117.ナスの冷凍保存・活用術

【ナスの冷凍保存活用術・冷凍生活アドバイザーが伝授】
※この動画はコンパクトにまとめた動画です。初心者の方や年配の方で早くてわかりにくい場合には
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⭕️冷凍生活アドバイザーの資格を持ち、
ラジオ番組やTV番組でも
冷凍活用術をご紹介。
2018年
TBSの朝の情報番組
『朝チャン』の
『朝チョク』コーナーにて
冷凍王子と出演
（師匠の西川先生）
TBS系地元番組UTYにて
『凄わざ』コーナーにて出演
地元山梨での食育推進協議会の講師としても講演
冷凍生活アドバイザーの知識を活かして、
野菜の冷凍活用術を実践してきた　より良い方法をお伝えします。
#きゅうり#冷凍生活アドバイザー #徹底比較
冷凍の基本は3つ
1.フリージング(冷凍)
2.ブリーチング(加熱済み冷凍)
3.グレージング(漬け込み冷凍)
※食材や用途､タイミングなどで
基本3つを使い分けします。
用途に応じて使い分けしています。
大好評のきゅうりの冷凍は→ • 32.きゅうり冷凍活用術冷凍アドバイザーおすすめ
⭕️ナスのまるごと冷凍・半切り冷凍
⭕️茹でる・揚げる・漬け込む調理済み冷凍
⭕️それぞれの冷凍の仕方､下処理
⭕️使い方例紹介
⭕️冷凍のメリットvsデメリット
⭕️冷凍生活アドバイザーの私がおすすめする上手な冷凍法など
ナスのコンポート､ナスニンドリンクはこちらを参考に
• 136.いちじくとナスのコンポート・色あざや...
【視聴者様からの質問の答え】
Q:水に数分はなしてアク抜きしなくてもいいのですか？
私は必ずアク抜きをするのですが…
A: コメントありがとうございます。
アクは悪いもののように捉えられますが､
なすのアクの成分はポリフェノールの一種で、
体に悪いものではありません。
そのため必ずアク抜きが必要なことではありません。
アクを抜かないと食べられない
わらびとか筍はアク抜き必須ですが、
ナスはアク抜きなしでも食べられます。
なすをアク抜きする理由
・切り口の変色を防ぐ
・生で食べた時に感じる渋みを取り除くためです。
作る料理によって
アク抜きが必要か判断するといいです。
生で漬物など作る時はアク抜きが必要ですが､
炒めたり揚げたり油と調理する時はアク抜き不要です。
生で冷凍を活用して漬物を作る動画は
近々配信予定です
編集中なのでしばらくお待ちくださいね。
皆様が気になる良い質問ありがとうございます。
今後の参考にします。
#野菜ソムリエ料理教室 #旬菜クッキング #なす #冷凍生活アドバイザー #冷凍王子
[Techniques for frozen storage of eggplants taught by a frozen life adviser]
⭕️ Frozen eggplants whole or sliced ​​in half
⭕️ Boiled/fried/marinated cooked frozen
⭕️How to freeze each, preparation
⭕️How to use
⭕️ Advantages vs disadvantages of freezing
⭕️ Good freezing method recommended by me as a frozen life advisor
I will tell you a lot
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