こねない♪フランスあんぱん【レシピ本発売記念動画】
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- Опубликовано: 12 апр 2023
- こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は、レシピ本出版記念 第４弾！
「こねずに作る♪フランスあんぱん」をご紹介します＾＾
こちらは、私のレシピ本
【切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン】 の
Part４「つつむ」に掲載されているレシピです♪
このレシピ本でご紹介している
セミハードなパン生地を菓子パンに変身させた一品。
生地にたっぷりのあんこを包んだら、
上に天板を重ねて平焼きにします◎
そうすることで、とっても香ばしい仕上がりに！
中にはしっとりあんこがたっぷり入っていて、
一度食べたらやみつきになること
間違いなしのおやつパンです♪
おうちで作ってみてくださいね◎
そしてぜひ！
本もお手に取っていただけたら嬉しいです＾＾
▼レシピ本はこちらからどうぞ！
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【材料】スリム食パン型１台分
A.準強力粉（リスドォル）・・・150g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.インスタントドライイースト・・・1.5g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.水・・・110g
B.溶かしバター（無塩）・・・15g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.はちみつ・・・15g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.塩・・・3g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
あんこ・・・300g
黒ごま・・・適量
▼使用している道具
発酵容器（ジップロックコンテナ）amzn.to/3LoJd7Z
カード ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
スリム食パン型 ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
ケーキクーラー ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
【下準備】
・あんこはペーパーで包み、やさしく揉むようにして水分をとり、６等分してまるめる。
・水は25~30℃くらいに温める。
・天板にベーキングシートを敷く。
・焼成までにオーブンに天板をセットした状態で予熱を入れる。
【作り方】
①
ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
②
BのボウルにAを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、
ラップをして10分休ませる。
③
指先を軽く濡らし、生地の外側をつまんで引き伸ばして
内側にたたむ（パンチを入れる）。
生地を２周するようにパンチを入れたら、
ラップをして10分休ませる。
④
生地に２周パンチを入れる（２回目）。
生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。
⑤
プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる（一次発酵）。
生地が２倍の大きさになったら発酵完了。
⑥
生地の表面と作業台に打ち粉（分量外）をし、
プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。
プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっくりと作業台に落とす。
⑦
生地をカードで６等分にし、
それぞれの生地をまるめたら
裏のとじ目をつまみ、とじ目を下にして置く。
濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。
⑧
生地のとじ目を上にして軽くつぶし（ガス抜き）、
直径８cmの円形に広げる。
準備したあんこをのせ、
まわりの生地を伸ばしてつつみ、
一点できゅっとつまんでとじたら形を整える。
⑨
とじ目を下にして準備した天板に並べ、
上から軽く押さえて平にならす。
濡れ布巾をかぶせて室温で発酵させる（二次発酵）。
生地がひとまわり大きくなったら発酵完了。
⑩
生地の表面に黒ごまをトッピングし、
ベーキングシートと天板を重ね、
230℃のオーブンで15分前後焼く。
焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
【ポイント】
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
・オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調整してください。
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
rekoneko.com/france-anpan-2/
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※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻
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2023.3.17に発売のレシピ本📚
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Хобби
先日、本屋さんでこの作り方なら作れるかもーっと本を購入しました😊毎日何作ろうと本を開いて パン作ってます！家族からも好評で嬉しいです😊次はあんぱん作ってみようと思います！
わー！嬉しいです😍ありがとうございます🥰
教えてください。1、2次を発酵器を使えば何度で、それぞれ何分ぐらいですか？
コメントありがとうございます✨季節にもよりますが、一次発酵は30℃ほどの環境で１時間前後で様子を見てください。二次発酵は同様の温度で30分から様子を見ていただくといいと思います😊
ありがとうございます😊