líquido. Por ende al sellar la carne y lograr reacción de maillard, no estas dándole cocción. Lo ideal sería hornear el garrón durante un tiempo x para terminarlo en un medio líquido por tiempo x. De esa manera se logran ambas cocciones y el sabor ahumado que un braseado debería tener.
@@gustavorusque7115 Dentro de algunos textos que explican del braseado, como el modernist cuisine, no se distingue que tengas que tener un cierto tiempo para que se entienda braseado (hablando del braseado moderno). Evidentemente en un video de 16 minutos que en realidad duró 4 hrs no se logra apreciar cuánto tiempo estás cocinando cada cosa, pero te aseguro que tanto los garrones como las verduras recibieron un buen rato de cocción antes de agregar el líquido. De cualquier manera, voy a volver a revisar los textos, a ver si explicaran algo adicional. El sabor "ahumado" a mi juicio se da precisamente por maillard en cualquier caso.
Cuando tenga tiempo de leer más fuentes te comento.
Levanten la.mano a los que le dolió la wata cuando abrió el azafrán!!!!😆😆😆🤭🤭🙋♂️
A mi me dolió la billetera jajaja.
@@Slucook jajajaja, no se cuanto vale, pero debe ser😅
@@Slucook jajajaja, no se cuanto vale, pero debe ser😅
12:12 me asusté, pensé que se estaba cayendo la cámara
ajajajajajaja
Me cago como se ve eso 😱
Muchas gracias! jajaja estaba atómico en verdad. Muy rico.
Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
adoptame weon
jajajajajajajajajajajajaja
Que delicia
Este video lo han visto mucho menos de lo que me gustaría, porque realmente considero que es un plato de lujo! Qué bueno que te haya gustado!
Le faltó un poco de plato a tu mantequilla
Si lo piensas, no es tanto para toda esa olla. En cualquier risotto para la mantecatura se le agrega mantequilla y muchas veces es más de lo que le puse. Obvio que si quiere algo light, no es el plato correcto jaja. Pero es una bomba de sabor.