dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар Уважаемые винокуры! А какой ферментер используете вы? Делитесь своими наблюдениями в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут. Нужно ли размешивать сахар в браге: ruclips.net/video/qM9k-8aux_4/видео.html Емкости для брожения: dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/emkosti-brozheniya/? Турбо дрожжи ЕС Стронг: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/drozhzhi/drozhzhi_yes/strong/? Точные весы для взвешивания ингредиентов: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/izmeritelnoe_oborudovanie/vesy/vesy_s_chashey_5_kg_1gr/? Сахарометры: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/izmeritelnoe_oborudovanie/spirtomery/? 1:01 основные виды ферментеров которые используют домашние винокуры 1:12 рецепт браги для эксперимента 2:35 ход брожения 3:15 в какой емкости брожение закончилось раньше 4:55 результаты перегонки 6:04 выводы эксперимента Все видео о самогоноварении для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38 #добрыйжар#сахарнаябрага#ферментердлябраги#рецептбраги
Дмитрий, добрый день! Спасибо вам и коллективу Доброго жара за ваши труды!!! Сейчас сахар подорожал да и достать его стало сложнее, пора менять сырье. Хочу перейти на брагу из муки с осахариванием ее ферментами А и Г. Множество роликов про это в интернете, но все равно хочу Вас попросить по возможности раскрыть эту тему. Как правило после Ваших объяснений вопросов не остается. Спасибо!
Уважаемый Дмитрий. Я думаю ,что в связи с последними событиями в стране нужно провести лекцию о том чем заменить сахар (который практически исчез из продажи) и как правильно ставить брагу на других ингредиентах. Уверен ,что всем будет интересно. Заранее спасибо.
Паша,у вас с сахаром просто территориальная шиза...Например у нас в Литве сахар никто не скупает-его навалом,а скупили всю соль.А вот в Германии,скупили растительное масло...
Согласен полностью, Дмитрий научите народ,как обойтись без драгоценного сахара песка,у нас в Тананроге есть в наличии,причем постоянно по 90 рублей,как то не очень целесообразно готовить брагу,понятно,что потом снизится в сетевых магазинах до 70р за кило,но все равно кучеряво.
Вот что бывает когда не нажмешь колокольчик) "Лекция" уже была в прошлом году)) ruclips.net/video/-bXyHwKlRmY/видео.html Сахар уже появляется. Бабушки запаслись. Вчера видел тележки в Пятерке. И на оптовке появились мешки по 50 кг. На 500 руб подорожали. Теперь 4 тыс стоят.
Я крайний раз ставил 50 литров браги на дрожжах алкотек, 25 в перегонном кубе «доброго жара» и 25 в пластиковой баклажке из под пива. Условия (дрожжи, температура) одинаковые. В итоге в перегонном кубе отбродило к вечеру 5-го дня, тогда как в пивном на утро 6-го. Так что могу полностью подтвердить ваш эксперимент!
Да, вот только ангел кодзи с рынка пропадет, да и ферменты тоже - тогда рис точно не актуален будет. А российские хлебопекарные будут всегда и не дорого. К слову о дорого Ангел 500г уже 750 р стоит. Так что на сахаре как не крути дешевле всего.
Кодзи это продукт Китая, маловероятно, что пропадет. Ферменты производят у нас в Бердске. Даже если "хлебопекарные" дрожжи будут раздавать бесплатно, то они не смогут сделать то что делают кодзи - переработать крахмал. Когда-то они стояли больше 1000 руб. Только Вы упускаете одну деталь. Кодзи нужно 6-8 грамм на килограмм сырья.
Приветствую вас Дмитрий! Даже не мог и подумать, что есть разница, я пользуюсь 60 литровой синей бочкой, эксперимент интересный, но для полного понятия надо делать ГХ анализ, как браги так и СС, думаю только тогда можно будет судить о качестве продукта
Интересная информация) Никогда и не задумывался над таким вот вопросом. Спасибо за эксперимент. В жизни, думаю, каждый мутит в том, что имеет. У меня вот два варианта: 1 - стеклянные 20л банки с гидрозатворами для вина, фруктовых и солодовых браг 2 - пластик без гидрача для сахара. Как то так) Еще раз спасибо А Вы пробовали муку с кодзи? Не давно услышал о такой браге. Хотелось бы услышать Ваше мнение
Дмитрий, огромньій лайк и уважуха за упоротость. Настолько я тоже любитель експериментов, но тут бьі и я поленился заморачиваться ))) Вот только для полной чистотьі експеримента я бьі смешал дрожжи из двух пачек и разделил на четьіре емкости ))) А так все очень круто 👍
Мы использовали для браги алюминиевые фляги (бидоны) и пластиковые фляги. В алюминиевых брожение проходит чуть быстрее. Мы с братом предположили что причина в прозрачности пластиковой тары. Свет возможно влияет на брожение.
Для чистоты эксперимента надо было обе пачки дрожжей смешать и потом только рассыпать. По тому что от пачки к пачке бывают расхождения по скорости брожения
Видео интересное, но для чистоты эксперимента нужно было ставить гидро затвор. По моему мнению не малую роль играет площадь выхода углекислого газа, а также тепло потери при испарении. С гидро затвором условия брожения были бы более равные.
Очень интересно смотреть ролики с Вами, очень удивило,что материал ёмкости для брожения влияет на время брожения,про жену в этот раз не вспомнили,раньше то тазик у нее позаимствовали , то полотенце..
Да все логично и имеет простое объяснение. Тут сыграла роль не материал, а объем ёмкости. Дело в том, что пока брага насыщена кислородом или имеет доступ к нему дрожжи потребляя сахар размножаются. Как только кислорода становится ноль, набраживается спирт. Так вот на выходе спирта в итоге сильной разницы не заметно, хоть и есть. В больших ёмкостях был больший запас кислорода. И мизерная часть сахара в начале брожения пошла на увеличение популяции дрожжей, что в итого и привело к увеличению скорости взбоаживания. Тут как раз и кроется ответ на вопрос, почему перемешивание браги ускоряет брожение. Многие считают, что выведение углекислого газа ускоряет, а на самом деле насыщение кислородом приводит к размножению дрожжей и тем самым ускоряет в итоге брожение с некоторой, порой в районе погрешности, потерей спирта на выходе.
@@dobriy_jar ну я же и говорю, что в бидоне и ферментере объем свободного пространства больше и там больше изначально кислорода. Вот дрожжей больше и наплодилось. В стекле совсем кислорода не было и бродило дольше всего.
Различная шероховатость внутренних стенок материала ёмкостей. В данном случае выше всего у алюминия . Отсюда следует усиленная дегазация браги, высокая скорость сбраживания. Минимальная шероховатость у стекла - затрудненная дегазация, низкая скорость сбраживания. По выходу спитра в конкретном эксперименте судить трудно, тк время сбраживания было разным, формфакторы у ёмкостей сильно различались. Допускаю возможные потери активных веществ на внутренних стенках ёмкостей, а также их разрушение из-за схлопывания пузырьков в процессе дегазации. Но это требует дополнительного исследования.
Изходя из последних событий с сахаром, чертовы пререкупы и сетевые барыги зажали весь сахар, хотелось бы узнать рецепты без сахара, в частности из риса.
Ставлю в ПВК нерж. очень радует в нём ставить. А ещё нужно было поставить в меди! Ставлю в медном кубе брагу, когда он сильно чернеет, очень хорошо очищается, в следующий раз ещё и в 4" медную колпачковую колонну залью браги, колпачки почистить.
Здравствуйте. Недавно попробовал делать первую перегонку браги с добавлением в неё соли. На 1 литр браги столовая ложка соли с горкой. Выход сырца получается больше и крепче. Теперь всегда использую данный способ. Если Вам известен данный способ то расскажите про это подробнее. Если нет то очень рекомендую попробовать.
у меня был опыт в сравнении пластика и железа (утепленный куб). Так вот при начале брожения дрожжи немного нагреваются на 2-3 градуса и из-за этого происходит процесс быстрее.... Можно использовать аквариумный нагреватель
Дмитрий здравствуйте! Спасибо Вам за такие полезные и очень понятные видео! Вы молодец 💪 Недавно делал односолодовое виски из зернового набора густо и возник вопрос -А после всей процедуры, солод есть ризон ещё раз использовать? С Кодзями например? Или там уже ничего будет есть дрожжам? Буду очень признателен за ответ!!!
Здравствуйте. Спасибо, что смотрите. Вы тоже) Нет "ризона" нет) там нет уже крахмала. Только если для какой-нибудь одушки. Но я этого не делал и не собираюсь.
Здравствуйте. но и больше вредных примесей набраживается. Что я думаю про осветление? Желательно, но необязательно. ruclips.net/video/LoYPB-wT5p4/видео.html
@@dobriy_jar скажу как биолог, дрожжи это и есть белок , при нагреве белок образует вредные примеси. Так что лучше чтобы дрожжи осели, вот тогда и гони. Думаю это ясно.
Материал ещё как влияет. Из своего опыта советую белый пластик, тот что на видео, в нём хорошо осветляется брага, и не так она стынет если в комнате прохладно. В нержавейке тоже нормально, но нужен подогрев. Стекло не очень гордится, отдача не та. Алюминий вообще фигня, давно сдал на металлом.
Дим привет,у вас всегда отличные ролики👏👏👏,хочю подкинуть новую тему.Можно брагу снять с осадка и на отбродивших дрозжах поставить ещё один затон,в нашей реали ролик получится интересный)
Дима,здравствуйте.Раньше никогда бы не поверил,что материал тары может иметь такое влияние на сбраживание.А вот интересно-а как температура брожения повлияет конечно не на скорость,а на выход продукта?К примеру ставим четыре одинаковых бака на термоковрики (например для рассады) и через примитивные термо-регуляторы,устанавливаем для баков с брагой разные постоянные температуры-например 20,25,30 и 35 градусов.Понятно,что с более высокой температурой,процесс сбраживания пойдет быстрее,а вот как будет с выходом и качеством продукта,узнать было бы интересно....
@@dobriy_jar Спасибо,про выход продукта понятно,а не подскажете как скорость брожения,ну и температура,влияет на количество в продукте всякой побочной гадости?Было бы интересно узнать-в какой период времени набраживается больше вредных веществ-в начале брожения,в середине,или конце.Так-же интересно,а как в промышленном, высокотехнологичном производстве с температурой-она одинакова весь период сбраживания,или специально меняется по мере процесса?Я понимаю,что нам-простым винокурам,это практически мало что даст,но всё-таки интересно...
Добрый день! Дмитрий, скорость и выход - это хорошо, а как же утверждение, что алюминий отдает в брагу вредные примеси ? И что по поводу остальных материалов в плане качества продукта. Что то типа лабораторного анализа можете провести?
Здравствуйте. Про "отдает вредные примеси" я ничего не знаю. Молоко все же в них раньше разливали. А про то что окисляется, это да. В обычной жизнедеятельности я не рекомендую его использовать. Но нужно быть реалистами. Еще более 50 % домашних винокуров их используют. Анализы я не провожу.
Оксидная плёнка алюминия ОЧЕНЬ устойчива к внешним воздействиям: окисление, выщелачивание, температура(особенно). Так что это уж сильно вряд ли. Если нет-мы бы чувствовали сильный вкус алюминия, попив воды из фляги, пива из банки или вынув какой нить фастфуд из фольги.... Другое дело когда те же овощи были нарезаны каким нить ножом советским, с пластиковой ручкой за три копейки.... Когда ешь-привкус железа на зубах стойкий. Хотя лезвие касалось продукта считанные мили секунды в момент реза. Поэтому и есть такая номенклатура "алюминий пищевой", "фольга пищевая" что значит имеет менее 1% примесей в самом сырье при производстве.
Вот это да! Не знал я ранее... Дмитрий, спасибо за эксперимент. Но менять я свои ферментеры не буду. Они ко мне привыкли уже. )) У меня синие пластиковые бочки по 65 литров
Нуу, думаю что были бы ёмкости одинаковые, то результат был бы тот же. Много факторов влияющих на процесс. Я ставлю с расчётом на неделю. Так и выходит. Думаю вообще пачку дрожжей на две ёмкости поделить с этими ценами. Но у нас с вами появилось разногласие в точности замеров. Готов купить ваши архиточные. Рефрактометр один в один как ваш. По сему речь об ареометрах. Что посоветуете, чтоб или вы убедились в моих измерениях или чтоб у меня наступило прозрение.😉
Поделить можно и больше ruclips.net/video/vT-ovqKNUhw/видео.html У меня нет разногласий. Я просто реалист и опыта больше) АСП достаточно. + точность измерений + поправки на температуру. Если такой как у меня, то выше 80 % не измерит))
@@dobriy_jar 80% это жесть. Вы его в фиксспрайсе покупали что ли!? Не сомневаюсь в вашем опыте, но и у меня не маленький в измерениях. А так же мои вкусовые сосочки тож своеобразный "прибор" для измерений. 😁👌 АСП у меня китайский, в пластиковой коробке, продавец клялся и божился что точнее не бывает.😁
@@dobriy_jar вы о чём? О рефрактометре? Я об АСП 3 со спиртометрами. Если у них точность 80%, то это жесть. Шкала до 100° и если погрешность составляет 20° то для чего их делают!? У таких приборов погрешность не должна превышать 1 - 3 градуса. Иначе это шляпа, а не прибор.
Здравствуйте Дмитрий. Хочу вам задать очень интересный вопрос, на который в интернете нет точной информации. Поставил брагу на пшенице, пшеницу из этого мешка я уже использовал, все было хорошо. 13 кг пшеницы 13кг сахара и 65 литров воды. Всё как положено сначала больше суток стояла пшеница на заброд, пена поднялась. Добавил остаток воды и сахара. Через сутки хотел перемешать, но вся брага превратилась в кисель. Она так же сладкая. Вследствии чего это произошло я примерно понял, вода была слишком холодная. Но а что делать дальше? Выливать жалко, так как с сахаром очень тяжело сейчас. Где то вычитал что надо добавить обычных дрожжей и воды. Добавил. Работает. Но это кисель. Как его перегонять и что с ним делать.
Здравствуйте. Потому мало информации, что понять как работают дикие дрожжи невозможно. Это только Господу Богу известно. Не даром человечество веками от них отходило. У Вас преобладало молочнокислое брожение. Да выливать. Добавить конечно можно, но будет неприятный запах. Сейчас как пахнет? В таком случае зачем рисковать и отдавать дефицитный сахар на откуп лотерее - диким дрожжам?? Работайте на культурных.
@@dobriy_jar разобрался в чем дело. Вода была слишком холодной. И благоприятные кул туры погибли. Выкидывать конечно жалко, большой объем. Засыпал обычных дрожжей и залил воды. Запах сейчас отличный. Бродит хорошо. Густота постепенно уходит. Ну посмотрим. Это кстати отличный опыт исправления косяков)))
Причина точно не в воде. Попробуйте заморозить зерно, а потом поставить брагу, брожение начнется. У Вас явно молочно кислое брожение. Посмотрим. Многие жалуются на запах.
хотелось бы увидеть Ваш опыт браги на кодзи. Сам делаю уже около года только на них, результатом не очень доволен, подозрения, что делаю что-то не так.
А вообще очень интересно вас смотреть. Я только начинающий, а мой отец гнал самогон (мама не горюй). На мою свадьбу сделал сорок бутылок, и замаскировал под коньяк. Кто не знал тот и считал что пьёт коньяк.
Здравствуйте Дмитрий! А расскажите про осахаривание зерновых браг,( холодном в приоретете) Рисовых, кукурузных.. А то сахар приелся! 😂😂😂 Заранее спасибо!
В 127 л евробочку 100л воды, 20 кг сахара, 600г сухих Воронежских дрожжей, часов через 5-6 две гравицапы из полторашек, чуть-чуть софексила, чтобы не убежала. На третий день вынимаю гравицапы, на четвёртый перегоняю на сырец. Выход 0,5л АС с 1кг сахара, но рефрактометр в барде показывает 2,тоесть сахар не сбродил весь. Вывод - чем дольше, тем больше выход, но больше и кислот, что аукнется при ректификации, а оно нам надо?
То, что рефрактометр показывает что-то не всегда означает, что сахар там есть. А то, что там есть спирт и его показания "сунул-посмотрел" не корректны. Нужно считать.
1 литр варенья +300 грамм сахара +5 литров воды + 12 грамм сухих обычных дрожжей + 14 грамм сухих пивных дрожжей...Нормальная смесь???Что может получиться?И сколько примерно она будет бродить?4 дня хватит?
здравствуйте, интересный эксперимент, спасибо. Вопрос к Вам и бывалым. Подскажите, какой мощности купить индукционную плиту, чтобы было комфортно работать, т. к. купил новый куб на 20 л, до этого использовал электроплиту с кубом на 10л(( мощность ее не знаю.
Здравствуйте. Как раз вчера все стало налаживаться. В пятерочку видел завозили тачками. На оптовке мешки появились по 50 кг. Раньше был по 3,5 тыс сейчас по 4)
Чисто мое мнение диванного эксперта. Кислотность сусла же повышается, как следствие идет реакция с металлом и кислотность падает. На стекле этого нет. Возможно поэтому добавление мрамора, мела и тд повышает скорость брожения.
@@dobriy_jar с возвращением бидона )) Аппараты с нержавейки уже, даже среднему классу, не по карману. А Вам спасибо за эксперименты. Сам бы не нашёл для них время.
Я это слышу уже лет 6, с того момента как занялся продажами самогонных аппаратов. Цены на них конечно растут, но и объем продаж тоже демонстрирует рост. Этот как, все жалуются, что цены на строительные материалы растут, а возле Леруашки и Бау на парковке припарковаться не получается, и выехать за 30 минут невозможно. Не стоит считать чужие деньги.
Здравствуйте Дмитрий. Все сделал как вы показывали, дистиллятор Элегант экстра Нью, первую и вторую перегонку делал на максимальном огне. Но на выходе, дистиллят даже после смягчения сахаром очень жжет горло, из-за чего это может быть?
Здравствуйте Дмитрий! Подскажите пожалуйста какой способ управления колонной лучше - по классике через дефлегматор? Или через узел отбора по жидкости? Уже делаю,как фруктовые,так и настойки,хочу ещё зерновые,ну и водочку конечно. Просто у меня бюджетная,не разборная колонна.
Здравствуйте. Я уже неоднократно говорил на эту тему. Тут на мой взгляд ответ на вопрос "что лучше" у каждого индивидуален. Если по классике, то то это езда на механической коробке передач. если с узлом отбора. то это коробка автомат. и там и там есть свои сторонники. Мне конечно удобнее с УО
Дмитрий здравствуйте у меня такой вопрос раньше пользовался простыми прессованными дрожжами сейчас стал миксовать 100г прессованных дрожжей и 30-40г кодзи (ангел) ставлю 4 кг сахара 12. воды стоят в теплом месте и почему то за 10 дней не отрабатываются почти всегда приходится ждать 14 дней.может я что то не так делаю???к стати работаю на МАГАРЫЧ лидер индукцион 14 + приобрел к нему диоптр а 2й и 3й перегон еще и сетку панченкова применяю.все пытаюсь избавиться от запаха самогона.
Здравствуйте. Наверно не так. Я не знаю. Никогда не мешал кодзи и прессованные дрожжи, для сахарной браги)). И не понимаю зачем это нужно делать. Особенно фоне цен на кодзи на сегодняшний день. Если даже 3 перегонка не помогает избавиться от "запаха самогона", то тут микс дрожжей не поможет, присмотритесь к своему аппарату. РПН работает только с дефлегматором, остальное только самообман.
Мы вроде не забываем про настойки, уже более 50 рецептов на канале ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm Да конечно сделаем, но не думаю, что это самый распространенные фрукты в нашей местности)) Хотя в эпоху глобализации, это не проблема.
К слову про сахарометры вспомнил вопрос. Вот недавно готовую сахарную брагу (готовность изначально определял органолептически) решил померить приборами. Ареометр утонул ниже нуля АС-3, а рефрактометр АТС, показал 5 по брикс. Я чет сначала собрался подкрутить его, потом померял на воде, он ровно 0 показывает. И ареометр на воде показал 0. Я в итоге правильно определил готовность браги? Какому прибору верить? Или по брикс брага до нуля и не должна доходить?
Можете верить любому прибору. только всегда помните, что в браге остатки дрожжей, белковых соединений и т.п. Плотность скачет мама не горюй, а еще там есть спирт. то есть опустить и посмотреть - точно не получится. "Не должна" такого понятия нет, она никому ничего не должна. Это скорее невозможно)
Не могу понять, во втором подробном ролике о перегонке спирта сырца вы в начале говорите, что нужно головы отбирать из расчета 50мл на кг сахара, у вас было 5 кг сахара, значит 250 мл должны были отобрать, а отобрали в конце ролика 500 мл. По сколько правильно отбирать, подскажите, пожалуйста.
Интересно (задался вопросом), а в деревянной ёмкости? Ну в целом-то раньше не было ёмкостей из материалов текущих. Но процесс брожения, тем не менее, всегда люди использовали. И, возможно, дерево, в процессе брожения, отдаёт какие-то элементы в сусло, как некая натуральная подкормка. Это все гипотеза. Но вот может вдруг решите попробовать...
Дерево так или иначе само по себе является рассадником патогенной флоры, т. к оно пористое и накапливается в себя всё и вся. Если однажды что-то в бочке зацвело, то вымыв бочку начисто, получаем опять испорченный продукт. В дереве могут жить грибок и споры как благородных культур, так и патогенная флора десятилетиями. Помню в 90е появились полиэтиленовые вкладыши для бочек. Вот это был прорыв! По сути одноразовая вещь, имеющая СТЕРИЛЬНОСТЬ. Даже бабка моя, которая ещё царя Николая застала охотно пользовалась этими вкладышами для бочек при засолке и сквашивании. Тупо из экономии времени и сил. Бочки мыть не надо. Все чистое. Вкладыш сменил раз в год, старые в печку. Опять же под водостоками с крыши стояли деревянные бочки для сбора дождевой воды на полив. Когда бочка рассыхалась- нужно было осаживать обода или замачивать бочку целиком чтобы древесина распухла. Вкладыш решал эту проблему. Со временем все деревянные бочки были пущены на дрова, а бочки были заменены на пластик. Алюминиевые и стальные бочки бичи утаскивали по ночам, а пластик мало кого интересовал уже. Так что мало кто сейчас вернётся к деревянным емкостям ввиду их ущербности, а становится бондарем ради пары бочек никто не будет уж как ни крути. Да и такая профессия как бондарь уже канула в лету. Да, делают бочонки под коньяк и виски, но цена космос, а качество так себе.... Проще щепу закинуть в пластиковый бак и получить тот же продукт за меньший срок и в лучшем виде. Как ни крути- прогресс на месте не стоит. 🤷🏻♂️ В лаптях же никто не ходит нынче?! Даже самые заядлые зожники и сыроеды с веганами сейчас в лаптях почему-то не отсвечивают. Хотя это же так натурально, так по предковски, так гармонично....
Это как не имея наплавляемой кровли делать крышу из соломы. Работает-Да. Предки обходились-Да. Альтернатив не было-тоже ДА. ..... Но ведь крыли крыши, не морщились. Тоже да.
Здравствуйте. Начал заниматься самогоном варения не так давно. Все делаю как у вас на видео. Так сказать использую как инструкцию. Дрожжи использую всегда разные, экспериментирую.В самый первый раз получилась очень хорошо, всем понравилось. Все последующие раза качество намного ухудшилось, хотя в первый раз даже сетки Патченкова был всего один моток и так показалось что прозивал хвосты. Все же последующие раза. Даже близко не приблизился по вкусу к первому разу. Могут ли дрожи так сильно влиять на вкус конечного продукта? Если нет то в чем может быть дело?
Здравствуйте, купили перегонный с сухопарниклм , после первого использования растянулась прокладка под крышкой , второй раз не могу закрыть крышку герметично , растянулась на 7-10 си, что делать ? Емкость не герметичная ?
Уважаемый Дмитрий. Позвольте с Вами не согласиться с тезисом о по-прежнему актуальности сахара. Простая математика: из рисовой муки( использую рис отстрел,который в муку мелю на своей корморезке) по цене 30р/ кг получается 400АС/ кг. А с сахара,у меня,может у кого и больше,получается 570АС/ кг при цене 65р. А дальше чистая математика и получается в полтора раза рис лучше. Ну да,надо как минимум пароген иметь и учитывать проблему утилизации после перегона рисового затора и т.д.,так что кому что нравится
Дрожжи это грибки и они имеют свойство размножаться. Как и большинство живых организмов они предпочитают делать это в темноте. Для этого подходит абсолютно непрозрачная ёмкость. Ну а когда их становится все больше и больше то и сахарок заканчивается быстрее.
Дмитрий привет! А что будет если Брага под затвором отбродила и про неё забыли скажем на месяц, визуально такая же, плесени нет, крепость 22% , думаю ничего страшного? Или как? Спасибо за ответ
Дмитрий, здравствуйте! У меня такой вопрос,вот головы нужно отбирать 50 гр. на 1 кг. сахара, допустим на 10 кг. 500 мл,а если я в перегонный куб залью два спирта сырца,то значит голов будет в 2 раза больше?
Здравствуйте. Количество голов зависит от количества сахара а не от дробления браги. Я об этом здесь рассказываю ruclips.net/video/NMTsvNplKyQ/видео.html
Под скажите пожалуйста, а входят ли головы в количество жидкости в сухопарнике? Тоесть при отборе голов ориентир 50 гр. с одного килограмма сахара(8кг) и при дроблении спиртсырца собирается жидкость в сухопарнике- количество этой жидкости примерно 300гр. и 100гр. с струе - это будет нужных нам 400 гр. голов? Или учитывать ещё и то количество жидкости которое получилось при первой гонке?
И не под всеми видео мой вопрос, скопировал и вставил в последние три с надеждой быть услышанным. Ни как не могу разобраться с головоми, с первой капли нет никакого запаха оцитона, может остаётся вся эта гадость в сухопарнике, Сухопарник медный самодельный
Это хорошо, что только под последними). Вас услышат, не переживайте. Никто не утверждал, что головы ДОЛЖНЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО пахнуть "оцетоном". Это сугубо индивидуально. Очень многие не чувствуют "оцетон". Материал сухопарника не имеет никакого значения, его роль в отборе именно голов = 0. Не парьтесь по запаху. Отбирайте расчетом, именно столько сколько должны и все.
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А какой ферментер используете вы? Делитесь своими наблюдениями в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут.
Нужно ли размешивать сахар в браге: ruclips.net/video/qM9k-8aux_4/видео.html
Емкости для брожения: dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/emkosti-brozheniya/?
Турбо дрожжи ЕС Стронг: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/drozhzhi/drozhzhi_yes/strong/?
Точные весы для взвешивания ингредиентов: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/izmeritelnoe_oborudovanie/vesy/vesy_s_chashey_5_kg_1gr/?
Сахарометры: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/izmeritelnoe_oborudovanie/spirtomery/?
1:01 основные виды ферментеров которые используют домашние винокуры
1:12 рецепт браги для эксперимента
2:35 ход брожения
3:15 в какой емкости брожение закончилось раньше
4:55 результаты перегонки
6:04 выводы эксперимента
Все видео о самогоноварении для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
#добрыйжар#сахарнаябрага#ферментердлябраги#рецептбраги
А можно брагу размешивать миксером?))
Можно все.
Дмитрий, добрый день! Спасибо вам и коллективу Доброго жара за ваши труды!!! Сейчас сахар подорожал да и достать его стало сложнее, пора менять сырье. Хочу перейти на брагу из муки с осахариванием ее ферментами А и Г. Множество роликов про это в интернете, но все равно хочу Вас попросить по возможности раскрыть эту тему. Как правило после Ваших объяснений вопросов не остается. Спасибо!
Здравствуйте. Спасибо. что смотрите. обязательно.
Уважаемый Дмитрий. Я думаю ,что в связи с последними событиями в стране нужно провести лекцию о том чем заменить сахар (который практически исчез из продажи) и как правильно ставить брагу на других ингредиентах. Уверен ,что всем будет интересно. Заранее спасибо.
Еще неделю назад, да с сахаром была беда, а вот последняя неделя целые поддоны в магазине наставили. Цена 70 руб, ждем понижения до 50
Паша,у вас с сахаром просто территориальная шиза...Например у нас в Литве сахар никто не скупает-его навалом,а скупили всю соль.А вот в Германии,скупили растительное масло...
Согласен полностью, Дмитрий научите народ,как обойтись без драгоценного сахара песка,у нас в Тананроге есть в наличии,причем постоянно по 90 рублей,как то не очень целесообразно готовить брагу,понятно,что потом снизится в сетевых магазинах до 70р за кило,но все равно кучеряво.
Я для себя ещё два года назад определился,что гнать буду с абрикоса, яблока и винограда.сахар не интересно.да ,ещё зерно!
Вот что бывает когда не нажмешь колокольчик) "Лекция" уже была в прошлом году)) ruclips.net/video/-bXyHwKlRmY/видео.html Сахар уже появляется. Бабушки запаслись. Вчера видел тележки в Пятерке. И на оптовке появились мешки по 50 кг. На 500 руб подорожали. Теперь 4 тыс стоят.
Молодец мужик👍 смотрю с удовольствием👍
Спасибо!
Я крайний раз ставил 50 литров браги на дрожжах алкотек, 25 в перегонном кубе «доброго жара» и 25 в пластиковой баклажке из под пива. Условия (дрожжи, температура) одинаковые. В итоге в перегонном кубе отбродило к вечеру 5-го дня, тогда как в пивном на утро 6-го. Так что могу полностью подтвердить ваш эксперимент!
Спасибо, что делитесь опытом!
Снимите видео брага на кукурузе. Рисе. Как ставить. Очень актуально с ценами на сахар.......
Обязательно. Пока сахар не будет стоить 500 руб, работать с ним будет выгоднее чем с рисом.
Да, вот только ангел кодзи с рынка пропадет, да и ферменты тоже - тогда рис точно не актуален будет. А российские хлебопекарные будут всегда и не дорого. К слову о дорого Ангел 500г уже 750 р стоит. Так что на сахаре как не крути дешевле всего.
Кодзи это продукт Китая, маловероятно, что пропадет. Ферменты производят у нас в Бердске. Даже если "хлебопекарные" дрожжи будут раздавать бесплатно, то они не смогут сделать то что делают кодзи - переработать крахмал. Когда-то они стояли больше 1000 руб. Только Вы упускаете одну деталь. Кодзи нужно 6-8 грамм на килограмм сырья.
Интересный эксперимент,наверное первый в своём роде на просторах ютуба.
Приятно быть первым))
Я вас приветствую Дмитрий! Рад что попал на ваш новый ролик одним из первых.
Здравствуйте. И я)
Приветствую вас Дмитрий! Даже не мог и подумать, что есть разница, я пользуюсь 60 литровой синей бочкой, эксперимент интересный, но для полного понятия надо делать ГХ анализ, как браги так и СС, думаю только тогда можно будет судить о качестве продукта
Спасибо, что смотрите.
Интересная информация) Никогда и не задумывался над таким вот вопросом. Спасибо за эксперимент. В жизни, думаю, каждый мутит в том, что имеет. У меня вот два варианта:
1 - стеклянные 20л банки с гидрозатворами для вина, фруктовых и солодовых браг
2 - пластик без гидрача для сахара.
Как то так)
Еще раз спасибо
А Вы пробовали муку с кодзи? Не давно услышал о такой браге. Хотелось бы услышать Ваше мнение
Спасибо. что смотрите и делитесь опытом. Пробовал. Прекрасно.
Отличный эксперимент. Все по делу.
Спасибо.
Дмитрий, спасибо за видео. Практика - критерий истины.
Спасибо. что смотрите. Точно.
Спасибо вам за работу и информацию, очень практично с вами учиться, доступно, коротко, респект
Спасибо. Хороших напитков!
Большое спасибо уважаемый Дмитрий за проделанный опыт и исчерпывающий ответ.
Спасибо, что смотрите.
Спасибо за вашу работу,смотрю вас с удовольствием.
Спасибо!
Спасибо Дмитрий.
Доброй ночи.
Спасибо, что смотрите. И Вам.
Молодцы!!! Такого теста ни разу не видел, не слышал.
Я сам использую вёдра из пластика
Спасибо.
Дмитрий,если не торопиться ,то качество лучше,давайте эк перементировать,у нас сегодня новый год ,вас с праздником
Спасибо. и Вас
Дмитрий, огромньій лайк и уважуха за упоротость. Настолько я тоже любитель експериментов, но тут бьі и я поленился заморачиваться ))) Вот только для полной чистотьі експеримента я бьі смешал дрожжи из двух пачек и разделил на четьіре емкости ))) А так все очень круто 👍
Спасибо, что смотрите. по возможности отпишитесь об эксперименте.
Да. С сахаром сейчас беда. А в такое количество вообще не верится😃. Но ничего, скоро лето. Ждём ягоды-фрукты!
Да полно уже сахара. и в пятерке вчера завозили тачками и на оптовке мешками появился. Бабки уже затарились.
Мы использовали для браги алюминиевые фляги (бидоны) и пластиковые фляги. В алюминиевых брожение проходит чуть быстрее. Мы с братом предположили что причина в прозрачности пластиковой тары. Свет возможно влияет на брожение.
Спасибо, что делитесь опытом. Только не учли, что у меня подвал.
Добрый день. Спасибо вам за столь познавательные ролики.
Здравствуйте. Спасибо. что смотрите.
Для чистоты эксперимента надо было обе пачки дрожжей смешать и потом только рассыпать. По тому что от пачки к пачке бывают расхождения по скорости брожения
Как Вам будет угодно.
Это если партии поставок разные, а так один хрен с одной тары все расфасовано и так. Так что смысла мешать нет
Ес оф кос
Видео интересное, но для чистоты эксперимента нужно было ставить гидро затвор. По моему мнению не малую роль играет площадь выхода углекислого газа, а также тепло потери при испарении. С гидро затвором условия брожения были бы более равные.
Присоединяюсь к этой версии. Емкости имели разные параметры по испарению и свободному течению CO2
Не ставлю на сахар. По возможности отпишитесь о результатах.
@@dobriy_jar в связи с ценами на сахар, эксперимент отменяется.
Пока он не будет стоит 500 руб это будет актуально.
@@dobriy_jar это если зерно будет стоить 200р
Очень интересно смотреть ролики с Вами, очень удивило,что материал ёмкости для брожения влияет на время брожения,про жену в этот раз не вспомнили,раньше то тазик у нее позаимствовали , то полотенце..
Спасибо. а сейчас я у нее флягу отжал. Она мне в ней борщ варила)
Здравствуйте, Дмитрий! Не хватает ёмкости из глины. Я как раз поставил в глиняном горшке. Было бы здорово. Мира Вам. Привет из Украины.
Здравствуйте. Это наверное самый древний ферментер)) Но сейчас такое найти трудно. если где в Грузии
Спасибо Дмитрий за видимо уроки по блогородному делу винокурения,вданный момент перегоняю брагу с медом по вашему методу
Спасибо, что смотрите. Удачи!
Да все логично и имеет простое объяснение. Тут сыграла роль не материал, а объем ёмкости. Дело в том, что пока брага насыщена кислородом или имеет доступ к нему дрожжи потребляя сахар размножаются. Как только кислорода становится ноль, набраживается спирт.
Так вот на выходе спирта в итоге сильной разницы не заметно, хоть и есть. В больших ёмкостях был больший запас кислорода. И мизерная часть сахара в начале брожения пошла на увеличение популяции дрожжей, что в итого и привело к увеличению скорости взбоаживания.
Тут как раз и кроется ответ на вопрос, почему перемешивание браги ускоряет брожение. Многие считают, что выведение углекислого газа ускоряет, а на самом деле насыщение кислородом приводит к размножению дрожжей и тем самым ускоряет в итоге брожение с некоторой, порой в районе погрешности, потерей спирта на выходе.
Насыщение кислородом имеет большое значение в самом начале брожения. Я про это уже рассказывал в роликах про сахарную брагу и подкормку.
@@dobriy_jar ну я же и говорю, что в бидоне и ферментере объем свободного пространства больше и там больше изначально кислорода. Вот дрожжей больше и наплодилось. В стекле совсем кислорода не было и бродило дольше всего.
У меня сомнения по этому поводу. Все равно углекислый газ все вытеснит. А объем жидкости одинаков.
Пет кега на 30л заливаю 20л воды 5 кг сахара пачуху100гр хмельной эксперт медперчатку резинку для волос и припереть к батарее. Правильно ли это?
ruclips.net/video/tSx7yuxSwyI/видео.html
Различная шероховатость внутренних стенок материала ёмкостей. В данном случае выше всего у алюминия . Отсюда следует усиленная дегазация браги, высокая скорость сбраживания. Минимальная шероховатость у стекла - затрудненная дегазация, низкая скорость сбраживания. По выходу спитра в конкретном эксперименте судить трудно, тк время сбраживания было разным, формфакторы у ёмкостей сильно различались. Допускаю возможные потери активных веществ на внутренних стенках ёмкостей, а также их разрушение из-за схлопывания пузырьков в процессе дегазации. Но это требует дополнительного исследования.
Как интересно читать различные предположения)) Спасибо
В металлических баках дрожжи были из одной пачки, а в стекле и пластике - из другой. Может в этой пачке дрожжи попались более медлительные?)
А ну да.
Классный эксперимент. конечно с практической стороны это не пригодится , но все равно познавательно. Спасибо.
Спасибо, что смотрите.
Фляга по нашему!!!😉
)
Я тоже думаю, в теплопроводности дело. С табличкой удобнее.
Ок
Изходя из последних событий с сахаром, чертовы пререкупы и сетевые барыги зажали весь сахар, хотелось бы узнать рецепты без сахара, в частности из риса.
У нас уже все на месте. Немного подарожал. Да конечно узнаете. .
Ставлю в ПВК нерж. очень радует в нём ставить. А ещё нужно было поставить в меди! Ставлю в медном кубе брагу, когда он сильно чернеет, очень хорошо очищается, в следующий раз ещё и в 4" медную колпачковую колонну залью браги, колпачки почистить.
Спасибо, что делитесь опытом. Да я неоднократно рассказывал, что медные элементы можно почистить в барде.
@@dobriy_jar в барде это одно, а когда брага бродит это ещё лучше.
Здравствуйте. Недавно попробовал делать первую перегонку браги с добавлением в неё соли. На 1 литр браги столовая ложка соли с горкой. Выход сырца получается больше и крепче. Теперь всегда использую данный способ. Если Вам известен данный способ то расскажите про это подробнее. Если нет то очень рекомендую попробовать.
Здравствуйте. Известен. Но больше спирта может дать только сахар а не соль)) Я расскажу про добавление соли. Чуть позже. Спасибо, что делитесь опытом.
@@dobriy_jar Здравствуйте. Я знаю что соль спирта не даёт) Соль растворяется в воде а в спирте нет. Соляной раствор вытесняет спирт из себя.
Спасибо. что делитесь опытом.
Как всегда занимательно и познавательно Спасибо. Сам всегда польщубсь пластиком, редко стеклом.
Спасибо.
у меня был опыт в сравнении пластика и железа (утепленный куб). Так вот при начале брожения дрожжи немного нагреваются на 2-3 градуса и из-за этого происходит процесс быстрее.... Можно использовать аквариумный нагреватель
Спасибо, что делитесь опытом.
Дмитрий здравствуйте! Спасибо Вам за такие полезные и очень понятные видео! Вы молодец 💪 Недавно делал односолодовое виски из зернового набора густо и возник вопрос -А после всей процедуры, солод есть ризон ещё раз использовать? С Кодзями например? Или там уже ничего будет есть дрожжам? Буду очень признателен за ответ!!!
Здравствуйте. Спасибо, что смотрите. Вы тоже) Нет "ризона" нет) там нет уже крахмала. Только если для какой-нибудь одушки. Но я этого не делал и не собираюсь.
Добрый день, я вот что заметил, чем дольше стоит брага тем больше выход спирта, поэтому я гоню когда брага становится светлой. Как вы думаете.
Здравствуйте. но и больше вредных примесей набраживается. Что я думаю про осветление? Желательно, но необязательно. ruclips.net/video/LoYPB-wT5p4/видео.html
@@dobriy_jar скажу как биолог, дрожжи это и есть белок , при нагреве белок образует вредные примеси. Так что лучше чтобы дрожжи осели, вот тогда и гони. Думаю это ясно.
Ну ок.
Материал ещё как влияет. Из своего опыта советую белый пластик, тот что на видео, в нём хорошо осветляется брага, и не так она стынет если в комнате прохладно. В нержавейке тоже нормально, но нужен подогрев. Стекло не очень гордится, отдача не та. Алюминий вообще фигня, давно сдал на металлом.
Спасибо, что делитесь опытом. НО Ваши аргументы не имеют никакого отношения к теме ролика. Досточно прочитать название и то что Вы написали.
В смысле? Речь идёт о материале брод ёмкости?
В прямом. Просто перечитайте название и Ваш комментарий.
Ну, всё правильно. Речь идёт о материале брод ёмкости. А что не так?
А ну тогда ок
Дим привет,у вас всегда отличные ролики👏👏👏,хочю подкинуть новую тему.Можно брагу снять с осадка и на отбродивших дрозжах поставить ещё один затон,в нашей реали ролик получится интересный)
Спасибо. Посмотрим.
Как пример сахарная брага на ДД пшеницы . Пять раз на тех же дрожжах можно поставить только сахар добавляй.
Дима,здравствуйте.Раньше никогда бы не поверил,что материал тары может иметь такое влияние на сбраживание.А вот интересно-а как температура брожения повлияет конечно не на скорость,а на выход продукта?К примеру ставим четыре одинаковых бака на термоковрики (например для рассады) и через примитивные термо-регуляторы,устанавливаем для баков с брагой разные постоянные температуры-например 20,25,30 и 35 градусов.Понятно,что с более высокой температурой,процесс сбраживания пойдет быстрее,а вот как будет с выходом и качеством продукта,узнать было бы интересно....
Здравствуйте. Тут только если при низкой температуре дрожжи уснут и недобродят сахар, то будет меньше выход.
@@dobriy_jar Спасибо,про выход продукта понятно,а не подскажете как скорость брожения,ну и температура,влияет на количество в продукте всякой побочной гадости?Было бы интересно узнать-в какой период времени набраживается больше вредных веществ-в начале брожения,в середине,или конце.Так-же интересно,а как в промышленном,
высокотехнологичном производстве с температурой-она одинакова весь период сбраживания,или специально меняется по мере процесса?Я понимаю,что нам-простым винокурам,это практически мало что даст,но всё-таки интересно...
Чем быстрее бродит тем меньше гадости. найдите на ютубе лекцию Макарова про брожение.
Здравствуйте. Покажите видео-урок, как сделать брагу из риса. Спасибо
Здравствуйте. обязательно.
И темпопроводность, а может и форма ёмкости, размер горлышка , интересно и без лишней воды. Спасибо
Спасибо, что смотрите.
Благодарю за информацию.
Спасибо, что смотрите.
Спасибо очень хороший опыт
Спасибо. что смотрите.
Тоже не хватает Ваших советов по изготовлению зерновых заторов и их перегонки Очень хотелось бы простой рецепт с использованием фальшдна.
Обязательно.
Дмитрий лучший винокур
Спасибо.
Добрый день! Дмитрий, скорость и выход - это хорошо, а как же утверждение, что алюминий отдает в брагу вредные примеси ? И что по поводу остальных материалов в плане качества продукта. Что то типа лабораторного анализа можете провести?
Здравствуйте. Про "отдает вредные примеси" я ничего не знаю. Молоко все же в них раньше разливали. А про то что окисляется, это да. В обычной жизнедеятельности я не рекомендую его использовать. Но нужно быть реалистами. Еще более 50 % домашних винокуров их используют. Анализы я не провожу.
Оксидная плёнка алюминия ОЧЕНЬ устойчива к внешним воздействиям: окисление, выщелачивание, температура(особенно).
Так что это уж сильно вряд ли.
Если нет-мы бы чувствовали сильный вкус алюминия, попив воды из фляги, пива из банки или вынув какой нить фастфуд из фольги....
Другое дело когда те же овощи были нарезаны каким нить ножом советским, с пластиковой ручкой за три копейки....
Когда ешь-привкус железа на зубах стойкий. Хотя лезвие касалось продукта считанные мили секунды в момент реза.
Поэтому и есть такая номенклатура "алюминий пищевой", "фольга пищевая" что значит имеет менее 1% примесей в самом сырье при производстве.
Как будет угодно. Это Ваш выбор. У меня же в 22 году 21 века выбора побольше.
Лично я для браги использую ёмкости из пластика пищевого
Спасибо, что делитесь опытом.
Спасибо Вам за информацию!
Спасибо. что смотрите.
Возможно ещё сыграла "гладкость" поверхности. На одном материале задерживаются пузырьки на другом хуже.
Возможно.
Информативно. Спасибо
Спасибо.
Вот это да! Не знал я ранее... Дмитрий, спасибо за эксперимент. Но менять я свои ферментеры не буду. Они ко мне привыкли уже. ))
У меня синие пластиковые бочки по 65 литров
Спасибо, что делитесь опытом.
Нуу, думаю что были бы ёмкости одинаковые, то результат был бы тот же. Много факторов влияющих на процесс. Я ставлю с расчётом на неделю. Так и выходит. Думаю вообще пачку дрожжей на две ёмкости поделить с этими ценами. Но у нас с вами появилось разногласие в точности замеров. Готов купить ваши архиточные. Рефрактометр один в один как ваш. По сему речь об ареометрах. Что посоветуете, чтоб или вы убедились в моих измерениях или чтоб у меня наступило прозрение.😉
Поделить можно и больше ruclips.net/video/vT-ovqKNUhw/видео.html У меня нет разногласий. Я просто реалист и опыта больше) АСП достаточно. + точность измерений + поправки на температуру. Если такой как у меня, то выше 80 % не измерит))
@@dobriy_jar 80% это жесть. Вы его в фиксспрайсе покупали что ли!? Не сомневаюсь в вашем опыте, но и у меня не маленький в измерениях. А так же мои вкусовые сосочки тож своеобразный "прибор" для измерений. 😁👌 АСП у меня китайский, в пластиковой коробке, продавец клялся и божился что точнее не бывает.😁
Я не очень понял в чем жесть. Это его характеристика он измеряет о 0 до 80 %. Там же где и Вы. Мы там все покупаем)
@@dobriy_jar вы о чём? О рефрактометре? Я об АСП 3 со спиртометрами. Если у них точность 80%, то это жесть. Шкала до 100° и если погрешность составляет 20° то для чего их делают!? У таких приборов погрешность не должна превышать 1 - 3 градуса. Иначе это шляпа, а не прибор.
Вот Ваша цитата "Рефрактометр один в один как ваш"))))))
Здравствуйте Дмитрий. Хочу вам задать очень интересный вопрос, на который в интернете нет точной информации. Поставил брагу на пшенице, пшеницу из этого мешка я уже использовал, все было хорошо. 13 кг пшеницы 13кг сахара и 65 литров воды. Всё как положено сначала больше суток стояла пшеница на заброд, пена поднялась. Добавил остаток воды и сахара. Через сутки хотел перемешать, но вся брага превратилась в кисель. Она так же сладкая. Вследствии чего это произошло я примерно понял, вода была слишком холодная. Но а что делать дальше? Выливать жалко, так как с сахаром очень тяжело сейчас. Где то вычитал что надо добавить обычных дрожжей и воды. Добавил. Работает. Но это кисель. Как его перегонять и что с ним делать.
Здравствуйте. Потому мало информации, что понять как работают дикие дрожжи невозможно. Это только Господу Богу известно. Не даром человечество веками от них отходило. У Вас преобладало молочнокислое брожение. Да выливать. Добавить конечно можно, но будет неприятный запах. Сейчас как пахнет? В таком случае зачем рисковать и отдавать дефицитный сахар на откуп лотерее - диким дрожжам?? Работайте на культурных.
@@dobriy_jar разобрался в чем дело. Вода была слишком холодной. И благоприятные кул туры погибли. Выкидывать конечно жалко, большой объем. Засыпал обычных дрожжей и залил воды. Запах сейчас отличный. Бродит хорошо. Густота постепенно уходит. Ну посмотрим. Это кстати отличный опыт исправления косяков)))
Причина точно не в воде. Попробуйте заморозить зерно, а потом поставить брагу, брожение начнется. У Вас явно молочно кислое брожение. Посмотрим. Многие жалуются на запах.
добрый день!
Нужно ждать несколько дней, чтобы дрожжи сели на дно или можно сразу перегонять???
Здравствуйте. Можно все. ruclips.net/video/LoYPB-wT5p4/видео.html
хотелось бы увидеть Ваш опыт браги на кодзи. Сам делаю уже около года только на них, результатом не очень доволен, подозрения, что делаю что-то не так.
Обязательно
Скажите пожалуйста самогон из пресованных дрожжей воняет или нет? И какие дрожжи лучше пресованные или сухие хлебопекарные?
Это зависит от технологии перегонки. Смотря какой аппарат. Для меня они все одинаковые.
А вообще очень интересно вас смотреть. Я только начинающий, а мой отец гнал самогон (мама не горюй). На мою свадьбу сделал сорок бутылок, и замаскировал под коньяк. Кто не знал тот и считал что пьёт коньяк.
Спасибо, что смотрите. Хороших напитков.
Здравствуйте Дмитрий!
А расскажите про осахаривание зерновых браг,( холодном в приоретете) Рисовых, кукурузных..
А то сахар приелся! 😂😂😂
Заранее спасибо!
Здравствуйте. Обязательно.
В 127 л евробочку 100л воды, 20 кг сахара, 600г сухих Воронежских дрожжей, часов через 5-6 две гравицапы из полторашек, чуть-чуть софексила, чтобы не убежала. На третий день вынимаю гравицапы, на четвёртый перегоняю на сырец.
Выход 0,5л АС с 1кг сахара, но рефрактометр в барде показывает 2,тоесть сахар не сбродил весь. Вывод - чем дольше, тем больше выход, но больше и кислот, что аукнется при ректификации, а оно нам надо?
То, что рефрактометр показывает что-то не всегда означает, что сахар там есть. А то, что там есть спирт и его показания "сунул-посмотрел" не корректны. Нужно считать.
@@dobriy_jar у меня рефрактометр по сахару, после перегона в барде 2брикс , гоню на четвертый день.
Это как раз подтверждает мои слова.
Надо было еще медную емкость для эксперимента поставить!!!
У богатых свои приколы)
Обязательно ли прикрыть ёмкость при брожении
Если не хотите чтобы туда залетели мухи, пыль и грязь, то нет. Ничего обязательного в винокурении почти нет.
1 литр варенья +300 грамм сахара +5 литров воды + 12 грамм сухих обычных дрожжей + 14 грамм сухих пивных дрожжей...Нормальная смесь???Что может получиться?И сколько примерно она будет бродить?4 дня хватит?
В лучшем случае выход 800 мл сырца. Оно вам надо морочиться?)
Практика покажет. Вы меня с предсказателем путаете. Зачем мешать дрожжи вообще непонятно.
Здравствуйте подскажите а на каком аппарате перегоняли?
Здравствуйте. Люкс в режиме потстил.
Здравствуйте!
Подскажите пож, если Брага готова, а выгнать времени нет.
Можно ли вынести её на холод, что б продлить время хранения?
Здравствуйте. если времени нет то это единственный адекватный способ ее сохранить.
здравствуйте, интересный эксперимент, спасибо. Вопрос к Вам и бывалым. Подскажите, какой мощности купить индукционную плиту, чтобы было комфортно работать, т. к. купил новый куб на 20 л, до этого использовал электроплиту с кубом на 10л(( мощность ее не знаю.
Здравствуйте. на 20 литров - 2 КВт.
Здорово Димон. Как там у вас обстоят дела с сахаром?
Здравствуйте. Как раз вчера все стало налаживаться. В пятерочку видел завозили тачками. На оптовке мешки появились по 50 кг. Раньше был по 3,5 тыс сейчас по 4)
@@dobriy_jarВ общем все как и везде,цены выросли практически в половину.А искусственный дефицит сошел на нет.
Почему в половину? в основном 65. А агрокомплексе позавчера видел и по 55
@@dobriy_jar тогда все хорошо! Просто до этого писали 4т за 50 кг.
Я и сейчас это напишу. На оптовке мешок 50 кг - 4000 руб. Здесь цены я озвучил из розничных магазинов.
Чисто мое мнение диванного эксперта. Кислотность сусла же повышается, как следствие идет реакция с металлом и кислотность падает. На стекле этого нет.
Возможно поэтому добавление мрамора, мела и тд повышает скорость брожения.
Про бидон это бесспорно. Но вот нержавейка - нейтральна. В ней и пиво и вино делают.
Класс!
Спасибо.
Бидон , это классика. С возвращением!
Это так. Только непонятно откуда. я здесь в течении года каждую неделю от 2 до 4 роликов выкладываю.
@@dobriy_jar с возвращением бидона )) Аппараты с нержавейки уже, даже среднему классу, не по карману. А Вам спасибо за эксперименты. Сам бы не нашёл для них время.
Я это слышу уже лет 6, с того момента как занялся продажами самогонных аппаратов. Цены на них конечно растут, но и объем продаж тоже демонстрирует рост. Этот как, все жалуются, что цены на строительные материалы растут, а возле Леруашки и Бау на парковке припарковаться не получается, и выехать за 30 минут невозможно. Не стоит считать чужие деньги.
@@dobriy_jar тогда поздравления, если Ваши продажи растут в такое время.
Спасибо.
Здравствуйте Дмитрий. Все сделал как вы показывали, дистиллятор Элегант экстра Нью, первую и вторую перегонку делал на максимальном огне. Но на выходе, дистиллят даже после смягчения сахаром очень жжет горло, из-за чего это может быть?
Здравствуйте. Никогда с таким не сталкивался. Попробуйте смягчить сахаром - декстрозой. И выждать некоторое время.
Приветствую. Такой вопрос опасно ли хранить спирт сырец в пластиковом ведре как у вас?
Здравствуйте. Можно все. Но я бы не стал.
Спасибо!
Вам)
Здравствуйте, можно ли в сухопарник положить уголь и как?
Здравствуйте. Можно все. Главное понять - зачем???
Здравствуйте Дмитрий! Подскажите пожалуйста какой способ управления колонной лучше - по классике через дефлегматор? Или через узел отбора по жидкости? Уже делаю,как фруктовые,так и настойки,хочу ещё зерновые,ну и водочку конечно. Просто у меня бюджетная,не разборная колонна.
Здравствуйте. Я уже неоднократно говорил на эту тему. Тут на мой взгляд ответ на вопрос "что лучше" у каждого индивидуален. Если по классике, то то это езда на механической коробке передач. если с узлом отбора. то это коробка автомат. и там и там есть свои сторонники. Мне конечно удобнее с УО
Спасибо за информацию. Я то же к этому склоняюсь. Просто хотелось узнать мнение профессионала. Успехов Вам!
Как начнете "водить" так сразу все поймете))
У меня в пластиковой 30ке 7 кг сахара дрожжи Yes C24 перебродили за 3 е суток
Спасибо. что делитесь опытом.
Дмитрий здравствуйте у меня такой вопрос раньше пользовался простыми прессованными дрожжами сейчас стал миксовать 100г прессованных дрожжей и 30-40г кодзи (ангел) ставлю 4 кг сахара 12. воды стоят в теплом месте и почему то за 10 дней не отрабатываются почти всегда приходится ждать 14 дней.может я что то не так делаю???к стати работаю на МАГАРЫЧ лидер индукцион 14 + приобрел к нему диоптр а 2й и 3й перегон еще и сетку панченкова применяю.все пытаюсь избавиться от запаха самогона.
Здравствуйте. Наверно не так. Я не знаю. Никогда не мешал кодзи и прессованные дрожжи, для сахарной браги)). И не понимаю зачем это нужно делать. Особенно фоне цен на кодзи на сегодняшний день. Если даже 3 перегонка не помогает избавиться от "запаха самогона", то тут микс дрожжей не поможет, присмотритесь к своему аппарату. РПН работает только с дефлегматором, остальное только самообман.
@@dobriy_jar спс за ответ.
Побольше бы видео про настойки. Например на гранате, ананасе.
Мы вроде не забываем про настойки, уже более 50 рецептов на канале ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm Да конечно сделаем, но не думаю, что это самый распространенные фрукты в нашей местности)) Хотя в эпоху глобализации, это не проблема.
@@dobriy_jar если оно будет того стоить, любые фрукты найдутся))
Ок. Мой опыт показывает, что самое лучшее, то что выросло под боком)
К слову про сахарометры вспомнил вопрос. Вот недавно готовую сахарную брагу (готовность изначально определял органолептически) решил померить приборами. Ареометр утонул ниже нуля АС-3, а рефрактометр АТС, показал 5 по брикс. Я чет сначала собрался подкрутить его, потом померял на воде, он ровно 0 показывает. И ареометр на воде показал 0. Я в итоге правильно определил готовность браги? Какому прибору верить? Или по брикс брага до нуля и не должна доходить?
Можете верить любому прибору. только всегда помните, что в браге остатки дрожжей, белковых соединений и т.п. Плотность скачет мама не горюй, а еще там есть спирт. то есть опустить и посмотреть - точно не получится. "Не должна" такого понятия нет, она никому ничего не должна. Это скорее невозможно)
Здравствуйте, можно ли в свежепоставленную брагу добавить 4 дневную?
Здравствуйте. Можно все. Только зачем?
Не могу понять, во втором подробном ролике о перегонке спирта сырца вы в начале говорите, что нужно головы отбирать из расчета 50мл на кг сахара, у вас было 5 кг сахара, значит 250 мл должны были отобрать, а отобрали в конце ролика 500 мл. По сколько правильно отбирать, подскажите, пожалуйста.
Не очень понял. А где я здесь про головы рассказываю?? Так вообще да 50 мл с 1 кг сахара.
Интересно (задался вопросом), а в деревянной ёмкости? Ну в целом-то раньше не было ёмкостей из материалов текущих. Но процесс брожения, тем не менее, всегда люди использовали. И, возможно, дерево, в процессе брожения, отдаёт какие-то элементы в сусло, как некая натуральная подкормка. Это все гипотеза. Но вот может вдруг решите попробовать...
Это вряд ли. Такое емкости сейчас дороже стекла))
Дерево так или иначе само по себе является рассадником патогенной флоры, т. к оно пористое и накапливается в себя всё и вся.
Если однажды что-то в бочке зацвело, то вымыв бочку начисто, получаем опять испорченный продукт. В дереве могут жить грибок и споры как благородных культур, так и патогенная флора десятилетиями.
Помню в 90е появились полиэтиленовые вкладыши для бочек. Вот это был прорыв!
По сути одноразовая вещь, имеющая СТЕРИЛЬНОСТЬ.
Даже бабка моя, которая ещё царя Николая застала охотно пользовалась этими вкладышами для бочек при засолке и сквашивании. Тупо из экономии времени и сил. Бочки мыть не надо. Все чистое. Вкладыш сменил раз в год, старые в печку.
Опять же под водостоками с крыши стояли деревянные бочки для сбора дождевой воды на полив. Когда бочка рассыхалась- нужно было осаживать обода или замачивать бочку целиком чтобы древесина распухла. Вкладыш решал эту проблему. Со временем все деревянные бочки были пущены на дрова, а бочки были заменены на пластик. Алюминиевые и стальные бочки бичи утаскивали по ночам, а пластик мало кого интересовал уже.
Так что мало кто сейчас вернётся к деревянным емкостям ввиду их ущербности, а становится бондарем ради пары бочек никто не будет уж как ни крути.
Да и такая профессия как бондарь уже канула в лету.
Да, делают бочонки под коньяк и виски, но цена космос, а качество так себе....
Проще щепу закинуть в пластиковый бак и получить тот же продукт за меньший срок и в лучшем виде.
Как ни крути- прогресс на месте не стоит. 🤷🏻♂️
В лаптях же никто не ходит нынче?!
Даже самые заядлые зожники и сыроеды с веганами сейчас в лаптях почему-то не отсвечивают.
Хотя это же так натурально, так по предковски, так гармонично....
Это как не имея наплавляемой кровли делать крышу из соломы.
Работает-Да.
Предки обходились-Да.
Альтернатив не было-тоже ДА.
..... Но ведь крыли крыши, не морщились. Тоже да.
Спасибо, что делитесь опытом. Да проще, но есть один нюанс. Нет газообмена. А он играет важную роль в вопросе созревания. Поэтому проще, но не то((
Как это так быстро сбраживает? Дрожжи особенные? На обычных дней 10 мин.
Да обычные турбо дрожжи. Бывает. ruclips.net/video/PBTk3EOW1Zg/видео.html
Здравствуйте. Начал заниматься самогоном варения не так давно. Все делаю как у вас на видео. Так сказать использую как инструкцию. Дрожжи использую всегда разные, экспериментирую.В самый первый раз получилась очень хорошо, всем понравилось. Все последующие раза качество намного ухудшилось, хотя в первый раз даже сетки Патченкова был всего один моток и так показалось что прозивал хвосты. Все же последующие раза. Даже близко не приблизился по вкусу к первому разу. Могут ли дрожи так сильно влиять на вкус конечного продукта? Если нет то в чем может быть дело?
а у Вас дестилятор или колона?
да могут,замечал тоже такое
Здравствуйте. Конечно дрожжи имеют большое значение в формировании конечного вкуса продукта.
если делать спирт в ректификационной колонне(люкссталь 8), есть ли смысл ждать осветления браги?влияет на качество спирта?
Если спирт то конечно нет. Спирт можно делать хоть из соломы. Другой вопрос я сомневаюсь, что это оборудование РК.
Здравствуйте, купили перегонный с сухопарниклм , после первого использования растянулась прокладка под крышкой , второй раз не могу закрыть крышку герметично , растянулась на 7-10 си, что делать ? Емкость не герметичная ?
Здравствуйте. Что такое "перегонный с сухопарниклм" и кто его производитель?
Уважаемый Дмитрий. Позвольте с Вами не согласиться с тезисом о по-прежнему актуальности сахара. Простая математика: из рисовой муки( использую рис отстрел,который в муку мелю на своей корморезке) по цене 30р/ кг получается 400АС/ кг. А с сахара,у меня,может у кого и больше,получается 570АС/ кг при цене 65р. А дальше чистая математика и получается в полтора раза рис лучше. Ну да,надо как минимум пароген иметь и учитывать проблему утилизации после перегона рисового затора и т.д.,так что кому что нравится
Вот именно, вся простая математика меркнет на фоне непростых трудозатрат.
@@dobriy_jar Уважаемый Дмитрий. И всё же переход на зерновые это движение вперёд,движение к новым вкусам,к бочкам в последствии,я так думаю.
в свое время именно сахар стал движением вперед)
Вот и не верь в чудеса . А чудеса оказалось бывают )
Не угадаешь, чудо придет)
А можно ставить брагу в пластиковых кегах из под пива 30л?
Как видите, да.
Дрожжи это грибки и они имеют свойство размножаться. Как и большинство живых организмов они предпочитают делать это в темноте. Для этого подходит абсолютно непрозрачная ёмкость. Ну а когда их становится все больше и больше то и сахарок заканчивается быстрее.
ок.
Дмитрий привет! А что будет если Брага под затвором отбродила и про неё забыли скажем на месяц, визуально такая же, плесени нет, крепость 22% , думаю ничего страшного? Или как? Спасибо за ответ
Таки и вам. Забыли на месяц? Слабовато, что-то. ruclips.net/video/AOmqrn-FysQ/видео.html
@@dobriy_jar ого, спасибо Дмитрий! Оперативно
Все для Вас
Дмитрий приветствую! а где же канал СурЛикбез?
Здравствуйте. Там же где и был.
Дмитрий, здравствуйте! У меня такой вопрос,вот головы нужно отбирать 50 гр. на 1 кг. сахара, допустим на 10 кг. 500 мл,а если я в перегонный куб залью два спирта сырца,то значит голов будет в 2 раза больше?
Пользуюсь калькулятором самогоншика и проверяю на запах
Посчитайте головы по АС
В таком случае, количество голов нужно высчитывать исходя из количества абсолютного спирта. Калькуляторы самогонщика вам в помощь.
Отбирай по абсолютному спирту 10%
Здравствуйте. Количество голов зависит от количества сахара а не от дробления браги. Я об этом здесь рассказываю ruclips.net/video/NMTsvNplKyQ/видео.html
Дмитрий, добрый день! Почему СС воняет резиной или пластмассой? Аппарат люксталь 7м. Заранее благодарен! 🤝
Используете шланг для слива с носика? Если да, поставьте силикон. Либо хватаете хвостов.
Прокладку поставь силиконовую
Вот уж не знаю. Обычно от прокладок резиновых такое бывает)
@@ЕвгенийПушилин-ж2д у меня только на клампах силикон, а с носика на прямую
@@ЕвгенийПушилин-ж2д это ж спирт сырец, первый перегон.
Которая дальше стояла, я думаю голов больше там, поэтому и крепче.
Что простите?
@@dobriy_jar в первой банке сс крепче из за голов наверное, у голов плотность меньше, вот и крепче
Вы это серьезно все пишите, или первое апреля продолжается??
Под скажите пожалуйста, а входят ли головы в количество жидкости в сухопарнике? Тоесть при отборе голов ориентир 50 гр. с одного килограмма сахара(8кг) и при дроблении спиртсырца собирается жидкость в сухопарнике- количество этой жидкости примерно 300гр. и 100гр. с струе - это будет нужных нам 400 гр. голов? Или учитывать ещё и то количество жидкости которое получилось при первой гонке?
Скажите, зачем Вы спамите этим вопросом под всеми видео?
Я не спамлю, просто хочу что бы меня услышали и дали ответ. Вы извините меня если что не так, долёк я от этих ютубов.
И не под всеми видео мой вопрос, скопировал и вставил в последние три с надеждой быть услышанным. Ни как не могу разобраться с головоми, с первой капли нет никакого запаха оцитона, может остаётся вся эта гадость в сухопарнике, Сухопарник медный самодельный
Вас услышат. Достаточно одного комментария. Если Вы уже здесь значит почти разобрались))
Это хорошо, что только под последними). Вас услышат, не переживайте. Никто не утверждал, что головы ДОЛЖНЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО пахнуть "оцетоном". Это сугубо индивидуально. Очень многие не чувствуют "оцетон". Материал сухопарника не имеет никакого значения, его роль в отборе именно голов = 0. Не парьтесь по запаху. Отбирайте расчетом, именно столько сколько должны и все.
Дмитрий, а если во фляге ставить брагу и закрыть крышкой, может взорваться она или нет? Просто есть фляга, но боюсь плотно закрывать
Без отверстия для гидрозатвора ни в коем случае не закрывайте , рванёт .
Не надо сахарную брагу закрывать,просто накрой полотенцем или еще чем нибудь от пыли и всё
Вряд ли, но крышку сорвать может. А она по лбу. Зачем вообще ее закрывать??