Ik ben toevallig op jouw filmpjes terecht gekomen. MIjn complimenten. Je legt het heel rustig en duidelijk uit. Wat een verademing! In het verleden een paar pogingen ondernomen om zelf brood te bakken, maar ik was niet tevreden over het resultaat. Nu met jouw filmpjes, ga ik het weer proberen 🙂
Hi Rémon, dank je wel. Ik heb vormen van Emile Henry gehaald; eentje voor busbrood en eentje voor mini-baguettes. Ik wil waarschijnlijk ook de bolletjeskroon bestellen. Raad jij deze bakvormen aan?
Ze bakken zeker heel goed, voordeel is dat je niet hoeft te stomen. Nadeel kan zijn dat ze relatief kostbaar zijn en beperkt in wat je ermee kunt maken. Persoonlijk ben in grotere fan van een pizzasteen of pizzasteel. Daar kun je wat meer broodsoorten op bakken. Je moet dan wel goed kunnen stomen en het heeft een wat grotere leercurve.
Hoi Remon, dank voor je heldere uitleg. Ik heb een vraag. Ik heb 2 alusteel vlaaipannen gekocht (zojuist ontvangen dus nog niet gebruikt). Echter, deze geven zwart af. Is dit normaal, en wat kan ik daar tegen doen?
Hoi Tim, dat is waarschijnlijk wat vettigheid van het productieproces. Even heel goed afwassen, eventueel een paar keer. Als je er een keukenpapiertje overheen haalt en er geen zwart meer op zit zijn ze goed schoon en klaar voor gebruik.
Klopt, zeker gietijzer. Glas in combinatie met bakken ben ik persoonlijk minder fan van, maar het kan zeker. Bakken in glas resulteert wel vaak in wat minder snelle energieoverdracht en lichtere korst/eventueel iets langere baktijd.
Dag Hermie, hier staan de blikken die ik allemaal graag gebruik: bakkerijremon.nl/mijn-gereedschappen/ Alusteel is veruit het makkelijkst. Voor casinobrood zou ik die van Bakkerijwereld nemen, voor alusteel bus die van Limburgsbakwinkeltje.
De zwarte komen van Bouwhuis, maar volgens mij zijn die inmiddels standaard zonder verflaag omdat hij veel loslaat. Het artikelnummer begint met DH, dus ze zullen van Molen de Hoop komen. De vierkante halfjes zijn van Bakkerijwereld. Zie ook: bakkerijremon.nl/mijn-gereedschappen/
Ik ben toevallig op jouw filmpjes terecht gekomen. MIjn complimenten. Je legt het heel rustig en duidelijk uit. Wat een verademing! In het verleden een paar pogingen ondernomen om zelf brood te bakken, maar ik was niet tevreden over het resultaat. Nu met jouw filmpjes, ga ik het weer proberen 🙂
Hi Rémon, dank je wel. Ik heb vormen van Emile Henry gehaald; eentje voor busbrood en eentje voor mini-baguettes. Ik wil waarschijnlijk ook de bolletjeskroon bestellen. Raad jij deze bakvormen aan?
Ze bakken zeker heel goed, voordeel is dat je niet hoeft te stomen. Nadeel kan zijn dat ze relatief kostbaar zijn en beperkt in wat je ermee kunt maken. Persoonlijk ben in grotere fan van een pizzasteen of pizzasteel. Daar kun je wat meer broodsoorten op bakken. Je moet dan wel goed kunnen stomen en het heeft een wat grotere leercurve.
@@bakkerijremon Dank voor je snelle reactie!
Hoi Remon, dank voor je heldere uitleg. Ik heb een vraag. Ik heb 2 alusteel vlaaipannen gekocht (zojuist ontvangen dus nog niet gebruikt). Echter, deze geven zwart af. Is dit normaal, en wat kan ik daar tegen doen?
Hoi Tim, dat is waarschijnlijk wat vettigheid van het productieproces. Even heel goed afwassen, eventueel een paar keer. Als je er een keukenpapiertje overheen haalt en er geen zwart meer op zit zijn ze goed schoon en klaar voor gebruik.
Dank voor je snelle antwoord! Is inderdaad gelukt!
Je zegt niets over glas/phyrex of gietijzer. Dat is toch ook heel geschikt voor brood bakken?
Klopt, zeker gietijzer. Glas in combinatie met bakken ben ik persoonlijk minder fan van, maar het kan zeker. Bakken in glas resulteert wel vaak in wat minder snelle energieoverdracht en lichtere korst/eventueel iets langere baktijd.
Beste Remon, welke raad jij mij aan voor een bus/casinobrood?
Dag Hermie, hier staan de blikken die ik allemaal graag gebruik: bakkerijremon.nl/mijn-gereedschappen/ Alusteel is veruit het makkelijkst. Voor casinobrood zou ik die van Bakkerijwereld nemen, voor alusteel bus die van Limburgsbakwinkeltje.
welk merk zijn die halve broodjes blik van.
De zwarte komen van Bouwhuis, maar volgens mij zijn die inmiddels standaard zonder verflaag omdat hij veel loslaat. Het artikelnummer begint met DH, dus ze zullen van Molen de Hoop komen. De vierkante halfjes zijn van Bakkerijwereld. Zie ook: bakkerijremon.nl/mijn-gereedschappen/