EP.3 การเตรียมแป้งเปี๊ยะ สูตรแป้งนุ่ม
HTML-код
- Опубликовано: 20 май 2020
- #นวดแป้งดี มีชัยไปกว่าครึ่ง
เป็นการเตรียมแป้ง สูตรแป้งบาง นุ่ม กัดทีไร ไม่มีแป้งร่วงแน่นอนค่ะ กินชิ้นเดียวไม่พอบอกเลย
ปล. ในคลิปหงษ์ทำครึ่งสูตรค่ะ แต่หงษ์จะบอกสัดส่วนแบบเต็มสูตรในโพสต์นี้นะคะ และขั้นตอนนี้ ล้างมือให้สะอาด ตัดเล็บให้สั้น นะคะทุกคน
#อัตราส่วนแป้งขนมเปี๊ยะสำหรับ 1 สูตร
****แป้งชั้นนอก****
แป้งเค้กตราพัดโบก 400 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่ไก่ 60 กรัม
**แป้งชั้นใน**
แป้งสาลีตราบัวแดง 200 กรัม
น้ำมันพืช 80 กรัม
อย่าลืมมม นวดให้เนียนที่สุดนะคะ
#ขนมเปี๊ยะ #สูตรแป้งขนมเปี๊ยะ
![MORTAL KOMBAT 1 - KOMBAT PACK 2 REVEAL TRAILER!! [REACTION]](http://i.ytimg.com/vi/Mi2M58zEQVc/mqdefault.jpg)
ขอบคุณค่ะสูตรแป้งอร่อยนุ่มจริงค่ะ
ขอบคุณที่อธิบายอย่างละเอียด
อร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะน้องหง
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะค่ะ
ขอให้กิจการเจริญรุ่งเรือง
เฮงๆรวยๆนะค่ะ
ขอขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆ ขอให้เจริญๆยิ่งขึ้นๆนะคะ ...ลองทำ1/4ของสูตร แล้วโพส ตอนนี้มีออเดอร์เข้ามาทันที ขอบคุณอีกครั้ง ที่ได้ลมให้ค่ะ🙏❤
อธิบายละเอียดมากๆ ดูจากแป้งตอนที่นวดแล้วน่าจะนุ่มมากๆไม่เคยเห็น ยูทูปเปอรืคนไหนนวดเปี๊ยะได้เนียนุ่มขนาดนี้เลยค่ะ ต้องลองทำแล้ว ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
ผสมสีแป้งนอกยังไงคะ ขอบคุณคะ
สูตรของวังไกลกังวลอร่อยจริง
สอนทำไส้ทุเรียนหน่อยได้ไหมคะ
❤สอบถามค่ะ สูตรถ้าเปลี่ยนจากน้ำมันเป็นเนยขาวปริมาณการใส่เนยขาวจะเท่ากันกับน้ำมันไหมค่ะ
แป้งนอกเราใส่ไข่เพื่ออะไรคะ แล้วใส่แต่ไข่ขาวได้ไหม
ครูหงส์คะ..ใช้น้ำมันข้าวโพดได้ไมคะ
ถ้าเป็นแป้งเค้กมงกุฎ มีผลมากไหมคะ ลองทำแล้วมันร่วนๆ
เมืองที่อยู่มีแต่แป้งบัวแดงค่ะ แป้งนอกใช้แป้งอื่นที่ำม่ใช่แป้งไทยได้มั้ยค่ะ
ถ้าแช่เย็นไว้จะแข็งมั้ยครับ
คุณหงส์ค่ะ ผสมนวดข้ามคืนไว้ได้ไหมค่ะ
นวดมือนานมั้ยคะเคยนวดประมาณ30นาที เวลาพักแป้งเสร็จแล้วมารีดแป้งสองรอบพอมาตัดจะปั้นไส้แป้งจะแข็งรีดไม่ค่อยไปเลยค่ะ..นวดประมาณกี่นาทีถึงเรียกว่านิ่มดีคะ
ใช้แป้งว่าวแทนได้ไหมคะแป้งชั้นใน
ครูหงคะตาชั่งยี่ห้ออะไรคะ
ราคาเท่าไรคะสมาชิกใหม่ค่ะ
สูตรนี้ใช้เวลาอบกี่นาทีถึงแป้งจะยืดคะ
แป้งในใช้ยี่ห้ออื่นได้ไหมคะ
ลองทำแล้วเปลี่ยนเป็นไส้หมูหยองแทน แป้งออกมาอร่อยมากเลยค่ะ กลายเป็นเมนูโปรดของที่บ้านไปแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ สอนละเอียดมากเลย บอกเทคนิคต่างๆดีมากค่ะ ♥️
ขอบคุณค่ะ ♥♥
@@Honglykhanompear ฝฦ
ใช้เนยสดแทนน้ำมันทั้งแป้งชั้นนอก และชั้นในได้ไหมคะ?
ใช้แป้งเค้กตรากิเลนแดงแทนแป้งเค้กตราพัดโบกได้ไหมคะ
ใช้ทำเปี้ยะลุกใหญ่ได้มั้ยค่
สูตรนี้ทำเป็นขนมเปี๊ยะ สายรุ้งได้ไหมคะ
ขอบคุณมากๆๆนะคะสำหรับสุตชอบกินมากๆ
สูตรนี้อยู่ในตู้เย็นกับนอกตู้เย็นได้กี่วันคะ
ถ้าไม่มีแป้งในสูตรใช้แป้งยี่ห้ออื่นได้ไหมคะ
สามารถขึ้นรูปเปี๊ยะกุหลาบได้ใช่มั้ยคะครู
แบ่งแป้งเท่าไหร่คะ แป้งนอกกี่กรัม แป้งในกี่กรัมคะ
ไข่เบบอะไรค่ะ
อบออกมาแล้วเนื้อแป้งแข็ง กระด้าง เกิดจากอะไรคะ
ใช้แป้งอะไร แทนเเป้งบัวแดงได้บ้างค่ะ
แป้งซาลาเปาได้จ้า
แป้งนอกใส่ไข่ช่วยเรื่องอะไรคะ
ตัดแป้งในแป้งนอกเท่าไรค่ะครึ่งสูตรใส้ด้วยค่ะ
แป้งนอกครึ่งสูตร แป้งในก้อตีองครึ่งตามใชไหมค่ะครู
ใช่ค่ะ จะพอดีกันเลยจ้า
ครึ่งสูตร กับ เต็มสูตร ทำได้กี่ลูกคะ
ใช้น้ำตาลไอซิ่งได้มั้ยคะ
น้ำตาลไอซิ่ง หงษ์ยังไม่เคยใช้จ้า
เปี๊ยะหัวเหม่ง แป้งนอก 38 ใน 13 นน.ของไส้แต่ละลูกใช้เท่าไหร่คะ
ขออนุญาตถามนะคะ พอดีไม่รู้จริงๆว่าทำไมเวลาอบเสร็จแล้วกลิ่นแป้งแรงมากคล้ายๆยีสต์เป็นเพราะอะไรอะคะ
ถ้ามีกลิ่นแป้งแสดงว่าอบยังไม่สุกดีค่ะ
ลองทำแป้งนอกมันเหลวครับต้องแก้ยังไง
เติมแป้งเพิ่มได้ค่ะ
สูตรนี้ใช้ปั้นเปี๊ยะหัวเม่งได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
สวัสดีค่ะขอถามหน่อยนะคะถ้าทำเต็มสูตรชั่งแป้งนอก - ใน อย่างละกี่กรัมคะ ขอบคุณค่ะ
คูณ2 จากในคลิปจ้า
ถ้าใช้แป้งนอกแป้งใน เป็นแป้งเค้กทั้งหมด จะได้ไหมค่ะ ขนมเปี๊ยะจะเป็นยังไงค่ะ
ได้ค่ะ ก็นุ่ม และหนึบนิดหน่อยค่ะ
Do you have recipe in english?
Sorry, i don't have
ขอโทษค่ะถ้านำขนมไปอบใช้เวลาอบกี่นาทีคะ
ดูคลิปต่อไปนะคะ
ถ้าแป้งเหลือจะเก็บไว้ทำครั้งต่อไปได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ แช่เย็นไว้นะคะ
ใช้สีผสมอาหารแต้มแทนน้ำใบเตยได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ชั่งนั้นหาซื้อที่ไหนได้บ้างค่ะ
shopeeจ้า
แป้งเค้กใข้ยี่ห้ออื่นได้มั้ยคะ
แป้งอันนี้ทำไส่ไส้ไข่เค็มลาวาได้ไหมค่ะ
สูตรนี้ ไม่เหมาะจ้า มันยืดหยุ่นไม่พอ
ถ้าใช่เนยจืดละลายแทนน้ำมันได้ไหมคะ
น่าจะได้นะคะ แต่หงษ์ยังไม่เคยจ้า
แป้งใน ใช้ได้กับทุกสูตรเลยรึป่าวคะ
ได้ค่ะ
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ไหมคะ
ใช้ตามเค้าถึงจะนุ่ม ถ้าแป้งอเนกประสงค์แบบทั่วไปทำแล้วจะได้เนื้อขนมกรอบร่วน จำพวกคุ๊กกี้ ครองแครงกรอบ
ใช่แล้วค่ะ แป้งเอนกประสงค์จะทำให้ร่วน ไม่นุ่มจ้า
ตอนพักแป้งนี้ต้องพักไว้ในตู้เย็นหรือป่าวครับ ผมทำอบเสร็จแล้วมันมีกลิ่นคาวไข่นิดหน่อยอะครับมันเกิดจากอะไรแล้วต้องทำไงครับT.T
น้ำมันพืชนี้ ใช้น้ำมันยี่ห่ออะไรค้า
ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ
ใช้น้ำมันรำข้าว หรือคาโนล่า จะดีกว่าถั่วเหลือง หรือ ปาล์มค่ะ
อยากให้สอนทำแป้งขนมเปี๊ยะลาวาหน่อยค่ะิลองใช้สูตรนี้เเละไส้ลาวาเเตก
ลาวาหงษ์ไม่ได้ทำสูตรนี้จ้า มีสินในคลาสเปี๊ยะไข่เค็มลาวานะคะ
ไม่ต้องร่อนแป้งใช่ไหมคะ
ทำสูตรไม่ได้ใส่ไข่อยู่ตอนนี้ พอปั้นลูกแป้งจะขาดๆ จะเอาไข่มาผสมแล้วนวดใหม่ได้มั้ย
ไม่ได้จ้า
แป้งนอกกี่กรัม แป้งในกี่กรัมค่ะ ขอบคุณคะ
ใช้บัวแดงทั้งแป้งนอกแป้งในเลยได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
ตาชั่งยังไงค่ะ
ดิจิตอลค่ะ
สูตรเเป้งนี้ถ้านำไปทำเปี๊ยะลาวาเมื่ออบขนมเสร็จเเล้วเเป้งจะยืดเหนียวนุ่มไหมคะ
ไม่รู้เลยค่ะ ลาวาหงษ์ไม่ได้ใช้สูตรนี้ค่ะ
ไช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องคะ?
อุณภูมิห้องจ้า
สอนทําขนมเปี๊ยะ สําหรับมือใหม่ฟรี by หงลี่ ขอบคุณค่ะ😊
เปลี่ยนน้ำเป็นนมสด มีผลอะไรมั๊ยคะ
ได้เหมือนกันค่ะ นวดยากหน่อย
ในคลิปแป้งชั้นนอกใช้ครึ่งสูตร แป้งชั้นในเต็มสูตร ขอถามว่าถ้าทำครึ่งสูตรก้ต้องครึ่งสูตรทั้งแป้งนอกแป้งในใช่มั้ยคะ
ใช่ค่ะ
แป้งสาลีบัวเเดงนี่คือแป้งสาลีเอนกประสงค์มั้ยคะ
ไม่ใช่จ้า คือแป้งสาลีชนิดพิเศษค่ะ นิยมนำมาทำซาลาเปา หรือที่เรียกว่าแป้งซาลาเปาค่ะ
@@Honglykhanompear ขอบคุณค่ะ
ทำไม พี่ทำแป้งตามสูตร แป้งที่ได้นิ่มเหลวเละ จนปั้นยาก เกิดจากอะไรคะ
ของเหลวเกินรึป่าวคะ ตาชั่งอาจจะเพี้ยน ไม่ก็แป้งหมดอายุค่ะ
ถ้าใช้เครื่องนวด นวดกี่นาทีค่ะ
5-7 นาที ก็โอเคแล้วจ้า
ทำแล้วค่ะ เนียนสวยมาก
ตัวไหนคือตัวสำคัญที่ทำให้แป้งยืดคะ
ประเภทแป้ง สัดส่วนของเหลว การนวดแป้ง เวลาในพักแป้ง สัดส่วนแป้งตอนปั้น และการอบค่ะ
@@Honglykhanompear ขอบคุณมากๆค่ะ
สูตรในคลิปนี้ปั้นเปี๊ยะทั้งหมดได้กี่ลูก
แป้ง 1 สูตร ปั้นเหม่ง ได้ 60 ลูกจ้า
ตาชั่งกี่บาทคะ
350 บาทค่ะ
ไข่ชั่งทั้งฟอง หรือตอกแล้วชั่งคะ
ตอกแล้วชั่งค่ะ
พักแป้งในห้องอุณหภูมิหรือตู้เย็นคะ
ห้องอุณหภูมิค่ะ
นวดนานมีผลอะไรไหมคะเคยใช้เครื่อง ทำแปลกๆ
จะเหนียวเกินไปค่ะ ที่สำคัญเมื่อยด้วยค่ะ
การนวดนาน ทำให้เนื้อแป้งเหลวมั้ยคะ
ไม่ค่ะ มีแต่จะแห้ง เหนียว
@@Honglykhanompear ของพี่มันนิ่มมากจนรู้สึกยืด แต่เนื้อเนียนมากยืดดีค่ะ น้ำและน้ำ มันก็ชั่งเป้ะตามแอดค่ะ หรือว่าลักษณะเป็นแบบนั้นของสูตร ก็ไม่รู้นะคะ
มารายงานพัฒนาการค่ะที่ว่าแป้งเหลวน่ะค่ะ ตอนนี้ดีขึ้น ปัญหาเกิดที่การกวนส่วนผสมก่อนนวด ลองค่อยๆเทส่วนผสม คนตะล่อมๆที่ละนิด ผลออกมา ดีเลยค่ะแอด ดีใจมาก ขอบคุณนะคะ
สูตรแบ่งแป้งตามนี้ เหมาะกับไส้ กี่กรัมคะ
26-27 กรัมค่ะ
ทำไมแป้งนอกครึ่งสูตร
แล้วผสมแป้งในเค็มสูตรนี้รึคะ แอดลืมมั่ยว่าแป้งนอกครึ่งสูตร
พอดี หงษ์ทำเผื่อแป้งนอกสูตรอื่นค่ะ
แป้งสูตรที่ใส่ไข่ กับ ไม่ใส่ไข่ ต่างกันยังไงคะ
ขออนุญาตตอบเพราะทำขายนะคะ ใส่ไข่แป้งจะนุ่มคะ แต่เก็บไว้ได้ไม่นาน แต่ถ้าไม่ใส่ไข่แป้งจะรวนๆคะ
ผสมแป้งชั้นนอกพักแป้ง 1ช.ม เหนียวมากเลยค่ะและน้ำมันเยอะมากเลยคะเป็นเพราะอะไรคะ
ถ้า 1 ชม. จะยังไม่คายน้ำนะคะ ถ้านานก่วานั้นคายค่ะ ที่เหนี่ยวอาจเป็นเพราะแป้งแห้งค่ะ ควรห่อแรปไว้ตลอดนะคะ
การร่อนแป้งกับไม่ร่อนต่างกันยังไงคะ?
@@wilaiwanprasertsusg11 ไม่ร่อนเนื้อแป้งจะไม่เนียน แป้งไม่ดูดส่วนผสมน้ำทั่วกัน ส่วนมีน้ำเกินแฉะ ส่วนที่น้ำน้อยกระด้าง ถ้านวดให้มันทั่วถึงก็ต้องนวดนานกว่าปกติ คุณภาพเนื้อขนมจะต่างกับการร่อนแป้งหลายครั้ง หากทำเค๊กจะเห็นผลชัดมาก ร่อนแป้งดีขนมจะฟูเบา ร้อนไม่ดีเนื้อขนมจะไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร
รบกวนสอบถามครูหงหน่อยค่ะว่าอบเปี๊ยะกุหลาบแล้วชั้นมันแตกค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ ไฟ 170C 15 นาที ส่วนผสมตามคลิป แต่เป็นแป้งเค้กระฆังม่วงค่ะ
ไฟแรง และอบนานไปค่ะ ลดไฟเหลือ 160 บนล่างพัดลม ปรับลดเวลาอบลงอีกสัก 2-3 นาทีค่ะ
@@Honglykhanompear ขอบคุณครูมากๆเลยนะคะ ไว้จะลองปรับดูค่ะ
สูตรเต็มได้ขนมเปียะกี่ลูกค่ะ
60-65 จ้า
ขอบคุณค่าา
อยากวิธีอบคะ
มีอยู่นะคะ น่สจะ EP 4 หรือ 5 นี่แหละค่ะ
@@Honglykhanompear ขอบคุณนะคร้า😃
รบกวนสอบถามค่ะ ในสูตรที่ให้มาคือเต็มสูตร แต่ในวิดีโอบอกทำครึ่งสูตร แต่ทำไมแป้งในทำเต็มสูตรค่ะ
แป้งใน ทำเต็มสูตร เพราะทำเผื่อแป้งสูตรอื่นด้วยค่ะ ถ้าอยากให้พอดีกัน แป้งนอกทำเท่าไหร่ แป้งในทำเท่านั่นค่ะ
ตาชั่งแบบนี้ราคาเท่าไรคะ
350 บาทจ้า
@@Honglykhanompear ขอบคุณค่ะ
นวดแป้งพักไว้แล้วมีน้ำมันออกมา แก้ไขยังไงค่ะ
พักแป้งไว้ 5ชม.ค่ะ
@@rattanawadee1018 พักนานมากค่ะ ปกติ 1 ชม. ก็พอค่ะ นวดซ้ำให้น้ำมันเข้าไปก็ได้ค่ะ
ทำไมทำชั้นในเต็มสูตรค่ะ
พอดีหงษ์ทำเผื่อแป้งสูตรอื่นด้วยค่ะ ถ้าพี่ทำแป้งนอกครึ่งสูตรทแป้งในก็ทำครึ่งสูตรค่ะ
@@Honglykhanompear ขอบคุณค่ะใช้แป้งตามที่บอกเลยนะคะ
ทำแป้งนอกครึ่งสูตร แต่ทำแป้งในเต็มสูตร
ในคลิปพอดีทำแป้งในเผื่อแป้งอื่นด้วยค่ะ. ถ้าทำเต็มสูตนทั้งนอก-ใน ก็จะพอดีกันเลยค่ะ
ทำแล้วแป้งมันขาดลุ่ย เป็นเพราะอะไรคะ😟
ถ้าตาชั่งไม่เพี้ยน ก็นวดแป้งยังไม่เนียนได้ที่ดีค่ะ และอย่าลืมพักแป้ง 1ชม. ก่อนปั้นค่ะ
ทำเปี๊ยะกรอบหรือแบบย่างใช้แป้งสูตรเดียวกันใหมคะอยากทำขายคะเพราะไม่มีเตาอบคะ
ลองดูเลยค่ะ น่าจะได้ค่ะ