ต้มข่าปลาช่อน ร้านครัวบ้านไทรน้อย (2/2) 16 ก.พ. 65 ครัวคุณต๋อย

ต้มข่าปลาช่อน ร้านครัวบ้านไทรน้อย อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านครัวบ้านไทรน้อย โทร. 09 8062 5789 , 09 3543 7222)
ต้มข่าปลาช่อน
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 ข่าหั่นแว่น ¼ ถ้วยตวง
2 หอมแดง 8 หัวย่อม
3 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักข่าใส่ครก ตามด้วยหอมแดง โขลกให้แหลก ใส่กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมปลาช่อนลวก
1 เนื้อปลาช่อนหั่นแว่น 1 ตัว (800 กรัม)
2 น้ำสะอาด 1 ลิตร
3 ข่าหั่นแว่น ¼ ถ้วยตวง
4 ใบมะกรูด ¼ ถ้วยตวง
5 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ะสอาด ใช้ไฟแรง ต้มให้น้ำเดือดจัด ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อปลาช่อน น้ำเดือดอีกครั้ง คนเบา ๆ ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมต้มข่าปลาช่อน
1 น้ำสต็อกหมู 2 ถ้วยตวง
2 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
3 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วยตวง
4 ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ ¼ ถ้วยตวง
5 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
6 หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม
7 เครื่องแกง ที่โขลกเตรียมไว้
8 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
12 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
13 เนื้อปลาช่อนลวก ที่เตรียมไว้
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกณุด หอมแดง เครื่องแกง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดให้สักครู่
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เนื้อปลาช่อนลวก รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน รอให้เนื้อปลาสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ต้มข่า #ปลาช่อน #ต้มข่าปลาช่อน #ร้านครัวบ้านไทรน้อย #แจกสูตร #เมนูอร่อย
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
RUclips : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.co...

[@sompongmoan5163]

แกพลาดหลายอย่าง โก๊ะตี๋ ต้มข่าปลาช่อน เป็นต้มข่าโบราณของภาคกลาง ตอนเด็กๆยายเคยสอนให้ต้มกินบ่อยๆ วัตถุดิบหาไม่ยากรสชาติแบบร้านนี้เลยครับ

[@user-js1ye9dn1p]

มีมานานละโก๊ะเอ้ยยย...ต้มข่าน่ะซิ จะบอกให้ผมอายุ55ละ กินต้มข่าปลาช่อนมาตั้งแต่เด็กๆแล้วววววว ข่าต้องใช้ข่าอ่อนๆอร่อยมากๆ สมัยก่อนเป็นปลาธรรมชาติ ไม่ต้องลวกเลย แต่สมัยนี้ลวกแล้วยังไม่หายคาวเลยปลาเลี้ยงส่วนใหญ่,ต้มกะทิหัวปลีปลาช่อน

[@watcharinbangphai5838]

ครับสามกีบ

[@ronniekubin1992]

คุณสิชล แม่ครัว พูดจาไพเราะ สุภาพปรุงอาหารเก่ง อยากขอไปเป็น ลูกสะไภ้เลย
"ต้มข่าปลาช่อน" น่ากินค่ะ ส่วนร้านนี่เท่มาก ลงเรือเสริฟอาหาร สวยงามค่ะ 😊

[@SamsungSamsung-ef1oe]

ตอนนี้มีอีกไมยากไปกีน ขอเบอรโทรเลยจะ ชอบกีนมากๆด่วนขอเบอรโทรเลยจะ

[@user-dk8gb7dq2e]

ที่บ้านชอบทานคะต้มข่าปลาช่อนทีนี้ได้สูตรใหม่แล้วคะ

[@user-gl6rq3wj9r]

ดิฉันก้อทำแบบนี้ค่ะ

[@TopSecretChannal]

โก๊ะ เขาทำกินกันทั้งประเทศ ไม่ได้หายากหรือไม่นิยมเลย อยู่แต่ในเมืองคงไม่รู้สินะ

[@wilaiwanp4707]

ร้านอยู่ที่ไหน?

[@mytube2046]

งงว่าจดลิขสิทธิ์ยังไง..แค่เรือเสริฟ

[@happyphone620]

ข