브런치의 정석 '크로와상 샌드위치'

[@이럽요정]

다른 크로와상처럼 단단하지도 않고 떡지고 가벼움 쥐면 신문지처럼 다부숴져요ㅜ

[@손보라-m5c]

흥국생지 사용중인데요 크로와상 구울때 빵을 해동을 얼마나 해야되나요? 오븐 온도는 어떻게 하는게 좋을까요?
그리고 크로플할때도 따로 해동과 발효를 해야하나요?

[@hyungkuk_hmade]

안녕하세요 흥국에프엔비입니다 : ) 담당자께 확인해보니 1) 해동과 관련해서는 냉동생지는 해동은 필요없고 냉동고에서 꺼내 예열된 오픈에 넣어주시면 된다고 합니다 , 2) 오븐 온도 관련해서는 온도조건은 오븐에 따라 다르지만 크로와상 80g기준으로 160-170도, 22-25분 사이가 될것 같습니다 3) 크로플할때에는 발효가 완룐된 생지이기 때문에 별도의 발효 필요 없고 해동은 냉장 30분 상온 10분 이상 권장드리고 있습니다 : )

[@hyungkuk_hmade]

어느정도 답변이 되셨을까요? 이밖에 궁금하신 부분 있으시면 언제든지 문의 부탁드립니다 감사합니다 :)

[@손보라-m5c]

이 영상 보고 그럴게 구웠는데 안쪽 떡짐현상이 너무 심해요.. 안에는 ㄱㅓ의 떡이에요 충분히 예열후 온도 맞춰 구웠는데..

[@아로마홀릭-t9x]

저도 충분히 안 녹은 상태에서 구웠더니 떡짐이요..이분 답변 수상ㅎㅎ 무조건 해보고 답변주심 좋겠어요~~